Chleb – jedzmy na zdrowie

Chleb – jedzmy na zdrowie
Written by Administrator
Saturday, 09 June 2012 09:09
Dodaje zbędnych kilogramów czy niekoniecznie? Jakie pieczywo wybierać w różnych
sytuacjach życiowych? Przeczytaj nasz poradnik, by ułatwić sobie wybór przy sklepowej półce.
Według żywieniowych piramid pieczywo stanowi podstawę zdrowej diety będąc głównym
źródłem energii, która pochodzi z węglowodanów. Dostarcza również białka, witamin i
składników mineralnych. Ziarna pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia dzięki zawartości
beta-glukanu, flawonoidów, selenu czy kwasu fitynowego obniżają ryzyko wystąpienia
nowotworu, cukrzycy oraz choroby wieńcowej. Popularne dziś dodatki wzbogacające: otręby,
zarodki pszenne, siemię lniane, sezam, ziarno słonecznika, soi, dyni i kminek, nie tylko
polepszają smak, ale również zwiększają wartość odżywczą pieczywa.
Pieczywo nie tuczy?
Ostatnio dużo mówi się o kaloryczności pieczywa. Niektórzy dietetycy utrzymują, że wbrew
obiegowej opinii pieczywo w rozsądnych ilościach nie tylko nie tuczy, a wręcz wspomaga
utrzymanie wagi. Kaloryczność w dużym stopniu zależy jednak od gatunku chleba: bochen
1/5
Chleb – jedzmy na zdrowie
Written by Administrator
Saturday, 09 June 2012 09:09
wypiekany z razowej mąki jest wolny od skrobi i przyspiesza perystaltykę jelit, ale nie poleca się
go osobom stosującym dietę lekkostrawną lub mającym kłopoty z trawieniem. Dla nich lepsze
będzie białe pieczywo, które jest lekkostrawne.
Ciemne, jasne czy może orkisz?
Polacy uwielbiają białe pieczywo, ale dla urozmaicenia diety, obok chleba białego, warto jeść
również pieczywo z pełnego przemiału. Dlaczego? - Ziarna zbóż są bogate w wartościowe
składniki odżywcze. Składają się m.in. z sześciu warstw łuski i zarodka
- wyjaśnia pan Piotr, właściciel Polish Village Bread, polskiej firmy piekarniczo-cukierniczej
działającej od 8 lat na Wyspach. W niepełnym przemiale odrzuca się zarodek i pięć
zewnętrznych warstw łuski na otręby, choć zawierają one m.in. wartościowe składniki
mineralne, błonnik i witaminy z grupy B (B1, B2, B6, PP). Nie powinno się tu jednak
„przedobrzyć”, zbyt duża ilość błonnika o
słabi nasze przyswajanie żelaza, wapnia i cynku, a
niekiedy może także wywołać biegunkę. Dlatego dietetycy twierdzą, że powinniśmy codziennie
jeść zarówno pieczywo ciemne, jak i jasne
. Warto wiedzieć, że chleb pełnoziarnisty można również otrzymywać z mąki jasnej z dodatkiem
otrąb oraz, że jest nim także graham. W polskich sklepach w UK można kupić chleb razowy,
żytni, magnus, pur-pur, kołodziej oraz graham.
Orkisz = zdrowie?
Pieczywo orkiszowe od jakiegoś czasu jest bardzo popularne wśród osób, które starają się jeść
zdrowo i wybierają naturalne produkty. - Orkisz to nic innego, jak niemodyfikowana odmiana
pszenicy, tyle że człowiekowi nie udało się jej jeszcze zepsuć
.
Osoby, które nie tolerują mąki pszennej mogą bez problemu jeść wypieki z mąki orkiszowej.
Dlatego w naszej ofercie posiadamy także chleb orkiszowy wyjaśnia przedstawiciel Polish Village Bread.
