Rok 2016

Szczegółowy plan studiów stacjonarnych o profilu praktycznym
kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności,
moduł wybieralny: Technologia żywności
Rok
studiów
i
Semestr
I/I
I/II
Symbol
przedmiotu
Rok 2016 - 2017
Forma zajęć
Nazwa przedmiotu
Godz. zajęć
ogółem
Ćwiczenia
wykład
Audyt.
A-1
A-2
A-3
A-4
B-1
B-2
B-3
B-4
A-5
A-6
A-7
B-5
B-6
B-12
B-7
B-9
B-10
A-9
B-11
A-6
A-7
Matematyka
Podstawy chemii
Fizyka
Technologia informacyjna
Produkcja surowców roślinnych
Prawo żywnościowe i kontrola żywności
Opakowania żywności
Propedeutyka nauki o żywności
Fakultet humanistyczny
Język obcy
WF
30
90
30
30
45
25
25
25
30
30
15
I sem
375
Mikrobiologia ogólna
35
Biochemia żywności
60
Chemia żywności
50
Materiały wspomagające przetwarzanie żywności
30
Produkcja surowców zwierzęcych
45
Podstawy towaroznawstwa żywności
50
Ekonomia gospodarki żywnościowej
30
Logistyka i dystrybucja żywności
30
Język obcy
30
WF
15
Elektyw: Praktyka wstępną 2 tyg.
60
II sem
375
+60
praktyk
Lab,
techn.,
warsz.
30
30
30
15
20
25
10
25
155
15
25
25
10
20
20
30
15
160
30
Projekt.
Punkty
ECTS
Z
E
Z
Z
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
4
7
2
1
4
2
3
2
2
2
1
30
3
4
4
2
4
3
2
2
2
1
3
razem
60
30
60
15
25
15
25
15
15
30
30
15
190
20
35
25
20
25
30
30
30
15
220
20
35
25
20
25
30
15
30
15
15
30
15
60
215
+60
praktyk
215
Forma
zalicz.
Z
E
Z
Z
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
30
B-8
B-13
II/III
B-14
B-15
B-16
B-17
B-18
A-6
B-19
B-20
B-21
B-22
B-23
II/IV
III/V
B-24
B-25
B-26
B-27
B-28
B-29
CP-1
CP-2
CP-3
CP-4
CP-5
Higiena produkcji żywności
Podstawy procesów mikrobiologicznych w produkcji
żywności
Ogólna technologia żywności
Aparatura w produkcji żywności
Podstawy żywienia człowieka
Toksykologia żywności
Rośliny lecznicze i przyprawowe
Język obcy
III sem
Analiza i ocena jakości żywności
Inżynieria procesowa
Przechowalnictwo i chłodnictwo żywności
Technologia gastronomiczna
Systemy zapewnienia bezpieczeństwa produkcji
żywości
Zagrożenia w żywności
Zarządzanie przedsiębiorstwami przem. spoż.
Elektyw: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
IV sem
Seminarium praktyki kierunkowej
Audytowanie systemów
Zafałszowania żywności
Technologia i bezpieczeństwo produktów roślinnych
Technologia i bezpieczeństwo produktów zwierzęcych
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja żywności
Fakultet specjalizacyjny II: Ocena jakości
i bezpieczeństwo żywności
Marketing żywności
V sem
45
15
30
30
E
3
50
20
30
30
E
4
60
50
60
45
25
30
365
90
45
45
75
30
30
30
20
10
30
E
E
E
Z
Z
Z
155
30
25
25
30
30
20
30
25
15
30
210
60
20
20
45
6
4
6
3
2
2
30
6
4
3
4
60
30
20
25
25
120
365
+120h
praktyk
15
40
25
90
90
50
10
10
15
15
160
175
20
10
45
45
20
15
10
15
45
45
30
30
10
20
25
365
15
165
10
190
20
30
25
15
30
190
60
20
20
20
45
10
30
10
30
15
15
120
205
+120h
praktyk
15
20
15
45
45
30
20
10
10
200
E
Z
E
E
E
Z
Z
Z
4
2
2
5
30
Z
Z
Z
E
E
Z
Z
1
4
2
6
6
6
Z
2
30
3
B-30
B-31
B-32
III/VI
CP-6
CP-7
A-8
CP-9
CP-10
CP-11
CP - 12
CP - 13
CP- 14
A-8
B-33
CP-15
IV/VII
CP-16
B-34
Bezpieczeństwo higieniczne żywności pochodzenia
zwierzęcego
Podstawy projektowania procesu produkcyjnego
Komputerowe wspomaganie projektowania
w przemyśle spożywczym
Projektowanie procesu produkcji żywności
Seminarium
Podstawy statystyki
Nowe technologie w przemyśle spożywczym
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja żywności
Fakultet specjalizacyjny II: Ocena jakości i
bezpieczeństwo żywności
Fakultet specjalizacyjny III: Edukacja żywieniowa
VI sem
Praktyka dyplomowa – 6 tyg.
