Q4_okladkaa1.qxd (Page 1)

12/2007
GRUDZIE ¡
MAGAZYN KONESERÓW
ÂWIAT ALKOHOLI
Âwiat Alkoholi
Nr 12/2007 r Cena 12,90 z∏ (w tym 7% VAT)
www.swiat-alkoholi.pl
WHISKY
szkocka i zmieszana
WÓDKI
SUPER PREMIUM
luksus w sch∏odzonym kieliszku
WILLI OPITZ
ISSN 1644-6844
wydawnictwo
opowiada o
austriackich winach
Spis treÊci
Âwiat Alkoholi
W
N U M E R Z E :
magazyn koneserów
nr 12, grudzieƒ 2007
Adres redakcji:
15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
OBYCZAJE
Apetyt na Êwi´ta
5
www.swiat-alkoholi.pl
[email protected]
Redaktor Naczelny:
Mariusz Golak
LIKIERY
Redaguje zespó∏:
Justyna ¸otowska, Wojciech Napora
Dla os∏ody
10
Wspó∏pracujà:
¸ukasz Sosiƒski, Zdzis∏aw T. Nowicki
Drinki z likierami
26
Âwiat kolorowych likierów
30
M´tny urok any˝ówek
34
Zdj´cia:
Monika Filipiuk, Bartosz Jarosz
DTP:
Bogus∏aw Falkowski, Marta J. Lach
[email protected]
WÓDKI
Wódki smakowe powsta∏y specjalnie z myÊlà
o sporzàdzaniu koktajli – str. 16
Wydawca:
Publikator Sp. z o.o.
15-113 Bia∏ystok, ul. Gen. Andersa 38
tel. (085) 65 39 000, fax (085) 65 39 856
W stron´ luksusu
12
Drinki z wódkami smakowymi
16
Rarytasy z górnej pó∏ki
18
www.publikator.com.pl
[email protected]
Prezes:
Robert Tyszkiewicz
WHISKY
Wiceprezes:
Lech Gryko
Wyspiarskie whisky
20
Dyrektor Sprzeda˝y i Marketingu:
Anita Frank
Ekskluzywna „mieszanka”
22
Dyrektor Finansowy:
Agnieszka Masiewicz
WINO
Dyrektor Wydawniczy:
Jaros∏aw ˚ukowski
Dyrektor Studia Graficznego:
Bohdan Majewski
Dyrektor Dzia∏u Fotografii i Architektury:
S∏awomir Mojsiuszko
Koneserskie wersje najs∏ynniejszych szkockich blendów – str. 22
Dyrektor Grupy Wydawniczej:
Aneta Purta-Stankiewicz
Reklama:
Katarzyna Jab∏oƒska, Ma∏gorzata Arciszewska,
Aneta Brzostek, Joanna Fiedorowicz,
Barbara Tomaszuk
[email protected]
Dyrektor Dzia∏u Kolporta˝u:
S∏awomir Andryszewski
Kolporta˝ i Prenumerata:
www.publikator.com.pl/kiosk
[email protected]
Zdj´cie na ok∏adce:
Monika Filipiuk
Alfabet z %
38
Arystokratyczne bàbelki
40
Wino potrafi Êpiewaç
44
Nowe oblicze Chile
48
Apetyczne niczym Afrodyta
50
Wino królów
54
Zielona Galicja rodzi bia∏e wina
56
Oko Horusa
60
S∏owenia jakiej nie znamy
62
O TYM SI¢ MÓWI
66
PA R T N E R Z Y
72
Redakcja nie zwraca niezamówionych materia∏ów
oraz zastrzega sobie prawo do ich skracania.
Redakcja nie ponosi odpowiedzialnoÊci
za treÊç zamieszczonych reklam.
Copyright by Publikator Sp. z o.o.
Wszystkie materia∏y obj´te sà prawem autorskim.
4
Glaetzer Wines – australijscy ulubieƒcy
Roberta Parkera – str. 60
Whisky
N O T Y D E G U S TA C Y J N E
Wyspiarskie whisky
Tym razem ¸ukasz Sosiƒski (www.pickandtaste.pl) degustuje
wybrane przez siebie whisky z Wysp oraz Campbeltown. Wyraêne akcenty morskie – sól, ryby czy wodorosty to znak rozpoznawczy trunków z Wysp. Z kolei w trunkach z Campbeltown,
obok „wyspiarskich zapachów i smaków”, mo˝na cz´stokroç
odkryç s∏odsze nuty, np. miodowe i toffi.
Ledaig 1990-2006 43%
POLMOS SIEDLCE (GORDON & MACPHAIL)
Smak:
bez wody: nie czuç za du˝o alkoholu, troch´ s∏odu
Scapa 14 40% – OB
GRAND PRIX – ALKOHOLE ÂWIATA
oraz s∏odyczy – toffi, miodu, na koniec lekki torf,
Barwa: z∏ota.
w´dzonka, szybko pojawia si´ ciasto, wanilia.
Barwa: ciemne z∏oto.
