KUCHNIA ELEKTRYCZNA 700.KE-4C 700.KE-2C.

Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych
R
Sp. z o.o.
ul.Pocztowa 30 66-600 Krosno Odrzańskie tel. (0-68) 3835273 centrala fax (0-68) 3835461
tel. (0-68) 3835324 zbyt
www.kromet.com.pl
e-mail [email protected]
DOKUMENTACJA
TECHNICZNO–RUCHOWA
KUCHNIA ELEKTRYCZNA
700.KE-4C 700.KE-2C.
Wyrób posiada atest Państwowego Zakładu Higieny nr HŻ/2251/4/2008
Krosno Odrzańskie listopad 2010
SPIS TREŚCI
1.
2.
3.
Przeznaczenie kuchni elektrycznej
Charakterystyka techniczna kuchni elektrycznej
Opis techniczny kuchni elektrycznej 700.KE-4C i 700.KE-2C
4. Instalowanie kuchni elektrycznej
5. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy
6. Instrukcja obsługi kuchni elektrycznej
7. Instrukcja konserwacji i remontu
8. Pakowanie, ładowanie i transport
9. Wykaz części zamiennych
10.
Uwagi końcowe
11.
Schematy elektryczne
DO NABYWCÓW I UŻYTKOWNIKÓW KUCHNI ELEKTRYCZNEJ
Szanowni Państwo!
Staliście się Państwo posiadaczami nowego typu kuchni elektrycznej ceramicznej, zaprojektowanej specjalnie z myślą o spełnieniu Państwa oczekiwań.
Mamy nadzieję, że dzięki swoim zaletom kuchnia elektryczna będzie Państwu
długo i dobrze służyć. Aby nasz wyrób dał Państwu wiele zadowolenia prosimy
zapoznać się z niniejszą Instrukcją Obsługi. Przestrzeganie instrukcji zapewni
długotrwałe i niezawodne działanie kuchni, a tym samym przyniesie korzyści i
zadowolenie z nabytego urządzenia.
Producent zastrzega sobie prawo do wprowadzenia zmian w konstrukcji
wpływających na podwyższenie walorów eksploatacyjnych.
Życzymy zadowolenia z użytkowania naszego wyrobu.
UWAGA ! Tylko osoba mająca uprawnienia może dokonać podłączenia
kuchni do sieci elektrycznej. Korzystajcie Państwo z usług fachowców z
uprawnieniami.
UWAGA ! Przed przystąpieniem do pracy należy kuchnie odkonserwować,
przy pomocy delikatnych środków myjących.
1.
Przeznaczenie kuchni elektrycznej
Kuchnie elektryczne 700.KE-4C i 700.KE-2C przeznaczona jest do profesjonalnego użytku w zakładach zbiorowego żywienia przez osoby przeszkolone.
Służą do gotowania i smażenia potraw.
Kuchnie mogą być użytkowane jako urządzenia wolnostojące lub w ciągu
technologicznym.
Rys.1. Widok ogólny kuchni elektrycznej KE-4C.
Rys.2. Widok ogólny kuchni elektrycznej KE-2C.
2. Charakterystyka techniczna kuchni elektrycznych
Tabela 1. Charakterystyka kuchni elektrycznych
Dane techniczne
700.KE-4C
Wysokość
280/455 mm
Szerokość
800 mm
Głębokość
700 mm
Moc całkowita
11,9 kW
Moc płyt
2 x 4 kW; 2,1 kW; 1,8kW
Masa urządzenia.
40 kg
Napięcie zasilania
3 N+PE 400V 50Hz
Stopień ochrony przed wodą
IP 23
I
Klasa zabezpieczenia przed
porażeniem elektrycznym
700.KE-2C
280/455 mm
400 mm
700 mm
3,9 kW
2,1 kW; 1,8kW
20 kg
3 N+PE 400V 50Hz
IP 23
I
3. Opis techniczny kuchni elektrycznej 700.KE-4C i 700.KE-2C
3.1. Opis techniczny kuchni elektrycznej 700.KE-4C
Kuchnia elektryczna 700.KE-4C /rys.1/ posiada estetyczną sylwetkę wykonaną z blach nierdzewnych. Płyta ceramiczna firmy Schott daje gwarancję
wysokiej jakości powierzchni grzewczych.