Seminarium praktyki dyplomowej
Ochrona własności intelektualnej
Projektowanie nowych produktów spożywczych
Pracownia inżynierska
Seminarium dyplomowe i Przygotowanie pracy
inżynierskiej
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
45
25
15
15
20
20
20
35
15
20
25
75
10
15
30
15
15
10
10
45
60
20
40
50
360
180
15
15
40
45
40
20
135
30
205
25
180
VII sem +180h
praktyk
2385
Razem +360h
(praktyk)
20
20
15
15
10
10
45
20
1
35
15
10
10
45
Z
Z
Z
Z
Z
2
1
1
2
9
40
Z
6
30
225
180
15
Z
4
30
8
1
1
3
2
30
45
40
40
10
15
35
125
20
1290
100
15
145
+180h
praktyk
1420
+360h
(praktyk)
965
30
3
E
Z
20
20
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
1
13
2
30
210
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych o profilu praktycznym
kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności,
moduł wybieralny: Technologia gastronomiczna i edukacja żywieniowa
Rok
studiów
i
Semestr
I/I
I/II
Symbol
przedmiotu
Rok 2016 - 2017
Forma zajęć
Nazwa przedmiotu
Godz. zajęć
ogółem
Ćwiczenia
wykład
Audyt.
A-1
A-2
A-3
A-4
B-1
B-2
B-3
B-4
A-5
A-6
A-7
B-5
B-6
B-12
B-7
B-9
B-10
A-9
B-11
A-6
A-7
Matematyka
Podstawy chemii
Fizyka
Technologia informacyjna
Produkcja surowców roślinnych
Prawo żywnościowe i kontrola żywności
Opakowania żywności
Propedeutyka nauki o żywności
Fakultet humanistyczny
Język obcy
WF
30
90
30
30
45
25
25
25
30
30
15
I sem
375
Mikrobiologia ogólna
35
Biochemia żywności
60
Chemia żywności
50
Materiały wspomagające przetwarzanie żywności
30
Produkcja surowców zwierzęcych
45
Podstawy towaroznawstwa żywności
50
Ekonomia gospodarki żywnościowej
30
Logistyka i dystrybucja żywności
30
Język obcy
30
WF
15
Elektyw: Praktyka wstępną 2 tyg.
60
II sem
375
+60
praktyk
Lab,
techn.,
warsz.
30
30
30
15
20
25
10
25
155
15
25
25
10
20
20
30
15
160
30
Projekt.
Punkty
ECTS
Z
E
Z
Z
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
4
7
2
1
4
2
3
2
2
2
1
30
3
4
4
2
4
3
2
2
2
1
3
razem
60
30
60
15
25
15
25
15
15
30
30
15
190
20
35
25
20
25
30
30
30
15
220
20
35
25
20
25
30
15
30
15
15
30
15
60
215
+60
praktyk
215
Forma
zalicz.
Z
E
Z
Z
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
30
B-8
B-13
II/III
B-14
B-15
B-16
B-17
B-18
A-6
B-19
B-20
B-21
B-22
B-23
II/IV
III/V
B-24
B-25
B-26
B-27
B-28
B-29
CG-1
CG-2
CG-3
CG-4
CG-5
CG-6
CG-9
Higiena produkcji żywności
Podstawy procesów mikrobiologicznych w produkcji
żywności
Ogólna technologia żywności
Aparatura w produkcji żywności
Podstawy żywienia człowieka
Toksykologia żywności
Rośliny lecznicze i przyprawowe
Język obcy
III sem
Analiza i ocena jakości żywności
Inżynieria procesowa
Przechowalnictwo i chłodnictwo żywności
Technologia gastronomiczna
Systemy zapewnienia bezpieczeństwa produkcji
żywości
Zagrożenia w żywności
Zarządzanie przedsiębiorstwami przem. spoż.
