Schematy ideowe

Podręcznik montażu, obsługi i konserwacji
Piece konwekcyjne INSTANT ze sterowaniem elektronicznym
YEG0531P YEG0731P YEG1031P YGG0511P YGG1011P
YEG0531D YEG0731D YEG1031D YGG0511D YGG1011D
wer. 03/2009
Spis treści
1. Montaż
1.1. Ogólne wskazówki bezpieczeństwa
1.2. Ustawienie urządzenia
1.3. Podłączenie wody
1.4. Podłączenie do sieci elektrycznej
1.5. Podłączenie gazu
1.6. Kontrola ciśnienia gazu
1.7. Wymiana dysz (zmiana rodzaju gazu)
1.8. Odprowadzenie gazów odlotowych
1.9. Uruchomienie i odbiór
2A. PIECE KONWEKCYJNE
Instrukcja obsługi
2A.1. Informacje ogólne
2A.2. Nastawianie cyklu temperatury
2A.3. Nastawianie cyklu gotowania z
użyciem sondy termicznej (opcja)
2A.4. Nastawianie cyklu gotowania zachowaniem różnicy temperatur (delta T) (opcja)
2A.5. Inne ustawienia
2A.6. Funkcje dodatkowe
2A.7. Wyłączanie
2A.8. Czyszczenie
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
INSTANT Instrukcja obsługi
2B.1. Informacje ogólne
2B.2. Nastawianie cyklu temperatury
2B.3. Nastawianie cyklu gotowania z
użyciem sondy termicznej (opcja)
2B.4. Nastawianie cyklu gotowania z
zachowaniem różnicy temperatur
(delta T) (opcja)
2B.5. Nastawianie cyklu gotowania na
parze (instant)
2B.6. Inne ustawienia
3
3
4
5
6
8
10
10
11
12
13
13
14
17
18
19
21
23
23
24
24
25
2B.7. Funkcje dodatkowe
2B.8. Wyłączanie
2B.6. Czyszczenie
3. Konserwacja
3.1. Czyszczenie szyby
4. Urządzenia zabezpieczające
4.1. Zawór elektromagnetyczny
4.2. Mikroprzełącznik drzwiowy
4.3. Wyłącznik ochronny silnika
4.4. Termostat bezpieczeństwa w
komorze pieca
4.5. Czujnik płomienia
5. Usuwanie usterek
5.1. Najczęściej występujące usterki
5.2. Kontrole zarezerwowane wyłącznie
dla autoryzowanego technika
5.3. Części zamienne
6. Specyfikacje
6.1. Dane techniczne
7. Schematy instalacyjne
7.1. Model EGE05P i EGE05D (5 GN 1/1)
7.2. Model EGE07P i EGE07D (7 GN 1/1)
7.3. Model EGE10P i EGE10D (10 GN 1/1)
7.4. Model EGG05P i EGG05D (5 GN 1/1)
7.5. Model EGG10P i EGG10D (10 GN 1/1)
28
29
30
31
Załącznik
Schematy ideowe
Szanowny Kliencie,
Dziękujemy za zakup jednego z naszych produktów. Niniejszy piec należy do serii urządzeń, która
została zaprojektowana dla małych zakładów gastronomicznych i obejmuje zarówno piece gazowe i
elektryczne o różnej mocy jak również specjalne modele dla gastronomii. Piece są bardzo łatwe w
obsłudze i gwarantują szybkie oraz wydajne przygotowanie potraw.
Piec jest objęty 12-miesięczną gwarancją na ewentualne wady fabryczne. Okres gwarancyjny
rozpoczyna się w dniu podanym na dowodzie zakupu. Gwarancja obejmuje normalne użytkowanie
pieca. Gwarancją nie są objęte materiały zużywalne (żarówki, uszczelki, itd.) oraz uszkodzenia
powstałe wskutek zużycia, błędów podczas montażu, konserwacji, napraw, odkamieniania lub
czyszczenia oraz na skutek niedozwolonych ingerencji w urządzenie bądź niewłaściwego
użytkowania.
Producent zastrzega sobie prawo do dokonywania w każdej chwili zmian w urządzeniu, które jego
zdaniem są konieczne lub pożyteczne.
2
33
36
36
37
37
38
38
38
38
38
38
39
39
40
41
42
42
43
43
44
45
46
47
1. Montaż
1.1. Ogólne wskazówki bezpieczeństwa ______________________________________________
Przed montażem i uruchomieniem pieca
należy uważnie przeczytać niniejszy
podręcznik, ponieważ zawiera on ważne
wskazówki dotyczące bezpieczeństwa
podczas
montażu,
użytkowania
i
konserwacji urządzenia.
Podręcznik należy przechowywać w łatwo
dostępnym miejscu, aby w każdej chwili
móc
odszukać
w
nim
potrzebne
informacje.
W przypadku zmiany miejsca użytkowania
pieca należy zawsze dołączyć do niego
podręcznik. Istnieje również możliwość
zamówienia nowego egzemplarza u
autoryzowanego
dystrybutora
lub
bezpośrednio u producenta.
Po
usunięciu
opakowania
należy
sprawdzić, czy piec nie jest uszkodzony i
nie
ma
widocznych
uszkodzeń
transportowych. W przypadku uszkodzenia
pod żadnym pozorem nie wolno montować
i uruchamiać urządzenia. W razie
wątpliwości skonsultować się z serwisem
technicznym
lub
autoryzowanym
dystrybutorem.
Montażu,
czynności
konserwacyjnych
wymagających nadzwyczajnej wiedzy i
umiejętności oraz napraw urządzenia
mogą
dokonywać
wyłącznie
wykwalifikowani specjaliści stosując się
przy tym do zaleceń producenta.
Urządzenie zostało zaprojektowane do
gotowania produktów spożywczych w
zamkniętych pomieszczeniach i może być
używane wyłącznie do tego celu.
Wykorzystanie w jakikolwiek inny sposób
jest niewłaściwe i niebezpieczne, a z tego
względu również surowo zabronione.
Piec może być używany wyłącznie przez
osoby,
które
zostały
odpowiednio
przeszkolone. Decydujące znaczenie dla
zapobiegania wypadkom i uszkodzeniom
urządzenia
ma
również
regularne
udzielanie
personelowi
dokładnych
wskazówek bezpieczeństwa.
Piec nie może być używany przez osoby
niesamodzielne, które same wymagają
pomocy innych, ani przez osoby, którym
brak jest niezbędnego doświadczenia lub
wiedzy. Wyjątek stanowią sytuacje, gdy
znajdują się one pod nadzorem innej
osoby
odpowiedzialnej
za
ich
bezpieczeństwo lub są szkolone
zakresie obsługi urządzenia.
w
Należy pilnować dzieci, aby nie bawiły się
urządzeniem
i
nie
próbowały
go
obsługiwać.
Gdy urządzenie jest włączone, należy
uważać
na
gorące
powierzchnie
zewnętrzne, których temperatura podczas
pracy urządzenia może przekraczać 60°C.
WW
przypadku
usterek
lub
nieprawidłowego działania należy wyłączyć
urządzenie.
Naprawy
mogą
być
wykonywane
wyłącznie
przez
autoryzowane
centra
serwisowe
producenta z zastosowaniem oryginalnych
części zamiennych.
W pobliżu pieca nie wolno ustawiać
żadnych innych źródeł ciepła jak frytownice
czy płyty grillowe.
W pobliżu urządzenia nie przechowywać i
nie używać materiałów palnych.
W przypadku wyłączenia pieca na dłuższy
czas z eksploatacji należy odciąć dopływ
wody i prądu.
Przed
uruchomieniem
urządzenia
sprawdzić, czy usunięte zostały wszystkie
elementy opakowania. Opakowanie należy
poddać
utylizacji
zgodnie
z
obowiązującymi lokalnymi przepisami.
Jeżeli podczas montażu pieca okaże się,
że konieczne jest dokonanie jakichkolwiek
zmian, muszą one zostać zaakceptowane i
wykonane przez uprawnionego fachowca.
Aby uniknąć zagrożenia dla zdrowia
użytkowników na skutek niezamierzonego
załączenia wyłącznika ochronnego, nie
może on być zasilany za pośrednictwem
wyłącznika zewnętrznego, na przykład
programatora czasowego, ani podłączany
do obwodu, który jest regularnie i
automatycznie włączany i wyłączany.
Nieprzestrzeganie wyżej wymienionych
wskazówek
bezpieczeństwa
może
zagrażać bezpieczeństwu znajdujących się
w pobliżu osób i doprowadzić do
uszkodzenia urządzenia.
3
1. Montaż
1.1. Ogólne wskazówki bezpieczeństwa _____________________________________
Piece gazowe spełniają zasadnicze wymagania dyrektywy WE dotyczącej urządzeń spalających
paliwa gazowe 90/396/EWG i dlatego posiadają certyfikat CE wystawiony przez akredytowaną
placówkę badawczą. Ponadto spełniają one wytyczne następujących przepisów odnoszących się do
gazu:
DIN EN 203 (duże urządzenia kuchenne zasilane paliwami gazowymi) z późniejszymi zmianami i
uzupełnieniami;
DIN EN 437 (Gazy do badań - Ciśnienia próbne - Kategorie urządzeń) z późniejszymi zmianami i
uzupełnieniami.
Podczas montażu należy przestrzegać przepisów bezpieczeństwa wynikających z wytycznych norm:
UNI CIG 7222-7723-8723 z późniejszymi zmianami i uzupełnieniami.
Urządzenie spełnia zasadnicze wymagania Dyrektywy niskonapięciowej 2006/95/EWG. Urządzenie
jest zgodne z przepisami następujących norm odnoszących się do bezpieczeństwa urządzeń
elektrycznych:
EN 60335-1 z późniejszymi zmianami;
EN 60335-2-42 z późniejszymi zmianami;
EN 60335-2-46 z późniejszymi zmianami;
EN 60335-2-36 z późniejszymi zmianami;
EN 55104 / EN 55014 z późniejszymi zmianami;
EN 61000 z późniejszymi zmianami.
Urządzenie spełnia zasadnicze wymagania Dyrektywy o kompatybilności elektromagnetycznej
2004/108/EWG.
1.2. Ustawienie urządzenia ________________________________________________
Urządzenie zostało zaprojektowane do ustawienia w zamkniętym pomieszczeniu i nie nadaje się do
ustawiania na wolnym powietrzu lub w miejscach narażonych na działanie czynników
atmosferycznych.
Podłoże w miejscu ustawienia urządzenia musi być stabilne, płaskie i poziome, a także musi być w
stanie unieść ciężar urządzenia, podstawy oraz maksymalnej ładowności urządzenia.
Piec wolno montować tylko na stabilnej podstawie.
Wyjąć urządzenie z opakowania i sprawdzić, czy nie
ma
widocznych
uszkodzeń
transportowych,
następnie ustawić w miejscu przeznaczenia. Nie
wolno
ustawiać
urządzenia
na
ścianach,
przegrodach, meblach kuchennych czy obudowach
wykonanych z materiałów palnych ani w ich pobliżu.
Należy bezwzględnie przestrzegać przepisów
przeciwpożarowych obowiązujących w miejscu
użytkowania urządzenia.
Z każdej strony urządzenia należy zachować
minimalny odstęp wynoszący 100 mm między
piecem a ścianami lub innymi urządzeniami (rys. 1).
Rys. 1
4
Urządzenie musi być ustawione w
wyposażonym w odpowiednią wentylację.
miejscu
1. Montaż
1.2. Ustawienie urządzenia ________________________________________________
Materiały, z których jest wykonane opakowanie,
są przyjazne dla środowiska i można je
bezpiecznie przechowywać lub spalać w
spalarniach odpadów.
Piec musi zostać dokładnie wypoziomowany.
Regulacja w poziomie jest możliwa za pomocą
obrotowych nóżek, a do sprawdzenia należy
użyć poziomnicy (rys. 2).
Nierówności lub nachylenie mogą niekorzystnie
wpływać na pracę urządzenia.
Ostrożnie ściągnąć folię ochronną z zewnętrznej
obudowy urządzenia zwracając przy tym uwagę,
aby na obudowie nie pozostały resztki kleju.
Rys. 2
Sprawdzić, czy otwory i szczeliny do zasysania
powietrza i odprowadzania ciepła nie są
zasłonięte bądź zatkane.
1.3. Podłączenie wody (tylko modele wyposażone w nawilżacz) _________________________
Ciśnienie wody nie może przewyższać 2,5 bar
(250 kPa). W przypadku wyższego ciśnienia w
instalacji wodociągowej przed piecem należy
zainstalować zawór redukcyjny.
Do prawidłowego działania pieca niezbędne
jest minimalne ciśnienie wody wyższe niż 0,5
bar.
Piece posiadają tylko jedno przyłącze do wody
wodociągowej (rys. 3). Zalecany jest montaż
zmiękczacza wody, który zapewni, że
twardość wody na wejściu do urządzenia
będzie wynosić 8° do 10°F.
Rys. 3
Przed podłączeniem przepłukać przewód
wodą, aby usunąć z niego ewentualne
pozostałości żelaza. Sprawdzić, czy filtr
elektrozaworu jest czysty (patrz rozdział 5.2).
Podłączyć wąż doprowadzający wodę do instalacji zimnej wody i zamontować przed piecem zawór
odcinający wodę.
Upewnić się, że zawór odcinający dopływ wody znajduje się w miejscu łatwo dostępnym w każdej
chwili dla osoby obsługującej piec.
Uwaga! W przypadku uszkodzenia przewodu doprowadzającego wodę należy go niezwłocznie
wymienić. Nie wolno używać starego i uszkodzonego przewodu wody.
5
1. Montaż
1.4. Podłączenie do sieci elektrycznej _______________________________________
Instalacja elektryczna musi być uziemiona
zgodnie
z
obowiązującymi
przepisami.
Bezpieczeństwo elektryczne urządzenia jest
zapewnione tylko wtedy, gdy wykonane
zostanie przepisowe uziemienie.