Głównymi częściami kuchni są cztery płyty grzewcze, płyty tylne o powierzchni grzewczej oznaczonej na płycie ceramicznej o wymiarach 270x270 i
mocy 4000W każda. Elementy grzewcze posiadają wbudowane czujniki obecności garnka, które chronią elementy grzejne przed pracą bez obciążenia cieplnego, zabezpieczenie przed nadmierną temp. na powierzchni elementu grzejnego
spełnia ogranicznik temp. Regulatory temp. kontrolują temp. na powierzchni pola grzejnego w zakresie regulacji od 50 do 6000C. Czujnik obecności garnka automatycznie załącza grzanie w czasie do 15s po ustawieniu garnka i wyłącza po
jego zdjęciu.
Na płycie ceramicznej w przedniej środkowej części znajduje się sygnalizacja wskaźnika nagrzewu pola grzewczego która, zapala się gdy powierzchnia
posiada powyżej 500C.
Elementy grzejne w części przedniej to:
- po prawej stronie dwustrefowy element grzejny o średnicy ø 210 mm i mocy
2100W oraz ø 120 mm o mocy 650 W, element grzejny sterowny jest przez
impulsowy regulator mocy obsługujący w pierwszej fazie pole grzewcze ø
120 mm, a po przekręceniu max w prawo załącza pole grzewcze ø 210 mm
po stronie lewej pole grzewcze w kształcie rondla o powierz. 140x240mm z
możliwością grzania okrągłego garnka o ø 140 mm i mocy 1000W w pierwszej
fazie pracy regulatora mocy; po przekręceniu regulatora max w prawo załączają
się dwa elementy grzejne dając moc całkowitą 1800W.
3.2. Opis techniczny kuchni elektrycznej 700.KE-2C
Kuchnia elektryczna 700.KE-2C /rys.2/ posiada estetyczną sylwetkę wykonaną
z blach nierdzewnych. Płyta ceramiczna firmy Schott daje gwarancję wysokiej
jakości powierzchni grzewczych.
Elementy grzejne pod płytą ceramiczną to:
- w przedniej części dwustrefowy element grzejny o średnicy ø 210 mm i mocy 2100W oraz ø 120 mm o mocy 650 W, element grzejny sterowny jest
przez impulsowy regulator mocy obsługujący w pierwszej fazie pole grzewcze ø 120 mm, a po przekręceniu max w prawo załącza pole grzewcze ø 210
mm
w części tylnej pole grzewcze w kształcie rondla o powierz. 140x240mm z
możliwością grzania okrągłego garnka o ø 140 mm i mocy 1000W w pierwszej
fazie pracy regulatora mocy; po przekręceniu regulatora max w prawo załączają
się dwa elementy grzejne dając moc całkowitą 1800W.
Wskaźniki nagrzewu pola sygnalizują przekroczenie temp. 500C na polach
grzejnych płyty.
4.
Instalowanie kuchni elektrycznej
Kuchnię elektryczną należy ustawić na twardym i niepalnym podłożu
w pomieszczeniu dla niej przeznaczonym
Kuchnia wyposażona jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką
N+Z 3x16A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego przewodem 5x2,5mm2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S303 B
20A z wyłącznikiem różnicowo prądowym In = 25A, I∆n = 30mA.
Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony przed porażeniem elektrycznym i pomiarem oporności.
Jeżeli przewód przyłączeniowy ulegnie uszkodzeniu , to powinien on być
wymieniony u wytwórcy lub w specjalistycznym zakładzie naprawczym
albo przez wykwalifikowana osobę w celu uniknięcia zagrożenia.
Uwaga !
Podłączenie kuchni do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne uprawnienia „E”.
5.
Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy
W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku poparzenia obsługi,
pożaru lub porażenia prądem elektrycznym z powodu nieumiejętnego obsługiwania kuchni elektrycznej należy:
• zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji kuchni elektrycznej
dla zakładów zbiorowego żywienia na podstawie niniejszej dokumentacji
techniczno ruchowej,
• zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych
oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach,
• zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów elektrycznych pod
napięciem były zawsze założone i przymocowane w miejscu założonym
przez producenta,
• przed przystąpieniem do konserwacji i codziennego czyszczenia kuchni elektrycznej bezwzględnie odłączyć kuchnię od sieci elektrycznej wyłącznikiem
głównym,
• nie przystępować do pracy na urządzeniu w przypadku stwierdzenia
głębokich rys, pęknięć lub odprysków płyty ceramicznej, a także uszkodzenia elementów sterujących sygnalizacyjnych znajdujących się na zewnątrz urządzenia i zgłosić naprawę w punkcie serwisowym,
• nie dopuszczać do oblewania lub zmywania kuchni elektrycznej strumieniem wody,
• nie należy pozostawiać kuchni bez nadzoru podczas pracy urządzenia. Oleje i
tłuszcze mogą ulec zapaleniu wskutek przegrzania lub wykipienia,
• nie należy dopuszczać do zanieczyszczenia płyty grzejnej i zalewania jej
przez wykipiny w szczególności dotyczy to cukru który reaguje z płytą ceramiczną powodując jej nieodwracalne uszkodzenia; ewentualne zabrudzenia
należy usuwać na bieżąco.
• ZABRANIA SIĘ STAWIANIA NA ROZGRZANE POLA GRZEJNE NACZYŃ Z MOKRYM DNEM, GDYŻ MOGĄ SPOWODOWAĆ NIEODWRACALNE ZMIANY NA PŁYCIE (NIEUSUWALNE PLAMY)
• nie stosować naczyń z ostrymi krawędziami oraz naczyń aluminiowych nie
posiadających certyfikatu przystosowania do pracy z płytą ceramiczną
• nie należy włączać pól grzejnych urządzenia bez uprzedniego ustawienia na
nim naczynia
• nie należy stawiać na płycie grzejnej garnków większych niż 25kg
• w każdej sytuacji spowodowaną usterką techniczną należy bezwzględnie wyłączyć grzanie elementów odłączyć zasilanie elektryczne kuchni i zgłosić
uszkodzenie do serwisu
Uwaga:
Należy bezwzględnie przestrzegać zasad i postanowień zawartych w niniejszej instrukcji. Do obsługi nie należy także dopuszczać osób nie zaznajomionych z treścią instrukcji.
6.
Instrukcja obsługi kuchni elektrycznej
Załączenie płyt tylnych o powierzchni grzewczej oznaczonej na płycie ceramicznej o wymiarach 270x270 i mocy 4000W każda załącza się przez przekręcenie regulatora temp. w prawo załączenie sygnalizuje świecenie zielonej lampki na tablicy sterowniczej. Elementy grzewcze posiadają wbudowane czujniki
obecności garnka, które chronią elementy grzejne przed pracą bez obciążenia
cieplnego, zabezpieczenie przed nadmierną temp. na powierzchni elementu
grzejnego spełnia ogranicznik temp. Regulatory temp. kontrolują temp. na powierzchni pola grzejnego w zakresie regulacji od 50 do 6000C. Czujnik obecności garnka automatycznie załącza grzanie w czasie do 15s po ustawieniu garnka i
wyłącza po jego zdjęciu. Lampka sygnalizacji nagrzanego pola grzewczego płyt
tylnych świeci tylko przy wyłączonym regulatorze temp.
Przykład prawidłowego doboru naczynia.
Na płycie ceramicznej w przedniej środkowej części znajduje się sygnalizacja wskaźnika nagrzewu pola grzewczego. Sygnalizacja ciepła dla płyt przednich świeci do chwili osiągnięcia przez nie temperatury poniżej 500C .
Sygnalizacja dla płyt tylnych załącza się dopiero po wyłączeniu regulatorów.
W przedniej części z prawej strony płyty ceramicznej znajduje się dwustrefowy
element grzejny o średnicy ø 210 mm i mocy 2100W oraz ø 120 mm o mocy
650 W, element grzejny sterowny jest przez impulsowy regulator mocy obsługujący w pierwszej fazie pole grzewcze ø 120 mm, a po przekręceniu max w prawo załącza pole grzewcze ø 210 mm.
- w części lewej znajduje się pole grzewcze w kształcie rondla o powierz.
140x240mm z możliwością grzania okrągłego garnka o ø 140 mm i mocy
1000W w pierwszej fazie pracy regulatora mocy; po przekręceniu regulatora
max w prawo załączają się dwa elementy grzejne dając moc całkowitą 1800W.