Elektyw: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
IV sem
Seminarium praktyki kierunkowej
Audytowanie systemów
Zafałszowania żywności
Wybrane technologie produktów roślinnych
Wybrane technologie produktów zwierzęcych
Podstawy dietetyki
Ocena żywienia
Organizacja żywienia zbiorowego
Wyposażenie zakładów gastronomicznych
Epidemiologia żywienia
45
15
30
30
E
3
50
20
30
30
E
4
60
50
60
45
25
30
365
90
45
45
75
30
30
30
20
10
30
E
E
E
Z
Z
Z
155
30
25
25
30
30
20
30
25
15
30
210
60
20
20
45
6
4
6
3
2
2
30
6
4
3
4
60
30
20
10
10
15
15
160
175
20
10
30
30
20
15
15
15
15
170
15
10
15
30
30
25
15
15
15
15
185
25
25
120
365
+120h
praktyk
15
40
25
60
60
45
30
30
30
30
V sem
365
20
30
25
15
30
190
60
20
20
20
45
10
30
10
10
30
15
15
120
205
+120h
praktyk
15
20
15
30
30
25
15
15
15
15
195
E
Z
E
E
E
Z
Z
Z
4
2
2
5
30
Z
Z
Z
E
E
E
Z
Z
Z
Z
1
4
2
4
4
4
3
3
3
2
30
Bezpieczeństwo higieniczne żywności pochodzenia
zwierzęcego
B-31
Podstawy projektowania procesu produkcyjnego
Komputerowe wspomaganie projektowania
B-32
w przemyśle spożywczym
CG-8
Projektowanie zakładów gastronomicznych
CG-7
Seminarium
CG-10 Nowe metody kulinarne
CG-11 Obsługa konsumenta
CG-12 Catering
Fakultet specjalizacyjny I: Żywność
CG-18
niekonwencjonalna
CG - 19 Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja i ocena żywności
VI sem
CP - 13 Praktyka dyplomowa – 6 tyg.
CP- 14 Seminarium praktyki dyplomowej
A-8
Ochrona własności intelektualnej
Projektowanie nowych produktów spożywczych
B-33
CP-15
Pracownia inżynierska
Seminarium dyplomowe i Przygotowanie pracy
CP-16
inżynierskiej
B-34
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
B-30
III/VI
IV/VII
45
25
15
15
20
20
20
20
35
15
40
40
25
15
15
10
15
15
25
25
15
50
20
30
30
75
360
180
15
15
40
45
40
30
130
45
210
45
230
180
15
25
180
VII sem +180h
praktyk
2385
Razem +360h
(praktyk)
20
20
20
15
15
10
10
45
20
35
15
25
25
15
30
45
40
40
10
15
35
125
20
1290
100
15
145
+180h
praktyk
1420
+360h
(praktyk)
965
30
E
3
E
Z
1
Z
Z
Z
Z
Z
Z
2
1
4
4
2
Z
6
30
8
1
1
3
2
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
1
6
13
2
30
210
Szczegółowy plan studiów stacjonarnych o profilu praktycznym
kierunek: Bezpieczeństwo i produkcja żywności,
moduł wybieralny: Dietetyka
Rok
studiów
i
Semestr
I/I
I/II
Symbol
przedmiotu
Rok 2016 - 2017
Forma zajęć
Nazwa przedmiotu
Godz. zajęć
ogółem
Ćwiczenia
wykład
Audyt.
