ABC000A - Państwowy Instytut Weterynaryjny

S t r o n a | 1 MIĘDZYLABORATORYJNE BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE
MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
RUNDA III
WRZESIEŃ 2009
INSTRUKCJA POSTĘPOWANIA
Przed przystąpieniem do jakichkolwiek czynności bezwzględnie należy zapoznać się z
treścią niniejszej instrukcji
1.
PRZESYŁKA ZAWIERA:
ƒ Próbki do badań jakościowych i ilościowych zgodnie ze zgłoszeniem
Uczestnika
ƒ Uczestnik, zgodnie ze zgłoszeniem udziału w badaniach, może otrzymać
jedynie niektóre z wymienionych wyżej próbek
ƒ Pojemnik do pomiaru temperatury oznaczony POMIAR TEMPERATURY
ƒ Komplet dokumentów:
ƒ Pismo przewodnie z nadanym kodem Laboratorium
ƒ Instrukcję postępowania
ƒ Karty (kartę) wyników
Wszystkie otrzymane przez Uczestnika dokumenty i formularze dostępne będą od 29 września
br. na stronie internetowej: www.piwet.pulawy.pl w zakładce Badania Biegłości.
2.
POMIAR TEMPERATURY
Niezwłocznie po otwarciu styropianowego pojemnika należy dokonać pomiaru temperatury w
specjalnie do tego celu przeznaczonym pojemniku z napisem POMIAR TEMPERATURY a
zmierzoną wartość wpisać w odpowiednim polu w KARCIE WYNIKÓW BADAŃ
JAKOŚCIOWYCH i/lub ILOŚCIOWYCH.
3.
WYKONANIE BADAŃ
Aby uniknąć pomyłki przed przystąpieniem do badań proszę zapoznać się z kodami
poszczególnych próbek i wpisać je w odpowiednie miejsca kart wyników.
Przykładowe oznakowanie próbki wygląda następująco:
dwie lub trzy litery z przodu
ABC000A
litera lub jej brak na końcu
trzy cyfry
Do oznaczeń jakościowych należy przystąpić w ciągu 24 godzin od otrzymania próbek.
Uczestnik ma możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczone są
dwa pojemniki (A i B) stanowiące dwie niezależne próbki.
MIĘDZYLABORATORYJNE BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2009
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy
Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
S t r o n a | 2 ƒ Próbki „SM…A” i „SM…B” służą do wykrywania obecności Salmonella spp. w 25 g mięsa
drobiowego. Należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami obranej
metody oznaczenia.
ƒ Próbki „LM…A” i „LM…B” służą do wykrywania obecności Listeria monocytogenes w 25 g
wędliny . Należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami obranej
metody oznaczenia.
ƒ Próbki „EC…A” i „EC…B” służą do wykrywania obecności Escherichia coli w 1 g mięsa
wieprzowego. Należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami obranej
metody oznaczenia.
ƒ Próbki „ECS…A” i „ECS…B” służą do wykrywania obecności Escherichia coli O157 w 25 g
mięsa wołowego. Należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami
obranej metody oznaczenia.
Do oznaczeń ilościowych należy przystąpić w dniu otrzymania próbek. Uczestnik ma
możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczona jest jedna próbka.
ƒ Próbka „OLD…” służy do określania ogólnej liczby drobnoustrojów w 1 g mięsa drobiowego.
Należy odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami obranej metody
oznaczenia.
ƒ
Próbka „LGC…” służy do określania liczby bakterii z grupy coli w 1 g wędliny. Należy
odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami obranej metody oznaczenia.
ƒ Próbka „LEN…” służy do określania liczby Enterobacteriaceae w 1 cm2 wymazu. Wymaz
pobrano z powierzchni 50 cm2. Gąbki ścierne zostały zwilżone płynem fizjologicznym z peptonem
(wg PN-EN ISO 6887-1:2000) o objętości 10 ml. Należy postępować zgodnie z zasadami obranej
metody oznaczenia.
4.
ƒ
Próbka „LC…” służy do określania liczby Campylobacter spp. w 1 g mięsa drobiowego. Przy
próbce znajdują się dwie zakręcane fiolki z peletkami w kolorze żółtym. Peletki należy dodać do
worka stomacherowskiego zawierającego 90 ml buforowanej wody peptonowej, pozostawić na 20
min w temperaturze pokojowej do całkowitego rozpuszczenia peletek, mieszając kilkukrotnie. Po
rozpuszczeniu peletek należy odważyć 10 g próbki, dodać do worka z buforowaną wodą
peptonową, homogenizować i dalej postępować zgodnie z zasadami obranej metody oznaczenia.
ƒ
Próbka „LLM…” służy do określania liczby Listeria monocytogenes w 1 g wędliny. Należy
odważyć potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami obranej metody oznaczenia.
PRZEKAZANIE WYNIKÓW
Po zakończeniu badań należy wypełnić załączone(ą) karty (ę) wyników, a następnie przesłać
je w nieprzekraczalnym terminie do 12 października 2009 r. wyłącznie listem poleconym
priorytetowym na adres:
Mgr Remigiusz Pomykała
Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy
Zakład Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
Al. Partyzantów 57
24-100 Puławy
„Badania Biegłości”
Zbiorcze opracowanie wyników międzylaboratoryjnych badań biegłości zostanie wysłane
Uczestnikom wyłącznie drogą elektroniczną pod wskazany w formularzu zgłoszeniowym
adres e-mail, w terminie do 23 listopada 2009 r.
MIĘDZYLABORATORYJNE BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2009
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy
Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego