Pismo Sanepid-u ws. produktów i żywności alergizującej

STAROSTWO POWIATOWE
WLANCUCIE
EZ. 8031.1.20 15
W zalqczeniu przedkladam
pismo Podkarpackiego Panstwowego Wojew6dzkiego
Inspektora Sanitamego w Rzeszowie znak: SZ.9011.9.2015.AW.ENZ z dnia 5.02.2015 r.
dotyczllce
obowiqzku
w produkowanej
przekazywania
konsumentom
inforrnacji
na temat
obecnych
i serwowanej Zywnosci skladnik6w lub innych substancji mogllcych
powodowac alergie lub reakcje nietolerancji celem powiadomienia podleglych jednostek
organizacyjnych prowadzllcych dzialalnosc w zakresie Zywienia zbiorowego.
W1CEST
;~
rba a PfLAWA-KRAUS
ul. Mickiewicza 2
37-100 tar'lcut
e-mail: [email protected]
Tel. +
http://www.powiat-lancut.com.pl
Tel. !fax:
17 2257000
2256971
2256970
y~
,(
/V/"r"
$. //({
PODKARPACKI
PANSTWOWYWOJEWOOZKI
INSPEKTORSANITARNY
ul. Wierzbowa 16
35-95? Rzesz6w
.... ~
/
-J .
(J
Q7
Rzesz6w, dnia 05.02.2015 r.
(.
Znaksprawy:SZ.9011.9.2015.~
Panie i Pano~
KANCELARIA OGOLNA
Starostowie powiat6w
i Prezydenci miast na prawach powiatu
woj ew6dztwa podkarpackiego
STAROSTWA tANCUCK1EGO
W zwic¢rn z obowi<:¢dem stosowania od dnia 13.12.2014 r. rozporzetdzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (DE) nr 1169/2011 dnia 25 paidziemika 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom
informacji na temat tywnosci, zmiany rozporzqdzen Parlamentu
Europejskiego i Rady (WE) nr 192412006 i (WE) nr 192512006 oraz uchylenia dyrektywy
Komisji 8712501EWG, d.vrelct)'l~'YRady 9014961EWG, dyrektywy Komlsji 1999110IWE, dyrektywy 20001131WE Parlamentu
Europejskiego
i Rady,
dyrektyw
Komisji
20021671WE
i 2008151WE oraz rozporzqdzenia Komisji (WE) nr 60812004 (Dz. U UE L z 22.11.2011 r.
Nr 304, str. 18),
uprzejmie prosz~
0
powiadomienie podleglych jednostek organizacyjnych prowadzet-
cych dzialalnosci w zakresie zywienia zbiorowego typu: szpitale, zaklady opieki leczniczej,
-,.-
szkolx"Ezedszkola,
--.•...
, ._~>...
_~."-.,., ... ,..
~~"'-.~'V_,---.""
-~---'.~"'.'_"-~'~'_'"~
."
.•..-,...
~.~
zlobki, domy pomocy spolecznej, specjalne osrodki szkolno-wychowaw-
•.••
"" __ •••.•••
cze, domy dziecka
- 0
obowictzku przekazywania konsumentom przez wyzej wskazane jednostki organi-
zacyjne, informacji na temat obecnych w produkowanej i serwowanej zywnosci skladnik6w
lub innych substancji mogetcych powodowac alergie lub reakcje nietolerancji.
Oznakowanie skladnik6w lub substancji pomocniczych w przetw6rstwie powodujetcych alergie lub reakcje nietolerancji jest obowietzkowe, gdy Setone uzyte przy wytwarzaniu
lub przygotowaniu zywnosci i nadal obecne w produkcie gotowym (nawet jezeli ich forma
ulegla zmianie). Wykaz substancji lub produkt6w powoduj'l.cych alergie lub reakcje nietolerancji znajduje si~ w zaletczniku II rozporzetdzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr
1169/2011 dnia 25 pazdziemika 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji
na temat zywnosci (przesylam w zaletczeniu do pisma).
Wym6g ten oznacza dla podmiot6w prowadz'lcych tego rodzaju plac6wki koniecZllose
ustalenia, w jaki spos6b przekazywane b~d'l inforinacje
0
wszystkich alergenach obecnych
w kazdej serwowanej potrawie. Przy tej okazji moze pojawie si~ szereg problem6w, wynikaj'lcych np. z duzej zmiennosci potraw, stosowanych surowc6w, aspektu sezonowosci, skazen
krzyzowych alergenami itp. Istotnym aspektem b~dzie przeszkolenie personelu oraz stworzenie procedur maj'lcych na celu sprawne aktualizowanie informacji dotycz'lcych alergen6w
w menu. Informacje
0
alergenach lub substancjach powoduj'lcych reakcje nietolerancji musz'l
bye dobrze widoczne, WYfaZnieczytelne oraz nieusuwalne. Oznacza to, ze informacje na temat alergen6w musz'l bye w formie pisemnej w miejscu dost~pnym bezposrednio konsumentowi finalnemu.
