Gotuj sie na grilla - 1

Gotuj się na grilla!
Poradnik szefów kuchni Knorr
Choć pogoda nie dopisała, wielu z nas w weekend majowy odświeżyło grilla. Ale to
dopiero początek – przed nami ciepłe wiosenne i wakacyjne popołudnia. Soczyste piersi z
kurczaka, aromatyczna karkówka, chrupiące kiełbaski – dla wszystkich, którzy właśnie
zaczynają swoją przygodę z grillowaniem lub szukają sposobów, żeby uczynić
przygotowane potrawy jeszcze lepszymi, szefowie kuchni Knorr mają garść cennych rad.
Nasze ulubione: wieprzowina…
Piotr Murawski, szef kuchni Knorr,
szczególnie na grilla poleca
wieprzowinę, ponieważ jest dość mocno
poprzerastana tłuszczem. Podczas
grillowania tłuszcz się wytapia,
rozluźniając włókna, między które
dostają się soki mięsne – po upieczeniu
mięso jest miękkie, kruche i soczyste.
Wieprzowinę najlepiej kroić w plastry 1-2
centymetrowe, a podczas procesu
grillowania używać przykrycia – wtedy
mamy pewność, że temperatura pod przykryciem jest wszędzie taka sama, a kawałki mięsa
będą gotowe w zbliżonym czasie. Dla centymetrowej grubości steka z karkówki
pieczonego pod przykryciem możemy przyjąć czas grillowania od 5 do 7 minut z każdej
strony. Ponadto na kilka godzin przed grillowaniem warto natrzeć mięso mieszanką
przypraw: tymianku, rozmarynu, liścia laurowego, słodkiej papryki, goździków, czosnku.
Jako że często trudno dobrać zioła i przyprawy w odpowiednich proporcjach, dużą
pomocą okaże się naturalna Przyprawa do mięs Knorr, która może służyć także jako
marynata.
Do grillowanych dań świetnym uzupełnieniem będą warzywa: z wieprzowiną znakomicie
komponuje się delikatna sałata, ogórki kiszone oraz wszelkiego rodzaju sałatki
ziemniaczane. Przy komponowaniu sałatek warto sięgnąć po Sosy sałatkowe Knorr, które
znakomicie podkreślą ich smak.
A jakie potrawy można przyrządzić z grillowanej wieprzowiny? Poniżej kilka inspiracji:
http://www.przepisy.pl/przepis/karkowka-z-grilla-z-sosem-po-cygansku-1#szukaj/grill/przepisy
http://www.przepisy.pl/przepis/szaszlyki-wieprzowe-z-cukinia#szukaj/grill/przepisy
http://www.przepisy.pl/temat/grill2013/przepis/schab-po-kubansku
…kurczak
Kurczaka grillujmy ze skórą, bo głównie w
skórze i pod nią znajduje się tłuszcz, który
uchroni mięso przed wysuszeniem. Skórę
można usunąć już po grillowaniu. Do
wyboru mamy skrzydełka, piersi oraz udka.
Piersi grillujemy około 10 minut z każdej
strony, po tym czasie nakłuwamy mięso i
sprawdzamy, czy wypływające soki są
przeźroczyste – to upewni nas, że mięso jest
już gotowe do jedzenia. Aby urozmaicić
danie, piersi z kurczaka można podać na grillowanym plastrze ananasa, mango czy melona.
Jeśli zdecydujemy się na piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą czy suszonymi
pomidorami, jako dodatku do marynaty użyjmy mieszanki rozmarynu i ostrej papryki.
Kompozycje ziół i przypraw, które doskonale pasują do kurczaka z grilla, szefowie kuchni
Knorr zamknęli w naturalnych Przyprawach do kurczaka od Knorr – łagodnej z cytryną i
koperkiem oraz pikantnej z pieprzem cayenne i rozmarynem.
Smakosze skrzydełek z kurczaka muszą pamiętać, że łatwo je spalić, dlatego na początek
można je ułożyć na najwyższej półce grilla na ok. 20 minut, a dopiero potem grillować 5
minut z każdej strony, aby były chrupiące. W ostatniej fazie pieczenia można posypać
skrzydełka ziarnami sezamu.
