Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo

Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności,
moduł wybieralny: Bezpieczeństwo produkcji żywności
Rok
studiów
i
Semestr
I/I
I/II
Symbol
przedmiotu
Forma zajęć
Nazwa przedmiotu
Godz. zajęć
ogółem
Ćwiczenia
wykład
Audyt.
A-1
A-2
A-3
A-4
B-1
B-2
B-3
B-4
A-5
A-6
A-7
Matematyka
Podstawy chemii
Fizyka
Technologia informacyjna
Produkcja surowców roślinnych
Prawo żywnościowe i kontrola żywności
Opakowania żywności
Materiały wspomagające przetwarzanie żywności
Fakultet humanistyczny
Język obcy
WF
30
90
30
30
45
25
25
25
30
30
15
I sem
375
30
60
20
15
45
45
50
30
25
30
15
60
II sem
365
+60
praktyk
B-5
B-6
A-8
B-7
B-8
B-9
B-10
A-9
B-11
A-6
A-7
Mikrobiologia ogólna
Biochemia żywności
Podstawy statystyki
Grafika inżynierska
Higiena produkcji żywności
Produkcja surowców zwierzęcych
Podstawy towaroznawstwa żywności
Ekonomia gospodarki żywnościowej
Logistyka i dystrybucja żywności
Język obcy
WF
Elektyw: Praktyka wstępną 2 tyg.
Lab,
techn.,
warsz.
30
30
30
15
20
25
10
10
140
15
25
10
15
20
20
30
10
145
30
Projekt.
Punkty
ECTS
Z
E
Z
Z
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
4
7
2
1
4
2
3
2
2
2
1
30
2
4
1
1
3
4
4
2
2
3
1
3
razem
60
30
60
15
25
15
25
15
15
30
30
15
205
15
35
10
15
30
25
30
15
15
30
30
15
235
15
35
10
15
30
25
30
15
30
15
15
30
15
60
220
+60
praktyk
220
Forma
zalicz.
Z
E
Z
Z
E
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
30
B-12
B-13
II/III
B-14
B-15
B-16
B-17
B-18
A-6
B-19
B-20
B-21
B-22
B-23
II/IV
III/V
B-24
B-25
B-26
B-27
B-28
B-29
CP-1
CP-2
CP-3
CP-4
CP-5
Chemia żywności
Podstawy procesów mikrobiologicznych w produkcji
żywności
Ogólna technologia żywności
Aparatura w produkcji żywności
Podstawy żywienia człowieka
Toksykologia żywności
Rośliny lecznicze i przyprawowe
Język obcy
III sem
Analiza i ocena jakości żywności
Inżynieria procesowa
Przechowalnictwo i chłodnictwo żywności
Technologia gastronomiczna
Systemy zapewnienia bezpieczeństwa produkcji
żywości
Zagrożenia w żywności
Zarządzanie przedsiębiorstwami przem. spoż.
Elektyw: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
IV sem
Seminarium praktyki kierunkowej
Audytowanie systemów
Zafałszowania żywności
Technologia i bezpieczeństwo produktów roślinnych
Technologia i bezpieczeństwo produktów zwierzęcych
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja żywności
Fakultet specjalizacyjny II: Ocena jakości
i bezpieczeństwo żywności
Marketing żywności
V sem
50
25
25
25
Z
4
50
20
30
30
E
4
60
50
60
45
25
30
370
90
45
45
75
30
30
30
20
10
30
E
E
E
Z
Z
Z
165
30
25
25
30
30
20
30
25
15
30
205
60
20
20
45
5
4
5
3
2
3
30
6
4
3
4
60
30
20
25
25
120
365
+120h
praktyk
15
40
25
90
90
50
10
10
15
15
160
175
20
10
45
45
20
15
10
15
45
45
30
30
10
20
25
365
15
165
10
190
20
30
25
15
30
185
60
20
20
20
45
10
30
10
30
15
15
120
205
+120h
praktyk
15
20
15
45
45
30
20
10
10
200
E
Z
E
E
E
Z
Z
Z
4
2
2
5
30
Z
Z
Z
E
E
Z
Z
1
4
2
6
6
6
Z
2
30
3
B-30
B-31
B-32
III/VI
CP-6
CP-7
CP-8
CP-9
CP-10
CP-11
CP - 12
IV/VII
CP - 13
CP- 14
A-8
B-33
CP-15
CP-16
B-34
CP-17
Bezpieczeństwo higieniczne żywności pochodzenia
zwierzęcego
Podstawy projektowania procesu produkcyjnego
Komputerowe wspomaganie projektowania
w przemyśle spożywczym
Projektowanie procesu produkcji żywności
Seminarium
Inżynieria żywności
Nowe technologie w przemyśle spożywczym
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja żywności
Fakultet specjalizacyjny II: Ocena jakości i
bezpieczeństwo żywności
Fakultet specjalizacyjny III: Edukacja żywieniowa
VI sem
Praktyka dyplomowa – 6 tyg.
