docciasto miodowe :Kremy Smietankowe 05.07.
download 
Reklamacja Transkrypt
ciasto miodowe :Kremy Smietankowe 05.07.
Ciasto Miodowe Ciasto Miodowe Gama gatunkowych ciast Zeelandii poszerza si´ o nowoÊç – kuleczkami z dodatkiem miodu. Ciasto ma bogaty aromat aromatyczne Ciasto Miodowe – pe∏ne miodowych kuleczek i pe∏ny smak wspaniale komponujàcy si´ z wieloma widocznych i wyczuwalnych w gotowych wyrobach. dodatkami. Owoce dodane do ciasta utrzymujà si´ Jest to proste w przyrzàdzaniu ciasto biszkoptowo-t∏uszczowe na powierzchni. pozwalajàce na wypiek szerokiego asortymentu placków Zapraszamy do zapoznania si´ z ró˝norodnymi i ciast deserowych. Gotowe wyroby charakteryzujà si´ nowatorskimi recepturami na wypieki przygotowane wilgotnym bursztynowo˝ótym mi´kiszem ze smakowitymi na bazie Ciasta Miodowego. Ciasto miodowe – wersja podstawowa Ciasto miodowe: 1000 g Ciasto Miodowe 500 g jaja 500 g olej • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a przez oko∏o 5 minut • mas´ wy∏o˝yç do foremek o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez 40 – 50 minut w zale˝noÊci od wielkoÊci nawa˝ki ciasta. Ciasto miodowe Ciasto miodowe: 1000 g Ciasto Miodowe 500 g jaja 500 g olej • mas´ wy∏o˝yç do rantu o wymiarach 60 x 40 cm, równomiernie rozprowadziç o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez oko∏o 50 minut. Krem cytrynowy: 330 g Zeesan Cytrynowy 420 ml woda 1650 ml Êmietana 30% • sch∏odzonà Êmietan´ ubiç • Zeesan dok∏adnie rozpuÊciç w wodzie, Êmietan´ dok∏adaç porcjami. Ca∏oÊç delikatnie wymieszaç. Bia∏a polewa: 90 g 30 g Scaldis Bia∏y olej • Scaldis podgrzewaç z dodatkiem oleju na wolnym ogniu (najlepiej w „kàpieli wodnej“) ciàgle mieszajàc – do czasu dok∏adnego po∏àczenia sk∏adników. Dekoracja: 640 g 500 g Satina miód sztuczny • polew´ Satina podgrzewaç (w „kàpieli wodnej“) na wolnym ogniu do czasu ca∏kowitego up∏ynnienia • rozpuszczonà mas´ wylewaç na foli´ „bàbelkowà“, pozostawiç do ca∏kowitego zastygni´cia. • wszystkie sk∏adniki mieszaç przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • na wystudzone ciasto wy∏o˝yç krem cytrynowy, równomiernie rozprowadziç, sch∏odziç, delikatnie docisnàç folià „bàbelkowà“ • umieÊciç w mroêni na oko∏o godzin´ • usunàç foli´, powierzchni´ spryskaç bia∏à polewà, sch∏odziç • po ca∏kowitym zastygni´ciu polewy powierzchni´ przesmarowaç cienkà warstwà sztucznego miodu (ewentualnie ˝elu na zimno) • pokroiç na 8 cz´Êci (o wymiarach 20 x 15 cm), boki ob∏o˝yç ∏amaƒcami z polewy, a wierzch udekorowaç np. pszczó∏kami • przechowywaç w warunkach ch∏odniczych. Ciasto miodowe przek∏adane marmoladà Ciasto kruche: 600 g Kruche Special 270 g margaryna* 30 g jaja * margaryna – ok. 85 % t∏uszczu • wszystkie sk∏adniki mieszaç razem na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a przez oko∏o 3 minuty (do czasu powstania jednorodnej masy) • wywa∏kowaç i wy∏o˝yç na blach´ o wymiarach 60 x 40 cm • powierzchni´ przesmarowaç warstwà marmolady (oko∏o 400 g). Ciasto miodowe: 1500 g Ciasto Miodowe 750 g jaja 750 g olej • wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a przez oko∏o 5 minut • mas´ wy∏o˝yç na ciasto kruche (przesmarowane marmoladà), równomiernie rozprowadziç o • wypiekaç w temperaturze 170 – 180 C przez oko∏o 60 minut. • miksowaç oko∏o 10 minut, nast´pnie ch∏odziç przez oko∏o 8 godzin. • po wypieku i wystudzeniu, ciasto przekroiç na 3 blaty • pomi´dzy warstwami ciasta rozsmarowaç marmolad´ (po