Tort truskawkowo-smietankowy

Tort truskawkowo-smietankowy
13.06.2016 17:40
Składniki na biszkopt:
6 jajek
niepełna szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
●
●
●
●
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając.
Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta – szpatułką.
Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem
wyłożyć tylko dno. Do formy wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 40 minut.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do
uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 3 blaty.
Do nasączenia biszkoptu:
1 szklanka truskawek
1,5 szklanki wody
3 łyżki cukru
●
●
●
Z podanych składników ugotować kompot truskawowy: truskawki odszypułkować, zalać zimną wodą, wymieszać z
cukrem. Gotować tylko do momentu zagotowania, ściągnąć z palnika i wystudzić. Odcedzić.
Masa śmietankowa:
400 ml śmietany kremówki (36%)
500 g serka mascarpone
5 pełnych łyżek cukru pudru
●
●
●
Śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać do niej
serek mascarpone i dokładnie wymieszać, by nie było grudek.
Wykonanie tortu:
Jeden z przygotowanych blatów tortowych położyć na paterze. Nasączyć 1/2 szklanki kompotu. Na wierzch położyć
kolejny blat tortu, nasączyć 1/2 szklanki kompotu. Wyłożyć 1/3 masy śmietankowej, przykryć ostatnim blatem
biszkoptu i naponczować resztą kompotu. Wierzch i boki wysmarować pozostałą masą śmietankową, boki dowolnie
udekorować - u nas jest to starta czekolada mleczna. Ozdobić. Schłodzić.
Smacznego :-).
Galeria