Artykuł w formacie pdf - Fresh

Krystyna Szymańska
www.freshquality.pl
Jakość Idareda
Wysokie ceny jabłek kuszą producentów do sprzedaŜy towaru nie zawsze zgodnego
z wymaganiami norm. Producenci tłumaczą, Ŝe innego jabłka nie ma.
Jednocześnie, odbiorcy za tak wysokie ceny chcą kupić jabłka odpowiadające ich
oczekiwaniom. Normy obowiązują w kaŜdym sezonie, i tym trudnym i tym łatwiejszym. Jeśli
odbiorca zamawia klasę I, oczekuje jabłek odpowiednio przygotowanych.
Niestety nawet najlepsze linie sortownicze nie wysortują jabłka bez odgnieceń. W tym
sezonie jest to wada często spotykana. Odgniecenia ze zmianami enzymatycznymi miąŜszu
dyskwalifikują jabłko w klasie I. RównieŜ zmiany pogradowe to wada trudna do
wyeliminowania podczas przygotowywania towaru. Najlepiej takie jabłka sortować ręcznie.
Natomiast wady kształtu, ślady po szkodnikach, ślady parcha to wady widoczne na taśmie
sortowniczej.
Zwykle Idared, jako twarda odmiana, spełniał te wymagania. W tym roku jest róŜnie.
Dodatkowo Idared jest poraŜony parchem, równieŜ przechowalniczym. Pamiętajmy, Ŝe suma
plamek parcha w klasie I moŜe być równa maksymalnie 0,25 cm ², a plamy nie mogą
oczywiście znajdować się na kaŜdej sztuce. Ta wada jest dopuszczalna w klasie I, ale nie
moŜe ona pogarszać ogólnej prezentacji towaru. Niektórzy odbiorcy (sieci handlowe)
precyzują, w swoich wewnętrznych normach, sumę wad dopuszczalnych, np. na poziomie 15
proc. Jest to korzystne dla dostawców i dla odbiorców, bo ustalone wcześniej jasne
wymagania nie powodują niedomówień. Producent powinien zapoznać się z wymaganiami
odbiorcy i zdecydować, czy jest w stanie przygotować taki towar. Zdumiewa fakt reklamacji
jabłka na wadę, która wcześniej nie była wymieniona jako niedopuszczalna. Takim
przykładem jest wybarwienie jabłka. Wg normy UE wybarwienie w klasie I dla Idareda
(grupa B) wynosi minimum 1/3, odbiorcy oczekują od tej odmiany, uwaŜanej jako czerwona,
minimum 50 proc. wybarwienia, ale nie precyzują tego w zamówieniu. Po otrzymaniu towaru
reklamacja gotowa, bo jabłko jest za zielone.
Na zdjęciach owoce niedopuszczalne w klasie I:
ze śladami parcha przechowalniczego
odgniecenia ze zmianami enzymatycznymi
objawy gorzkiej plamistości