Zapach:
z wodà: bardzo du˝o rybnych niuansów – troszk´
Zapach:
bez wody: troszk´ alkoholu, bardzo du˝o s∏odyczy,
s∏odu i torfu, tu˝ po tym s∏odycz miodowa, bardzo
bez wody: ma∏a i Êrednia iloÊç alkoholu, perfumy,
du˝o zió∏, troch´ kwiatów, rumianek, rodzynki,
sympatyczne, palony s∏ód.
ciep∏a, s∏odkie, egzotyczne owoce, leciutki karmel.
bardzo du˝o wanilii, sherry.
Finisz: s∏onawy, wytrawny, lekka sól morska.
z wodà: troch´ s∏odu, ciep∏a, znowu owoce egzo-
z wodà: ma∏o alkoholu, du˝o s∏odyczy, bardzo wy-
Podsumowanie: sympatyczna whisky, wyrazista.
tyczne, ciasto, mas∏o, Êmietankowe lody, wanilia.
raêne rodzynki, wrzosy, gorycz ziarna, sporo wani-
Ciekawe zapachy, typowo wyspiarskie.
Smak:
lii, ∏àka po deszczu.
Smak:
bez wody: du˝o s∏odyczy, rumianek, mocno roz-
bez wody: ma∏o alkoholu, lekka goryczka – z pa-
Bunnahabhain 1990-2006 40%
lonego s∏odu, sporo wanilii, lody Êmietankowe, na
POLMOS SIEDLCE (GORDON & MACPHAIL)
koniec owoce egzotyczne, leciutki karmel, troszk´
grzewa, sporo goryczki, wanilia, troszk´ dymu,
wrzosów, czarna czekolada z przyprawami.
czarna czekolada.
Barwa: ciemne z∏oto.
z wodà: bardzo du˝o ciasta, wanilia, Êmietana,
z wodà: sporo s∏odyczy, leciutka goryczka – mo˝e
Zapach:
mleko, egzotyczne owoce, troszk´ rozwodniona
ze s∏odu, lekkie drewno, wanilia, sherry, porto,
bez wody: bardzo oleista, nie czuç prawie wcale
– przez wod´, nie ma s∏odu.
toffi, rodzynki.
alkoholu, troch´ morza, sporo tytoniu, Êledzie w´-
Finisz: s∏odki, przyjemny, owoce egzotyczne.
Finisz:
dzone, sporo wanilii, s∏odycz – toffi, karmel, s∏od-
Podsumowanie: bardzo ciekawe zapachy i smaki.
s∏odki – sherry, rodzynki, lekkie niuanse wytraw-
kie suszone owoce z dodatkiem czegoÊ gorzkiego,
Nie czuç morza, a przecie˝ to whisky z Orkad.
ne.
mocniejszego, jab∏ka, du˝o gruszki.
Nie potrzeba wody – przy jej dodaniu traci w za-
Podsumowanie: nie trzeba dodawaç wody do tej
z wodà: wanilia, sherry, uciekajà zapachy, wi´cej
pachu.
whisky.
aromatów kwiatowych, bardzo du˝o s∏odyczy,
sporo rodzynek i ciasta.
Glen Scotia 1990-2003 40%
POLMOS SIEDLCE (GORDON & MACPHAIL)
Smak:
bez wody: zero alkoholu, czuç leciutkà w´dzonk´,
Lagavulin Distillers Edition 43%,
1989-2005, 4/493 – OB
BRAK POLSKIEGO IMPORTERA
s∏ód, troch´ drewna, na koƒcu wanilia z gorzkà
20
Barwa:
czekoladà, troch´ morza, soli, ziemi.
Barwa: lekkie z∏oto z miedzià.
bardzo jasna, leciutki ˝ó∏ty, który przechodzi
z wodà: rozwodniona, palony s∏ód, miód, orzechy
Zapach:
wr´cz w bia∏y.
s∏odkie, beczka, rodzynki, s∏odycz, leciutko wy-
bez wody: torf, ∏adnie zrównowa˝ona, troszk´ mo-
Zapach:
trawna, póêniej wchodzi wanilia, rodzynki, takie
rza, s∏odycz – sherry, dym, zero alkoholu, przy-
bez wody: troch´ alkoholu, morze i sól, bardzo du˝o
suszone – z wina.
jemne sherry, s∏odycz.
ryby – Êledzia, w´dzonki, wytrawne nuty, tytoƒ oraz
Finisz: gorzko wytrawny, d∏ugi, czarna czekolada.
z wodà: jab∏ko, wi´cej s∏odyczy, morele, brzoskwinia.
oleje.
Podsumowanie: traci po dodaniu wody, szczególnie
Smak: s∏odycz, du˝o torfu, wanilia.
z wodà: s∏odkie miodowe zapachy, toffi mieszajà
w zapachu. Ciekawe sà zapachy – pokazujà z∏o˝o-
Finisz: d∏ugi, torfowy – przyjemny.
si´ z wytrawnymi – lekko torfowymi i s∏odowymi,
noÊç tej whisky. W smaku ani zapachu nie ma tor-
Podsumowanie: bardzo fajna whisky – ∏àczy w so-
du˝o w´dzonki, skóra.
fu, bo nie jest on u˝ywany w procesie produkcji.
bie dym i torf z Isaly, a jest jednoczeÊnie ∏agodna.