Seminarium praktyki dyplomowej
Ochrona własności intelektualnej
Projektowanie nowych produktów spożywczych
Pracownia inżynierska
Seminarium dyplomowe
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
Przygotowanie pracy inżynierskiej
45
25
15
15
20
15
15
30
15
30
25
75
15
15
30
15
15
15
10
45
60
20
40
50
360
180
15
15
30
45
30
50
20
140
30
205
185
+180h
praktyk
2385
Razem +360h
VII sem
(praktyk)
20
15
15
15
10
20
20
45
30
30
45
120
20
1295
95
965
30
3
E
Z
1
30
15
15
10
45
Z
Z
Z
Z
Z
2
1
2
1
9
40
Z
6
30
220
180
15
Z
4
30
8
1
1
2
2
2
4
10
15
15
E
20
45
30
30
140
+180h
praktyk
1420
+360h
(praktyk)
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
1
30
210
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności,
moduł wybieralny: Bezpieczeństwo produkcji gastronomicznej i edukacja żywieniowa
Rok
studiów
i
Semestr
I/I
I/II
Symbol
przedmiotu
Forma zajęć
Nazwa przedmiotu
Godz. zajęć
ogółem
Ćwiczenia
wykład
Audyt.
A-1
A-2
A-3
A-4
B-1
B-2
B-3
B-4
A-5
A-6
A-7
Matematyka
Podstawy chemii
Fizyka
Technologia informacyjna
Produkcja surowców roślinnych
Prawo żywnościowe i kontrola żywności
Opakowania żywności
Materiały wspomagające przetwarzanie żywności
Fakultet humanistyczny
Język obcy
WF
30
90
45
30
45
25
25
25
30
30
15
I sem
375
30
60
20
15
45
45
50
30
25
30
15
60
II sem
365
+60
praktyk
B-5
B-6
A-8
B-7
B-8
B-9
B-10
A-9
B-11
A-6
A-7
Mikrobiologia ogólna
Biochemia żywności
Podstawy statystyki
Grafika inżynierska
Higiena produkcji żywności
Produkcja surowców zwierzęcych
Podstawy towaroznawstwa żywności
Ekonomia gospodarki żywnościowej
Logistyka i dystrybucja żywności
Język obcy
WF
Elektyw: Praktyka wstępną 2 tyg.
Lab,
techn.,
warsz.
30
30
30
15
20
25
10
10
140
15
25
10
15
20
20
30
10
145
30
Projekt.
Punkty
ECTS
Z
E
Z
Z
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
4
7
2
1
4
2
3
2
2
2
1
30
2
4
1
1
3
4
4
2
2
3
1
3
razem
60
0
15
25
30
60
0
15
25
15
15
30
30
15
205
15
35
10
15
30
25
30
15
15
30
30
15
235
15
35
10
15
30
25
30
15
30
15
15
30
15
60
220
+60
praktyk
220
Forma
zalicz.
Z
E
Z
Z
E
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
30
B-12
B-13
II/III
B-14
B-15
B-16
B-17
B-18
A-6
B-19
B-20
B-21
B-22
B-23
II/IV
III/V
B-24
B-25
B-26
B-27
B-28
B-29
CG-1
CG-2
CG-3
CG-4
CG-5
CG-6
CG-9
Chemia żywności
Podstawy procesów mikrobiologicznych w produkcji
żywności
Ogólna technologia żywności
Aparatura w produkcji żywności
Podstawy żywienia człowieka
Toksykologia żywności
Rośliny lecznicze i przyprawowe
Język obcy
III sem
Analiza i ocena jakości żywności
Inżynieria procesowa
Przechowalnictwo i chłodnictwo żywności
Technologia gastronomiczna
Systemy zapewnienia bezpieczeństwa produkcji
żywości
Zagrożenia w żywności
Zarządzanie przedsiębiorstwami przem. spoż.
Elektyw: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
50
25
25
25
Z
4
50
20
30
30
E
4
60
50
60
45
25
30
370
90
45
45
75
30
30
30
20
10
30
E
E
E
Z
Z
Z
165
30
25
25
30
30
20
30
25
15
30
205
60
20
20
45
5
4
5
3
2
3
30
6
4
3
4
60
30
20
10
10
15
15
160
175
20
10
30
30
20
15
15
15
15
170
15
10
15
30
30
25
15
15
15
15
185
25
25
120
365
IV sem +120h
praktyk
Seminarium praktyki kierunkowej
15
Audytowanie systemów
40
Zafałszowania żywności
25
Wybrane technologie produktów roślinnych
60
Wybrane technologie produktów zwierzęcych
60
Podstawy dietetyki
45
Ocena żywienia
30
Organizacja żywienia zbiorowego
30
Wyposażenie zakładów gastronomicznych
30
Epidemiologia żywienia
30
V sem
365
20
30
25
15
30
185
60
20
20
20
45
10
30
10
10
30
15
15
120
205
+120h
praktyk
15
20
15
30
30
25
15
15
15
15
195
E
Z
E
E
E
Z
Z
Z
4
2
2
5
30
Z
Z
Z
E
E
E
Z
Z
Z
Z
1
4
2
4
4
4
3
3
3
2
30
Bezpieczeństwo higieniczne żywności pochodzenia
zwierzęcego
B-31
Podstawy projektowania procesu produkcyjnego
Komputerowe wspomaganie projektowania w
B-32
przemyśle spożywczym
CG-8
Projektowanie zakładów gastronomicznych
CG-7
Seminarium
CG-10 Nowe metody kulinarne
CG-11 Obsługa konsumenta
CG-12 Catering
Fakultet specjalizacyjny I: Żywność
CG-18
niekonwencjonalna
CG - 19 Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja i ocena żywności
VI sem
CG - 13 Praktyka dyplomowa – 6 tyg.
