Przedmowa Rozdział 1 Wprowadzenie do makdonaldyzacji
Transkrypt
Przedmowa Rozdział 1 Wprowadzenie do makdonaldyzacji
Spis treści: Przedmowa Rozdział 1 Wprowadzenie do makdonaldyzacji McDonald\'s jako ogólnoświatowy symbol kulturowy Długie ramię makdonaldyzacji Aspekty makdonałdyzacji Sprawność Wymierność Przewidywalność Sterowanie Zalety makdonaldyzacji Krytyka makdonaldyzacji: nieracjonalność racjonalności Co nie jest zmakdonaldyzowane? Przypisy Rozdział 2 Makdonaldyzacja i jej poprzedniki:od "Ŝelaznej klatki" do fabryki szybkich dań Biurokratyzacja: Ŝycie bardziej racjonalne Weberowska teoria racjonalności Nieracjonalność a "Ŝelazna klatka" Holokaust: masowa produkcja śmierci Naukowe zarządzanie: szukanie tej jedynej, najlepszej metody Taśma montaŜowa: robotnicy zamienieni w roboty Levittown: domy wyrastały jak grzyby po deszczu Centra handlowe: "mallowanie" Ameryki McDonald\'s: fabryka szybkich dań Podsumowanie Przypisy Rozdział 3 Sprawność: bez wysiadania i bez sztućców Usprawnianie procesu BranŜa szybkich dań: skrócić czas od wydzielania do wydalania Gotowanie w domu (i zjawiska pokrewne): "Nie mam czasu gotować" Zakupy: tworzenie coraz sprawniejszych maszyn do sprzedawania Szkolnictwo wyŜsze: wystarczy krzyŜyk w odpowiedniej kratce Opieka zdrowotna: lekarze krótkiego kontaktu Rozrywka: sprawne przemieszczanie ludzi (i śmieci) Inne miejsca: efektywniejsze nawet kontakty z papieŜem Upraszczanie produktu Zapędzanie do roboty klientów Podsumowanie Przypisy Rozdział 4 Wymierność: Wielki Mac i mały chip WaŜniejsza ilość niŜ jakość BranŜa szybkich dań: "Wielorybniki" i "Grube Ryby" Szkolnictwo wyŜsze: oceny, wyniki, notowania i rankingi Opieka zdrowotna: pacjent jako symbol dolara Telewizja: estetyka zawsze na drugim miejscu Sport: Nadia Comaneci zdobyła dokładnie 79,275 punktu Polityka: debata Lincoln-Douglas nie składała się z "kawałków dźwiękowych" Inne dziedziny, płytkie dziennikarstwo i powierzchowna turystyka Złudzenie duŜej ilości Produkcja i usługi sprowadzone do liczb BranŜa szybkich dań: gotowy hamburger ma dokładnie 9,85 centymetra Kuchnia domowa: "Piec czterdzieści minut w temperaturze sto osiemdziesiąt stopni" Miejsce pracy: jednocentówka niczym srebrny dolar Podsumowanie Przypisy Rozdział 5 Przewidywalność: tam, gdzie te domki na wzgórzu, nigdy nie pada Tworzenie przewidywalnych miejsc Sieci motelowe: "Magiczne palce", lecz nie Norman Bates BranŜa szybkich dań: dziękujmy Bogu za te złote łuki Inne miejsca: E.T. nie moŜe znaleźć swojego domu Kontakty z klientami według scenariusza BranŜa szybkich dań: "Cześć, kolego" i "Szczęśliwej drogi" Inne miejsca: nawet dowcipy są według scenariusza śeby zachowanie pracownika było przewidywalne BranŜa szybkich dań: nawet profesorowie Hamburger University zachowują się przewidywalnie Inne miejsca: ten disnejowski styl Tworzenie przewidywalnych produktów i procesów BranŜa szybkich dań: nawet pikle są znormalizowane Szkoły wyŜsze: szablonowe podręczniki Rozrywka: witajcie w świecie zmakdonaldyzowanych filmów Sport: są nawet "McStajnie" Jak najmniej niebezpiecznie i nieprzyjemnie Podsumowanie Przypisy Rozdział 6 Sterowanie: roboty i roboty w ludzkiej skórze Sterowanie pracownikami BranŜa szybkich dań: od robotów w ludzkiej skórze do mechanicznych Szkolnictwo: ośrodki "McOpieki" nad dziećmi Opieka zdrowotna: kto decyduje o naszym losie? Miejsce pracy: rób, jak mówię, a nie jak robię Sterowanie klientami BranŜa szybkich