Podsumowanie targów BAKEPOL 2013

Informacja prasowa, 12 września 2013
Targi Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego
Targi Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego
7 - 10 września 2013
Świeży zapach biznesu
IV edycja Targów Przemysłu Piekarskiego i Cukierniczego BAKEPOL
Największe wydarzenie dla branży piekarskiej i cukierniczej roku 2013 w Polsce, organizowane
po raz czwarty przez Międzynarodowe Targi Poznańskie, po raz pierwszy w Lublinie, zgromadziło
imponującą liczbę 130 firm m.in. z Polski, Niemiec, Czech, Ukrainy czy też Wielkiej Brytanii, które
łącznie
zaprezentowały
ponad
80
nowych
produktów
oraz
nowoczesnych
rozwiązań
technologicznych dla współczesnych piekarni i cukierni. Targi odbyły się pod patronatem Marszałka
Województwa Lubelskiego oraz Prezydenta Miasta Lublina, a czynny udział w tworzeniu programu
wydarzeń brały Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP oraz Stowarzyszenie Cukierników,
Karmelarzy i Lodziarzy RP.
Przez cztery dni targowe z ekspozycją zapoznało się ponad 5000 profesjonalistów. Blisko 10%
zwiedzających (ponad 10 krotnie więcej niż podczas poprzedniej edycji targów) stanowili goście
z zagranicy, którzy przyjechali do Lublina m. in z Litwy, Ukrainy, Białorusi, Rosji, Chorwacji, Niemiec,
Wielkiej Brytanii, Słowacji, Słowenii, a także Ugandy..
Wśród gości targowych obecni byli zarówno przedstawiciele małych, rzemieślniczych piekarni
i cukierni, jak i dużych zakładów, prowadzących produkcję na szeroka skalę. Nie zabrakło również
menadżerów reprezentujących sieci handlowe oraz adeptów szkół o profilu piekarskim
i cukierniczym.
Warto podkreślić także wizytę delegacji z Izby Przemysłowo-Handlowej z miasta Rowne
i
Ukraińskiego
Związku
Piekarzy.
Uczestnicy
delegacji
spotkali
się
z
wystawcami
oraz przedstawicielami organizacji branżowych, wzięli udział w pokazach mistrzów piekarskich
i cukierniczych odbywających się w ramach Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa
oraz prezentacjach przygotowanych przez wystawców.
Zaprezentowane zostało wszystko to, co niezbędne w zakładach piekarskich i cukierniczych - od
surowców, półproduktów i komponentów piekarniczych, cukierniczych i lodziarskich po
specjalistyczne maszyny i urządzenia, a nawet całe linie technologiczne wykorzystywane na każdym
etapie produkcji.
Ekspozycja obfitowała w wiele nowości rynkowych oraz w liczne pokazy
i degustacje przygotowane przez wystawców targów BAKEPOL i partnerów branżowych. Jedną
z największych ciekawostek, a mający zarazem swoją premierę w Lublinie, był bezmąkowy chleb
o niskim indeksie glikemicznym, choć to tylko jeden z wielu niezwykłych smakołyków, których można
było spróbować podczas targów. Cennym źródłem inspiracji były także m.in. prezentacje technologii
i receptur piekarskich oraz tendencji we wzornictwie wykończania wyrobów cukierniczych.
Miejsce efektywnych spotkań
Targi BAKEPOL to miejsce spotkań, wymiany wiedzy i opinii oraz nawiązywania kontaktów między
wystawcami a odbiorcami ich produktów. Wystawcy podkreślali pozytywny wydźwięk spotkań
targowych często owocujących zamówieniami oraz niejednokrotnie finalizacją kontraktów.
Dla przedstawicieli firm zagranicznych udział w targach był także doskonałą okazją do zdobycia
szerokiej wiedzy o polskim rynku a owocne rozmowy biznesowe z pewnością stanowiły bazę dla
otwarcia przedstawicielstw w Polsce. Targowi goście mieli okazję zapoznać się z pracującymi „na
żywo” urządzeniami, wzbogacali wiedzę na temat nowoczesnych rozwiązań informatycznych
i technologicznych podnoszących wydajność i jakość produkcji, a także surowcami podnoszącymi
walory smakowe i estetyczne gotowych produktów. W gronie wystawców obecni byli bowiem
producenci, importerzy i dystrybutorzy surowców oraz dodatków piekarskich, cukierniczych
i lodziarskich, maszyn i urządzeń do wyrobu pieczywa, produkcji ciastkarskiej, maszyn do
formowania, dozowania i konfekcjonowania oraz pieców piekarskich, a także systemów
etykietowania, pakowania i magazynowania gotowych produktów. Interesująco prezentowała się
oferta akcesoriów niezbędnych w pracy piekarzy i cukierników – blach i form wypiekowych, rantów
aluminiowych i nierdzewnych, łopatek, szpachli, miarek, szufelek, pędzli i wielu, wielu innych.