Przed podłączeniem do sieci elektrycznej
należy sprawdzić napięcie i częstotliwość prądu
sieciowego. Ich wartość musi się zgadzać z
wartościami wymaganymi dla urządzenia, które
są podane na tabliczce znamionowej (rys. 4).
Rys. 4
Wykonując podłączenie pieca do sieci
elektrycznej konieczne jest zamontowanie
przed
urządzeniem
odpowiedniego
bezpiecznika automatycznego gwarantującego
wyłączenie.
Styki
bezpiecznika
muszą
charakteryzować się minimalną przerwą
międzystykową
gwarantującą
całkowite
wyłączenie w przypadku przepięcia stosownie
do wytycznych dla kategorii III i zaleceń
przepisów instalacyjnych. Podobnie jak zawór
odcinający dopływ wody również bezpiecznik
automatyczny musi zostać zamontowany w
miejscu łatwo dostępnym w każdej chwili dla
osoby obsługującej piec.
Włącznik główny, do którego podłącza się
wtyczkę kabla zasilającego, przełączyć na 0.
Zlecić
wykwalifikowanemu
elektrykowi
sprawdzenie, czy przekrój przewodów gniazdka
jest odpowiedni do mocy pobieranej przez
urządzenie.
Rys. 5
Odkręcić śruby znajdujące się z tyłu pieca i
zdjąć obudowę (rys. 5).
Kabel zasilający musi być wykonany z polichloroprenu lub syntetycznego elastomeru i posiadać
płaszcz odporny na działanie oleju.
Wolno używać wyłącznie przewodów o przekroju odpowiednim do mocy urządzenia (patrz tabela 1).
Model
Napięcie
EGE05P
EGE07P
EGE10P
EGG05P
EGG10P
EGE05D
EGE07D
EGE10D
EGG05D
EGG10D
400V 3N
230V
400V 3N
400V 3N
230V
230V
Częstotliwość
(Hz)
50
50
50
50
50
Pobór mocy
(kW)
6,3
9,6
12,6
0,4
0,8
Pobór prądu
(na 1 fazę)
(A)
16
20
2
4
5 x 2,5
5 x 2,5
3 x 1,5
3 x 1,5
Przekrój kabla
zasilającego
(mm²)
10
28
5 x 1,5
3x4
Tabela 1
6
1. Montaż
1.4. Podłączenie do sieci elektrycznej _______________________________________
Aby zapobiec niebezpieczeństwu, montaż lub
wymianę kabla zasilającego może wykonywać
wyłącznie producent, serwis producenta lub
wykwalifikowany elektryk.
Przełożyć kabel zasilający przez otwór zacisku
kablowego z tyłu pieca.
Niektóre urządzenia (patrz tabela 1) mogą być
zasilane zarówno napięciem trójfazowym 400 V
(rys. 6a) jak również napięciem jednofazowym V
(rys. 6b).
Podłączyć kabel do listwy zaciskowej stosując
się przy tym do informacji podanych na listwie
zaciskowej oraz w niniejszym podręczniku
(rys. 6).
Zablokować
kablowego.
kabel
za
pomocą
zacisku
Przy włączonym urządzeniu wahania napięcia
zasilającego nie mogą przekraczać ±10% w
stosunku do napięcia znamionowego.
Dotyczy
pieców
gazowych:
kabel
jest
dostarczany w komplecie. Sprawdzić, czy między
fazą a uziemieniem ( ) istnieje różnica
potencjałów wynosząca 230 V.
Rys. 6
Urządzenie należy podłączyć do systemu
wyrównującego potencjał (uziemienia), którego
skuteczność należy sprawdzić w oparciu o
wytyczne
obowiązujących
przepisów.
Do
podłączenia służy zacisk uziomowy umieszczony
na ramie, który jest oznaczony symbolem
przedstawionym na rysunku 7. Do tego zacisku
należy podłączyć przewód o przekroju minimum
10 mm².
Rys. 7
W przypadku pieców gazowych przed ponownym
zamontowaniem tylnej ścianki pieca należy
jeszcze podłączyć dopływ gazu. W przypadku
pieców elektrycznych zamontować już w tym
momencie tylną ściankę.
7
1. Montaż
1.2. Podłączenie gazu (tylko piece gazowe) ____________________________________
Uwaga!
W zakładzie producenta piec został
przystosowany do zasilania typem gazu
podanego w zamówieniu.
Informacja o typie gazu, do którego piec jest
przystosowany, znajduje się na tabliczce
znamionowej urządzenia (rys. 8/A).
Podczas kontroli odbiorowej należy
sprawdzić, czy fabryczna legalizacja
palników odpowiada typowi instalacji. W tym
celu należy przeprowadzić analizę gazów
spalinowych (CO2 i CO) oraz kontrolę mocy
cieplnej.
Przystosowany do gazu
Zmierzone wartości należy odnotować, gdyż
stanowią one część dokumentacji technicznej
urządzenia.
Rys. 8
Przepisy instalacyjne
Piec może być montowany i uruchamiany wyłącznie przez wykwalifikowanych specjalistów
przestrzegających obowiązujących przepisów i regulacji prawnych.
Instalacja gazowa, przyłącza elektryczne i miejsce montażu urządzeń muszą być zgodne z
obowiązującymi przepisami i regulacjami prawnymi.
3
Należy uwzględnić, że palniki mają zużycie powietrza 2 m /h na 1 kW zainstalowanej mocy.
W miejscach publicznych muszą być przestrzegane przepisy BHP oraz przepisy przeciwpożarowe i
przepisy zapobiegania panice.
Przyłącze do instalacji gazowej może być wykonane za pomocą węża metalowego, przy czym między
instalacją gazową a piecem gazowym w łatwo dostępnym miejscu należy zamontować dopuszczony
do użytku zawór odcinający.
Należy zwrócić uwagę, aby wąż metalowy podłączany do przyłącza gazowego nie miał możliwości
stykania się z gorącymi elementami pieca. Należy wyeliminować możliwość skręcania się metalowego
węża oraz możliwość ciągnięcia za wąż.
Dozwolone jest stosowanie wyłącznie obejm do węży, które spełniają wymagania przepisów
instalacyjnych.
Kontrola przed montażem
Sprawdzić na tabliczce znamionowej (rys. 8/A) znajdującej się z lewej strony pieca, czy urządzenie
zostało przystosowane do typu gazu, jaki występuje u użytkownika.
Na podstawie informacji umieszczonych na tabliczce znamionowej (rys. 8) upewnić się, że przepływ
zaworu redukcyjnego jest wystarczający do zapewnienia właściwego zasilania urządzenia.
Między zaworem redukcyjnym a urządzeniem nie wolno instalować żadnych elementów dławiących
przepływ.
Aby zapewnić bezawaryjną pracę urządzenia, zaleca się zainstalować filtr gazu przed zaworem
redukcyjnym.
8
1. Montaż
1.5. Podłączenie gazu (tylko piece gazowe) ____________________________________
Piec gazowy podłączyć do instalacji gazowej za
pomocą specjalnego przewodu R 1/2” o średnicy
wewnętrznej minimum 16 mm (rys. 9).
Należy użyć złącza metalowego i rury lub węża.
Zawory lub zasuwy odcinające muszą mieć
średnicę wewnętrzną odpowiadającą co najmniej
średnicy wewnętrznej wyżej wymienionego
przewodu przyłączeniowego.
Po podłączeniu do instalacji gazowej należy
sprawdzić złączki i połączenia pod kątem
szczelności. Do tego celu użyć wody z mydłem
lub specjalnego środka pianotwórczego, aby
zlokalizować ewentualne nieszczelności.
Rys. 9
Rodzaj gazu
Piece gazowe muszą być raz do roku
poddawane regularnej konserwacji przez
autoryzowanego technika stosownie do
zaleceń obowiązujących norm. W ramach
konserwacji przeprowadza się analizę gazów
spalinowych oraz kontrolę mocy cieplnej.
Ciśnienie [mbar]
Nom.
Metan G20/G25
Gaz płynny G30/G31
Tabela 2
0/20
50/50
Min.
Maks.
18
25
42,5
57,5
Do prawidłowego działania pieca konieczne
jest,
aby
ciśnienie
w
przewodzie
doprowadzającym gaz mieściło się w
przedziale wartości podanych w tabeli 2 dla
różnych rodzajów gazu.
Gdy wartości leżą poza podanym zakresem, nie
ma gwarancji właściwego działania urządzenia i
możliwości prawidłowego uruchomienia. Kontrolę
zasilania gazowego należy zlecić instalatorowi
(sprawdzić
przewód
gazowy‚
zawory
i
ewentualnie zawory redukcyjne). W razie
potrzeby
skonsultować
się
z
zakładem
gazowniczym.
9
1. Montaż
1.6. Kontrola ciśnienia gazu (tylko piece gazowe) ______________________________
Sprawdzić, czy zamontowane zostały dysze odpowiednie do ciśnienia panującego w instalacji
gazowej. W przypadku konieczności wymiany dysz‚ należy przestrzegać zaleceń opisanych w
poniższym rozdziale.
Po podłączeniu pieca należy sprawdzić ciśnienie gazu przy włączonym piecu.
Ciśnienie gazu sprawdza się bezpośrednio przy
zaworze regulacyjnym. W tym celu należy
wykonać następujące czynności:
Rys. 10
Odkręcić śrubę (rys. 10/P) zaworu pomiaru
gazu.
Podłączyć manometr do zaworu pomiaru
gazu.
Nastawić ciśnienie gazu odpowiadające
wartościom podanym w tabeli 2. Ciśnienie
gazu ustawia się za pomocą regulatora
ciśnienia znajdującego się na zewnątrz
urządzenia.
Jeżeli ciśnienie gazu jest prawidłowe‚
wyłączyć piec‚ wyjąć manometr i z powrotem
wkręcić do oporu śrubę (P).
1.7. Wymiana dysz (zmiana rodzaju gazu) (tylko piece gazowe)
Kategoria urządzenia: 2ELL3B/P
Kraje: DE
Dysza do gazu
Dysza do gazu
G30 i G31 [50 mbar]
G20 i G25 [20 mbar]
9,5 kW
155 K
310 L
19 kW
215 K
420 K
Piec
Moc znamionowa
5 GN 1/1
10 GN 1/1
Tabela 3
Używać wyłącznie oryginalnych dysz! Zabronione
jest dokonywanie jakichkolwiek modyfikacji!
Jeżeli piec ma zostać podłączony do instalacji z
innym rodzajem gazu niż podany na tabliczce
znamionowej‚ należy wymienić dysze palników w
następujący sposób:
Rys. 11
10
Wykręcić dyszę (rys. 11/A) i zastąpić ją dyszą
dla danego typu gazu podanego w tabeli dla
odbiorców (tabela 3).
Założyć podkładkę uszczelniającą (rys. 11/B).
Dysze posiadają oznaczenie w setnych
milimetra.
Po wymianie dyszy należy sprawdzić ciśnienie
gazu.
1. Montaż
1.8. Odprowadzenie gazów odlotowych (tylko piece gazowe) ____________________
Piece należy montować przestrzegając przepisów instalacyjnych w miejscach, które są przystosowane
do odprowadzania gazów odlotowych powstających po spalaniu.
Odprowadzenie gazów odlotowych może zostać podłączone do pieca gazowego na dwa sposoby.
Podłączenie do przewodu wentylacji
naturalnej,
na
przykład
wyciągu
grawitacyjnego, który musi prawidłowo
działać, aby odprowadzać gazy odlotowe
bezpośrednio na zewnątrz (rys. 12).
Wyciąg jest wyprowadzany na zewnątrz
lub podłączany do komina. Do tego celu
należy użyć blachy prowadzącej lub
osłonowej, która jest dostępna do
nabycia odrębnie. Odprowadzenie gazów
odlotowych należy wykonać w taki
sposób, aby nie było ono utrudnione
żadnymi przewężeniami ani nadmierną
długością rury wyciągowej (maks. 3 m).
Montaż systemu wentylacji wymuszonej,
na przykład okapu wyciągowego z
mechanicznym
wentylatorem
wyciągowym. W takim przypadku dopływ
gazu do urządzenia musi być regulowany
bezpośrednio przez system wyciągowy,
który w razie spadku zdolności
przepustowej
wyciągu
poniżej
zdefiniowanej
wartości
progowej
przerwie dopływ gazu. Jeżeli urządzenie
zostanie zamontowane pod okapem
wyciągowym, muszą być spełnione
następujące warunki:
a) Wolumen zasysany przez wyciąg
musi być większy od wolumenu
powstających gazów odlotowych
(patrz obowiązujące normy);
b) Materiał filtra znajdującego się w
okapie wyciągowym musi być
przystosowany
do
temperatury
gazów odlotowych, która na wyjściu
blachy odprowadzającej może sięgać
nawet 300°C;
c) Końcówka
przewodu
odprowadzającego gazy odlotowe z
urządzenia musi się znajdować w
obrysie
podstawy
okapu
wyciągowego;
d) Włączanie gazu do ogrzewania pieca
musi być możliwe tylko ręcznie
(rys. 13).
Rys. 12
Rys. 13
11
1. Montaż
1.9. Uruchomienie i odbiór pieca
Przed uruchomieniem pieca należy przeprowadzić wszystkie kontrole, jakie są niezbędne do
zapewnienia zgodności instalacji i montażu urządzenia z ustawowymi przepisami i zaleceniami
zawartymi w niniejszym podręczniku.
Ponadto muszą być spełnione następujące warunki:
Temperatura w miejscu ustawienia urządzenia musi być wyższa od +4°C.
Komora pieca musi być pusta.
Muszą zostać usunięte wszystkie elementy opakowania, łącznie z folią ochronną ze ścian
pieca.
Otwory wentylacyjne i szczeliny nie mogą być zasłonięte ani zatkane.