dań: niech się wynoszą Inne miejsca: to jest jak obóz dla rekrutów Sterowanie procesem i produktem Produkcja, gotowanie i sprzedaŜ Ŝywności: to się gotuje samo Proces mówienia: czy jest coś, czym się nie da sterować? Podsumowanie Przypisy Rozdział 7 Nieracjonalność racjonalności: korki na "szczęśliwej drodze" Niesprawność: długie kolejki do kasy Wysokie koszty: w domu taniej Złudzenie zabawy: ha, ha, ha, na giełdzie właśnie się zaczął krach Złudzenie realności: nawet piosenkarz naprawdę nie śpiewa Fałszywa przyjacielskość: "Cześć, George!" Odczarowanie: gdzie się podziała magia? Zdrowie i zagroŜenie środowiska: nawet zwierzęta są w niebezpieczeństwie Homogenizacja: w ParyŜu jest tak samo Dehumanizacja: mycie wodą z węŜa w barze "Trough and Brew" BranŜa szybkich dań: nie ma juŜ knajpki w sąsiedztwie Rodzina: kuchnia jako stacja paliw Szkolnictwo wyŜsze: niczym w przetwórni mięsa Opieka zdrowotna: jesteś tylko liczbą Podsumowanie Przypisy Rozdział 8 Granice makdonaldyzacji: narodziny, śmierć i wyzwanie rzucone śmierci Narodziny i wcześniej: ciąŜa higli-tech i dzieci według projektu Makdonaldyzacja poczęcia: nawet babcia moŜe zajść w ciąŜę Makdonaldyzacja ciąŜy: wybór idealnego dziecka Makdonaldyzacja porodu: narodziny jako patologia Przed, podczas i po śmierci: pogrzeby taśmowe Makdonaldyzacja procesu umierania: śmierć według projektu Makdonaldyzacja pogrzebów: Ŝadnych szlochów LekcewaŜenie śmierci: "Ŝółta ceglana droga" na szczyt Mount Everestu? Podsumowanie Przypisy Rozdział 9 Makdonaldyzacja w zmieniającym się świecie: czyŜby bez ograniczeń? Siły napędowe makdonaldyzacji: opłaca się, cenimy ją, odpowiada nam Większe zyski, mniejsze koszty Makdonaldyzacja dla makdonaldyzacji Makdonaldyzacja i zmieniające się społeczeństwo Globalizacja a makdonaldyzacja: "wpaść" albo "posiedzieć" McDonald\'s jako zjawisko lokalne McDonakTs jako czynnik imperializmu kulturowego Globalizacja a amerykanizacja Kilka innych punktów widzenia: szybkie dania w epoce "post" Postindustrializm i makdonaldyzacja: komplikowanie i upraszczanie Fordyzm i postfordyzm: a moŜe to makdonaldyzm? Postmodernizm: czy dryfujemy w hiperprzestrzeni? Spojrzenie w przyszłość: demakdonaldyzacja? Przyszłość McDonald\'sa i innych sieci: stosy zgniłych warzyw i obornika Przyszłość makdonaldyzacji: "Pani Przypadek" i "Pani Stek" Podsumowanie Przypisy Rozdział 10 Jak sobie radzić z makdonaldyzacją: praktyczny poradnik Tworzenie "rozsądnych" alternatyw: czasem naprawdę trzeba złamać zasady Marvelous Market: "chrupiąca skórka i wyrazisty smak" Ben & Jerry\'s: "troskliwy kapitalizm" Pensjonaty: czym zastąpić "McPokój" i "McŚniadanie"? Szwedzkie linie do montaŜu samochodów: wyeliminować, co najgorsze Obrona zbiorowa: ratować serca, umysły, kubki smakowe i Piazza di Spagna Kampania Poparcia dla OskarŜonych o McZniesławienie: pyrrusowe zwycięstwo McDonald\'sa Narodowe Stowarzyszenie Obrońców Serca: dość zapychania tętnic Slow Food: stworzyć miejsce dla tradycyjnego, regionalnego jedzenia wysokiej jakości Sprawl-Busters: czarna lista zmakdonaldyzowanych supersklepów Lokalne protesty: "nie mamy tu czego szukać" Zmagania w pojedynkę: "wydział doświadczalny", omotane dzieci i baśniowe światy Niezracjonalizowane nisze: praca w wydziale doświadczalnym Co moŜna zrobić indywidualnie: jeśli wszystko inne zawiedzie, ratujmy dzieci Wolność: jeśli się nie potrafisz bronić, moŜe zdołasz uciec Podsumowanie Przypisy Bibliografia