2/5
Chleb – jedzmy na zdrowie
Written by Administrator
Saturday, 09 June 2012 09:09
Bochenek dla przyszłych mam
W ciąży lepiej odstawić białe pieczywo i jeść to z pełnego przemiału. Świetnym wyborem ze
względu na sporą zawartość błonnika, witamin i składników mineralnych będą też chleby z
dodatkiem słonecznika, dyni, sezamu, lnu, soi, maku i kminku, czyli np. chleb słonecznikowy,
chleb z kminkiem czy pur pur. Nasiona roślin oleistych wzbogacą też naszą dietę o tak ważne w
okresie ciąży nienasycone kwasy tłuszczowe.
Pajda dla malucha i wrażliwców
- Dzieciom dobrze jest podawać graham – chleb z mąki pszennej z pełnego przemiału, który
jest delikatniejszy niż chleb razowy żytni. Jest on też idealny dla osób o wrażliwym żołądku
- radzi pan Piotr. Pediatrzy odradzają podawanie maluchom pieczywa, które zawiera
polepszacze, konserwanty, środki antypleśniowe oraz tego o przedłużonej trwałości, w tym
chleba tostowego (zawiera polepszacz i środek antypleśniowy, a dodatkowo jest
pasteryzowany). Osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego, chorobę wrzodową żołądka lub
choroby trzustki mogą również swobodnie jeść jasne pieczywo, a powinny unikać ciemnego.
Bochen na diecie, przy wysiłku i w stresie
Za sprzymierzeńca odchudzania uważa się chleby żytni, razowy oraz pełnoziarnisty, ponieważ
skutecznie zmniejszają głód. Przy diecie odchudzającej wskazany jest graham. - Przed dużym
3/5
Chleb – jedzmy na zdrowie
Written by Administrator
Saturday, 09 June 2012 09:09
wysiłkiem fizycznym warto zrezygnować z ciężkostrawnego pieczywa i jeść np. pieczywo z
ziarnami, ponieważ ciężkostrawny posiłek może wpłynąć niekorzystnie na pracę żołądka czy
jelit i spowodować wzdęcia oraz mdłości doradza przedstawiciel piekarni.
Kromka dla alergika
Dla osób z alergiami oraz pragnących wzbogacić swoją dietę polecane jest pieczywo
orkiszowe. Podniesie odporność, wzmocni włosy i paznokcie, obniży poziom cholesterolu,
utrzyma właściwy poziom cukru we krwi, wpłynie pozytywnie na wątrobę i nerki, a zawarte w
nim kwasy tłuszczowe pomogą wyregulować funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.
Zakwas kontra drożdże
Podstawowe składniki polskiego chleba to mąka pszenna lub żytnia, woda, sól oraz dodatki. W
tradycyjnych polskich domach o jakości chleba decydował zakwas, który zawiera szczepy
bakterii poprawiających pracę jelit, oczyszczających organizm z toksyn i pobudzających
trawienie. Z powodu jego dobroczynnych właściwości wiele piekarni wraca dziś do zakwasu i
nie stosuje drożdży, które jako składnik spulchniający pojawiły się dopiero około XVII wieku.
Chleb bez drożdży wyróżnia wyrazisty smak i zapach oraz wydłużona trwałość konsumpcyjna.
Polski bochen na brytyjskim stole
4/5
Chleb – jedzmy na zdrowie
Written by Administrator
Saturday, 09 June 2012 09:09
Polski bochen już na dobre zagościł na brytyjskich stołach. Można go kupić w sklepach z
polskimi artykułami spożywczymi, których na Wyspach jest już około tysiąca. Jedną z polskich
firm piekarniczo-cukierniczych na Wyspach jest Polish Village Bread. Wypieka ponad 28
gatunków chleba, ponad 15 rodzajów drożdżówek i pączków oraz ponad 30 rodzajów ciast,
ciastek i ciasteczek. - Produkujemy m.in. ciasta drożdżowe, serniki, makowce, ciasta
bankietowe, ale naszym najważniejszym produktem jest chleb –
komentuj
e właściciel Polish Village Bread. Sprzedajemy tradycyjny polski chleb na zakwasie w wielu odmianach: wiejski, cebulowy,
czosnkowy, górski, z kminkiem, pur-pur czy okrągły kołodziej dodaje przedstawiciel polskiej piekarni.
Zdjęcie: Polish Village Bread – chleb babuni
5/5