koniak christian pol-roger szkocka i walijska whisky

1-2/2008
ÂWIAT ALKOHOLI
MAGAZYN KONESERÓW
Âwiat Alkoholi
Nr 1-2/2008 r Cena 12,90 z∏ (w tym 7% VAT)
www.swiat-alkoholi.pl
KONIAK
smaczne towarzystwo
SZKOCKA
I WALIJSKA WHISKY
ISSN 1644-6844
wydawnictwo
si∏a tradycji i energiczny debiutant
CHRISTIAN POL-ROGER
odkrywa sekrety szampanów
Spis treÊci
Âwiat Alkoholi
W
N U M E R Z E :
magazyn koneserów
nr 1-2/2008
Adres redakcji:
15-113 Bia∏ystok,
ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
KONIAK
Koniak od kuchni
www.swiat-alkoholi.pl
[email protected]
EAU DE VIE
Redaktor Naczelny:
Mariusz Golak
Z alzackich sadów
Redaguje zespó∏:
Justyna ¸otowska, Wojciech Napora
Drinki z wódkà czystà
WiÊniowa uczta
Zdj´cia:
Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz
8
10
LIKIERY
Piwo wcale nie musi byç zimne czy nawet
sch∏odzone – str. 18
Wydawca:
Publikator Sp. z o.o.
15-113 Bia∏ystok,
ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
Egzotyka ukryta w kieliszku
12
Alfabet z %
17
Drinki molekularne
50
PIWO
Goràca strona piwa
www.publikator.com.pl
[email protected]
Prezes:
Robert Tyszkiewicz
18
WHISKY
Wiceprezes:
Lech Gryko
Dyrektor Sprzeda˝y i Marketingu:
Anita Frank
Dyrektor Finansowy:
Agnieszka Masiewicz
Dyrektor Wydawniczy:
Jaros∏aw ˚ukowski
Dyrektor Studia Graficznego:
Bohdan Majewski
6
WÓDKI
Wspó∏pracujà:
¸ukasz Sosiƒski
DTP:
Jan Kitszel
[email protected]
3
Ardbeg – historia jednej z najbardziej
torfowych szkockich whisky – str. 20
Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury:
S∏awomir Mojsiuszko
Torf na podniebieniu
20
Drinki z whisky
24
Z górskich pustkowi
na królewskie sto∏y
26
Walijskie z∏oto
29
Pod znakiem czerwonej ró˝y
32
Whisky z Highlands
35
WINO
Burgundzki mistrz elegancji
36
Jura – nie tylko dinozaury
38
Reklama:
Katarzyna Jab∏oƒska, Ma∏gorzata Arciszewska,
Aneta Brzostek, Barbara Tomaszuk,
Joanna Fiedorowicz
[email protected]
Bàbelki nie sà równe
41
Wino z podnó˝a Andów
44
Wino trzeba kochaç
46
Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u:
S∏awomir Andryszewski
Nad strumieniem Jacoba
48
Kolporta˝ i Prenumerata:
www.publikator.com.pl/kiosk
[email protected]
MOCNE ROZMOWY
Dyrektor Grupy Wydawniczej:
Aneta Purta-Stankiewicz
Zdj´cie na ok∏adce:
Shutterstock
Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów
oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania.
Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci
za treÊç zamieszczonych reklam.
Copyright by Publikator Sp. z o.o.
Winiarskà specjalnoÊcià Jury jest francuski
odpowiednik sherry – vin jaune – str. 38
Smaki Êwiata
52
O TYM SI¢ MÓWI
56
PA R T N E R Z Y
64
Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
1
Whisky
N O T Y D E G U S TA C Y J N E
Whisky z Highlands
¸ukasz Sosiƒski (www.pickandtaste.pl) ponownie dzieli si´
swoimi spostrze˝eniami z degustacji szkockich single maltów
pochodzàcych z najwi´kszego regionu – Highlands. Tym razem
przedmiotem jego degustacji sà whisky – Balblair, Blair Athol
oraz Glenmorangie.
Balblair 26 Y.O. 1979-2005
46% Bourbon Cask – OB
jest delikatna, troszk´ s∏odu i ciasto, wanilia, le-
cynamon, suszone owoce, g∏ównie pomaraƒcze,
ciutkie morelki.
troch´ pikantnych nut; z wodà: suszone owoce,
Finisz: d∏ugi, wytrawny, akcenty wanilii.
pomaraƒcze, morelki, du˝o ∏agodniejszy, pikantny,
Podsumowanie: Bez dodatku karmelu. Bardzo
przyprawy, znika alkohol, du˝o wytrawniejsze nuty,
przyjemna, delikatna, mieszanka gorzkiego s∏odu
coÊ z leciutkiej s∏odyczy na koniec, wanilia.
suszonych kwiatów, s∏onecznik, rumianek, bardzo
z elementami sherry. Tak ∏agodna whisky, ˝e nie
Smak: bez wody: bardzo gorzka, wytrawny j´cz-
wytrawna, cytrusy zmieszane z zio∏ami, bardzo
nale˝y do niej dodawaç wody – to niszczy trunek!
mieƒ, wanilia i Êmietana, morelki i pomaraƒcze
INVER HOUSE POLSKA
Zapach: bez wody: prawie nie ma alkoholu, du˝o
delikatna wanilia, Êwie˝e drewno; z wodà: brak
alkoholu, bardzo wytrawna, g∏ównie zio∏a i beczka, lekka Êmietana i cytrusy, du˝o cieplejsza, lekka s∏odycz – morelki.