Wskaźniki nagrzewu pola sygnalizują przekroczenie temp. 500C na polach
grzejnych płyty.
Parametry smażenia i pieczenia ustawiane są zgodnie z wymogami gastronomii i praktyką na tego typu urządzeniach.
7.
Instrukcja konserwacji i remontu
Przed przystąpieniem do konserwacji lub remontu kuchni elektrycznej
KE-4C lub KE-2C należy bezwzględnie wyłączyć urządzenie z sieci.
Konserwacja ciągła /codzienna/ urządzenia polega na usunięciu zanieczyszczeń przez dokładne mycie kuchni elektrycznej ścierką zmoczoną w ciepłej
wodzie z dodatkiem środków czyszczących i wytarcie do sucha czystą ścierką.
Przewidując dłuższą przerwę w użytkowaniu urządzenia należy powierzchnie zewnętrzne żeliwnych płyt grzejnych zakonserwować.
Konserwację okresową kuchni elektrycznej należy przeprowadzić raz w
miesiącu.
Podczas konserwacji należy sprawdzić:
• jakość przewodu zasilającego,
• prawidłowość działania poszczególnych elementów.
Przegląd okresowy dokonać raz w roku. Przegląd obejmuje czynności związane
z ustaleniem stopnia zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia.
W zakres remontu kapitalnego wchodzą czynności wykonane podczas
przeglądu okresowego i remontu bieżącego oraz wymiana elementów uszkodzonych mechanicznie.
Należy zwrócić uwagę na zużycie takich elementów jak:
• płyty grzejne,
• urządzenia sterujące płytami grzejnymi,
• zużycie obudów stalowych,
• jakość elementów izolacyjnych.
Producent zaleca czyszczenie płyty ceramicznej preparatem do czyszczenia
płyt ceramicznych np. preparat „Dr OK” firmy PPHU „OK” lub „Mr Muscle
Cera-Fix” firmy S.C. Johnson Europlant, a czyszczenie i polerownie powierzchni ze stali szlachetnej preparatem „Dr OK” firmy PPHU „OK” lub
„Mr Muscle Cera-Fix” firmy S.C. Johnson Europlant.
Konserwację okresową, przegląd okresowy, remont bieżący i kapitalny powinien wykonywać odpowiednio przeszkolony konserwator lub odpowiedni
warsztat remontowo-montażowy.
8.
Pakowanie, ładowanie i transport
Kuchnia elektryczna pakowana jest zgodnie z obowiązującymi normami.
Ładowanie kuchni na środki transportu, rozładowanie oraz przenoszenie powinno się odbywać przy pomocy odpowiednich mechanizmów dźwigowych.
Transport powinien odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie transportu kuchnia elektryczna powinna być zabezpieczona przed przesuwaniem,
przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi.
9.
Wykaz części zamiennych
Tabela 3. Wykaz części zamiennych do kuchni elektrycznej 700.KE-4C
Lp.
Nazwa części
1. Lampka sygnalizacyjna
2. Płyta grzewcza 4 kW
3. Płyta grzewcza 1,8 kW
4. ta grzewcza 2,1 kW
5. Regulator mocy
6. Regulator temperatury
7.
Pły-
typ lub nr rysunku
GN CO – 27500
10.77848.006
10.77331.006
10.71261.006
50.55031.100
55.34683.800
Tabela 4. Wykaz części zamiennych do kuchni elektrycznej 700.KE-2C
Nazwa części
Lp.
1. Płyta grzewcza 1,8 kW
2. ta grzewcza 2,1 kW
3. Lampka sygnalizacyjna
4. Regulator mocy
5.
Pły-
typ lub nr rysunku
10.77331.006
10.71261.006
GN CO – 27500
50.55031.100
10. Uwagi końcowe
Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu.
11. Schematy elektryczne
Rys.3. Schemat elektryczny KE-4C.
H1
210/120
140x240
S
2
4a
S
4
2
4
H4
50.55031.100
S
P1
P2 4a
P1 H
800W
1000W
P1 H
2
4
15
10.77331.006
550W
900W
650W
10.71261.006
H2
S
4a
S
2
4
50.55031.100
CO 27500
GN
S
P1
P 2 4a
PE
U V W N PE
Wspornik
Tablica
Rys.4. Schemat elektryczny KE-2C.