Powiat Myślenicki – Starostwo Powiatowe

Powiat Myślenicki – Starostwo Powiatowe

M o d e r n i z a c j a
k s z t a ł c e n i a
z a w o d o w e g o
w
M a ł o p o l s c e
Powiat Myślenicki – Starostwo Powiatowe
32-400 Myślenice
ul. M. Reja 13
REGON: 351554933 NIP: 681-16-92-319
Tel. 12 2749740 Faks. 12 2749742
Harmonogram kursu:
Lp.
Data
1.
15.03.
2014
2.
22.03.
2014
3.
23.03.
2014
KURS BARISTY gr.1
Tematyka zajęć z zaznaczeniem
zajęcia teoretyczne/zajęcia praktyczne
Podstawy teoretyczne.
Zasady serwowania kawy.
Espresso. Historia kawy i jej początki
Pochodzenie i budowa owocu kawowego
Charakterystyka gatunków kaw na świecie
Proces produkcji kawy (ziaren): rodzaje
metod zbioru kawy i ich wpływ na jakość,
metody suszenia i obróbki owocu kawy,
technika wypalania kawy, zalety i wady
tworzenia mieszanek kawowych
Początki zawodu barista na świecie
Kwalifikacje i zakres obowiązków baristy
– cechy dobrego baristy
Sprzedaż sugestywna
Serwowanie kawy gościom
Maszyny barowe.
Wyposażenie i sprzęt niezbędny w pracy
baristy
Budowa, zasada działania, konserwacja
oraz czyszczenie maszyn barowych
Regulacja młynka do kawy
Metody parzenia kawy
Parametry perfekcyjnego espresso- reguła
4m
Fazy ekstrakcji espresso- reguła 5-ciu
filiżanek
Najczęściej powtarzające się błędy przy
parzeniu espresso
Przygotowanie różnych rodzajów espresso:
classico, ristretto, lungo, doppio,
macchiatto i inne
Napoje kawowe
Mleko i jego właściwości- nauka
spieniania
Przygotowanie kaw mlecznych:
cappuccino, latte i inne
Dodatki do kawy: syropy, bita śmietana,
Liczba
uczestników
Miejsce
szkolenia
Godziny
szkolenia
Ilość
godzin
12
Sala Euforia
ul. Słowackiego
121, Myślenice
9.0012.55
5
12
Sala Euforia
ul. Słowackiego
121, Myślenice
8.0015.50
10
12
Sala Euforia
ul. Słowackiego
121, Myślenice
8.0015.50
10
P ro je kt ws półf i na nsowa ny z e śro d kó w Un ii E uro pe j s ki e j w ra ma c h E uro pe j s ki ego Fu nd u sz u S połe cz nego
Lider projektu:
Województwo Małopolskie
Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego
e-mail: [email protected]
www.zawodowamalopolska.pl
Partner projektu:
Powiat Myślenicki
ul. Mikołaja Reja 13, 32-400 Myślenice
tel.12 274 97 40, fax.12 274 97 42
e-mail: [email protected], www.myslenicki.pl
M o d e r n i z a c j a
k s z t a ł c e n i a
z a w o d o w e g o
w
M a ł o p o l s c e
Powiat Myślenicki – Starostwo Powiatowe
32-400 Myślenice
ul. M. Reja 13
REGON: 351554933 NIP: 681-16-92-319
Tel. 12 2749740 Faks. 12 2749742
alkohole
Latte ART - sztuka rysowania mlekiem
Kawa używana w kuchni do gotowania i
pieczenia
Łączenie kawy z deserami
Egzamin
Harmonogram kursu:
Lp.
Data
1.
12.04.
2014
2.
13.04.
2014
KURS BARISTY gr.2
Tematyka zajęć z zaznaczeniem
zajęcia teoretyczne/zajęcia praktyczne
Historia kawy i jej początki
Pochodzenie i budowa owocu kawowego
Charakterystyka gatunków kaw na świecie
Proces produkcji kawy (ziaren): rodzaje
metod zbioru kawy i ich wpływ na jakość,
metody suszenia i obróbki owocu kawy,
technika wypalania kawy, zalety i wady
tworzenia mieszanek kawowych
Początki zawodu barista na świecie
Kwalifikacje i zakres obowiązków baristy
– cechy dobrego baristy
Sprzedaż sugestywna
Serwowanie kawy gościom
Maszyny barowe.
