Menu PDF

Jesteśmy pierwszą w Polsce restauracją
sezonującą mięsa na sucho.
~
Naszą specjalnością są mięsa, a tym, co nas dodatkowo wyróżnia jest sposób ich
sezonowania. U nas proces ten odbywa się na sucho - w specjalnej szafie
w ciągu kilkudziesięciu dni dojrzewają najlepsze elementy od lokalnych
hodowców, stając się miękkie i soczyste. Dzięki temu nasze steki mają naturalny
i skoncentrowany smak. Tak przygotowane mięso zostało oznaczone
w naszym menu symbolem
SZEF KUCHNI
Adam Chrząstowski
Oyster Shooter
Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski
~20 zł~
Ostrygi
~9 zł/szt~
Siekany tatar z polędwicy wołowej
~29 zł~
Płatki marynowanej cielęciny z kurkami, ogórkowym ketchupem,
burakiem i ziołami
~27 zł~
Wybór przez nas przygotowanych dojrzewających wędlin z piklami i kwaśną śmietaną
~28 zł~
Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką
~26 zł~
Głowizna z warchlaka z grzybami na sałatce z soczewicą
~23 zł~
Podroby cielęce na 5 sposobów:
wątróbka, grasica, ozorek, policzki, móżdżek
~29 zł~
Kozi ser w buraczkach z orzechami i ziołami
~26 zł~
Krupnik na żołądkach kaczych z lubczykiem
~18 zł~
Zupa z dorsza i białej kiełbasy z papryką
~18 zł~
Pieczone kości szpikowe z sałatką z pietruszki, kaparami, cytryną i orzechami
~20 zł~
Kaszanka z cebulową konfiturą i jabłkiem na smażonym chlebie
~21 zł~
Bycze jądra z sosem z wędzonej białej czekolady, piklami z winogron i pistacjami
~21 zł~
New York wg wagi
~100 g/19,90 zł~
New York wg wagi
Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania – o dostępność pytaj personel
~100 g/29,90 zł~
Rib Eye wg wagi
~100 g/22,90 zł~
Rib Eye wg wagi
Wyselekcjonowane elementy o wydłużonym czasie sezonowania – o dostępność pytaj personel
~100 g/32,90 zł~
Porterhouse - wg wagi
~100 g/24,90 zł~
Filet – polędwica wołowa 200 g
~75 zł~
Stek Hanger – świeca wołowa 200 g
~37 zł~
Surf & Turf – ogon langusty (250g) i długo sezonowany rostbef (200g)
z sosem z raków i smardzów
~195 zł~
W zestawie do wyboru sos: berneński, demi-glace, grzybowy,
pieprzowo ziołowy, masło Ed Reda
Kanapka Eda z peklowaną sezonowaną wołowiną
~31 zł~
Korzenne policzki wołowe z sałatką z ziół i kaparów, podane na białej kaszy gryczanej
~43 zł~
Comber jagnięcy z tymiankowo miętowym chrustem, demi glace
i ziemniaczaną zapiekanką
~62 zł~
Pierś z kaczki z musem z wędzonych gruszek i leniwymi kluskami
~48 zł~
Cynaderki królicze w parzonej pyzie, z pieczarkami jabłkiem i estragonem
na musztardowym sosie
~39 zł~
Jagielnik z zagrodowymi serami, warzywami i grzybami
~30 zł~
Filet z halibuta duszony w maśle podany z sałatką z orzechów i ziół
~48 zł~
Puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem i serem
~9 zł~
Biała kasza gryczana
~7 zł~
Domowe frytki
~9 zł~
Sałata ogrodowa
~9 zł~
Brukselka z bułką tartą
~12 zł~
Domowa kiszona czerwona kapusta z jabłkiem i rodzynkami
~7 zł~
Pieczone warzywa z korzennym miodem
~9 zł~
Koszyczek pieczywa
~5 zł~
Sery zagrodowe, o dostępność pytaj obsługę
~1 rodzaj 40 g/15 zł~
~3 rodzaje 60 g/21 zł~
~5 rodzajów 100 g/32 zł~
Mus z gorzkiej czekolady z wiśniami, pistacjami i kremem angielskim
~19 zł~
Rozmarynowy crème brulee z lodami ciasteczkowymi
~18 zł~
Parzony sernik z białą czekoladą, konfiturą z moreli i orzechowo kawową kruszonką
~18 zł~
Sorbet z rokitnika z imbirowym ptasim mleczkiem
~21 zł~