Ekspozycja tętniąca życiem
W ramach Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa, mistrzowie piekarstwa i cukiernictwa
z całej Polski zaprezentowali wyrafinowane receptury i zaskakujące kompozycje smakowe. Podczas
odbywających się w sobotę i niedzielę (7 i 8 września) pokazów cukiernictwa swoje umiejętności
zaprezentowali najlepsi polscy cukiernicy, laureaci i medaliści wystaw oraz konkursów, tak krajowych
jak i zagranicznych. Pierwszego dnia swój kunszt przedstawili Michał Kumur i Stefan Okuła -
kandydaci do reprezentacji Polski na Mistrzostwa Świata Młodych Cukierników, które odbędą się
w przyszłym roku w Tajwanie. Pokazy cukiernictwa prowadziły także Mistrzynie Cukiernictwa:
Iga Sarzyńska i Marta Truskolawska. Cukiernicy podzielili się z publicznością najnowszymi pomysłami
na dekoracje cukiernicze w stylu angielskim oraz technikami zdobnictwa cukierniczego w oparciu
o karmel, masy cukrowe, marcepan i czekoladę. Odważni mogli spróbować swoich sił w zdobnictwie
cukierniczym oraz samodzielnie wykonać dekoracje cukiernicze przy wsparciu mistrzów.
9 i 10 września (poniedziałek i wtorek) dostarczył uczestnikom targów kolejnej dawki wrażeń. Te dni
bowiem należały do piekarzy, którzy Forum Rzemieślników Piekarstwa i Cukiernictwa rozpoczęli od
wypieku produktu ubiegającego się o certyfikat Chronionego Oznaczeniem Geograficznym (ChOG)
,,Cebularza lubelskiego’’. W poniedziałek odbył się również konkurs młodych czeladników piekarstwa
o tematyce: ,,Śniadanie z maślaną bułeczką” i „Chleb okolicznościowy - Dożynki” oraz konkurs
„Zdrowie w każdej kromce” – na najlepszy chleb żytni lub żytni razowy. Lubelski Mistrz Piekarski
Wiesław Kucia przeprowadził natomiast pokaz piekarstwa artystycznego. Wtorek (10 września)
upłynął pod znakiem szkolenia zawodowego młodych adeptów, a rozpoczął się pod hasłem: Dzień
Promocji Zawodu Piekarza z udziałem uczniów szkół zawodowych branży spożywczej. Swoje
umiejętności zaprezentowali uczniowie klas III i czeladnicy ze szkół branży spożywczej, w tym laureaci
konkursów dnia poprzedniego. Pokazy przygotowania chlebów na różne ważne okoliczności
przeprowadziły również Mistrzynie Piekarstwa: Barbara Krzyszczak i Agnieszka Grela.
Dużym zainteresowaniem cieszyły się także konferencje i pokazy. Uczestnicy cyklu wykładów Marka
Borowińskiego „e-marketing w biznesie, czyli jak najkorzystniej wypromować swoją firmę
w internecie” oraz ,,Psychologia sprzedaży i profesjonalne negocjacje handlowe w biznesie”
dowiedzieli się m.in. w jaki sposób rozmieszczenie produktów na stronie internetowej wpływa
na decyzje zakupowe klienta, w jaki sposób należy prowadzić skuteczne negocjacje handlowe.
Poruszane były również zagadnienia związane z psychologią sprzedaży i technikami wpływu na klienta
i partnera biznesowego.
Uwagę zwiedzających przyciągała również ekspozycja specjalna ,,Strefa Sklepy’’, na której odbywały
się codziennie wykłady i pokazy skierowane do piekarzy i cukierników planujących otworzyć
lub już posiadających swoje punkty sprzedaży. Uczestnicy Strefy dowiedzieli się zwiększyć jaki sposób
optymalizować sprzedaż, a tym samym zyski piekarni i cukierni za pomocą designu lokalu,
wprowadzania dodatkowego asortymentu oraz prawidłowego zarządzania i kontrolingu sieci
sklepów.
W Strefie Mistrza natomiast doświadczeni wykładowcy, eksperci, technolodzy, poprowadzili
praktyczne panele dyskusyjne pod wspólnym hasłem „Pieczywo w różnych odsłonach”. Omówione
zostały wymagania dotyczące znakowania pieczywa i wyrobów cukierniczych zgodnie z przepisami UE
oraz temat: "Obowiązkowa tabela wartości odżywczej na etykiecie - jak ją właściwie opracować".
Poruszono również temat akrylamidu powstającego podczas obróbki termicznej produktów
spożywczych zawierających skrobię, przedstawiając metody i narzędzia wspomagające producentów
w ich wysiłkach na rzecz obniżenia zawartości akrylamidu w produkowanej żywności.
Przez wszystkie dni targów stoiska wystawców tętniły życiem: prezentacjami, pokazami
i degustacjami. Można było zobaczyć pokazy pracy wszelkiego rodzaju maszyn do wypieku bułek,
bagietek, chlebów, pączków i drożdżówek oraz ich dekoracji. Targowi goście zwabieni kuszącym
aromatem zapachu pieczywa mieli możliwość skosztowania świeżych wypieków!
Następne spotkania piekarzy i cukierników
Następne targowe spotkanie dla branży cukierniczej i piekarskiej odbędzie się w dniach 28 września 02 października 2014 roku w ramach Salonu Technologii Piekarskich i Cukierniczych
Międzynarodowych Targów Technologii Spożywczych POLAGRA-TECH w Poznaniu.
Piąta edycja targów BAKEPOL będzie miała miejsce w 2015 roku.
Więcej informacji: www.bakepol.pl
Organizator:
Kontakt dla mediów:
Maria Kowalska
tel. 61 869 23 51,
e-mail: [email protected]