CG- 14 Seminarium praktyki dyplomowej
A-8
Ochrona własności intelektualnej
Projektowanie nowych produktów spożywczych
B-33
CG-15 Pracownia inżynierska
CG-16 Seminarium dyplomowe
B-34
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
CG-17 Przygotowanie pracy inżynierskiej
B-30
III/VI
IV/VII
45
25
15
15
20
15
15
30
15
45
45
25
20
20
10
15
15
25
25
15
50
20
30
75
360
180
15
15
30
45
30
50
30
140
45
205
185
+180h
praktyk
2385
Razem +360h
VII sem
(praktyk)
20
15
15
30
15
15
15
10
20
20
45
30
30
45
120
20
1295
95
965
30
30
15
20
25
15
30
220
180
15
20
45
30
30
140
+180h
praktyk
1420
+360h
(praktyk)
E
3
E
Z
1
Z
Z
Z
Z
Z
Z
2
1
4
4
2
Z
6
30
8
1
1
2
2
2
4
10
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
1
6
30
210
Fakultet humanistyczny:
Do wyboru jeden przedmiot: w semestrze I 30 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
Wiedza o Polsce: kultura, język, historia
Filozofia
Etyka
Logika
Przygotowanie do twórczej drogi zawodowej
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
Do wyboru dwa przedmioty: w semestrze VII - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Żywność minimalnie przetworzona
Żywność wygodna
Catering
Żywność prozdrowotna
Żywność wzbogacona
Biotechnologia żywności
Dietetyczne środki spożywcze
Moduł specjalnościowy Bezpieczeństwo produkcji żywności
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja żywności
Do wyboru pięć przedmiotów: dwa w semestrze V i trzy w semestrze VI- każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Biotechnologia żywności
Produkcja przetworów z grzybów jadalnych
Produkcja wyrobów z mleka
Produkcja wyrobów z mięsa
Produkcja wyrobów z owoców i warzyw
Technologia koncentratów spożywczych
7.
8.
9.
10.
11.
Technologia przetwórstwa ryb
Technologia tłuszczów jadalnych
Technologia przemysłów fermentacyjnych
Technologie w produkcji żywności prozdrowotnej
Technologia gastronomiczna II
Fakultet specjalizacyjny II: Ocena jakości i bezpieczeństwo żywności
Do wyboru trzy przedmioty: jeden w semestrze V i dwa w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 20 h ćwiczeń (3 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
Analiza instrumentalna
Analiza sensoryczna żywności
Chromatografia cieczowa w ocenie jakości żywności
Mikrobiologia żywności
Fakultet specjalizacyjny III: Edukacja żywieniowa
Do wyboru dwa przedmioty w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
Podstawy dietetyki
Ocena żywienia
Epidemiologia żywienia
Nowe metody kulinarne
Moduł specjalnościowy Bezpieczeństwo produkcji gastronomicznej i edukacja żywieniowa
Fakultet specjalizacyjny I: Żywność niekonwencjonalna
Do wyboru dwa przedmioty w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
Żywność minimalnie przetworzona
Żywność wygodna
Żywność prozdrowotna
Żywność wzbogacona
Dietetyczne środki spożywcze
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja i ocena żywności
Do wyboru trzy przedmioty w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1. Biotechnologia żywności
2. Produkcja przetworów z grzybów jadalnych
3. Produkcja wyrobów z mleka
4. Produkcja wyrobów z mięsa
5. Produkcja wyrobów z owoców i warzyw
6. Technologia koncentratów spożywczych
7. Technologia przetwórstwa ryb
8. Technologia tłuszczów jadalnych
9. Technologia przemysłów fermentacyjnych
10. Technologie w produkcji żywności prozdrowotnej
Fakultet: Praktyka wstępną 2 tyg.
1. Praktyka w podmiotach zajmujących się oceną jakości i bezpieczeństwa żywności
2. Praktyka w podmiotach zajmujących produkcją żywności
Fakultet: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
1. Praktyka w podmiotach wytwarzających produkty pochodzenia roślinnego
2. Praktyka w podmiotach wytwarzających produkty pochodzenia zwierzęcego