Wyposażenie i sprzęt niezbędny w pracy
baristy
Budowa, zasada działania, konserwacja
oraz czyszczenie maszyn barowych
Regulacja młynka do kawy
Metody parzenia kawy
Parametry perfekcyjnego espresso- reguła
4m
Fazy ekstrakcji espresso- reguła 5-ciu
filiżanek
Najczęściej powtarzające się błędy przy
parzeniu espresso
Przygotowanie różnych rodzajów espresso:
classico, ristretto, lungo, doppio,
macchiatto i inne
Liczba
uczestników
Miejsce szkolenia
Godziny
szkolenia
Ilość
godzin
10
Sala Euforia
ul. Słowackiego 121,
Myślenice
8.0015.50
10
10
Sala Euforia
ul. Słowackiego 121,
Myślenice
8.0015.50
10
P ro je kt ws półf i na nsowa ny z e śro d kó w Un ii E uro pe j s ki e j w ra ma c h E uro pe j s ki ego Fu nd u sz u S połe cz nego
Lider projektu:
Województwo Małopolskie
Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego
e-mail: [email protected]
www.zawodowamalopolska.pl
Partner projektu:
Powiat Myślenicki
ul. Mikołaja Reja 13, 32-400 Myślenice
tel.12 274 97 40, fax.12 274 97 42
e-mail: [email protected], www.myslenicki.pl
M o d e r n i z a c j a
k s z t a ł c e n i a
z a w o d o w e g o
w
M a ł o p o l s c e
Powiat Myślenicki – Starostwo Powiatowe
32-400 Myślenice
ul. M. Reja 13
REGON: 351554933 NIP: 681-16-92-319
Tel. 12 2749740 Faks. 12 2749742
3.
11.05.
2014
Napoje kawowe
Mleko i jego właściwości- nauka spieniania
Przygotowanie kaw mlecznych:
cappuccino, latte i inne
Dodatki do kawy: syropy, bita śmietana,
alkohole
Latte ART - sztuka rysowania mlekiem
Kawa używana w kuchni do gotowania i
pieczenia
Łączenie kawy z deserami
Egzamin
Harmonogram kursu:
Lp.
Data
1.
06.06.
2014
2.
07.06.
2014
10
ZS im.
A.Średniawskiego
ul. 3 maja 97b
Myślenice
8.0011.55
5
KURS BARISTY gr.3
Tematyka zajęć z zaznaczeniem
zajęcia teoretyczne/zajęcia praktyczne
Podstawy teoretyczne.
Zasady serwowania kawy.
Espresso. Historia kawy i jej początki
Pochodzenie i budowa owocu kawowego
Charakterystyka gatunków kaw na świecie
Proces produkcji kawy (ziaren): rodzaje
metod zbioru kawy i ich wpływ na jakość,
metody suszenia i obróbki owocu kawy,
technika wypalania kawy, zalety i wady
tworzenia mieszanek kawowych
Początki zawodu barista na świecie
Kwalifikacje i zakres obowiązków baristy
– cechy dobrego baristy
Sprzedaż sugestywna
Serwowanie kawy gościom
Maszyny barowe.
Wyposażenie i sprzęt niezbędny w pracy
baristy
Budowa, zasada działania, konserwacja
oraz czyszczenie maszyn barowych
Regulacja młynka do kawy
Metody parzenia kawy
Parametry perfekcyjnego espresso- reguła
4m
Liczba
uczestników
Miejsce szkolenia
Godziny
szkolenia
Ilość
godzin
12
ZS im.
A.Średniawskiego
ul. 3 maja 97b
32-400 Myślenice
15.0018.55
5
12
ZS im.
A.Średniawskiego
ul. 3 maja 97b
32-400 Myślenice
8.0015.50
10
P ro je kt ws półf i na nsowa ny z e śro d kó w Un ii E uro pe j s ki e j w ra ma c h E uro pe j s ki ego Fu nd u sz u S połe cz nego
Lider projektu:
Województwo Małopolskie
Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego
e-mail: [email protected]
www.zawodowamalopolska.pl
Partner projektu:
Powiat Myślenicki
ul. Mikołaja Reja 13, 32-400 Myślenice
tel.12 274 97 40, fax.12 274 97 42
e-mail: [email protected], www.myslenicki.pl
M o d e r n i z a c j a
k s z t a ł c e n i a
z a w o d o w e g o
w
M a ł o p o l s c e
Powiat Myślenicki – Starostwo Powiatowe
32-400 Myślenice
ul. M. Reja 13
REGON: 351554933 NIP: 681-16-92-319
Tel. 12 2749740 Faks. 12 2749742
3.
08.06.
2014
Fazy ekstrakcji espresso- reguła 5-ciu
filiżanek
Najczęściej powtarzające się błędy przy
parzeniu espresso
Przygotowanie różnych rodzajów espresso:
classico, ristretto, lungo, doppio,
macchiatto i inne
Napoje kawowe
Mleko i jego właściwości- nauka spieniania
Przygotowanie kaw mlecznych:
cappuccino, latte i inne
Dodatki do kawy: syropy, bita śmietana,
alkohole
Latte ART - sztuka rysowania mlekiem
Kawa używana w kuchni do gotowania i
pieczenia
Łączenie kawy z deserami
Egzamin
12
Sala Euforia
ul. Słowackiego 121,
Myślenice
8.0015.50
P ro je kt ws półf i na nsowa ny z e śro d kó w Un ii E uro pe j s ki e j w ra ma c h E uro pe j s ki ego Fu nd u sz u S połe cz nego
Lider projektu:
Województwo Małopolskie
Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego
e-mail: [email protected]
www.zawodowamalopolska.pl
Partner projektu:
Powiat Myślenicki
ul. Mikołaja Reja 13, 32-400 Myślenice
tel.12 274 97 40, fax.12 274 97 42
e-mail: [email protected], www.myslenicki.pl
10