załącznik nr 1

ZAŁĄCZNIK NR 1
MENU SYLWESTROWE RYBACZÓWKA -2014
Przystawka:
Płatki wędzonej gęsi, marynowanej w rozmarynie i czosnku ,skąpanej w sosie
wiśniowym
serwowanej z warzywnym Mille- Feuille z bakłażana ,skropionego akacjowym
miodem i octem balsamicznym , przekładanym kozim serkiem w towarzystwie
aromatycznej
sałatki z rukoli, mango i pestek granatu.
Zupa:
krem z grzybów prawdziwych aromatyzowany Porto i rozmarynem, pod czapeczką
z ciasta francuskiego
Danie Główne:
medaliony z polędwicy wieprzowej, otulonej w szynce parmeńskiej, serwowany na
indyjskim chutneyu z mango i papryczki chili z odrobiną świeżej rukoli w
towarzystwie
opiekanych ziemniaków aromatyzowanych świeżymi ziołami z czosnkiem
Deser:
tiramisu z likierem Amaretto serwowany z musem z gorzkiej czekolady
aromatyzowanej Armagnakiem i sorbetem truskawkowo cytrynowego
Wegańska propozycja:
Przystawka: sałatka z pieczonych bakłażanów z kolendrowym pesto
Zupa: krem z dyni
Danie Główne: czerwone curry z polskimi warzywami
Deser: krem buraczany z wiśniami
Rybaczówka Sp. z o.o.
+48 665 351 192
ul. 1go Maja 23
+48 91 88 90 60
72-602 Świnoujście
[email protected]
NIP: 8551583852
www.rybaczowka.swinoujscie.pl
KRS: 0000504069
Zimny bufet :
1.sałaty i sałatki
a) sałata dębolistna z warzywami sezonowymi , gęsimi polędwiczkami z grilla w
towarzystwie sosu z lawendy
b) mix sałat i warzyw z melonem, pomarańczą i winogronem z grillowanym
sandaczem, polana cytrusowym vinaigrette
c) sałatka „VERDURA MISTA”(marynowane i grillowane warzywa w asyście
ziół i czosnku , skąpane w oliwie z oliwek z dodatkiem białego octu balsamico)
a)
b)
c)
d)
e)
2.zimne przekąski
pescaccio z kiszonego łososia polane oliwa truflowa z piórkami kopru włoskiego
z płatkami sera Bursztyn
tatar ze śledzia matjas z pomarańczą ,na łódeczce z jabłek
krewetki Black Tiger na salsie z papryki i mango podane w foremkach z ciasta
kruchego
deska mięs pieczystych , rolad i pasztetów własnego wyrobu z zimnymi sosami
ryby wędzone : leszcz, lin, karp, miętus
3.dania gorące
a) rolada z indyka nadziewana brokułami serwowana na sosie winnym Borgo Dei
Vassali z kawałkami brzoskwiń
b) warzywa parowane w maśle cytrynowo czosnkowym z prażonymi migdałami
c) pikantny ryż w rytmie flamenco
PO 24:00
a) Dzik w sosie z wędzonych śliwek , zapiekane z tymiankiem i czosnkiem
ziemniaczki
b) Dla wegan: kaszotto z kaszy pęczak z grzybem prawdziwym i rozmarynem
Ponadto wybór ciast, ciasteczek, świeżych owoców:
o sernik
o szarlotka
o tartaletki z owocami i galaretką
o ciasto z makiem
o ciastka kruche
o patery świeżych owoców
Rybaczówka Sp. z o.o.
+48 665 351 192
ul. 1go Maja 23
+48 91 88 90 60
72-602 Świnoujście
[email protected]
NIP: 8551583852
www.rybaczowka.swinoujscie.pl
KRS: 0000504069
Rybaczówka Sp. z o.o.
+48 665 351 192
ul. 1go Maja 23
+48 91 88 90 60
72-602 Świnoujście
[email protected]
NIP: 8551583852
www.rybaczowka.swinoujscie.pl
KRS: 0000504069