badania biegłości w zakresie mikrobiologii żywności pochodzenia

BADANIA BIEGŁOŚCI
W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI
POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO
RUNDA Nr 03/2015
I N S T R U K C J A
P O S T Ę P O W A N I A
1.
PRZESYŁKA ZAWIERA:




Próbki do badań jakościowych i/lub ilościowych zgodnie ze zgłoszeniem Uczestnika
Rejestrator temperatury
Zaadresowana koperta zwrotna do odesłania rejestratora temperatury
Wkłady chłodzące
2.
ZWROT REJESTRATORA TEMPERATURY
Rejestrator temperatury znajdujący się w pojemniku należy niezwłocznie odesłać do
Organizatora badań w załączonej kopercie zwrotnej listem poleconym priorytetowym.
3.
WYKONANIE BADAŃ
Przed przystąpieniem do wykonania badań próbki należy przechowywać w temperaturze 1-5C
Do oznaczeń jakościowych należy przystąpić w ciągu 24 godzin od otrzymania próbek.
Uczestnik ma możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczone są
dwa pojemniki stanowiące dwie niezależne próbki, z których każda oznakowana jest
niepowtarzalnym kodem cyfrowym. Kody otrzymanych próbek należy wpisać w
odpowiednie pola w formularzu raportowania wyników PT w serwisie elektronicznym
dostępnym pod adresem http://eklient.piwet.pulawy.pl.
 Wykrywanie Salmonella spp. w wymazie z powierzchni 400 cm2: gąbki ścierne zostały zwilżone
objętością 10 ml płynu fizjologicznego z peptonem (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) z 20% (v/v)
dodatkiem glicerolu. Należy postępować zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Wykrywanie Listeria monocytogenes w wymazie z powierzchni 400 cm2: gąbki ścierne zostały
zwilżone objętością 10 ml płynu fizjologicznego z peptonem (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) z 20%
(v/v) dodatkiem glicerolu. Należy postępować zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Wykrywanie Escherichia coli w 1 g mięsa wołowego: należy odważyć potrzebną ilość próbki i
postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie koagulazo-dodatnich Staphylococcus spp. w 1 g mięsa wołowego: należy odważyć
potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2015
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Krajowe Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
1/2
 Wykrywanie Salmonella spp. w 25 g małży blaszkoskrzelnych: należy odważyć potrzebną ilość
próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Wykrywanie Vibrio parahaemolyticus w 25 g małży blaszkoskrzelnych: należy odważyć
potrzebną ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
UWAGA!!! Do badań na materiale testowym małży blaszkoskrzelnych Uczestnik otrzymuje dwie
niezależne próbki. Badania jakościowe, tj. wykrywanie Salmonella spp. i V. parahaemolyticus należy
wykonać dla każdej z dwóch próbek. Badanie ilościowe w kierunku oznaczenia liczby E. coli należy
wykonać dla jednej dowolnie wybranej próbki.
Do oznaczeń ilościowych należy przystąpić w dniu otrzymania próbek. Uczestnik ma
możliwość wyboru metody badania. Do każdego oznaczenia przeznaczona jest jedna próbka
oznakowana niepowtarzalnym kodem cyfrowym. Kody otrzymanych próbek należy wpisać
w odpowiednie pola w formularzu raportowania wyników PT w serwisie elektronicznym
dostępnym pod adresem http://eklient.piwet.pulawy.pl.
 Oznaczanie ogólnej liczby drobnoustrojów w 1 cm2 wymazu z powierzchni: wymaz pobrano z
powierzchni 50 cm2. Gąbki ścierne zostały zwilżone objętością 10 ml płynu fizjologicznego z
peptonem (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) z 20% (v/v) dodatkiem glicerolu. Należy postępować
zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Oznaczanie liczby Enterobacteriaceae w 1 cm2 wymazu z powierzchni: wymaz pobrano z
powierzchni 50 cm2. Gąbki ścierne zostały zwilżone objętością 10 ml płynu fizjologicznego z
peptonem (wg PN-EN ISO 6887-1:2000) z 20% (v/v) dodatkiem glicerolu. Należy postępować
zgodnie z zasadami wybranej metody oznaczenia.
 Oznaczanie liczby Escherichia coli w 1 g mięsa wołowego: należy odważyć potrzebną ilość
próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby Listeria monocytogenes w 1 g ryby wędzonej: należy odważyć potrzebną ilość
próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
 Oznaczanie liczby Escherichia coli w 100 g małży blaszkoskrzelnych: należy odważyć potrzebną
ilość próbki i postępować zgodnie z zasadami wybranej metody badania.
4.
PRZEKAZANIE WYNIKÓW
Po zakończeniu badań należy raportować uzyskane wyniki po zalogowaniu w serwisie elektronicznym
dostępnym pod adresem http://eklient.piwet.pulawy.pl, w nieprzekraczalnym terminie do 19
pażdziernika 2015 r.
Sprawozdanie z badań biegłości rundy nr 03/2015 będzie dostępne w ww. miejscu w terminie
od 4 grudnia 2015 r.
BADANIA BIEGŁOŚCI W ZAKRESIE MIKROBIOLOGII ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO 2015
Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach
Krajowe Laboratorium Referencyjne Zakładu Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
2/2