perła wśród piw - Kaeser Kompressoren
Transkrypt
perła wśród piw - Kaeser Kompressoren
PER£A WŒRÓD PIW W Browarach Lubelskich mo¿na spotkaæ niejedn¹ sprê¿arkê w charakterystycznych ¿ó³tych barwach KAESER KOMPRESSOREN Na pocz¹tku odpowiednio przygotowany s³ód trafia do warzelni, gdzie rozpoczyna siê proces warzenia... Pierwszym etapem warzenia jest rozdrabnianie s³odu, a nastêpnie jego zacieranie (zalanie s³odu wod¹, podgrzewanie i mieszanie). W ten sposób powstaje brzeczka s³odowap³yn o barwie œwie¿o zebranego miodu i specyficznym s³odkawym zapachu. Gotowa brzeczka s³odowa trafia do kadzi filtracyjnej, gdzie nastêpuje jej oczyszczanie od pozosta³oœci ziarna s³odowego. Prac¹ urz¹dzeñ steruje kilka komputerów, kontroluj¹cych wszystkie parametry brzeczki. Jednak ¿aden komputer nie zast¹pi pracy ludzkiej, dlatego miêdzy kadziami przy stalowym zlewie ustawione s¹ ma³e kraniki, z których od czasu do czasu doœw i a d c z o n y piwowar spuszcza trochê brzeczki, smakuje i mierzy zawartoœæ s³odowego ekstraktu, barwê, klarownoœæ. Kolejnym urz¹dzeniem, gdzie trafia brzeczka, jest kocio³ warzelny, w którym gotowana jest ona z dodatkiem chmielu. Po zagotowaniu jest ona sch³adzana, a potem przepompowana do tankofermentorów, gdzie nastêpuje fermentacja. Fermentacjê tê wywo³uje dodanie dro¿d¿y piwowarskich pochodz¹cych z „Hefe Bank” w Freising — Niemieckiego Banku Dro¿d¿y. Okres fermentacji zale¿y od gatunku produkowanego piwa. Nastêpnie spokojnie le¿akuj¹c brzeczka staje siê piwem. W czasie le¿akowania nastêpuje nasycenie piwa dwutlenkiem wêgla, klarowanie, wytracanie osadów, wyrównywanie oraz dojrzewanie smaku i zapachu piwa. Dla jednych gatunków proces ten wynosi 10 dni, dla innych 12. Po le¿akowaniu piwo poddaje siê filtracji w celu nadania mu odpowiedniej klarownoœci, a nastêpnie trafia ono do dzia³u rozlewni. Sercem rozlewni s¹ urz¹dzenia zwane monoblokami, a ka¿dy z nich ma kszta³t wielkiego okrêgu, do którego z jednej strony dochodz¹ puste butelki lub puszki, z drugiej wychodz¹ butelki lub puszki nape³nione orzeŸwiaj¹cym z³ocistym trunkiem. Tak powstaje „Per³a Chmielowa”, jedyne w swym rodzaju piwo produkowane w technologii uwzglêdniaj¹cej ekologiczny charakter regionu — sztandarowy produkty firmy „PER£A — Browary Lubelskie S. A. '. Per³a Chmielowa uznawana jest za najpopularniejsze piwo na LubelszczyŸnie, zaœ Browary Lubelskie na rynku regionalnym maj¹ niezachwian¹ pozycjê lidera. Mo¿liwoœci produkcyjne PER£Y wynosz¹ obecnie ok. 800 tysiêcy hektolitrów piwa rocznie. Historia browaru siêga pocz¹tków XIX wieku, kiedy to w 1846 roku w budynku by³ego ¿arki. Urz¹dzenia budowane przed 12 laty znacznie ró¿ni¹ siê od obecnie produkowanych sprê¿arek: modernizacji uleg³ nie tylko blok œrubowy ale i sam sposób sterowania sprê¿ark¹. Dziœ do kontroli i sterowania prac¹ urz¹dzeñ firma KAESER KOMPRESSOREN stosuje komputer przemys³owy. W procesie produkcji piwa podstawowe znaczenie ma jakoœæ sprê¿onego powietrza. St¹d te¿ obok samych sprê¿arek w browarze pracuj¹ te¿ urz¹dzenia do osuszania i filtrowania sprê¿onego powietrza. Obecnie przy produkcji Per³y Chmielowej wykorzystywane jest 17 urz¹dzeñ, które serwis firmowy KAESER KOMPRESSOREN otacza swoj¹ czu³a opiek¹. Co wa¿ne, wszystkie nowoœci i inwestycje nie zmieni³y smaku lubelskich piw, znanych przede wszystkim ze szlachetnej goryczki, gêstej i stabilnej pianki. S³ynny na ca³y œwiat z doskona³ych walorów lubelski chmiel oraz woda pochodz¹ca z w³asnych, oligoceñskich studni g³êbinowych sprawiaj¹, ¿e kto raz skosztowa³ piwa w Lublinie nigdy ju¿ nie zapomni 'Per³y' wœród piw. klasztoru zosta³ za³o¿ony pierwszy browar. Dziœ w budynku tym mieœci siê jedynie siedziba Zarz¹du Browarów Lubelskich. W zwi¹zku z prowadzon¹ restrukturyzacj¹ firma stale inwestuje w rozbudowê Dziêki prowadzonym inwestycjom, jak rozbudowa warzelni, monta¿ dodatkowych tankofermentorów, zdolnoœci produkcyjne browaru stale rosn¹. Proces warzenia odbywa siê wed³ug tradycyjnej receptury, natomiast takie czynnoœci, jak filtrowanie wody, mycie urz¹dzeñ, kontrola jakoœci sk³adników s¹ sterowane komputerowo. Ponadto ca³kowicie zautomatyzowany proces fermentacji ma ogromne znaczenie dla utrzymania wysokiej i niezmiennej jakoœci lubelskich piw. Dlatego tak du¿e znaczenie mia³o zastosowanie niezawodnych i bezob- s³ugowych kompresorów do wytwarzania sprê¿onego powietrza. Ju¿ w 1992 roku Zarz¹d Browarów Lubelskich zdecydowa³ siê na zakup pierwszych sprê¿arek produkcji KAESER KOMPRESSOREN; by³y to dwie ma³e sprê¿arki z silnikami 11 i 30kW. W ci¹gu nastêpnych lat wspó³pracy kupowano kolejne sprê- Robert Ryt Kontakt: [email protected]