– sporo, troch´ grejpfruta, przyprawy, troch´ s∏o-
Balblair 28 Y.O. 1979-2007
43% – OB
INVER HOUSE POLSKA
Smak: bez wody: mocno rozgrzewa, bardzo wy-
du, gorzkoÊç i wytrawnoÊç z owoców; z wodà:
przyjemny, ciasto, gorzki z owoców, pomaraƒcze, troch´ s∏odu, wytrawnoÊç z lekkich zió∏
i trawy koszonej.
trawna, sporo s∏odu, orzechy zielone – mielone,
Zapach: bez wody: nie czuç wcale alkoholu, przy-
Finisz: mocno wytrawny, pomaraƒcze i morelki,
na koƒcu odrobina s∏odyczy – rodzynki i morele,
jemnie s∏odka, du˝o owoców egzotycznych –
troch´ gorzkich smaków, póêniej pojawiajà si´ ro-
a tak˝e wanilii i Êmietany, zdecydowana i mocno
mango, marakuja, ananas z puszki – dominujà,
dzynki.
wytrawna; z wodà: znacznie mniej wytrawna, zio-
du˝o ciep∏ego, przyjemnego s∏odu, wanilia, drew-
Podsumowanie: Jest troch´ niepe∏na.
∏a i trawy z lekkà Êmietanà, wytrawne cytrusy,
no, troch´ rodzynek; z wodà: wytrawniejsza, poja-
sporo beczki i pikantnoÊci.
wia si´ troch´ kwiatów, lekkie zio∏a, wytrawne
Finisz: wytrawny, mocno pikantny, z elementami
skórki cytryny, ca∏y czas leciutka s∏odycz i sporo
Glenmorangie 10 Y.O. 40% – OB
GRAND PRIX – ALKOHOLE ÂWIATA
wanilii i Êmietany.
s∏odu, wanilia.
Podsumowanie: Niefiltrowana i bez dodatku kar-
Smak: bez wody: Êciàgajàcy s∏ód – taki gorzki, pi-
Zapach: bez wody: nie ma alkoholu, owoce goto-
melu. Jak dla mnie, jest to whisky odrobin´ za
kantny, potem wanilia i Êmietana, ale te˝ lekki
wane, bardzo du˝o wanilii i Êmietany, troch´ wy-
wytrawna i pikantna.
miód, coÊ z cytrusów, gorzkie morelki, ale te˝ poja-
trawnoÊci – takiej ze Êwie˝ego drewna, coÊ z olej-
wiajà si´ egzotyczne owoce, zio∏a i trawy; z wodà:
ku waniliowego, ∏adnie si´ miesza wanilia i becz-
Balblair 18 Y.O. 1989-2007
43% – OB
INVER HOUSE POLSKA
delikatna, troch´ s∏odu i czekolady, owoce egzo-
ka z olejkami; z wodà: bardzo delikatna, Êmieta-
tyczne i wanilia oraz Êmietana, dobrze zrównowa-
na i mas∏o, wi´cej s∏odkich, gotowanych owoców,
˝ona i oleista, troch´ – ale bardzo ma∏o – miodu.
Êwie˝a beczka – mokre drewno.
Finisz: wytrawny, coÊ z cytryn i lekki miód.
Smak: bez wody: delikatna, troch´ goryczki, du˝o
Zapach: bez wody: bardzo delikatna, prawie nie
Podsumowanie: Nie dodawaç do niej wody. Bar-
wanilii i Êmietany, troch´ s∏odu – lekko palonego,
czuç alkoholu, du˝o wanilii i ciasta, lekkie kwiaty,
dzo dobrze zrównowa˝ona. Ciekawa i bardzo
goryczka, coÊ z pomaraƒczy i morelki – owocowa
wrzosy, coÊ z sherry oloroso, leciutkie cytrusy
przyjemna whisky.
gorzkoÊç; z wodà: nie czuç alkoholu, dominacja
i troszk´ s∏odu, morele, lekka wytrawnoÊç, sporo
olejów; z wodà: bardzo delikatna, wi´cej owocowej s∏odyczy – dominuje, troszk´ wanilii.
Êmietany i ciasta z lekkim s∏odem i goryczkà, lek-
Blair Athol 12 Y.O. 43% – OB – F&F
GRAND PRIX – ALKOHOLE ÂWIATA
Smak: bez wody: ciep∏a, bardzo delikatna, s∏ód,
ka pomaraƒcza.
Finisz: ∏agodny, pojawia si´ beczka, tosty.
Podsumowanie: Bardzo ∏adnie zrównowa˝ona,
zio∏a, sporo wanilii, leciutkie morelki, wytrawna
Zapach: bez wody: Êrednia iloÊç alkoholu, du˝o
delikatna, bardzo przyjemna, Êmietana. Jak na
sherry, rodzynki, mocno rozgrzewa, czarna czeko-
wanilii i Êmietany, sporo ciasta i pomaraƒczy – wy-
10-letnià, to bardzo przyjemna whisky. Dobra dla
lada; z wodà: wcale nie czuç mocy whisky, tak
trawnych i lekko s∏odkich aromatów, przyprawy,
poczàtkujàcych.
35