Kuchnia WŁOSKA - Polish Your Cooking

Kuchnia
WŁOSKA
Ciasto na makaron
Składniki



200g semoliny z pszenicy durum
100ml ciepłej wody
łyżeczka soli
Wskazówki gdzie kupić semolinę: sklepy Auchan, Kuchnie Świata (web), Eko Market (web).
Przygotowanie
1. Usyp stożek z semoliny i zrób w niej dziurkę.
2. Wlewaj wodę do stopniowo i mieszaj widelcem, zagarniając powoli semolinę ze ścianek
dziury tworząc jednolitą papkę.
3. Po rozrobieniu całej wody, wygniatamy ciasto, aż będzie miękkie i sprężyste. Formujemy
np. orecchiette.
 Do wody nie lejemy oliwy – po ugotowanym z oliwą makaronie sos będzie spływał,
a ma go oblepiać. Jeżeli chcemy żeby makaron się nie skleił, gotujmy go w
naprawdę dużym garnku, w dużej ilości wody i mieszajmy go podczas gotowania.
 Makaron jest gotowy po parudziesięciu sekundach od wypłynięcia na
powierzchnię (będziemy go jeszcze gotować chwilkę z sosem).
Więcej przepisów na www.PolishYourCooking.com
Masz pytania? Pisz na [email protected]
Pasta Carbonarra
Składniki










50 gr pancetty (lub wędzony surowy boczek)
20 g pecorino,
20 g parmezanu,
2 jajka,
2 ząbki czosnku,
25 ml oliwy,
łyżeczka soli,
łyżeczka pieprzu,
pół łyżczki soli
opcjonalnie natka pietruszki
Przygotowanie
1. Pokrój boczek w kostkę.
2. Zetrzyj na tarce sery Pecorino i Parmezan (użyj połowy do sosu, drugiej zaś do posypania
gotowej potrawy).
3. Podgrzej w dużym garnku oliwę na średnim ogniu i podsmaż na niej zgnieciony czosnek
(razem z jego skórką). Wyjmij czosnek gdy będzie miękki, usuń skórkę i zgnieć czosnek.
Odłóż na później.
4. Dodaj boczek do oliwy. Smaż ok 3 minuty, aż boczek będzie kruchy.
5. Wymieszaj dokładnie jajka w misce. Dodaj do nich pieprz i starty ser wolno mieszając.
6. Wrzuć odsączony makaron na patelnie z boczkiem nieustannie mieszając.
7. Dodaj trochę wody z gotowania makaronu na patelnię.
8. Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj chwilę by makaron nieco ostygł.
9. Dodaj miksturę jajeczno-serowa, wymieszaj delikatnie uważając żeby jajka się nie ścięły.
10. Podawaj natychmiast z serem i ewentualnie z posiekaną natką pietruszki.
Buon appetito!
Więcej przepisów na www.PolishYourCooking.com
Masz pytania? Pisz na [email protected]