Części pieca, które zostały zdemontowane podczas montażu, muszą zostać ponownie
zamontowane.
Włącznik główny zasilania elektrycznego musi być włączony i otwarte muszą być zawory
odcinające dopływ wody i gazu zainstalowane przed urządzeniem.
W tym momencie piec jest zasilany elektrycznie, a na wyświetlaczu D1 ukazuje się komunikat “OFF”.
Gdy urządzenie znajduje się w tym stanie, można poprzez wciśnięcie i przytrzymanie przez 3 sekundy
przycisku wilgotności T3 odczytać, jaka wersja oprogramowania wbudowanego (firmware) sterowania
jest wgrana na płytę główną urządzenia.
Odbiór
Odbiór pieca polega na przeprowadzeniu próbnego cyklu gotowania, umożliwiającego sprawdzenie
prawidłowej pracy i potwierdzenie braku zakłóceń czy problemów.
Włączyć piec poprzez wciśnięcie i przytrzymanie przez sekundę przycisku włącznika głównego T0.
Nastawić cykl gotowania w temperaturze 150°C, z czasem 10 m inut i nawilżaniem 5%/min.
Przeprowadzić starannie następujące kontrole:
Musi się włączyć oświetlenie w komorze pieca.
Piec musi się wyłączyć po otwarciu drzwi pieca i ponownie włączyć po zamknięciu drzwi.
Termostat regulacji temperatury w komorze pieca musi zadziałać po osiągnięciu nastawionej
temperatury i spowodować przejściowe wyłączenie wężownicy grzewczej. Zadziałanie
termostatu można rozpoznać po świeceniu wskaźnika świetlnego S1 “°C” (stopnie Celsjusza)
na panelu obsługi.
Silnik/i dmuchaw/y musi/muszą automatycznie zmieniać kierunek obrotów. Zmiana kierunku
obrotów odbywa się co 2 minuty, a między tymi cyklami silnik wyłącza się na 20 sekund.
W czasie trwającego 20 sekund zatrzymania silnika wyłączane są chwilowo elementy
grzewcze w komorze pieca. Chwilowe wyłączenie grzałek nie jest sygnalizowane przez
wskaźnik świetlny S1 “°C” na wy świetlaczu D1 panelu obsługi.
Piece z 7 i 10 prowadnicami: obydwie dmuchawy w komorze pieca mają ten sam kierunek
obrotów.
Należy sprawdzić, czy po przekręceniu odpowiedniego pokrętła w komorze pieca z węża
parowego jest podawana woda w kierunku dmuchawy.
Po upływie cyklu gotowania na ok. 15 sekund włącza się brzęczyk alarmowy.
12
2A. PIECE KONWEKCYJNE – Instrukcja obsługi
2A.1. Informacje ogólne
Urządzenie zostało zaprojektowane do gotowania produktów spożywczych w zamkniętych
pomieszczeniach i może być używane wyłącznie do tego celu. Wykorzystanie w jakikolwiek inny
sposób jest niewłaściwe i niebezpieczne, a z tego względu również surowo zabronione.
Dopóki urządzenie jest włączone, nie może być pozostawiane bez nadzoru. Przed rozpoczęciem
obróbki termicznej zaleca się podgrzać piec do temperatury wyższej o ok. 30°/40°C od wymaganej
temperatury przyrządzania potrawy.
Po włączeniu piec znajduje się w trybie
gotowości (“Stop”). Tryb, w jakim piec się
aktualnie znajduje, sygnalizuje wskaźnik świetlny
S1 “°C” ( rys. 14). Jeżeli S1 miga, urządzenie
znajduje się w trybie pracy (“Start”) i włączone są
elementy grzewcze. Jeżeli S1 się nie świeci, a
urządzenie jest włączone i znajduje się w trybie
pracy (“Start”), elementy grzewcze są chwilowo
wyłączone, ponieważ osiągnięta została w
komorze pieca nastawiona temperatura. W trybie
pracy (“Start”) świeci się wskaźnik LED kropki L9
(rys. 14) na wyświetlaczu D3 (rys. 14).
Piec posiada 3 wyświetlacze, na których można
ustawiać i sprawdzać wartości cykli gotowania /
programów gotowania. Od góry do dołu
wyświetlacze pokazują kolejno temperaturę, czas
/ wilgotność oraz programy gotowania / prędkość
obrotową dmuchaw(y).
Każdy wyświetlacz działa w różnych trybach, w
zależności od tego, w jakim stanie znajduje się
aktualnie piec - może to być nastawianie
parametrów,
wyświetlanie
ustawionych
parametrów
lub
sprawdzanie
wartości
rzeczywistych.
Po włączeniu pieca wyświetlacz temperatury D1
(rys. 14) wskazuje temperaturę w komorze
pieca, na wyświetlaczu czasu przyrządzania
potraw D2 (rys. 14) ukazuje się symbol “---”
(czas nieograniczony), a wyświetlacz programów
gotowania D3 pozostaje wyłączony. Włącza się
oświetlenie komory pieca.
Rys. 14
Na panelu obsługi pieca znajduje się pokrętło M
(rys. 14), za pomocą którego można
wprowadzać lub zmieniać parametry pracy
urządzenia. Poprzez wciśnięcie pokrętła można
wybrać określoną funkcję lub zatwierdzić
określony parametr. Pokrętło działa na enkoder
cyfrowy, przez co może być dowolnie obracane,
ponieważ nie ma ograniczenia końcowego.
Wartość parametrów nastawianych za pomocą
enkodera wzrasta podczas obracania pokrętła w
kierunku zgodnym ze wskazówkami zegara.
13
2A. PIECE KONWEKCYJNE – Instrukcja obsługi
2A.2. Nastawianie cyklu temperatury
Nastawianie temperatury
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości
(”Stop”), uruchomić tryb nastawiania temperatury
wciskając przycisk T1 (rys. 15), o ile tryb ten nie
jest jeszcze aktywny. Dioda LED L1 (rys. 15)
zaczyna migać i na wyświetlaczu D1 (rys. 15)
wyświetlana jest temperatura. Zatwierdzić
nastawioną
temperaturę
przez
wciśnięcie
pokrętła enkodera M (rys. 17), po czym piec
pozostaje w trybie nastawiania wartości, ale
przełącza się na następny parametr (czas).
Rys. 15
Kiedy piec znajduje się w stanie pracy (”Start”),
uruchomić
tryb
nastawiania
temperatury
wciskając kilkakrotnie przycisk T1, aż zacznie
migać dioda LED L1. Aby zatwierdzić nową
wprowadzoną wartość, wcisnąć jeszcze raz
przycisk T1. Wartość zostaje zapisana i będzie
zapamiętana również po ponownym przełączeniu
pieca do trybu gotowości (”Stop”). W tym
momencie wyświetlacz D1 przechodzi do
wskazywania
temperatury
rzeczywistej
w
komorze pieca.
Nastawić wymaganą temperaturę komory pieca
obracając pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara, aby
zwiększyć wartość temperatury.
Piec może osiągać i utrzymywać temperaturę w
przedziale od +50°C do +280°C.
Rys. 16
Rys. 17
14
Miganie i gaśnięcie wskaźnika świetlnego S1
“°C” ( rys. 15) sygnalizuje załączanie i wyłączanie
elementów grzewczych sterowanych przez
termostat.
S1 miga = nagrzewanie włączone;
S1 nie świeci = nagrzewanie chwilowo
wyłączone, ponieważ osiągnięta została w
komorze pieca nastawiona temperatura.
Cykl gotowania można również rozpocząć
wprowadzając tylko temperaturę (czyli z
nieograniczonym czasem gotowania z lub bez
nawilżania) wciskając przycisk T8 ”Start” (rys.
16) po nastawieniu temperatury.
W przypadku wygenerowania alarmu komunikat
o alarmie jest wyświetlany na wyświetlaczu
temperatury D1.
2A. PIECE KONWEKCYJNE – Instrukcja obsługi
2A.2. Nastawianie cyklu temperatury
Nastawianie czasu przyrządzania
potraw
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości
(”Stop”), uruchomić tryb nastawiania czasu
gotowania wciskając przycisk T4 (rys. 18), o ile
tryb ten nie jest jeszcze aktywny. Dioda LED L4
(rys. 18) zaczyna migać i na wyświetlaczu D2
(rys. 18) wyświetlany jest czas gotowania.
Zatwierdzić nastawiony czas gotowania przez
wciśnięcie pokrętła enkodera M (rys. 20), po
czym piec pozostaje w trybie nastawiania
wartości, ale przełącza się na następny parametr
(wilgotność).
Rys. 18
Kiedy piec znajduje się w stanie pracy (”Start”),
uruchomić
tryb
nastawiania
temperatury
wciskając kilkakrotnie przycisk T4, aż zacznie
migać dioda LED L4. Aby zatwierdzić nową
wprowadzoną wartość, wcisnąć jeszcze raz
przycisk T4. W tym momencie wyświetlacz D2
przechodzi do wskazywania pozostałego czasu
gotowania i świeci się dioda LED L4.
Nastawić wymagany czas przyrządzania potraw
obracając pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara, aby
zwiększyć wartość.
Czas trwania cyklu przyrządzania potraw w piecu
można nastawić od 1’ do 999’. Gdy wyświetlacz
D2 pokazuje wartość czasu, świeci się wskaźnik
świetlny S2 “min” (rys. 18).
Rys. 19
Odliczanie czasu gotowania rozpoczyna się po
wciśnięciu przycisku T8 “Start” (rys. 19) i jest
chwilowo wstrzymywane w przypadku otwarcia
drzwi pieca.
Po upływie nastawionego czasu gotowania piec
wyłącza się automatycznie i przechodzi do trybu
gotowości
(“Stop”).
Rozlega
się
sygnał
dźwiękowy trwający ok. 15 sekund.
Cykl gotowania może być realizowany również
bez wprowadzania czasu przyrządzania potraw.
Aby ustawić ręczny cykl gotowania (bez
wprowadzania
czasu),
należy
pokręcając
pokrętłem enkodera M zmniejszyć nastawiony
czas gotowania do wartości poniżej 1 minuty, aż
na wyświetlaczu D2 ukaże się symbol “---”.
Rys. 20
W przypadku wygenerowania alarmu komunikat
o alarmie (za wysoka temperatura sterowania)
jest wyświetlany na wyświetlaczu czasu
przyrządzania potraw D2.
15
2A. PIECE KONWEKCYJNE – Instrukcja obsługi
2A.2. Nastawianie cyklu temperatury
Nastawianie wilgotności
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości
(”Stop”), uruchomić tryb nastawiania wilgotności
wciskając przycisk T5 (rys. 21), o ile tryb ten nie
jest jeszcze aktywny. Dioda LED L5 (rys. 21)
zaczyna migać i na wyświetlaczu D2 (rys. 21)
wyświetlany
jest
parametr
wilgotności.
Zatwierdzić nastawioną wartość wilgotności
przez wciśnięcie pokrętła enkodera M (rys. 23).
Rys. 21
Rys. 22
Kiedy piec znajduje się w stanie pracy (”Start”),
możliwe są dwie sytuacje. Jeżeli wartość
nawilżania nie została wcześniej wprowadzona,
wciśnięcie przycisku T5 powoduje wtryśnięcie
wody do komory pieca i jednoczesne świecenie
się diody LED L5 przez czas nacisku na przycisk.
Jeżeli
wartość
nawilżania
została
już
wprowadzona,
wciśnięcie
przycisku
T5
uruchamia tryb nastawiania wilgotności. Aby
zatwierdzić nową wprowadzoną wartość, wcisnąć
jeszcze raz przycisk T5.
Wilgotność w komorze pieca można zwiększyć
obracając pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara.
System nawilżania doprowadza wodę w
kontrolowany sposób odpowiednim przewodem
do komory pieca, który kieruje strumień wody na
dmuchawę/dmuchawy
gorącego
powietrza.
Nawilżanie można nastawić na wartość od 0
(wyłączone) do 10 (maksymalnie). Każda
jednostka odpowiada 3 sekundom aktywacji na
minutę.
Uwaga:
Rys. 23
16
Nie nastawiać nawilżania na dłuższy
czas na wartość maksymalną.
W cukierniach nawilżanie zostało
przewidziane wyłącznie do pieczenia
chleba.
2A. PIECE KONWEKCYJNE – Instrukcja obsługi
2A.3. Nastawianie cyklu gotowania z użyciem sondy termicznej (opcja)
Przygotowywanie potraw z użyciem sondy termicznej
umożliwia nieprzerwaną kontrolę temperatury wewnątrz
potrawy.
Wtyczkę sondy termicznej umieścić w gnieździe P (rys. 25)
na panelu obsługi.
Sondę termiczną umieścić w przyrządzanej potrawie w taki
sposób, aby końcówka sondy znalazła się w środku potrawy.
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości “Stop”,
temperaturę sondy termicznej można nastawić wciskając
przycisk T2 (rys. 24)‚ o ile funkcja ta nie jest jeszcze aktywna.
Jeżeli temperatura dla komory pieca nie została jeszcze
nastawiona‚ miga dioda L1 (rys. 24)‚ na wyświetlaczu D2
(rys. 24) wyświetlany jest komunikat “Prb”, a na wyświetlaczu
D1 (rys. 24) temperatura komory pieca. W celu zatwierdzenia
nastawionego parametru wcisnąć pokrętło enkodera M (rys.
23). Tryb ustawiania parametrów pozostaje nadal aktywny i
jednocześnie wyświetlony zostaje parametr temperatury
sondy termicznej. Jeżeli temperatura dla komory pieca
została już nastawiona‚ miga dioda L2 (rys. 24), a na
wyświetlaczu D1 wyświetlana jest temperatura sondy
termicznej. W celu zatwierdzenia nastawionego parametru
wcisnąć pokrętło enkodera M.