A-1
A-2
A-3
A-4
B-1
B-2
B-3
B-4
A-5
A-6
A-7
B-5
B-6
B-12
B-7
B-9
B-10
A-9
B-11
A-6
A-7
Matematyka
Podstawy chemii
Fizyka
Technologia informacyjna
Produkcja surowców roślinnych
Prawo żywnościowe i kontrola żywności
Opakowania żywności
Propedeutyka nauki o żywności
Fakultet humanistyczny
Język obcy
WF
30
90
30
30
45
25
25
25
30
30
15
I sem
375
Mikrobiologia ogólna
35
Biochemia żywności
60
Chemia żywności
50
Materiały wspomagające przetwarzanie żywności
30
Produkcja surowców zwierzęcych
45
Podstawy towaroznawstwa żywności
50
Ekonomia gospodarki żywnościowej
30
Logistyka i dystrybucja żywności
30
Język obcy
30
WF
15
Elektyw: Praktyka wstępną 2 tyg.
60
II sem
375
+60
praktyk
Lab,
techn.,
warsz.
30
30
30
15
20
25
10
25
155
15
25
25
10
20
20
30
15
160
30
Projekt.
Punkty
ECTS
Z
E
Z
Z
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
4
7
2
1
4
2
3
2
2
2
1
30
3
4
4
2
4
3
2
2
2
1
3
razem
60
30
60
15
25
15
25
15
15
30
30
15
190
20
35
25
20
25
30
30
30
15
220
20
35
25
20
25
30
15
30
15
15
30
15
60
215
+60
praktyk
215
Forma
zalicz.
Z
E
Z
Z
E
E
Z
Z
Z
Z
Z
30
B-8
B-13
II/III
B-14
B-15
B-16
B-17
B-18
A-6
B-19
B-20
B-21
B-22
B-23
II/IV
III/V
B-24
B-25
B-26
B-27
B-29
D-1
D-2
D-3
D-4
D-5
D-6
D-7
D-8
Higiena produkcji żywności
Podstawy procesów mikrobiologicznych w produkcji
żywności
Ogólna technologia żywności
Aparatura w produkcji żywności
Podstawy żywienia człowieka
Toksykologia żywności
Rośliny lecznicze i przyprawowe
Język obcy
III sem
Analiza i ocena jakości żywności
Inżynieria procesowa
Przechowalnictwo i chłodnictwo żywności
Technologia gastronomiczna
Systemy zapewnienia bezpieczeństwa produkcji
żywości
Zagrożenia w żywności
Zarządzanie przedsiębiorstwami przem. spoż.
Elektyw: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
IV sem
Seminarium praktyki kierunkowej
Zafałszowania żywności
Wybrane technologie produktów roślinnych
Wybrane technologie produktów zwierzęcych
Podstawy dietetyki
Ocena żywienia
Epidemiologia żywienia
Podstawy zdrowia publicznego
Podstawy fizjologii
Dietetyczne środki spożywcze
45
15
30
30
E
3
50
20
30
30
E
4
60
50
60
45
25
30
365
90
45
45
75
30
30
30
20
10
30
E
E
E
Z
Z
Z
155
30
25
25
30
30
20
30
25
15
30
210
60
20
20
45
6
4
6
3
2
2
30
6
4
3
4
60
30
20
10
10
15
15
160
175
10
30
30
20
15
15
15
20
15
170
15
15
30
30
25
15
15
10
25
15
195
25
25
120
365
+120h
praktyk
15
25
60
60
45
30
30
25
45
30
V sem
365
20
30
25
15
30
190
60
20
20
20
45
10
30
30
15
15
120
205
+120h
praktyk
15
15
30
30
25
15
15
10
25
15
195
E
Z
E
E
E
Z
Z
Z
4
2
2
5
30
Z
Z
E
E
E
Z
Z
Z
E
Z
1
2
4
4
5
3
2
2
5
2
30
III/VI
D-9
D-10
D-11
D-12
D-13
D-14
A-8
D-15
D-16
CP - 13
CP- 14
A-8
B-33
CP-15
IV/VII
CP-16
B-34
Postępowanie dietetyczne w chorobach dietozależnych
Poradnictwo żywieniowe
Zaburzenia odżywiania
Diety alternatywne
Psychodietetyka
Elektyw specjalnościowy:
Podstawy statystyki
Nowe metody kulinarne
Seminarium
VI sem
Praktyka dyplomowa – 6 tyg.
