Artykuł w formacie pdf - Fresh

Krystyna Szymańska
www.freshquality.pl
Szkodniki na owocach i warzywach
We wszystkich normach handlowych wśród wymagań minimalnych jest stwierdzenie
praktycznie wolne od obecności szkodników i uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki.
Co to oznacza dla kontrolera jakości ? Czy jeśli znajdziemy jednego ślimaka w kapuście to
towar nie nadaje się do obrotu ? Który szkodnik jest niebezpieczny z powodu bezpieczeństwa
Ŝywności ? Postaram się krótko omówić problem.
Pierwsza sprawa to czy szkodnik jest Ŝywy ? Jeśli znajdziemy w transporcie Ŝywego ślimaka,
gąsienicę czy owada to pamiętajmy, Ŝe szkody mogą być duŜe. śywy szkodnik Ŝeruje, wydala
i składa jaja. Ślady jego obecności będą coraz większe i taki towar nie nadaje się do
przechowywania (oczywiście do obrotu równieŜ). Znalezienie pojedynczych egzemplarzy
Ŝywych szkodników moŜe oznaczać konieczność utylizacji całej partii towaru. Wszystko
zaleŜy jaki to szkodnik. Jeśli stwierdzimy niewielką obecność mszyc, biedronek, czy innych
nie podlegającego kwarantannie fitosanitarnej owadów moŜna wprowadzać towar do obrotu.
Jeśli tym szkodnikiem będzie np. szczur to cała partia musi być poddana utylizacji.
Znalezienie szkodników martwych daje gwarancję, Ŝe ślady nie będą się powiększać.
Szkodniki pozostawiają odchody, nakłuwają powierzchnię owoców lub warzyw. Interpretacja
norm pokazuje jakie ślady są dopuszczalne i w której klasie jakości.
Fot 1. Ślady po szkodnikach na cytrynach
Fot 2. śywy ślimak w kapuście
Normy na temat śladów szkodników:
1. Norma na sałaty dopuszcza obecność niewielkich śladów szkodników na liściach
zewnętrznych, ale tylko w klasie II.
2. Norma na jabłka i norma na gruszki dopuszcza, w ramach tolerancji jakościowej dla klasy
II, 2 proc. owoców z obecnością szkodników i uszkodzeń miąŜszu przez szkodniki.
3. Wszystkie normy dopuszczają obecność śladów po szkodnikach w ramach tolerancji
jakościowej dla klasy II (10 proc.), pod warunkiem, Ŝe nie dyskwalifikują one towaru pod
względem przydatności do spoŜycia np. odchody i ślady Ŝerowania larw wewnątrz główki
kapusty.
Fot 3. Odchody szczura w sałacie
Fot 4 . śywa gąsienica na selerze naciowym