Rys. 24
W celu uruchomienia trybu nastawiania temperatury sondy
termicznej podczas pracy pieca przy trwającym cyklu
gotowania z użyciem sondy termicznej należy wcisnąć i
przytrzymać wciśnięty przez sekundę przycisk T2. Dioda LED
L2 miga. W celu zatwierdzenia nastawionego parametru
ponownie wcisnąć przycisk T2. Aby odczytać temperaturę
nastawioną dla sondy termicznej‚ przycisnąć krótko przycisk
T2. Dioda LED L2 zaświeci się na 5 sekund, a na
wyświetlaczu D1 wyświetlana będzie temperatura nastawiona
dla tego parametru. Następnie wyświetlacz D1 przełączy się z
powrotem na wyświetlanie rzeczywistej temperatury, jaka jest
mierzona wewnątrz potrawy
Aby nastawić temperaturę, pokręcić pokrętłem enkodera M w
kierunku zgodnym ze wskazówkami zegara.
Temperaturę sondy termicznej można nastawić w przedziale
od +30°C do +90°C.
Rys. 25
Podczas cyklu gotowania z użyciem sondy termicznej timer jest wyłączony.
Nawilżacz należy ustawić w sposób opisany w powyższym rozdziale.
Aby uruchomić cykl gotowania, wcisnąć przycisk T8 “Start” (rys. 22).
Cykl gotowania z użyciem sondy termicznej może być realizowany również bez nawilżania. W tym celu należy
wcisnąć przycisk T8 po nastawieniu temperatury.
Gdy czujnik termiczny osiągnie nastawioną temperaturę, piec wyłącza się automatycznie i przechodzi do trybu
gotowości (“Stop”). Rozlega się sygnał dźwiękowy trwający ok. 15 sekund, informujący o zakończeniu cyklu
gotowania.
Wciśnięcie przycisku T4 (rys. 21) wyłącza funkcję gotowania z użyciem sondy termicznej.
17
2A. PIECE KONWEKCYJNE – Instrukcja obsługi
2A.4. Nastawianie cyklu gotowania z zachowaniem różnicy temperatur (delta T)
(opcja)
Cykl przyrządzania potraw z zachowaniem różnicy
temperatur nadaje się do bardzo wolnego
przyrządzania mięsa. Temperatura w komorze pieca
jest zwiększana i nieustannie kontrolowana w celu
zachowania różnicy temperatur nastawionej między
wnętrzem potrawy a komorą pieca do momentu, gdy
sonda termiczna osiągnie nastawioną temperaturę.
Wtyczkę sondy termicznej umieścić w gnieździe P
(rys. 25) na panelu obsługi.
Sondę termiczną umieścić w przyrządzanej potrawie w
taki sposób, aby końcówka sondy znalazła się w
środku potrawy.
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości “Stop”,
wartość różnicy temperatur można nastawić wciskając
przycisk T3 (rys. 26)‚ o ile funkcja ta nie jest jeszcze
aktywna. Miga dioda LED L2 (rys. 26), na
wyświetlaczu D2 (rys. 26) wyświetlany jest komunikat
“dt”, a na wyświetlaczu D1 (rys. 26) temperatura
szpikulca do mięsa. W celu zatwierdzenia
nastawionego parametru wcisnąć pokrętło enkodera M
(rys. 28). Tryb ustawiania parametrów pozostaje nadal
aktywny i jednocześnie wyświetlony zostaje parametr
różnicy temperatury. Dioda LED L3 (rys. 26) zaczyna
migać i na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest różnica
temperatur. W celu zatwierdzenia nastawionego
parametru wcisnąć pokrętło enkodera M.
Rys.26
W celu uruchomienia trybu nastawiania temperatury sondy termicznej podczas pracy pieca przy trwającym cyklu
przygotowania z zachowaniem różnicy temperatur należy wcisnąć i przytrzymać wciśnięty przez sekundę przycisk
T2 (rys. 26). Dioda LED L2 zaczyna migać i na wyświetlaczu wyświetlana jest temperatura sondy termicznej. W
celu zatwierdzenia nastawionego parametru ponownie wcisnąć przycisk T2. Aby odczytać rzeczywistą
temperaturę, zmierzoną przez sondę termiczną‚ przycisnąć krótko przycisk T2. Dioda LED L2 zapala się na 5
sekund, a na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest temperatura zmierzona przez sondę termiczną. Wcisnąć i
przytrzymać przez sekundę przycisk T3‚ aby nastawić parametr różnicy temperatur. Dioda LED L3 zaczyna migać
i na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest różnica temperatur. W celu zatwierdzenia nastawionego parametru
ponownie wcisnąć przycisk T3. Aby wyświetlić nastawioną wartość różnicy temperatur‚ przycisnąć krótko przycisk
T3. Dioda LED L3 zapala się na 5 sekund, a na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest wartość nastawiona dla tego
parametru. Po upływie tego czasu wyświetlacz D1 przełącza się ponownie na wartość zmierzoną w komorze
pieca.
Aby nastawić temperaturę, pokręcić pokrętłem enkodera M w kierunku zgodnym ze wskazówkami zegara.
Temperaturę sondy termicznej można nastawić w przedziale od +30°C do +90°C‚ a warto ść różnicy temperatur
między 0° a +30°C.
Podczas cyklu gotowania z zastosowaniem różnicy temperatur timer jest wyłączony.
Nawilżacz należy ustawić w sposób opisany w rozdziale 2A.2.
Aby uruchomić cykl gotowania, wcisnąć przycisk T8 “Start” (rys. 22).
Cykl gotowania z zastosowaniem różnicy temperatur może być realizowany również bez nawilżania. W tym celu
należy wcisnąć przycisk T8 po nastawieniu temperatury.
Gdy czujnik termiczny osiągnie nastawioną temperaturę, piec wyłącza się automatycznie i przechodzi do trybu
gotowości (“Stop”). Rozlega się sygnał dźwiękowy trwający ok. 15 sekund, informujący o zakończeniu cyklu
gotowania.
Wciśnięcie przycisku T4 (rys. 21) i pokrętła enkodera M wyłącza funkcję gotowania z użyciem sondy termicznej.
18
2A. PIECE KONWEKCYJNE - Instrukcja obsługi
2A.5. Inne ustawienia
Programy przyrządzania potraw
W urządzeniu można zapisać i przechowywać w
pamięci 99 programów zdefiniowanych dla
różnych cykli gotowania. Każdy program może
się składać maksymalnie z 3 etapów.
Rys. 27
Kiedy piec znajduje się w trybie gotowości
(“Stop”) po wciśnięciu przycisku T6 (rys. 27)
można wybrać program spośród pozycji
zapisanych w pamięci wciskając pokrętło M (rys.
28). Wolne miejsca w pamięci sygnalizuje
miganie danego numeru na wyświetlaczu D3
(rys. 27), natomiast numery programów zajętych
są wyświetlane na tym samym wyświetlaczu w
sposób ciągły, bez migania.
Po wybraniu numeru z programem, który został
wcześniej zapisany w pamięci, (miejsce pamięci
jest zajęte), na wyświetlaczu D1 i D2 wyświetlane
są parametry temperatury i czasu. Jednocześnie
świecą się diody LED L6, L7 i L8 (rys. 27)
odpowiadające zapisanym w nich etapom
danego programu.
Konfigurowanie nowych programów
Rys. 28
Aby zdefiniować nowy program, należy wybrać
wolne miejsce w pamięci programów (migający
numer) i wcisnąć pokrętło enkodera M. Numer
wybranego
programu
zostanie
aktywnie
podświetlony.
Po wciśnięciu przycisku T6 zaczyna migać dioda LED L6 i w tym momencie można wprowadzić
parametry dla pierwszego etapu programu przyrządzania potrawy (temperatura, czas, itd.) w sposób
podobny do ręcznej obsługi pieca. Wcisnąć przycisk T6, aby zapisać w pamięci pierwszy etap
programu i przejść do etapu drugiego. Zaczyna migać dioda LED L7 i można wprowadzić parametry
drugiego etapu. Wcisnąć przycisk T6, aby zapisać etap drugi i przejść do etapu trzeciego. Zaczyna
migać dioda LED L8 i można wprowadzić parametry dla trzeciego i ostatniego etapu.
Wciśnięcie przycisku T6 powoduje zapisanie całego programu w pamięci; na wyświetlaczu D3 ukazuje
się na 5 sekund napis “MEM”.
W pamięci można również zapisać programy składające się tylko z jednego lub dwóch etapów. W
takim przypadku po zaprogramowaniu pierwszego lub drugiego etapu należy wcisnąć i przytrzymać
przez dłuższy czas przycisk T6, aż na wyświetlaczu D3 pojawi się napis “MEM”.
Procedura konfigurowania programów ma określony limit czasowy wynoszący 30 sekund. Jeżeli w tym
czasie użytkownik nie potwierdzi przyciskiem T6 wprowadzonych zmian zostaną one anulowane.
Aby usunąć z pamięci dany etap programu, należy wybrać ostatni etap i przez 3 sekundy przytrzymać
wciśnięty przycisk T4 (rys. 21). Gaśnie dioda LED ostatniego etapu i zaczyna migać dioda LED
poprzedniego etapu. Powtarzając procedurę dla każdego etapu można usunąć z pamięci cały
program. Przytrzymać przez 3 sekundy wciśnięty przycisk T6, na wyświetlaczu D3 ukazuje się przez 5
sekund napis “MEM” i wszystkie zmiany zostają zapisane.
19
2A. PIECE KONWEKCYJNE - Instrukcja obsługi
2A.5. Inne ustawienia
Podgrzewanie wstępne
Funkcję wstępnego nagrzewania można ustawić jako
pierwszy etap każdego programu.
Aby tę funkcję wprowadzić, wystarczy zaprogramować
wymaganą temperaturę podgrzewania wstępnego w
pierwszym etapie wybranego programu nastawiając
czas gotowania na “---” (nieograniczony) i następnie
uruchomić piec na etapie 2.
Rys. 29
W przypadku zaprogramowanego w ten sposób ciągu
na wyświetlaczu D2 (rys. 29) ukazuje się komunikat
“PrE”.
Gdy
zostanie
osiągnięta
nastawiona
temperatura, piec emituje sygnał dźwiękowy i oczekuje
na otwarcie drzwi oraz włożenie produktu, utrzymując
temperaturę na stałym poziomie. Otwarcie drzwi
wyłącza sygnał dźwiękowy, a wraz z ich zamknięciem
rozpoczyna się drugi etap programu.
Zmiany w zapisanych programach
Aby zmienić zapisany program, gdy piec znajduje się
w trybie gotowości (“Stop”), wcisnąć przycisk T6 (rys.
30) i obracając pokrętłem enkodera M (rys. 31) wybrać
program, który ma zostać zmieniony (stały numer na
wyświetlaczu), po czym zatwierdzić wybór programu
wciskając pokrętło M.
Po wciśnięciu przycisku T6 zaczyna migać dioda LED
L6 (rys. 30) i w tym momencie można zmienić
parametry pierwszego etapu programu gotowania
(temperatura, czas, itd.) w sposób podobny do ręcznej
obsługi pieca. Wciskając ponownie przycisk T6
przechodzi się do kolejnych etapów, jak to zostało
opisane na poprzedniej stronie.
Rys. 30
Gotowanie z wykorzystaniem programów
Kiedy piec znajduje się w trybie gotowości (“Stop”)
wcisnąć przycisk T6, następnie obracając pokrętłem M
wybrać program na wyświetlaczu D3 i rozpocząć cykl
gotowania wciskając przycisk T8 “Start” (rys. 30).
Wszelkie
zmiany
parametrów
w
trakcie
zaprogramowanego cyklu gotowania (gdy piec
znajduje się w trybie pracy (“Start”) mają tylko
działanie przejściowe na bieżący cykl gotowania i nie
są zapisywane do pamięci.
Aby powrócić do ręcznej obsługi pieca, należy wcisnąć
przycisk T1 lub T4, gdy piec znajduje się w trybie
gotowości (“Stop”).
Rys. 31
20
2A. PIECE KONWEKCYJNE - Instrukcja obsługi
2A.6. Funkcje dodatkowe
Nastawianie
dmuchaw/y
prędkości
obrotowej
Dmuchawa/Dmuchawy zainstalowane w piecu mogą
pracować z dwoma prędkościami obrotowymi.
Domyślnym ustawieniem roboczym jest zawsze
większa prędkość.
Wciskając przycisk T7 (rys. 33) prędkość zostaje
zredukowana i zapala się wskaźnik S3 “min” (rys. 33).
Powtórne wciśnięcie przycisku T7 powoduje ponowne
przełączenie prędkości na większą i wyłączenie
wskaźnika S3.
Chłodzenie komory pieca
Rys. 32
Funkcja ta umożliwia szybkie obniżenie temperatury w
komorze pieca.
Aby przeprowadzić cykl chłodzenia komory pieca,
należy w trybie gotowości (“Stop”) uruchomić tryb
ręcznego nastawiania temperatury wciskając w tym
celu przycisk T1. Następnie wprowadzić za pomocą
pokrętła enkodera M (rys. 34) temperaturę, która musi
być co najmniej 20°C ni ższa od aktualnej temperatury
w komorze pieca. W tym momencie wcisnąć przycisk
T8 “Start” (rys. 33), po czym rozpoczyna się cykl
chłodzenia.
Rys. 33
Podczas chłodzenia zawór spustowy pary pozostaje
otwarty‚ dmuchawy pracują z maksymalną prędkością‚
wyświetlacz D1 wskazuje rzeczywistą temperaturę w
komorze pieca, na wyświetlaczu D2 są wyświetlane
litery “C” na drugim miejscu od lewej oraz “O” i ”O” na
trzecim i czwartym miejscu od lewej. Po osiągnięciu
nastawionej temperatury wyłącza się wentylator, a piec
emituje sygnał dźwiękowy. Funkcję chłodzenia można
w każdej chwili zatrzymać wciskając przycisk T8
“Stop”.
