szkolenie „świat analizy sensorycznej” 24 czerwiec 2015

SZKOLENIE
„ŚWIAT ANALIZY SENSORYCZNEJ”
LABORATORIUM OCENY SENSORYCZNEJ SGS
24 CZERWIEC 2015
WARSZAWA, UL. BEMA 83
SZKOLENIE „ ŚWIAT ANALIZY SENSORYCZNEJ”
Cel szkolenia:
Zapoznanie uczestników z podstawowymi zagadnieniami, terminologią oraz metodami
badawczymi stosowanymi w analizie sensorycznej produktów spożywczych.
Program szkolenia:
9:00 -11:45
I Część teoretyczna:






Ocena sensoryczna a organoleptyczna – na czym polega różnica?
Terminologia w analizie sensorycznej
Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych i organizacja pracowni
sensorycznej wg PN-EN ISO 8589:2010
Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej oraz przygotowanie
produktów do oceny sensorycznej
Wybór i szkolenie zespołu oceniającego wg PN-EN ISO 8586:2014
Metody analizy sensorycznej stosowane w ocenie jakości artykułów
spożywczych
11:45-12:00 Przerwa
12:00-13:30
II Część warsztatowa: Testy na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej:
 Test na daltonizm smakowy dla 6 wzorców smaku: słonego, słodkiego,
gorzkiego, kwaśnego, umami, metalicznego
 Określenie wybranych progów wrażliwości smakowej w zakresie 6
podstawowych wzorców smaku
 Test na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej w zakresie zmysłu węchu
 Test na zdolność rozróżniania poziomów intensywności zapachów
 Analiza opisowa tekstury
 Sprawdzenie zdolności rozróżniania barw – test Ishihary
13:30-13:45 Przerwa
13:45-16:00
III Część warsztatowa: Ćwiczenia praktyczne wykorzystujące następujące metody
analizy sensorycznej w ocenie produktów spożywczych:
 Metody różnicowe
 Metody z zastosowaniem skal i kategorii
 Metody opisowe
Informacje organizacyjne i warunki uczestnictwa
Termin:
24 CZERWCA 2015
Miejsce szkolenia:
Siedziba Główna SGS, ul. Bema 83 Warszawa
Wykładowca:
mgr inż. Monika Kwaśniewska, Kierownik Techniczny
Laboratorium Oceny Sensorycznej SGS, szkoleniowiec
z wieloletnim doświadczeniem.
Cena:
550 zł netto /osoba
Warunki płatność
Na podstawie faktury pro-forma płatne max 5 dni przed
rozpoczęciem szkolenia
Forma zlecenia
Poprzez podpisanie i przesłanie oferty drogą elektroniczną
w formie skanu
Kontakt/zgłoszenie
Laboratorium SGS
t: 22 721 37 60
m: 691 760 139
e: [email protected]
Akceptujemy powyższe warunki:
…………………………………….
Podpis Klienta, data
Dane do faktury VAT:
Pełna nazwa:……………………………………………………………………………………...
Adres: ……………………………………………………………………………………………..
NIP:…………………………………………………………………………………………………
SGS TO ŚWIATOWY LIDER W DZIEDZINIE KONTROLI, WERYFIKACJI, BADAŃ
I CERTYFIKACJI PRODUKTÓW.
Firma SGS jest światowym liderem w dziedzinie kontroli, weryfikacji, badań laboratoryjnych i certyfikacji.
Jesteśmy uznawani za światowy wzorzec w dziedzinie jakości i rzetelności. Prowadzimy sieć ponad 1650
oddziałów i laboratoriów na całym świecie, które zatrudniają ponad 80 tysięcy pracowników. Zawsze
staramy się wychodzić naprzeciw oczekiwaniom klientów i społeczeństwa, aby oferować najwyższej
jakości usługi tam, gdzie są one potrzebne.
NASZE LABORARATORIUM OCENY SENSORYCZNEJ analizę sensoryczną produktów spożywczych
przez wysoce wyspecjalizowany zespół sensoryczny za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku. Jest
ona niezmiernie ważnym aspektem rozwoju produktu oraz marketingu ponieważ daje obraz odbioru
produktu przez konsumentów oraz zwraca uwagę na jego jakość. Badania są wykonywane w pracowni
zaprojektowanej zgodnie z normą ISO 8589:2010 zapewniając tym samym minimalny wpływ otoczenia
na wynik analizy.
Oferujemy testy wykonywane następującymi metodami:





Prosty test opisowy
Metoda punktowa (metoda skalowania)
Metoda parzysta (metoda różnicowa)
Metoda trójkątowa
Metoda ilościowej analizy opisowej tzw. metoda profilowania
Na podstawie wyników analizy sensorycznej żywności, możesz:









Zmienić surowce, składniki i konserwanty
Porównać produkty swojej firmy względem konkurencji
Określić i przeanalizować daty przydatności do spożycia
Rozwinąć nowe produkty
Przetestować profile smaku długoterminowego
Sklasyfikować swoje produkty
Obserwować stabilność podczas przechowywania
Zoptymalizować swoje produkty
Określić standardy dla produktów