Seminarium praktyki dyplomowej
Ochrona własności intelektualnej
Projektowanie nowych produktów spożywczych
Pracownia inżynierska
Seminarium dyplomowe i Przygotowanie pracy
inżynierskiej
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
150
25
25
25
30
25
20
45
15
360
180
15
15
40
45
40
25
180
VII sem +180h
praktyk
2385
Razem +360h
(praktyk)
60
10
15
10
5
10
10
15
90
15
10
15
25
15
10
30
15
225
135
0
15
15
10
10
45
20
90
15
10
15
25
15
10
30
15
225
180
15
30
45
40
40
10
15
35
125
20
1315
70
15
145
+180h
praktyk
1415
+360h
(praktyk)
970
30
E
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
Z
12
2
3
2
3
2
1
4
1
30
8
1
1
3
2
13
2
30
210
Fakultet humanistyczny:
Do wyboru jeden przedmiot: w semestrze I 30 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
Wiedza o Polsce: kultura, język, historia
Filozofia
Etyka
Logika
Fakultet kierunkowy I: Trendy w produkcji żywności
Do wyboru dwa przedmioty: w semestrze VII - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Żywność minimalnie przetworzona
Żywność wygodna
Catering
Żywność prozdrowotna
Żywność wzbogacona
Biotechnologia żywności
Dietetyczne środki spożywcze
Moduł specjalnościowy Technologia żywności
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja żywności
Do wyboru pięć przedmiotów: dwa w semestrze V i trzy w semestrze VI- każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Biotechnologia żywności
Produkcja przetworów z grzybów jadalnych
Produkcja wyrobów z mleka
Produkcja wyrobów z mięsa
Produkcja wyrobów z owoców i warzyw
Technologia koncentratów spożywczych
Technologia przetwórstwa ryb
8.
9.
10.
11.
Technologia tłuszczów jadalnych
Technologia przemysłów fermentacyjnych
Technologie w produkcji żywności prozdrowotnej
Technologia gastronomiczna II
Fakultet specjalizacyjny II: Ocena jakości i bezpieczeństwo żywności
Do wyboru trzy przedmioty: jeden w semestrze V i dwa w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 20 h ćwiczeń (3 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
Analiza instrumentalna
Analiza sensoryczna żywności
Chromatografia cieczowa w ocenie jakości żywności
Mikrobiologia żywności
Fakultet specjalizacyjny III: Edukacja żywieniowa
Do wyboru dwa przedmioty w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
Podstawy dietetyki
Ocena żywienia
Epidemiologia żywienia
Nowe metody kulinarne
Moduł specjalnościowy Technologia gastronomiczna i edukacja żywieniowa albo Gastronomia i edukacja żywieniowa
Fakultet specjalizacyjny I: Żywność niekonwencjonalna
Do wyboru dwa przedmioty w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1.
2.
3.
4.
5.
Żywność minimalnie przetworzona
Żywność wygodna
Żywność prozdrowotna
Żywność wzbogacona
Dietetyczne środki spożywcze
Fakultet specjalizacyjny I: Produkcja i ocena żywności
Do wyboru trzy przedmioty w semestrze VI - każdy 10 h wykładów i 15 h ćwiczeń (2 pkt ECTS)
1. Biotechnologia żywności
2. Produkcja przetworów z grzybów jadalnych
3. Produkcja wyrobów z mleka
4. Produkcja wyrobów z mięsa
5. Produkcja wyrobów z owoców i warzyw
6. Technologia koncentratów spożywczych
7. Technologia przetwórstwa ryb
8. Technologia tłuszczów jadalnych
9. Technologia przemysłów fermentacyjnych
10. Technologie w produkcji żywności prozdrowotnej
Fakultet: Praktyka wstępną 2 tyg.
1. Praktyka w podmiotach zajmujących się oceną jakości i bezpieczeństwa żywności
2. Praktyka w podmiotach zajmujących produkcją żywności
Fakultet: Praktyka kierunkowa - technologiczna 4 tyg.
1. Praktyka w podmiotach wytwarzających produkty pochodzenia roślinnego
2. Praktyka w podmiotach wytwarzających produkty pochodzenia zwierzęcego
Moduł specjalnościowy: Dietetyka
Fakultet specjalnościowy: Żywienie wybranych grup
Do wyboru jeden przedmiot:
1. Żywienie niemowląt i małych dzieci
2. Żywienie osób starszych