Start/Stop
Wciskając przycisk T8 “Start/Stop” można uruchomić
cykl gotowania lub przerwać trwający już cykl
gotowania. W przypadku użycia przycisku T8 do
funkcji “Start” oraz rozpoczęcia cyklu przyrządzania
potrawy zostają również zapisane parametry, co ma za
zadanie zracjonalizować obsługę pieca i ułatwić pracę
obsłudze.
Rys. 34
W przypadku przerwania cyklu gotowania za pomocą
przycisku
T8
“Start/Stop”
przed
upływem
nastawionego czasu piec nie wydaje sygnału
dźwiękowego.
Po wciśnięciu przycisku T8 “Start/Stop” parametry są zachowywane w pamięci i mogą być użyte w
następnym cyklu gotowania.
21
2A. PIECE KONWEKCYJNE - Instrukcja obsługi
2A.6. Funkcje dodatkowe
Oświetlenie komory pieca
Rys. 35
Oświetlenie komory pieca włącza się wraz z
włączeniem
pieca
poprzez
wciśnięcie
i
przytrzymanie przez sekundę przycisku T0 (rys.
35).
Wyłączenie
oświetlenia
następuje
jednocześnie z wyłączeniem pieca.
Opóźnienie rozpoczęcia cyklu gotowania
Rys. 36
Istnieje możliwość ręcznego lub programowego
opóźnienia realizacji cyklu gotowania w piecu. W
takim przypadku po nastawieniu parametrów
gotowania lub wybraniu żądanego programu
zamiast wcisnąć przycisk T8 “Start” (rys. 37)
należy przytrzymać przez 3 sekundy wciśnięty
przycisk T4 (rys. 36) do momentu aż na
wyświetlaczu D2 (rys. 36) ukaże się wartość
“000”. Obracając pokrętłem enkodera M (rys. 38)
nastawić czas opóźnienia dla rozpoczęcia cyklu
gotowania w zakresie od 0 do 999 minut i
zatwierdzić wybraną wartość przez wciśnięcie i
przytrzymanie przez 3 sekundy wciśniętego
pokrętła M. W tym momencie wyłączają się
wszystkie wyświetlacze z wyjątkiem wyświetlacza
D2, który pokazuje czas pozostały do
opóźnionego uruchomienia pieca. W tym czasie
miga również wskaźnik LED kropki L9 (rys. 37)
na wyświetlaczu D3 (rys. 37).
W przypadku zaniku napięcia podczas odliczania
pozostałego czasu, po ponownym włączeniu
zasilania następuje uruchomienie.
Wyłączanie sygnału dźwiękowego
Rys. 37
Rys. 38
22
Sygnał dźwiękowy można wyłączyć wciskając
dowolny przycisk, z wyjątkiem przycisku T8
“Start/Stop”, który służy do zatrzymania
bieżącego cyklu gotowania.
2A. PIECE KONWEKCYJNE - Instrukcja obsługi
2A.7. Wyłączanie
Do wyłączania pieca służy przycisk T0 (rys. 35).
Zakręcić zawory odcinające dopływ wody i gazu, które są zainstalowane przed urządzeniem.
Po wyłączeniu pieca dmuchawa może jeszcze przez pewien czas pracować, aby schłodzić piec.
2A.8. Czyszczenie
Na zakończenie każdego dnia pracy należy oczyścić urządzenie zarówno ze względów higienicznych
jak i profilaktycznie, celem zapewnienia prawidłowego funkcjonowania.
Pod żadnym pozorem nie myć pieca bezpośrednim strumieniem wody czy za pomocą myjki
wysokociśnieniowej. Zabronione jest używanie do czyszczenia metalowych szpachelek, szczotek
drucianych czy skrobaków ze stali. Można ewentualnie użyć wełny stalowej, pocierając nią w kierunku
matowania blachy.
Odczekać, aż ostygnie komora pieca.
Wyjąć prowadnice blach piekarniczych.
Pozostałości dające się łatwo usunąć zebrać ręką, a wyjmowane elementy umyć w zmywarce.
Komorę pieca umyć letnią wodą z mydłem. Następnie dokładnie przetrzeć czystą wodą, zwracając
przy tym uwagę, aby nie pozostawić żadnych resztek środka czyszczącego.
Wytrzeć piec z zewnątrz wilgotną ściereczką używając niewielkiej ilości łagodnego środka myjącego.
23
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.1. Informacje ogólne
Urządzenie zostało zaprojektowane do gotowania produktów spożywczych w zamkniętych pomieszczeniach i
może być używane wyłącznie do tego celu. Wykorzystanie w jakikolwiek inny sposób jest niewłaściwe i
niebezpieczne, a z tego względu również surowo zabronione.
Dopóki urządzenie jest włączone, nie może być pozostawiane bez nadzoru.
Przed rozpoczęciem obróbki termicznej zaleca się podgrzać piec do temperatury wyższej o ok. 30°/40°C od
wymaganej temperatury przyrządzania potrawy.
Piec konwekcyjno-parowy pozwala przygotowywać
potrawy na trzy sposoby - w obiegu gorącego
powietrza, termoobieg z gotowaniem na parze i
obróbka mieszana. Standardowo piec konwekcyjnoparowy jest włączony na obieg gorącego powietrza.
Aby wybrać jeden z dwóch pozostałych systemów
gotowania‚ należy włączyć cykl gotowania na parze
(rozdział 2B.5).
Po włączeniu piec znajduje się w trybie gotowości
(“Stop”). Tryb, w jakim piec się aktualnie znajduje,
sygnalizuje wskaźnik świetlny S1 “°C” ( rys. 39). Jeżeli
S1 miga, urządzenie znajduje się w trybie pracy
(“Start”) i włączone są elementy grzewcze. Jeżeli S1
jest wyłączony, a urządzenie włączone znajduje się w
trybie “Start”, elementy grzewcze są chwilowo
wyłączone, ponieważ osiągnięta została w komorze
pieca nastawiona temperatura. W trybie pracy (“Start”)
świeci się wskaźnik LED kropki L10 (rys. 39) na
wyświetlaczu D3 (rys. 39).
Piec posiada 3 wyświetlacze, na których można
ustawiać i sprawdzać wartości cykli gotowania /
programów gotowania. Od góry do dołu wyświetlacze
pokazują kolejno temperaturę, czas / wilgotność oraz
programy gotowania / prędkość obrotową dmuchaw(y).
Każdy wyświetlacz działa w różnych trybach, w
zależności od tego, w jakim stanie znajduje się
aktualnie piec - może to być nastawianie parametrów,
wyświetlanie
ustawionych
parametrów
lub
sprawdzanie wartości rzeczywistych.
Po włączeniu pieca wyświetlacz temperatury D1 (rys.
39) wskazuje temperaturę w komorze pieca, na
wyświetlaczu czasu przyrządzania potraw D2 (rys. 39)
ukazuje się symbol “---” (czas nieograniczony), a
wyświetlacz programów gotowania D3 pozostaje
wyłączony. Włącza się oświetlenie komory pieca.
Rys. 39
24
Na panelu obsługi pieca znajduje się pokrętło M (rys.
39), za pomocą którego można wprowadzać lub
zmieniać parametry pracy urządzenia. Poprzez
wciśnięcie pokrętła można wybrać określoną funkcję
lub zatwierdzić określony parametr. Pokrętło działa na
enkoder cyfrowy, przez co może być dowolnie
obracane, ponieważ nie ma ograniczenia końcowego.
Wartość parametrów nastawianych za pomocą
enkodera wzrasta podczas obracania pokrętła w
kierunku zgodnym ze wskazówkami zegara.
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.2. Nastawianie cyklu temperatury
Nastawianie temperatury
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości
(”Stop”), uruchomić tryb nastawiania temperatury
wciskając przycisk T1 (rys. 40), o ile tryb ten nie
jest jeszcze aktywny. Dioda LED L1 (rys. 40)
zaczyna migać i na wyświetlaczu D1 (rys. 40)
wyświetlana jest temperatura. Zatwierdzić
nastawioną
temperaturę
przez
wciśnięcie
pokrętła enkodera M (rys. 42), po czym piec
pozostaje w trybie nastawiania wartości, ale
przełącza się na następny parametr (czas).
Rys. 40
Kiedy piec znajduje się w stanie pracy (”Start”),
uruchomić
tryb
nastawiania
temperatury
wciskając kilkakrotnie przycisk T1, aż zacznie
migać dioda LED L1. Aby zatwierdzić nową
wprowadzoną wartość, wcisnąć jeszcze raz
przycisk T1. Wartość zostaje zapisana i będzie
zapamiętana również po ponownym przełączeniu
pieca do trybu gotowości (”Stop”). W tym
momencie wyświetlacz D1 przechodzi do
wskazywania
temperatury
rzeczywistej
w
komorze pieca.
Nastawić wymaganą temperaturę komory pieca
obracając pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara, aby
zwiększyć wartość temperatury.
Piec może osiągać i utrzymywać temperaturę w
przedziale od +50°C do +280°C.
Rys. 41
Miganie i gaśnięcie wskaźnika świetlnego S1
“°C” ( rys. 40) sygnalizuje załączanie i wyłączanie
elementów grzewczych sterowanych przez
termostat.
S1 miga = nagrzewanie włączone;
S1 wyłączone = nagrzewanie chwilowo
wyłączone, ponieważ osiągnięta została w
komorze pieca nastawiona temperatura.
Cykl gotowania można również rozpocząć
wprowadzając tylko temperaturę (czyli z
nieograniczonym czasem gotowania z lub bez
nawilżania) wciskając przycisk T9 ”Start” (rys.
41) po nastawieniu temperatury.
Rys. 42
W przypadku wygenerowania alarmu komunikat
o alarmie jest wyświetlany na wyświetlaczu
temperatury D1.
25
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.2. Nastawianie cyklu temperatury
Nastawianie czasu przyrządzania potraw
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości
(”Stop”), uruchomić tryb nastawiania czasu
gotowania wciskając przycisk T4 (rys. 43), o ile
tryb ten nie jest jeszcze aktywny. Dioda LED L4
(rys. 43) zaczyna migać i na wyświetlaczu D2
(rys. 43) wyświetlany jest czas gotowania.
Zatwierdzić nastawiony czas gotowania przez
wciśnięcie pokrętła enkodera M (rys. 45), po
czym piec pozostaje w trybie nastawiania
wartości, ale przełącza się na następny parametr
(wilgotność).
Rys. 43
Kiedy piec znajduje się w stanie pracy (”Start”),
uruchomić
tryb
nastawiania
temperatury
wciskając kilkakrotnie przycisk T4, aż zacznie
migać dioda LED L4. Aby zatwierdzić nową
wprowadzoną wartość, wcisnąć jeszcze raz
przycisk T4. W tym momencie wyświetlacz D2
przechodzi do wskazywania pozostałego czasu
gotowania i świeci się dioda LED L4.
Nastawić wymagany czas przyrządzania potraw
obracając pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara, aby
zwiększyć wartość.
Rys. 44
Czas trwania cyklu przyrządzania potraw w piecu
można nastawić od 1’ do 999’. Gdy wyświetlacz
D2 pokazuje wartość czasu, świeci się wskaźnik
świetlny S2 “min” (rys. 43).
Odliczanie czasu gotowania rozpoczyna się po
wciśnięciu przycisku T9 “Start” (rys. 44) i jest
chwilowo wstrzymywane w przypadku otwarcia
drzwi pieca.
Po upływie nastawionego czasu gotowania piec
wyłącza się automatycznie i przechodzi do trybu
gotowości
(“Stop”).
Rozlega
się
sygnał
dźwiękowy trwający ok. 15 sekund.
Rys. 45
Cykl gotowania może być realizowany również
bez wprowadzania czasu przyrządzania potraw.
Aby ustawić ręczny cykl gotowania (bez
wprowadzania
czasu),
należy
pokręcając
pokrętłem enkodera M zmniejszyć nastawiony
czas gotowania do wartości poniżej 1 minuty, aż
na wyświetlaczu D2 ukaże się symbol “---”.
W przypadku wygenerowania alarmu komunikat
o alarmie (za wysoka temperatura sterowania)
jest wyświetlany na wyświetlaczu czasu
przyrządzania potraw D2.
26
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.2. Nastawianie cyklu temperatury
Nastawianie wilgotności
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości
(”Stop”), uruchomić tryb nastawiania wilgotności
wciskając przycisk T6 (rys. 46), o ile tryb ten nie
jest jeszcze aktywny. Dioda LED L6 (rys. 46)
zaczyna migać i na wyświetlaczu D2 (rys. 46)
wyświetlany
jest
parametr
wilgotności.
Zatwierdzić nastawioną wartość wilgotności
przez wciśnięcie pokrętła enkodera M (rys. 48).
Rys. 46
Kiedy piec znajduje się w stanie pracy (”Start”),
możliwe są dwie sytuacje. Jeżeli wartość
nawilżania nie została wcześniej wprowadzona,
wciśnięcie przycisku T6 powoduje wtryśnięcie
wody do komory pieca i jednoczesne świecenie
się diody LED L6 przez czas nacisku na przycisk.
Jeżeli
wartość
nawilżania
została
już
wprowadzona,
wciśnięcie
przycisku
T6
uruchamia tryb nastawiania wilgotności. Aby
zatwierdzić nową wprowadzoną wartość, wcisnąć
jeszcze raz przycisk T6.
Wilgotność w komorze pieca można zwiększyć
obracając pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara.
Rys. 47
System nawilżania doprowadza wodę w
kontrolowany sposób odpowiednim przewodem
do komory pieca, który kieruje strumień wody na
dmuchawę/dmuchawy
gorącego
powietrza.
Nawilżanie można nastawić na wartość od 0
(wyłączone) do 10 (przez cały czas włączone).
Każda jednostka odpowiada 6 sekundom
aktywacji na minutę.
