Chleb pszenny na zakwasie żytnim Składniki: • 200 g zakwasu

Chleb pszenny na zakwasie żytnim
Składniki:




200 g zakwasu żytniego (woda, zmielone żyto),
700 g zmielonej pszenicy,
400 – 450 ml wody (ciasto ma dawać się wyrabiać, ale
powinno być dosyć twarde),
szczypta soli,
Wykonanie:
Składniki połączyć i wyrabiać ciasto 5 minut. Odstawić na pół
godziny.
Wyrabiać następnie przez 30 sek. i odstawić na kolejne pół
godziny. Po tym czasie „odpoczynku” znowu wyrabiać przez
30 sekund, a następnie przełożyć do formy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto w formie zwiększy objętość dwukrotnie – wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220
st.C ( można piec w keksówce, na blasze lub kamieniu – jeśli ciasto jest wystarczająco twarde, by
się „nie rozlać”).
Chleb piec w tej temperaturze przez 10 minut potem temperaturę zmniejszyć do 180 st.C i piec pół
godziny.
Upieczony chlebek wyjąć i zostawić na kratce pod ściereczką do ostygnięcia.