SZKOLENIE PRAKTYCZNE WYKORZYSTANIE METOD ANALIZY
Transkrypt
SZKOLENIE PRAKTYCZNE WYKORZYSTANIE METOD ANALIZY
22.09.2015 Ożarów Mazowiecki k/Warszawy 16.09.2015 Warszawa SZKOLENIE „ŚWIAT ANALIZY SENSORYCZNEJ” Cel szkolenia: Zapoznanie uczestników z podstawowymi zagadnieniami, terminologią oraz metodami badawczymi stosowanymi w analizie sensorycznej produktów spożywczych. SZKOLENIE PRAKTYCZNE WYKORZYSTANIE METOD ANALIZY SENSORYCZNEJ W KONTROLI JAKOŚCI PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH Cel szkolenia: Poznanie metod analizy sensorycznej i ich praktyczne zastosowanie w kontroli jakości produktów spożywczych. Program szkolenia: Program szkolenia: 9:00 -11:45 I Część teoretyczna: Ocena sensoryczna a organoleptyczna – na czym polega różnica? Terminologia w analizie sensorycznej Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych i organizacja pracowni sensorycznej wg PN-EN ISO 8589:2010 Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej oraz przygotowanie produktów do oceny sensorycznej Wybór i szkolenie zespołu oceniającego wg PN-EN ISO 8586:2014 Metody analizy sensorycznej stosowane w ocenie jakości artykułów spożywczych 11:45-12:00 Przerwa 12:00-13:30 II Część warsztatowa: Testy na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej: Test na daltonizm smakowy dla 6 wzorców smaku: słonego, słodkiego, gorzkiego, kwaśnego, umami, metalicznego Określenie wybranych progów wrażliwości smakowej w zakresie 6 podstawowych wzorców smaku Test na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej w zakresie zmysłu węchu Test na zdolność rozróżniania poziomów intensywności zapachów Analiza opisowa tekstury Sprawdzenie zdolności rozróżniania barw – test Ishihary 13:30-13:45 Przerwa 13:45-16:00 III Część warsztatowa: Ćwiczenia praktyczne wykorzystujące następujące metody analizy sensorycznej w ocenie produktów spożywczych: Metody różnicowe Metody z zastosowaniem skal i kategorii Metody opisowe Cena: 550 zł netto /osoba 10:00 - 12:00 I Część teoretyczna: Metody analizy sensorycznej – ich zastosowanie w kontroli jakości produktów spożywczych Przygotowanie ocen sensorycznych i prezentacji próbek w zależności od zastosowanej metody badawczej Konsumencka ocena jakości produktów 12:00 - 12:30 Przerwa 12:30 – 16:00 II Część praktyczna : Zapoznanie z metodyką ocen sensorycznych: metody różnicowe, ilościowe, opisowe oraz profilowania sensorycznego Przygotowanie arkusza oceny Praktyczne wskazówki przeprowadzania badań z zastosowaniem poszczególnych metod Zasady opracowania i interpretacji wyników z ocen sensorycznych Wszystkie realizowane przez nas modułowe szkolenia sensoryczne przeprowadzane są w profesjonalnym Laboratorium Oceny Sensorycznej zgodnym ze standardami PN-EN ISO858; dzięki temu uczestnicy będą mogli podczas ćwiczeń oceniać próbki w profesjonalnych warunkach oceny. Po zakończeniu warsztatów każdy z uczestników otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia. Maksymalna liczba osób biorąca udział w szkoleniu to 6 osób. Cena: Kontakt/zgłoszenie 990 zł netto /osoba Laboratorium SGS t: 22 721 37 60 m: 691 760 139 e: [email protected]