Nawilżanie jest automatycznie wyłączone‚ gdy
uruchomiony jest cykl gotowania na parze. Cykl
gotowania na parze obejmuje 2 systemy
gotowania - gotowanie na parze z termoobiegiem
i obróbkę mieszaną (rozdział 2B.5).
Rys. 48
27
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.3. Nastawianie cyklu gotowania z użyciem sondy termicznej (opcja)
Przygotowywanie potraw z użyciem sondy termicznej
umożliwia
nieprzerwaną
kontrolę
temperatury
wewnątrz potrawy.
Wtyczkę sondy termicznej umieścić w gnieździe P
(rys. 50) na panelu obsługi.
Sondę termiczną umieścić w przyrządzanej potrawie w
taki sposób, aby końcówka sondy znalazła się w
środku potrawy.
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości “Stop”,
temperaturę sondy termicznej można nastawić
wciskając przycisk T2 (rys. 49)‚ o ile funkcja ta nie jest
jeszcze aktywna. Jeżeli temperatura dla komory pieca
nie została jeszcze nastawiona‚ miga dioda LED L1
(rys. 49)‚ na wyświetlaczu D2 (rys. 49) wyświetlany
jest komunikat “Prb”, a na wyświetlaczu D1 (rys. 49)
temperatura komory pieca. W celu zatwierdzenia
nastawionego parametru wcisnąć pokrętło enkodera M
(rys. 48). Tryb ustawiania parametrów pozostaje nadal
aktywny i jednocześnie wyświetlony zostaje parametr
temperatury sondy termicznej. Jeżeli temperatura dla
komory pieca została już nastawiona‚ miga dioda LED
L2 (rys. 49), a na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest
temperatura sondy termicznej. W celu zatwierdzenia
nastawionego parametru wcisnąć pokrętło enkodera
M.
Rys. 49
W celu uruchomienia trybu nastawiania temperatury
sondy termicznej podczas pracy pieca przy trwającym
cyklu gotowania z użyciem sondy termicznej należy
wcisnąć i przytrzymać wciśnięty przez sekundę
przycisk T2. Dioda LED L2 miga. W celu
zatwierdzenia nastawionego parametru ponownie
wcisnąć przycisk T2. Aby odczytać temperaturę
nastawioną dla sondy termicznej‚ przycisnąć krótko
przycisk T2. Dioda LED L2 zapala się na 5 sekund, a
na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest temperatura
nastawiona
dla
tego
parametru.
Następnie
wyświetlacz D1 przełącza się z powrotem na
wyświetlanie rzeczywistej temperatury, jaka jest
mierzona wewnątrz potrawy
Aby nastawić temperaturę, pokręcić pokrętłem
enkodera M w kierunku zgodnym ze wskazówkami
zegara.
Rys. 50
Temperaturę sondy termicznej można nastawić w
przedziale od +30°C do +90°C.
Podczas cyklu gotowania z użyciem sondy termicznej timer jest wyłączony.
Nawilżacz należy ustawić w sposób opisany w powyższym rozdziale.
Aby uruchomić cykl gotowania, wcisnąć przycisk T9 “Start” (rys. 47).
Cykl gotowania z użyciem sondy termicznej może być realizowany również bez nawilżania. W tym celu należy
wcisnąć przycisk T9 po nastawieniu temperatury.
Gdy czujnik termiczny osiągnie nastawioną temperaturę, piec wyłącza się automatycznie i przechodzi do trybu
gotowości (“Stop”). Rozlega się sygnał dźwiękowy trwający ok. 15 sekund, informujący o zakończeniu cyklu
gotowania.
Wciśnięcie przycisku T4 (rys. 46) wyłącza funkcję gotowania z użyciem sondy termicznej.
28
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.4. Nastawianie cyklu gotowania z zachowaniem różnicy temperatur (delta T) (opcja)
Cykl przyrządzania potraw z zachowaniem różnicy
temperatur nadaje się do bardzo wolnego
przyrządzania mięsa. Temperatura w komorze pieca
jest zwiększana i nieustannie kontrolowana w celu
zachowania różnicy temperatur nastawionej między
wnętrzem potrawy a komorą pieca do momentu, gdy
sonda termiczna osiągnie nastawioną temperaturę.
Wtyczkę sondy termicznej umieścić w gnieździe P
(rys. 50) na panelu obsługi.
Sondę termiczną umieścić w przyrządzanej potrawie w
taki sposób, aby końcówka sondy znalazła się w
środku potrawy.
Kiedy piec znajduje się w stanie gotowości “Stop”,
wartość różnicy temperatur można nastawić wciskając
przycisk T3 (rys. 51)‚ o ile funkcja ta nie jest jeszcze
aktywna. Miga dioda LED L2 (rys. 51), na
wyświetlaczu D2 (rys. 51) wyświetlany jest komunikat
“dt”, a na wyświetlaczu D1 (rys. 51) temperatura
szpikulca do mięsa. W celu zatwierdzenia
nastawionego parametru wcisnąć pokrętło enkodera M
(rys. 48). Tryb ustawiania parametrów pozostaje nadal
aktywny i jednocześnie wyświetlony zostaje parametr
różnicy temperatury. Dioda LED L3 (rys. 51) zaczyna
migać i na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest różnica
temperatur. W celu zatwierdzenia nastawionego
parametru wcisnąć pokrętło enkodera M.
Rys. 51
W celu uruchomienia trybu nastawiania temperatury sondy termicznej podczas pracy pieca przy trwającym cyklu
przygotowania z zachowaniem różnicy temperatur należy wcisnąć i przytrzymać wciśnięty przez sekundę przycisk
T2 (rys. 51). Dioda LED L2 zaczyna migać i na wyświetlaczu wyświetlana jest temperatura sondy termicznej. W
celu zatwierdzenia nastawionego parametru ponownie wcisnąć przycisk T2. Aby odczytać rzeczywistą
temperaturę, zmierzoną przez sondę termiczną‚ przycisnąć krótko przycisk T2. Dioda LED L2 zapala się na 5
sekund, a na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest temperatura zmierzona przez sondę termiczną. Wcisnąć i
przytrzymać przez sekundę przycisk T3‚ aby nastawić parametr różnicy temperatur. Dioda LED L3 zaczyna migać
i na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest różnica temperatur. W celu zatwierdzenia nastawionego parametru
ponownie wcisnąć przycisk T3. Aby wyświetlić nastawioną wartość różnicy temperatur‚ przycisnąć krótko przycisk
T3. Dioda LED L3 zapala się na 5 sekund, a na wyświetlaczu D1 wyświetlana jest wartość nastawiona dla tego
parametru. Po upływie tego czasu wyświetlacz D1 przełącza się ponownie na wartość zmierzoną w komorze
pieca.
Aby nastawić temperaturę, pokręcić pokrętłem enkodera M w kierunku zgodnym ze wskazówkami zegara.
Temperaturę sondy termicznej można nastawić w przedziale od +30°C do +90°C‚ a warto ść różnicy temperatur
między 0° a +30°C.
Podczas cyklu gotowania z zastosowaniem różnicy temperatur timer jest wyłączony.
Nawilżacz należy ustawić w sposób opisany w rozdziale 2B.2.
Aby uruchomić cykl gotowania, wcisnąć przycisk T9 “Start” (rys. 47).
Cykl gotowania z zastosowaniem różnicy temperatur może być realizowany również bez nawilżania. W tym celu
należy wcisnąć przycisk T9 po nastawieniu temperatury.
Gdy czujnik termiczny osiągnie nastawioną temperaturę, piec wyłącza się automatycznie i przechodzi do trybu
gotowości (“Stop”). Rozlega się sygnał dźwiękowy trwający ok. 15 sekund, informujący o zakończeniu cyklu
gotowania.
Wciśnięcie przycisku T4 (rys. 46) i pokrętła enkodera M wyłącza funkcję gotowania z użyciem sondy termicznej.
29
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.5. Nastawianie cyklu gotowania na parze (instant)
Cykl gotowania na parze obejmuje 2 sposoby
przyrządzania potraw - gotowanie na parze z
termoobiegiem i obróbkę mieszaną.
Gotowanie na parze można włączyć zarówno w
trybie ręcznego przyrządzania potraw jak również
zaprogramować w jednym lub kilku etapach
programów
przyrządzania
potraw.
Jeżeli
włączone jest gotowanie na parze‚ wyłączone
jest automatycznie nawilżanie.
Rys. 52
Rys. 53
Kiedy piec znajduje się w trybie gotowości
(“Stop”) cykl gotowania na parze włącza się
wciskając i przytrzymując przez sekundę przycisk
T6 (rys. 52). Na wyświetlaczu D2 (rys. 52)
wyświetla
się
komunikat
“UAP”.
Jeżeli
temperatura w komorze pieca jest nastawiona na
mniej niż 120°C‚ woda jest doprowadzana do
komory pieca nieprzerwanie (system gotowania
na parze z termoobiegiem). Natomiast jeżeli
temperatura w komorze pieca jest nastawiona na
więcej niż 120°C‚ woda jest doprowadzana do
komory pieca w cyklach 10-sekundowych, po
których następuje 30-sekundowa przerwa
(obróbka mieszana).
Kiedy piec znajduje się w trybie pracy (“Start”)
możliwe są dwie sytuacje: W trybie ręcznego
przyrządzania potraw na wyświetlaczu D3 (rys.
53 i rys. 54) wyświetlany jest komunikat “UAP”
(gotowanie na parze z termoobiegiem)‚ jeżeli
temperatura w komorze pieca jest nastawiona na
mniej niż 120°C‚ albo “Cnb” (obróbka mieszana)‚
jeżeli temperatura wynosi ponad 120°C. Podczas
przyrządzania potraw przy użyciu programów
gotowania wyświetlane są przez 10 sekund te
same komunikaty (“UAP” lub “Cnb” o podanym
wyżej znaczeniu) naprzemiennie z numerem
bieżącego programu gotowania, wyświetlanego
przez 2 sekundy.
Woda jest dozowana do komory pieca tylko
wtedy, gdy pracuje silnik dmuchawy. Otwarcie
drzwi do komory pieca powoduje automatyczne
przerwanie dozowania wody.
Rys. 54
30
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.6. Inne ustawienia
Programy przyrządzania potraw
W urządzeniu można zapisać i przechowywać w
pamięci 99 programów zdefiniowanych dla
różnych cykli gotowania. Każdy program może
się składać maksymalnie z 3 etapów.
Rys. 55
Kiedy piec znajduje się w trybie gotowości
(“Stop”) po wciśnięciu przycisku T7 (rys. 55)
można wybrać program spośród pozycji
zapisanych w pamięci wciskając pokrętło M (rys.
56). Wolne miejsca w pamięci sygnalizuje
miganie danego numeru na wyświetlaczu D3
(rys. 55), natomiast numery programów zajętych
są wyświetlane na tym samym wyświetlaczu w
sposób ciągły, bez migania.
Po wybraniu numeru z programem, który został
wcześniej zapisany w pamięci, (miejsce pamięci
jest zajęte), na wyświetlaczu D1 i D2 wyświetlane
są parametry temperatury i czasu. Jednocześnie
świecą się diody LED L7, L8 i L9 (rys. 55)
odpowiadające zapisanym w nich etapom
danego programu.
Konfigurowanie nowych programów
Aby zdefiniować nowy program, należy wybrać
wolne miejsce w pamięci programów (migający
numer) i wcisnąć pokrętło enkodera M. Numer
wybranego
programu
zostanie
aktywnie
podświetlony.
Rys. 56
Po wciśnięciu przycisku T7 zaczyna migać dioda LED L7 i w tym momencie można wprowadzić
parametry dla pierwszego etapu programu przyrządzania potrawy (temperatura, czas, itd.) w sposób
podobny do ręcznej obsługi pieca. Wcisnąć przycisk T7, aby zapisać w pamięci pierwszy etap
programu i przejść do etapu drugiego. Zaczyna migać dioda LED L8 i można wprowadzić parametry
drugiego etapu. Wcisnąć przycisk T7, aby zapisać etap drugi i przejść do etapu trzeciego. Zaczyna
migać dioda LED L9 i można wprowadzić parametry dla trzeciego i ostatniego etapu.
Wciśnięcie przycisku T7 powoduje zapisanie całego programu w pamięci; na wyświetlaczu D3 ukazuje
się na 5 sekund napis “MEM”.
W pamięci można również zapisać programy składające się tylko z jednego lub dwóch etapów. W
takim przypadku po zaprogramowaniu pierwszego lub drugiego etapu należy wcisnąć i przytrzymać
przez dłuższy czas przycisk T7, aż na wyświetlaczu D3 pojawi się napis “MEM”.
Procedura konfigurowania programów ma określony limit czasowy wynoszący 30 sekund. Jeżeli w tym
czasie użytkownik nie potwierdzi przyciskiem T7 wprowadzonych zmian zostaną one anulowane.
Aby usunąć z pamięci dany etap programu, należy wybrać ostatni etap i przez 3 sekundy przytrzymać
wciśnięty przycisk T4 (rys. 52). Gaśnie dioda LED ostatniego etapu i zaczyna migać dioda LED
poprzedniego etapu. Powtarzając procedurę dla każdego etapu można usunąć z pamięci cały
program. Przytrzymać przez 3 sekundy wciśnięty przycisk T7, na wyświetlaczu D3 ukazuje się przez 5
sekund napis “MEM” i wszystkie zmiany zostają zapisane.
31
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.6. Inne ustawienia
Podgrzewanie wstępne
Rys. 57
Funkcję wstępnego nagrzewania można ustawić
jako pierwszy etap każdego programu.
Aby
tę
funkcję
wprowadzić,
wystarczy
zaprogramować
wymaganą
temperaturę
podgrzewania wstępnego w pierwszym etapie
wybranego
programu
nastawiając
czas
gotowania na “---” (nieograniczony) i następnie
uruchomić piec na etapie 2.