oko∏o 400 g), ca∏oÊç lekko docisnàç • na powierzchni równomiernie rozprowadziç pozosta∏à porcj´ marmolady • wy∏o˝yç marcepan, a nast´pnie cienkà warstw´ ˝elu na zimno. • fantazyjnie udekorowaç pszczó∏kami (z marcepana, p∏atków migda∏owych i polewy czekoladowej) • ciasto najlepiej smakuje na drugi dzieƒ po z∏o˝eniu. z dodatkiem miodu pitnego, Êmietan´ dok∏adaç porcjami • ca∏oÊç delikatnie wymieszaç. Bia∏a polewa: 180 g 60 g Scaldis Bia∏y olej • Scaldis podgrzewaç z dodatkiem oleju na wolnym ogniu (najlepiej w „kàpieli wodnej“), ciàgle mieszajàc – do czasu powstania jednorodnej masy. Dekoracja: 1200 g 380 g Satina miód sztuczny Miodowe bankietówki Marmolada morelowa: 1400 g marmolada Marcepan: 1000 g Marcepan 1:2 • Marcepan zabarwiç na miodowy kolor, rozwa∏kowaç do wymiarów oko∏o 60 x 40 cm • znacznik „plaster miodu“ odcisnàç na ca∏ej jego powierzchni. ˚el na zimno: 140 g 60 g Ciasto miodowe: 750 g Ciasto Miodowe 375 g jaja 375 g olej Paletta Pasta Neutralna syrop ziemniaczany • syrop ziemniaczany mo˝na zastàpiç syropem glukozowym. • Paletta Pasta Neutralna podgrzewaç na wolnym ogniu z dodatkiem syropu, zagotowaç • wszystkie sk∏adniki mieszaç przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • mas´ wy∏o˝yç do rantu o wymiarach 60 x 40 cm, równomiernie rozprowadziç o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez oko∏o 40 minut. Krem: 400 g 375 ml 125 ml 2000 ml Zeesan Neutralny woda miód pitny Êmietana 30% • sch∏odzonà Êmietan´ ubiç • Zeesan dok∏adnie rozpuÊciç w wodzie • polew´ Satina podgrzewaç (w „kàpieli wodnej“) na wolnym ogniu do czasu ca∏kowitego up∏ynnienia • rozpuszczonà mas´ wylewaç na foli´ „bàbelkowà“, pozostawiç do ca∏kowitego zastygni´cia. • z wystudzonego ciasta wyciàç szeÊciokàtne miniblaty (pasujàce do forem do sk∏adania bankietówek – o d∏ugoÊci boku ok. 4 cm), o gruboÊci oko∏o 1 cm • boki forem wy∏o˝yç folià, na dno blaty ciasta miodowego, nast´pnie krem – wyrównaç do wysokoÊci forem • przykryç folià „bàbelkowà“, umieÊciç w mroêni na oko∏o godzin´ • usunàç foli´, powierzchni´ spryskaç bia∏à polewà • sch∏odziç • po ca∏kowitym zastygni´ciu polewy, powierzchnie bankietówek pokryç cienkà warstwà sztucznego miodu • wyjàç z foremek, boki ob∏o˝yç ∏amaƒcami z polewy, a wierzch udekorowaç np. pszczó∏kami lub owocami physalis. • przechowywaç w warunkach ch∏odniczych. Pszczó∏ka – ciasto miodowe Ciasto miodowe: 1500 g Ciasto Miodowe 750 g jaja 750 g olej • wszystkie sk∏adniki mieszaç przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach przy zastosowaniu p∏askiego mieszad∏a • mas´ wy∏o˝yç do rantu o wymiarach 60 x 40 cm o • wypiekaç w temperaturze oko∏o 180 C przez ok. 30 minut. Masa migda∏owa do zapiekania: 330 g Florentynki Mix 270 g p∏atki migda∏owe • p∏atki migda∏owe dok∏adnie wymieszaç z mieszankà do przygotowywania florentynek • posypaç powierzchni´ podpieczonego ciasta miodowego • ca∏oÊç wypiekaç w temperaturze oko∏o o 180 C przez kolejne 15 minut. Krem cytrynowy: 280 g Zeesan Cytrynowy 350 ml woda 1400 ml Êmietana 30% • sch∏odzonà Êmietan´ ubiç • Zeesan dok∏adnie rozpuÊciç w wodzie, Êmietan´ dok∏adaç porcjami. • ca∏oÊç delikatnie wymieszaç. • po wystudzeniu ciasta – przekroiç je na 2 blaty, prze∏o˝yç kremem cytrynowym • przechowywaç w warunkach ch∏odniczych. Zeelandia sp. z o.o. ul. Sowia 6c 62-080 Tarnowo Podgórne tel. 061 664 76 00 fax 061 664 77 00 infolinia 0800 800 106 e-mail: [email protected] www.zeelandia.pl