Powyzsza tematyka b~dzie przedmiotem dzialan kontrolnych Panstwowej Inspekcji
Sanitarnej na terenie wojew6dztwa podkarpackiego ze szczeg6lnym u)Vzgl~dnieniem weryfikacji systemu HACCP w zakresie monitorowania ewentualnych zagrozen dla produkowanej
zYwnosci, jakimi "S'lalergeny i substancje powoduj'lce reakcje nietolerancji.
Stwierdzone uchybienia w przedmiotowym zakresie b~d'l podstaw'l do egzekwowania w drodze post~powania administracyjnego.
W przypadku raz'lcych zaniedban w tym zakresie istnieje mozliwose nakladania kar
pieni~Znych w mysl postanowien art. 103 ust. 1 pkt 1b lit. c ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r.
obezpieczenstwie
z-yWilosci i zyvlienia (Dz. U~ z 2010 r. Nr 136, paz. 914 ze zm.)
w brzmieniu: Kto nie przestrzega
wymagall w zakresie znakowania srodk6w spotywczych
okreslonych w przepisach rozporzqdzenia nr 1169/2011 podlega karze pienif;.znej w wysokosci do trzydziestokrotnego przecif;.tnego wynagrodzenia miesif;.cznego w gospodarce narodowej za rok poprzedzajqcy,
podstawie przepis6w
0
oglaszanego przez Prezesa Gl6wnego Urzf;.du Statystycznego, na
emeryturach i rentach z Funduszu Ubezpieczen Spolecznych, w Dzien-
niku Urzf;.dowym Rzeczypospolitej Polskiej "Monitor Polski", przy czym zgodnie z art. 103
ust. 2 pkt 1 ww. ustawy mote bye ona wymierzona do pif;.ciokrotnej wartosci brutto zakwestionowanej ilosci srodka spotywczego lub produktu nie bf;.dqcegotywnosciq wprowadzonego
do obrotujako tywnose.
ZAL1\CZNIK
SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJ1\CE ALERGIE
LUB REAKCJE NIETOLERANCJI
1. Zboza zawieraj~ce gluten, tj. pszenica, Zyto,j~czmieii, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a takZe produkty pochodne, z wyj~tkiem:
a) syrop6w glukozowych na bazie pszenicy zawieraj~cych dekstroz~l;
b) maltodekstryn na bazie pszenicyl;
c) syrop6w glukozowych na bazie j~czmienia;
d) zb6z wykorzystywanych do produkcji destylat6w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;
2. Skorupiaki i produkty pochodne;
3. Jaja i produkty pochodne;
4. Ryby i produkty pochodne, z wyj~tkiem:
a) zelatyny rybnej stosowanej jako nosnik preparat6w zawieraj~cych witaminy lub karotenoidy;.
b) zelatyny rybnej lub karuku stosowanychjako srodki klaruj~ce do piwa i wina;
5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne;
6. Soja i produkty pochodne, z wyj~tkiem:
a) calkowicie rafinowanego oleju i tluszczu sojowegol;
b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego
octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;
c) fitosteroli i estr6w fitosteroli otrzymanych z 0lej6w roslinnych pochodzenia sojowego;
d) estru stanolu roslinnego produkowanego ze steroli 0lej6w roslinnych pochodzenia soJowego;
7. Mleko i produkty pochodne (l~cznie z laktozq), z wyj~tkiem:
a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylat6w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,
b) laktitolu;
8. Orzechy, tj. migdaly (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana),
orzechy wloskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki
pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazyIijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a takZe produkty pochodne z wyj~tkiem orzech6w wykorzystywanych do produkcji destylat6w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia
rolniczego;
9. SeIer i produkty pochodne;
10. Gorczyca i produkty pochodne;
11. Nasiona sezamu i produkty pochodne;
12. Dwutlenek siarki i siarczyny w st~zeniach powyzej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na calkowi~ zawartosc SOz dla produktow w postaci gotowej bezposrednio do spozycia lub w postaci przygotowanej do spozycia zgodnie z instrukcjami wytw6rc6w;
13. Lubin i produkty pochodne;
14. Mi~czaki i produkty pochodne.
Oraz produkty pochodne,
° ile obr6bka,
jakiej je poddano,
w odniesieniu do produktu, z kt6rego powstaly.
najprawdopodobniej
nie wplywa na zwi,kszenie
alergennosci,
ocenionej przez wlasciwy
organ