W przypadku zaprogramowanego w ten sposób
ciągu na wyświetlaczu D2 (rys. 57) ukazuje się
komunikat “PrE”. Gdy zostanie osiągnięta
nastawiona temperatura, piec emituje sygnał
dźwiękowy i oczekuje na otwarcie drzwi oraz
włożenie produktu, utrzymując temperaturę na
stałym poziomie. Otwarcie drzwi wyłącza sygnał
dźwiękowy, a wraz z ich zamknięciem
rozpoczyna się drugi etap programu.
Zmiany w zapisanych programach
Rys. 58
Aby zmienić zapisany program, gdy piec znajduje
się w trybie gotowości (“Stop”), wcisnąć przycisk
T7 (rys. 58) i obracając pokrętłem enkodera M
(rys. 59) wybrać program, który ma zostać
zmieniony (stały numer na wyświetlaczu), po
czym zatwierdzić wybór programu wciskając
pokrętło M.
Po wciśnięciu przycisku T7 zaczyna migać dioda
LED L7 (rys. 58) i w tym momencie można
zmienić parametry pierwszego etapu programu
gotowania (temperatura, czas, itd.) w sposób
podobny do ręcznej obsługi pieca. Wciskając
ponownie przycisk T7 przechodzi się do
kolejnych etapów, jak to zostało opisane na
poprzedniej stronie.
Gotowanie z wykorzystaniem programów
Rys. 59
32
Kiedy piec znajduje się w trybie gotowości
(“Stop”) wcisnąć przycisk T7, następnie
obracając pokrętłem M wybrać program na
wyświetlaczu D3 i rozpocząć cykl gotowania
wciskając przycisk T9 “Start” (rys. 58).
Wszelkie zmiany parametrów w trakcie
zaprogramowanego cyklu gotowania (gdy piec
znajduje się w trybie pracy (“Start”) mają tylko
działanie przejściowe na bieżący cykl gotowania i
nie są zapisywane do pamięci.
Aby powrócić do ręcznej obsługi pieca, należy
wcisnąć przycisk T1 lub T4, gdy piec znajduje się
w trybie gotowości (“Stop”).
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.7. Funkcje dodatkowe
Nastawianie zaworu spustowego pary
Zawór spustowy pary jest zamknięty, gdy znajduje się
w położeniu spoczynkowym.
Jeżeli dioda LED L5 (rys. 60) się nie świeci‚ zawór jest
zamknięty. Jeżeli dioda LED L5 się świeci, zawór jest
otwarty.
Podczas cykli gotowania na parze z użyciem timera
zawór otwiera się automatycznie, równomiernie od
zamkniętego (początek cyklu) do otwartego (zbliżając
się do końca cyklu). Czas, w jakim zawór zacznie się
otwierać przed końcem cyklu gotowania, może zostać
ustawiony przez osobę obsługującą.
Rys. 60
Jeżeli piec znajduje się w trybie gotowości (“Stop”), w
celu uruchomienia trybu nastawiania czasu otwierania
zaworu spustowego pary należy wcisnąć przycisk T5
(rys. 60). Dioda LED L5 zaczyna migać i na
wyświetlaczu D2 (rys. 60) wyświetla się czas w
minutach. Aby zatwierdzić parametr, wcisnąć pokrętło
enkodera M (rys. 61). Aby nastawić czas, w jakim
przed końcem cyklu gotowania ma się zacząć otwierać
zawór, pokręcić pokrętłem enkodera M w kierunku
zgodnym ze wskazówkami zegara. Maksymalny,
możliwy do nastawienia czas odpowiada czasowi
trwania całego cyklu gotowania.
Kiedy piec znajduje się w trybie pracy (“Start”) istnieje
możliwość przełączenia zaworu spustowego pary (z
zamkniętego na otwarty lub odwrotnie). W tym celu
należy przez 3 sekundy przytrzymać wciśnięty przycisk
T5. Dioda LED L5 zaczyna migać. Po przełączeniu
kontrolka świeci się lub gaśnie, w zależności od stanu,
w jakim znajduje się zawór. Przełączenie zaworu w
czasie trwającego cyklu gotowania dezaktywuje
automatyczne przełączanie się zaworu do końca
trwania bieżącego cyklu.
Zawór spustowy pary może być przełączany również
poza cyklem gotowania. W tym celu należy przez 3
sekundy przytrzymać wciśnięty przycisk T5. W nowym
położeniu zawór pozostaje jednak tylko do czasu
rozpoczęcia nowego cyklu gotowania
Wraz z zakończeniem cyklu gotowania zawór
spustowy pary powraca do położenia spoczynkowego.
Wraz z otwarciem drzwi komory pieca otwiera się
również zawór spuszczania pary. Po zamknięciu drzwi
komory pieca zawór powraca do swojego
poprzedniego stanu.
Po włączeniu pieca zawór resetuje się i ustawia w
położeniu spoczynkowym.
Rys. 61
Gdy zawór spuszczania pary się przełącza (z
zamkniętego na otwarty lub odwrotnie)‚ miga dioda
LED L5 i w tym momencie, do czasu zakończenia tej
czynności nie ma możliwości wykonania innych
przełączeń.
33
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.7. Funkcje dodatkowe
Nastawianie
dmuchaw/y
prędkości
obrotowej
Dmuchawa/Dmuchawy zainstalowane w piecu
mogą pracować z dwoma prędkościami
obrotowymi. Domyślnym ustawieniem roboczym
jest zawsze większa prędkość.
Wciskając przycisk T8 (rys. 63) prędkość zostaje
zredukowana i zaświeca się wskaźnik S3 “min”
(rys. 63). Powtórne wciśnięcie przycisku T8
powoduje ponowne przełączenie prędkości na
większą i wyłączenie wskaźnika S3.
Chłodzenie komory pieca
Rys. 62
Funkcja ta umożliwia szybkie
temperatury w komorze pieca.
obniżenie
Aby przeprowadzić cykl chłodzenia komory
pieca, należy w trybie gotowości (“Stop”)
uruchomić
tryb
ręcznego
nastawiania
temperatury wciskając w tym celu przycisk T1.
Następnie wprowadzić za pomocą pokrętła
enkodera M (rys. 64) temperaturę, która musi
być co najmniej 20°C ni ższa od aktualnej
temperatury w komorze pieca. W tym momencie
wcisnąć przycisk T9 “Start” (rys. 63), po czym
rozpoczyna się cykl chłodzenia.
Rys. 63
Podczas chłodzenia zawór spustowy pary
pozostaje otwarty‚ dmuchawy pracują z
maksymalną
prędkością‚
wyświetlacz
D1
wskazuje rzeczywistą temperaturę w komorze
pieca, na wyświetlaczu D2 są wyświetlane litery
“C” na drugim miejscu od lewej oraz “O” i ”O” na
trzecim i czwartym miejscu od lewej. Po
osiągnięciu nastawionej temperatury wyłącza się
wentylator, a piec emituje sygnał dźwiękowy.
Funkcję chłodzenia można w każdej chwili
zatrzymać wciskając przycisk T9 “Stop”.
Start/Stop
Rys. 64
Wciskając przycisk T9 “Start/Stop” można
uruchomić cykl gotowania lub przerwać trwający
już cykl gotowania. W przypadku użycia
przycisku T8 do funkcji “Start” oraz rozpoczęcia
cyklu przyrządzania potrawy zostają również
zapisane parametry, co ma za zadanie
zracjonalizować obsługę pieca i ułatwić pracę
obsłudze.
W przypadku przerwania cyklu gotowania za
pomocą przycisku T9 “Start/Stop” przed upływem
nastawionego czasu piec nie wydaje sygnału
dźwiękowego.
Po wciśnięciu przycisku T9 “Start/Stop” parametry są zachowywane w pamięci i mogą być użyte w
następnym cyklu gotowania.
34
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.7. Funkcje dodatkowe
Oświetlenie komory pieca
Rys. 65
Oświetlenie komory pieca włącza się wraz z
włączeniem
pieca
poprzez
wciśnięcie
i
przytrzymanie przez sekundę przycisku T0 (rys.
65).
Wyłączenie
oświetlenia
następuje
jednocześnie z wyłączeniem pieca.
Opóźnienie rozpoczęcia cyklu gotowania
Rys. 66
Istnieje możliwość ręcznego lub programowego
opóźnienia realizacji cyklu gotowania w piecu. W
takim przypadku po nastawieniu parametrów
gotowania lub wybraniu żądanego programu
zamiast wcisnąć przycisk T9 “Start” (rys. 67)
należy przytrzymać przez 3 sekundy wciśnięty
przycisk T4 (rys. 66) do momentu aż na
wyświetlaczu D2 (rys. 66) ukaże się wartość
“000”. Obracając pokrętłem enkodera M (rys. 68)
nastawić czas opóźnienia dla rozpoczęcia cyklu
gotowania w zakresie od 0 do 999 minut i
zatwierdzić wybraną wartość przez wciśnięcie i
przytrzymanie przez 3 sekundy wciśniętego
pokrętła M. W tym momencie wyłączają się
wszystkie wyświetlacze z wyjątkiem wyświetlacza
D2, który pokazuje czas pozostały do
opóźnionego uruchomienia pieca. W tym czasie
miga również wskaźnik LED kropki L10 (rys. 67)
na wyświetlaczu D3 (rys. 67).
W przypadku zaniku napięcia podczas odliczania
pozostałego czasu, po ponownym włączeniu
zasilania następuje uruchomienie.
Rys. 67
Wyłączanie sygnału dźwiękowego
Sygnał dźwiękowy można wyłączyć wciskając
dowolny przycisk, z wyjątkiem przycisku T9
“Start/Stop”, który służy do zatrzymania
bieżącego cyklu gotowania.
Rys. 68
35
2B. PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE – Instrukcja obsługi
2B.8. Wyłączanie
Do wyłączania pieca służy przycisk T0 (rys. 65).
Zakręcić zawory odcinające dopływ wody i gazu, które są zainstalowane przed urządzeniem.
Po wyłączeniu pieca dmuchawa może jeszcze przez pewien czas pracować, aby schłodzić piec.
2B.9. Czyszczenie
Na zakończenie każdego dnia pracy należy oczyścić urządzenie zarówno ze względów higienicznych
jak i profilaktycznie, celem zapewnienia prawidłowego funkcjonowania.
Pod żadnym pozorem nie myć pieca bezpośrednim strumieniem wody czy za pomocą myjki
wysokociśnieniowej. Zabronione jest używanie do czyszczenia metalowych szpachelek, szczotek
drucianych czy skrobaków ze stali. Można ewentualnie użyć wełny stalowej, pocierając nią w kierunku
matowania blachy.
Odczekać, aż ostygnie komora pieca.
Wyjąć prowadnice blach piekarniczych.
Pozostałości dające się łatwo usunąć zebrać ręką, a wyjmowane elementy umyć w zmywarce.
Komorę pieca umyć letnią wodą z mydłem. Następnie dokładnie przetrzeć czystą wodą, zwracając
przy tym uwagę, aby nie pozostawić żadnych resztek środka czyszczącego.
Wytrzeć piec z zewnątrz wilgotną ściereczką używając niewielkiej ilości łagodnego środka myjącego.
36
3. Konserwacja
3.1. Czyszczenie szyby_____________________________________________
Szybę znajdującą się w drzwiach pieca można
czyścić od zewnątrz i od wewnątrz. W tym celu
należy odkręcić śruby mocujące i otworzyć
szybę. Do mycia używać odpowiedniego środka
myjącego. Pod żadnym pozorem nie stosować
środków szorujących.
Po umyciu ponownie zamknąć prawidłowo szybę
za pomocą obydwu śrub.
Rys. 69
37
4. Urządzenia zabezpieczające
4.1. Zawór elektromagnetyczny ____________________________________________
Zadaniem zaworu elektromagnetycznego jest dozowanie wody w zaprogramowany sposób.
4.2. Mikroprzełącznik drzwiowy ____________________________________________
Mikroprzełącznik zamontowany w drzwiach wyłącza piec w przypadku otwarcia drzwi pieca.
Po zamknięciu drzwi piec wznawia swoją normalną pracę.
Nie przełączać ręcznie mikroprzełącznika przy otwartych drzwiach!
4.3. Wyłącznik ochronny silnika ____________________________________________
Silnik dmuchawy posiada wbudowany wyłącznik ochronny, który wyłącza silnik w przypadku
przegrzania.
Silnik automatycznie wznawia pracę, gdy temperatura obniży się poniżej dopuszczalnej wartości
maksymalnej.
4.4. Termostat bezpieczeństwa w komorze pieca ______________________________
Gdy temperatura w komorze pieca osiągnie 350° C, termostat bezpiecze ństwa wyłącza wężownice
grzewcze.
Ten element zabezpieczający może zostać odblokowany wyłącznie przez technika serwisowego,
ponieważ jego załączenie wiąże się z koniecznością przeprowadzenia również innych kontroli.
4.5. Czujnik płomienia (tylko piece gazowe) ___________________________________
Czujnik płomienia posiada elektrodę wykrywającą obecność płomienia i odpowiada za prawidłowe
działanie palnika/palników.
W razie przypadkowego zgaśnięcia lub usterki w działaniu palnika/palników jest generowany sygnał
błędu i zaświeca się odpowiednia kontrolka na panelu obsługi. Dopływ gazu i cykl gotowania zostają
przerwane do czasu ingerencji osoby obsługującej piec. Aby ponownie włączyć dopływ gazu do pieca‚
należy wcisnąć i przytrzymać przez sekundę podświetlany przycisk. Czujnik płomienia automatycznie
wykonuje 3 próby zapłonu zanim zainicjuje alarm.
38
5. Usuwanie usterek
5.1. Najczęściej występujące usterki ________________________________________
W przypadku wystąpienia usterki należy natychmiast wyłączyć urządzenie przy
bezpieczniku automatycznym. Zakręcić zawory dopływu gazu i wody, które są
zainstalowane przed urządzeniem.