A może skusimy się na udka z kurczaka? Aby smakowały wyśmienicie, mięso należy skropić
octem jabłkowym, doprawić szałwią, czosnkiem i tymiankiem, a potem grillować około 12
minut z każdej strony. Doskonałą alternatywą jest również Przyprawa do złotego kurczaka
Knorr – kompozycja papryki, pomidorów, czarnego pieprzu, czosnku, cebuli, gałki
muszkatołowej i cynamonu podkreśli smak mięsa drobiowego przyrządzanego na grillu. A
oto szczegółowe propozycje kucharzy Knorr na kurczaka z grilla:
http://www.przepisy.pl/przepis/skrzydelka-z-grilla#szukaj/grill/przepisy
http://www.przepisy.pl/temat/grill2013/przepis/szaszlyki-z-kurczaka-i-brzoskwin-1
…i ryby
Ryby, które warto wybrać na grilla, to pstrąg,
dorada, sandacz oraz te bardziej tłuste, czyli
łosoś, tuńczyk, makrela i śledź. Nie usuwajmy
łusek, bo chronią one delikatne mięso ryby przed
nadmiernym żarem. Mięso nacinamy, następnie
do środka wkładamy zioła. Dobrym sposobem
jest ułożenie mięsa na pokrojonych warzywach
typu marchew czy pietruszka – wtedy skóra ryby
nie przyklei się do rusztu. Dla bezpieczeństwa
rybę można w całości zawinąć w folię aluminiową. Możemy też wyposażyć się w specjalne
stalowe siatki do grillowania ryb. Przepisy na ryby z grilla poniżej:
http://www.przepisy.pl/przepis/losos-z-grilla-na-warzywach#szukaj/grill/przepisy
http://www.przepisy.pl/przepis/pstrag-z-grilla-z-chrupiaca-skorka#szukaj/grill/przepisy
Awangarda na grillu
Piotr Murawski, szef kuchni Knorr, radzi, by w
tym sezonie łaskawszym okiem spojrzeć na
warzywa i owoce z grilla. Świetnie do tego
nadaje się dynia zamarynowana w syropie
klonowym czy pokrojone w plastry cukinia oraz
bakłażan, którymi następnie można owinąć
kawałki sera, np. fety. Wiele osób przekonało się
już do grillowanej cebuli, okazuje się jednak, że
cebuli w niczym nie ustępuje czosnek – w
całości pieczony na grillu. Popularne warzywne
szaszłyki można uatrakcyjnić, nadziewając składniki na trawę cytrynową. I jeszcze jedna
ważna wskazówka – marynując warzywa takie jak bakłażan, lepiej nie moczyć ich w dużej
ilości oliwy, bo mają tendencję do wciągania tłuszczu.
O ile grillowanie warzyw wydaje się nam dość naturalne, mało kto podejmuje się
przygotowywania w ten sposób owoców. A według kucharzy Knorr one również mają w
sobie wielki potencjał. Najlepiej wybrać ananasy, papaję, mango czy melona. Mogą one
stanowić nie tylko samodzielny deser, ale również świetny dodatek do mięs. Łosoś z
plastrem ananasa, kurczak z melonem, wieprzowe żeberka z mango lub papają to
prawdziwie smakowite kąski z grilla. Czy pieczenie owoców wymaga specjalnych
zabiegów? Na pewno warto mocno rozgrzać grilla, by cały proces jak najbardziej skrócić. Z
owocami ciekawie też smakują sery – camembert z grillowanymi połówkami brzoskwiń czy
wędzony oscypek z truskawkami.
A oto propozycje na oryginalne przekąski warzywne z grilla:
http://www.przepisy.pl/przepis/pomidory-z-grilla-z-serem-2#szukaj/grill/przepisy
http://www.przepisy.pl/temat/grill2013/przepis/grillowane-baklazany-z-octem-serem-feta-i-mieta
I kilka słów o marynacie
1. Dla równomiernego rozprowadzenia wszystkich przypraw po mięsie, mieszamy je
najpierw z oliwą i dopiero taką masą nacieramy grillowane kawałki.
2. Dobrą bazę do marynaty stanowią musztarda i ketchup – zawierają one ocet, który
idealnie rozluźnia strukturę mięsa, czyniąc je wyjątkowo kruchym. Poza tym
ketchup i musztarda świetnie się łączą z wszelkimi przyprawami.
3. Bardziej oryginalne w smaku marynaty można przygotować z wykorzystaniem soi,
miodu czy imbiru. Ważna uwaga odnośnie miodu – słodka marynata łatwo może się
przypalić, dlatego nakładamy ją pod koniec grillowania, gdy mięso jest już niemal
gotowe.
4. Mięso zazwyczaj marynuje się dzień przed grillowaniem i przechowuje w lodówce.
Dla lepszego efektu można je ponakłuwać szpikulcem – dzięki temu marynata
lepiej przeniknie w głąb mięsa.
5. Najlepszą marynatą do kurczaka jest jogurt, a to ze względu na zawarty w nim kwas
mlekowy rozluźniający włókna i nadający kurczakowi soczystości. Jogurt łączymy z
sokiem z cytryny, solą i czosnkiem. Reszta przypraw jest już kwestią gustu. Piotr
Murawski poleca także naturalne Przyprawy do kurczaka Knorr, które pomogą nam
szybko i prosto zamarynować mięso na grilla.
Na te wiosenno-letnie dni życzymy sukcesów w sztuce grillowania!
Inspiracje na smakołyki z grilla znajdziecie:
• na stronie www.przepisy.pl
• na profilu na portalu Facebook www.facebook.com/przepisypl
• na kanale „Przepisy.pl” na You Tube www.youtube.com/user/codzisnaobiad
• pobierając przepisy na telefon po zeskanowaniu kodu QR:
Kontakt prasowy:
Joanna Szałasz
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 536 410 824
Anna Bielecka
PR manager
e-mail: [email protected]
tel.: +48 22 570 65 21