spis treśœci - e

SPIS TREŚCI
listopad 2012
92
50
72
22
3
OD REDAKCJI
4
PYS Z N Y P O C Z Ą T E K
WSZYSTKO WIDAĆ. SŁODKIE „SAJGONKI”, CZYLI CIASTKA
JABŁKOWE W PRZEZROCZYSTYM PAPIERZE RYŻOWYM
8
DOBRE SMAKI
PYSZNE NOWOŚCI DO SCHRUPANIA I WYPICIA
10
ŁADNE RZECZY
URZĄDZENIA I DROBIAZGI DO TWOJEJ KUCHNI
12
FA J N E M I E J S C A
PODRÓŻ NA MAZURY – KNAJPKI PRZY KRAJOWEJ SIÓDEMCE
16
40
Z SERCA POLSKI. BULION Z GOŁĘBIA I GŁOWIZNA Z JARMUŻEM.
PATRYK WRÓBLEWSKI PRZYRZĄDZA DANIA KUCHNI LESZCZYŃSKIEJ
50
POLAK Z GWIAZDKĄ. ARKADIUSZ ZUCHMAŃSKI I RESTAURACJA
APICIUS W CLERMONT-FERRAND, CZYLI PIERWSZA POLSKA
GWIAZDKA W PRZEWODNIKU MICHELINA
60
SIEDMIU WSPANIAŁYCH. ZBIGNIEW KMIEĆ I GIENO MIENTKIEWICZ
WYBIERAJĄ NAJLEPSZE POLSKIE SERY ZAGRODOWE
22
S M A K O W I TA H I S T O R I A
PAN HRABIA I JEGO KARP. O MILICKICH STAWACH I ZAPOMNIANEJ
RECEPTURZE NA NIEBIESKIEGO KARPIA
68
DZIĘKUJEMY I JEMY. IDEAŁ INDYKA NA DZIEŃ DZIĘKCZYNIENIA
32
G O T U J Z PA S J Ą
(JE)DYNIE SŁUSZNE. CO MOŻNA ZROBIĆ Z DYNI PIŻMOWEJ,
HOKKAIDO I MAKARONOWEJ – PODPOWIADA TOMEK WOŹNIAK
46
G W A R A N C J A S M A KU
COOK IT RAW. NAJLEPSI KUCHARZE ŚWIATA GOTUJĄ
NA SUWALSZCZYŹNIE. DLACZEGO – WYJAŚNIA RENÉ REDZEPI
58
ZAPRASZAMY
NA NASZ PROFIL
NA FACEBOOKU!
WYSTARCZY WPISAĆ:
Kuchnia. Magazyn
dla smakoszy
i już możecie kontaktować się z nami,
zadawać pytania, dzielić się przepisami,
prawić komplementy albo krytykować.
No i oczywiście klikać: „lubię to!”
6
KUCHNIA
60
SPECJAŁY
CIACHNIJ SOBIE CIACHO. KARMEL, ORZECHY I CZEKOLADA
JAKO REMEDIUM NA LISTOPADOWE SMUTKI
K O N KU R S „ B LO G U J E M Y ”
CIASTO Z MAKIEM, SHERRY I BANANAMI Z BLOGA FUN & TASTE
72
SZKOŁA FRANCUSKIEGO
INDYK Z NADZIENIEM KASZTANOWYM. PRZEPIS NA ABSOLUTNIE
WYJĄTKOWĄ OKAZJĘ (NA CO DZIEŃ ZA DUŻO Z TYM ROBOTY)
76
WOKÓŁ STOŁU
ZDEJMIJMY NOGĘ Z GAZU. ROZMOWA Z THOMASEM BÜHNEREM,
SZEFEM TRZYGWIAZDKOWEJ RESTAURACJI LA VIE W OSNABRÜCK
80
EKSPRES BŁAŻEJA
RUKOLA Z SOSEM POMARAŃCZOWO-JABŁKOWYM I KOZIM
SEREM. SERWUJE KUCHARZ ROKU 2011
82
NA DWA GŁOSY
WBREW INTUICJI. TADEUSZ PIÓRO GOTUJE, MAREK BIEŃCZYK
DOBIERA TRUNKI
85
WARTO WIEDZIEĆ
CIEMNA SZATYNKA. MARMITE – KOCHASZ ALBO NIENAWIDZISZ
86
KU L I N A R N Y K A R N E T T E S S Y
POKONAĆ SPLIN. POMYŁKI KULINARNE I RADOSNA PAPRYKA
90
AKADEMIA WINA
JAK SIĘ ROBI WINO (CZĘŚĆ 1). FELIETON EWY WIELEŻYŃSKIEJ
92
P LU S M I N U S
CO PIĆ: PORADNIK SUBIEKTYWNY. ŁUKASZ KLESYK O ABSYNCIE
94
M Y Ś L I N A C Z U B KU W I D E L C A
LUDWIK LEWIN W KWESTII SMAKU FORSZMAKU
95
96
97
ZA MIESIĄC
INDEKS PRZEPISÓW
ADRESY SKLEPÓW, PRENUMERATA
98
S Z K I C D O W Y P I E KU
SERNIKOBROWNIE NA RYSUNKU ZOFII RÓŻYCKIEJ