Usterka
Sposób usunięcia
Piec nie włącza się
Sprawdzić, czy włączony jest włącznik główny i czy w sieci elektrycznej jest
napięcie.
Sprawdzić, czy odkręcony jest zawór gazu zainstalowany przed urządzeniem.
Sprawdzić bezpieczniki pieca.
Sprawdzić, czy drzwi pieca są dobrze zamknięte.
Sprawdzić, czy parametry cyklu gotowania są właściwie nastawione.
Sprawdzić, czy nie jest sygnalizowany błąd w działaniu pieca.
Jeżeli mimo podjętych działań piec nadal się nie włącza, należy skontaktować się z serwisem.
Dmuchawa wyłącza się przy
włączonym piecu
Silnik dmuchawy co 2 minuty automatycznie zmienia kierunek obrotów i przed
rozpoczęciem pracy w odwrotnym kierunku zatrzymuje się na 20 sekund. W
przypadku realizowania kilku kolejnych cykli gotowania po sobie może się
zdarzyć, że ostatni cykl gotowania zakończy się dokładnie w momencie, na
który przypada rozpoczęcie przerwy w pracy silnika. Dlatego przy kolejnym
włączeniu pieca silnik pozostaje jeszcze przez krótki czas wyłączony. Należy się
upewnić, czy wyłączenie dmuchawy nie wynika z chwilowej przerwy (20 sekund)
w pracy silnika.
Wyłączyć piec i odczekać do automatycznego odblokowania wyłącznika
ochronnego silnika.
Jeżeli usterki nie uda się usunąć, skontaktować się z serwisem.
Jeżeli usterki nie uda się usunąć, skontaktować się z serwisem.
Nie działa oświetlenie komory
Należy używać żarówek odpornych na działanie wysokiej temperatury.
pieca
Wymienić żarówki postępując w poniższy sposób:
Sprawdzić, czy automat bezpiecznikowy zainstalowany przez piecem jest
otwarty, a piec zdążył już ostygnąć.
Piece z nawilżaniem: odkręcić śruby‚ którymi przykręcone są osłony
zabezpieczające lamp i zdjąć osłony.
Pozostałe piece: wysunąć osłony zabezpieczające lamp.
Wymienić żarówki.
Jeżeli usterki nie uda się usunąć, skontaktować się z serwisem.
Z węży nawilżania parowego nie
wydobywa się woda
Upewnić się, że otwarty jest zawór wody.
Upewnić się, że nawilżanie zostało włączone odpowiednim pokrętłem.
Jeżeli usterki nie uda się usunąć, skontaktować się z serwisem.
Świeci się kontrolka przycisku
Sprawdzić, czy odkręcony jest zawór gazu zainstalowany przed urządzeniem.
zaworu gazu
Odblokować czujnika płomienia (patrz rozdział 4.5.).
Zlecić wykwalifikowanemu technikowi sprawdzenie, czy przyłącza elektryczne
są prawidłowo wykonane oraz czy między fazą a
płynie napięcie 230 V.
Jeżeli piec nadal nie działa, ponieważ nie włączają się palniki, należy skontaktować się z serwisem.
39
5. Usuwanie usterek
5.2. Kontrole zarezerwowane wyłącznie dla autoryzowanego technika
Przed rozpoczęciem jakichkolwiek
regulacji, nastaw i napraw należy
odciąć
dopływ
prądu
do
urządzenia!
Odblokowanie termostatu bezpieczeństwa
Zdjąć osłonę z tyłu pieca.
Sprawdzić, gdzie znajduje się termostat i wcisnąć
czerwony przycisk aż do zwarcia styków, co
powinno być wyraźnie słyszalne (rys. 70).
Powtórne zadziałanie termostatu bezpieczeństwa
wskazuje na usterkę w działaniu urządzenia!
Rys. 70
Wyłącznik ochronny silnika
Wyłącznik ochronny silnika odblokowuje się
automatycznie.
W
przypadku
zadziałania
wyłącznika ochronnego, należy sprawdzić, czy
szczeliny wentylacyjne są czyste i czy silnik
obraca się równomiernie bez tarcia.
Przed rozpoczęciem kontroli wyłączyć dopływ
prądu!
Rys. 71
Bezpiecznik topikowy
Bezpiecznik topikowy chroni kartę czujnika
płomienia przed przepięciami.
40
5. Usuwanie usterek
5.2. Kontrole zarezerwowane wyłącznie dla autoryzowanego technika
Filtr wody
Jeżeli dopływ wody do pieca będzie
utrudniony, należy sprawdzić filtr na wejściu
zaworu elektromagnetycznego, znajdującego
się z tyłu pieca. W tym celu należy wykonać
następujące czynności:
Rys. 72
Zamknąć zawór wody zainstalowany
przed urządzeniem.
Zdjąć wąż doprowadzający wodę.
Za pomocą szczypiec wyjąć filtr z
zaworu elektromagnetycznego.
Wyczyścić filtr i umieścić z powrotem
w zaworze elektromagnetycznym.
Ponownie
podłączyć
doprowadzający wodę.
wąż
Czujnik płomienia
(tylko piece gazowe)
Uwaga!
Czujnik płomienia działa poprawnie tylko
wtedy, jeżeli prawidłowo podłączono fazy i
przewód środkowy podczas podłączania
zasilania elektrycznego. Między fazą a
musi istnieć różnica potencjałów wynosząca
230 V.
Rys. 73
ODLEGŁOŚĆ 2-4 mm
ISKROWNIK
2-4 mm OD PALNIKA
ELEKTRODA CZUJNIKA PŁOMIENIA
W KONTAKCIE Z PŁOMIENIEM
Elektrodę
czujnika
płomienia
należy
wyregulować w taki sposób, aby przy
włączonych palnikach sięgała ona w głąb
płomienia (rys. 74). W przeciwnym wypadku
nie prześle ona impulsu zwolnienia do zaworu
gazu.
Rys. 74
Iskrownik ustawić w odległości 2-4 mm od
palnika (rys. 74), w jego przedniej części, w
obrębie otworów znajdujących się w palniku i
przy zakręconym gazie sprawdzić‚ czy daje
iskry.
5.3. Części zamienne ______________________________________________
Wymiana części może być wykonywana wyłącznie przez pracowników autoryzowanych centrów
serwisowych.
W kwestii numerów katalogowych części zamiennych należy skonsultować się z serwisem.
Po ustaleniu wszystkich niezbędnych części zamiennych serwis wysyła do producenta
pisemne zamówienie, podając w nim jednoznacznie i jasno model urządzenia, numer seryjny,
napięcie i częstotliwość zasilania sieciowego oraz numer katalogowy i opis potrzebnych
części.
41
6. Specyfikacje
6.1. Dane techniczne _________________________________________________________________________
Symbol / Nr. art.
YEG0531P
116.405
116.408
YEG0531D
YEG0731P
116.707
YEG0731M
YEG1031P
116.107
Model
EGE05P
EGE05D
EGE07P
EGE07D
EGE10P
Typ pieca
konwekcyjny
konwekcyjnoparowy
konwekcyjny
konwekcyjnoparowy
konwekcyjny
Pojemność
Odstęp między blachami
5 GN 1/1
H 70 mm
5 GN 1/1
H 70 mm
7 GN 1/1
H 70 mm
7 GN 1/1
H 70 mm
10 GN 1/1
H 70 mm
Zasilanie
elektryczne
elektryczne
elektryczne
elektryczne
elektryczne
Nominalna
moc cieplna gazu
(kW)
-
-
-
-
-
Moc
komory pieca
(kW)
6
6
9
9
12
Moc całkowita
(kW)
6,3
6,3
9,6
9,6
12
400V 3N 50 Hz 400V 3N 50 Hz
50 Hz
230V
50 Hz 230V
400V 3N 50 Hz 400V 3N 50 Hz 400V 3N 50 Hz
Wymiary komory
pieca
dł. x szer. x wys.
(mm) 570 x 375 x 420 570 x 375 x 420
570 x 375 x 600 570 x 375 x 600 570 x 375 x 800
Wymiary
zewnętrzne
dł. x szer. x wys.
(mm) 820 x 653 x 600 820 x 653 x 600
820 x 653 x 780 820 x 653 x 780 820 x 653 x 980
Natężenie prądu /
Napięcie
YGG0511D
YGG1011P
116.1501
YGG1011D
EGG05P
EGG05D
EGG10P
EGG10D
konwekcyjnoparowy
konwekcyjny
konwekcyjnoparowy
konwekcyjny
konwekcyjnoparowy
Pojemność
Odstęp między blachami
10 GN 1/1
H 70 mm
5 GN 1/1
H 70 mm
5 GN 1/1
H 70 mm
10 GN 1/1
H 70 mm
10 GN 1/1
H 70 mm
Zasilanie
elektryczne
gazowe
gazowe
gazowe
gazowe
Symbol / Nr. art.
YEG1031D
Model
EGE10D
Typ pieca
Nominalna
moc cieplna gazu
(kW)
-
9,5
9,5
19
19
Moc
komory pieca
(kW)
12
-
-
-
-
Moc całkowita
(kW)
12,6
0,4
0,4
0,8
0,8
400V 3N 50 Hz
230V 50 Hz
230V 50 Hz
230V 50 Hz
230V 50 Hz
Natężenie prądu /
Napięcie
42
YGG0511P
Wymiary komory
pieca
dł. x szer. x wys.
(mm)
570 x 375 x 800 645 x 445 x 420 645 x 445 x 420 645 x 450 x 800 645 x 450 x 800
Wymiary
zewnętrzne
dł. x szer. x wys.
(mm)
820 x 653 x 980 895 x 740 x 696 895 x 740 x 696 895 x 770 x 1076 895 x 770 x 1076
7. Schematy instalacyjne
7.1. Model EGE05P (5 GN 1/1) i EGE05D (5 GN 1/1) ____________________________
Przyłącze elektryczne
Zacisk wyrównawczy uziemienia
Wejście zmiękczonej wody G 3/4”
43
7. Schematy instalacyjne
7.2. Model EGE07P (7 GN 1/1) i EGE07D (7 GN 1/1) ____________________________
Przyłącze elektryczne
Zacisk wyrównawczy uziemienia
Wejście zmiękczonej wody G 3/4”
44
7. Schematy instalacyjne
7.3. Model EGE10P (10 GN 1/1) i EGE10D (10 GN 1/1) __________________________
Przyłącze elektryczne
Zacisk wyrównawczy uziemienia
Wejście zmiękczonej wody G 3/4”
45
7. Schematy instalacyjne
7.4. Model EGG05P (5 GN 1/1) I EGG05D (5 GN 1/1)
Przyłącze gazu
Przyłącze elektryczne
Zacisk wyrównawczy uziemienia
Wejście zmiękczonej wody G 3/4”
46
7. Schematy instalacyjne
7.5. Model EGG10P (10 GN 1/1) i EGG10D (10 GN 1/1) _________________________
Przyłącze gazu
Przyłącze elektryczne
Zacisk wyrównawczy uziemienia
Wejście zmiękczonej wody G 3/4”
47
Schematy ideowe
Modele EGE05P, EGE05D,
EGE07P, EGE07D, EGE10P, EGE10D, EGG05P, EGG05D, EGG10P i EGG10D
LEGENDA
48
C1,C2
Kondensator silnika
EU
Zawór elektromagnetyczny nawilżacza w
komorze pieca
EVG
Zawór elektromagnetyczny palnika w
komorze pieca
FM1, FM2
Wyłącznik ochronny silnika
FU1
Bezpiecznik topikowy
F1
Termostat w komorze pieca
FRC
Filtr E.M.C.
FS1
Termostat bezpieczeństwa w komorze
pieca
H1, H2
Lampka sygnałowa
INV
Wirnik wentylatora inwerterowy
IGN1
Karta czujnika palnika
K0
Stycznik
KR
Stycznik elementów grzejnych
oporowych
L1, L2
Oświetlenie komory pieca
M1, M2
Silnik
R
Element grzejny oporowy
P
Włącznik główny / Timer
PU
Regulator energii nawilżacza w komorze
pieca
S
Włącznik główny / Selektor
SC
Sondy termicznej
SS
Sondy termicznej (opcja)
SCHB
Elektroniczne sterowanie brzęczyka
SP
Mikroprzełącznik drzwiowy
TH20
Timer “instant”
X./..
Przyłącze elektryczne wtyczki
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Model EGE05P (5 GN 1/1) _________________________________________________
49
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Model EGE05D (5 GN 1/1) _________________________________________________
50
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Modele EGE07P (7 GN 1/1) i EGE10P (10 GN 1/1) ___________________________
51
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Modele EGE07D (7 GN 1/1) i EGE10D (10 GN 1/1) __________________________
52
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Model EGG05P (5 GN 1/1) _________________________________________________
53
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Model EGG05D (5 GN 1/1) ____________________________________________
54
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Model EGG10P (10 GN 1/1) ___________________________________________
55
Schematy ideowe (wer. 01/2009)
Model EGG10D (10 GN 1/1) ___________________________________________
PRODUCENT NIE PONOSI ODPOWIEDZIALNOŚCI ZA SZKODY POWSTAŁE NA SKUTEK
NIEPRAWIDŁOWEGO MONTAŻU, ZABRONIONYCH INGERENCJI W OBRĘBIE URZĄDZENIA,
NIEWŁAŚCIWEGO
UŻYTKOWANIA,
NIEDOSTATECZNEJ
KONSERWACJI,
NIEPRZESTRZEGANIA OBOWIĄZUJĄCYCH PRZEPISÓW ORAZ NIEDBAŁOŚCI.
PRODUCENT ZASTRZEGA SOBIE PRAWO DO DOKONYWANIA W KAŻDEJ CHWILI I BEZ
WCZEŚNIEJSZEGO POWIADOMIENIA ZMIAN WŁAŚCIWOŚCI TECHNICZNYCH URZĄDZEŃ,
KTÓRE ZOSTAŁY OPISANE W NINIEJSZYM PODRĘCZNIKU.
56