Szaszłyki z kurczakiem, boczkiem, papryką i

Gotowane, delikatne piersi z kurczaka w sosie śmietanowo-koperkowym, które
podałam z duszonymi ziemniaczkami i zasmażanymi buraczkami. Prosty i bardzo
smaczny pomysł na obiad
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 marchewka
kawałek selera
1/2 korzenia pietruszki
2 listki laurowe
sól
pieprz
Sos śmietanowo-koperkowy:
1/2 szklanki wywaru, w którym gotowały się piersi
1/2 szklanki śmietany kremówki 30 %
1 czubata łyżka posiekanego koperku
1 płaska łyżka mąki
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek i przekładamy do garnka.
Dodajemy umyte i obrane warzywa, listki laurowe, sól i pieprz. Zalewamy wodą
(mięso ma być całe zanurzone) i gotujemy do miękkości. Wyjmujemy piersi i
warzywa, wywar przecedzamy przez sitko.
Sos śmietanowo-koperkowy:
Odmierzamy 1/2 szklanki wywaru, w którym gotowały się piersi i wlewamy do
rondelka. Zagotowujemy. W kubku rozrabiamy mąkę z niewielką ilością zimnej
wody i pomału wlewamy do gotującego się wywaru, energicznie mieszając.
Ustawiamy malutki ogień, dodajemy kremówkę, łyżeczkę soku z cytryny i
wsypujemy posiekany koperek. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
Ugotowane piersi z kurczaka przekładamy do sosu i podgrzewamy (nie
gotujemy!).
Smacznego
Dzisiaj proponuję proste szaszłyki z kurczakiem, boczkiem, czerwoną papryką i
cebulką. Zamarynowane w aromatycznych przyprawach będą wyśmienite. Do
szaszłyków będzie pasował np. sos tatarski, czosnkowy lub raita
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
około 100 g boczku
4 małe czerwone cebulki
1 czerwona papryka
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżka słodkiej papryki
szczypta chili
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki tymianku
sól
Dodatkowo:
patyczki do szaszłyków
ulubiony sos
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i przełożyć do miski. Dodać
pokrojony boczek i pokrojoną w plastry cebulkę. Paprykę umyć, usunąć gniazdo
nasienne, pokroić i również włożyć do miski. Następnie dodać utarty w
moździerzu kmin rzymski z ziarnami kolendry i tymiankiem, chili, suszoną
paprykę, pieprz ziołowy, oliwę i sól. Wszystko wymieszać i odstawić na około 1
godzinę.
Zamarynowane składniki nadziewać na przemian na patyczki. Grillować ze
wszystkich stron przez około 12-15 minut lub upiec w piekarniku (200°C przez
około 25-30 minut).
Smacznego
Pyszne i soczyste skrzydełka kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej z
pięknie zrumienioną skórką. Słodycz miodu w połączeniu z musztardą idealnie do
siebie pasują i sprawiają, że skrzydełka stają się wyjątkowo smaczne. Palce lizać !
Składniki:
około 8-9 skrzydełek z kurczaka
2 łyżki miodu
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
1 łyżeczka ziaren czerwonego pieprzu
sól
Przygotowanie:
Do miseczki wlać miód i oliwę. Dodać obie musztardy, lekko rozgniecione w
moździerzu ziarna pieprzu, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Wymieszać.
Skrzydełka kurczaka umyć, osuszyć, przełożyć do przygotowanej marynaty i
dokładnie je natrzeć. Przykryć i odstawić na około 1 godzinę.
Następnie skrzydełka wyjąć z marynaty i ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym.
Pozostałą marynatą polać wierzch skrzydełek. Piec w piekarniku nagrzanym do
200°C przez około 45 minut na złoty kolor.
Smacznego
Dzisiaj potrawa z kolorowego ryżu, piersi z kurczaka i papryki. Danie jest
orientalne i aromatyczne dzięki przyprawie „5 smaków”, której skład zamieściłam
na blogu jakiś czas temu. Warto przygotować ją samemu, bo mamy wtedy
pewność co jemy, a z gotowymi mieszankami różnie bywa
Składniki:
2 piersi z kurczaka (około 500 g)
1 średnia czerwona papryka
300 g kolorowego ryżu
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 płaskie łyżeczki przyprawy „5 smaków”
szczypta chili
3-4 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
kilka łyżek oleju
sól
świeża kolendra
Przygotowanie:
Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Dodać przyprawę pięciu
smaków, szczyptę chili i dokładnie wymieszać. Odstawić na około 30 minut.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i mieszając chwilę
smażyć. Dodać posiekaną cebulę, pokrojoną w kosteczkę paprykę, przeciśnięty
przez praskę czosnek, cukier trzcinowy i sos sojowy. Smażyć kilka minut
mieszając, aż papryka lekko zmięknie, a cebulka się zeszkli. Następnie dodać
ugotowany ryż, sok z limonki i wymieszać. Doprawić solą i posypać posiekaną
kolendrą.
Smacznego
Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą
gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi
ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno (w
formie pożywnej sałatki)
Składniki na 2 porcje:
5 zielonych szparagów
1 pierś z kurczaka
50 g sera feta
100 g białej kaszy gryczanej
1 płaska łyżka ziaren słonecznika
6 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (zamiast wody
lepiej użyć bulionu).
2. Szparagi myjemy i odłamujemy jasne, twarde końce. Gotujemy na parze
lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i
3.
4.
5.
6.
kroimy na kawałki (około 3 cm)
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy kurczaka, oregano, sól, pieprz i
smażymy.
Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy kurczaka, pokrojone
szparagi, pomidorki i pokruszony ser feta. Doprawiamy solą, pieprzem i
mieszamy. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Smacznego
Laksa jest jedną z najbardziej znanych zup w Malezji. Wariantów tej zupy jest
wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Niektóre w składzie mają mleko kokosowe (np.
Curry Laksa), inne nie (np. Asam Laksa). Moja jest na bazie mleka kokosowego,
które nadaje zupie kremową konsystencję i czerwonej pasty curry. Składniki te w
połączeniu z przyprawami oraz kurczakiem, krewetkami, przysmażonym tofu i
makaronem tworzą niepowtarzalne i wyjątkowo smaczne danie. Pomysł na zupę
zaczerpnęłam z programu Masterchef Australia. Polecam
Składniki:
2 piersi z kurczaka (około 500 g)
250 g mrożonych krewetek
300 g chińskiego makaronu jajecznego
200 g tofu
1,75 l bulionu drobiowego
300 ml mleka kokosowego
1/2 słoiczka czerwonej pasty curry (około 60 g)
1/2 małej papryczki chili
świeży imbir (wielkości kciuka)
2 trawy cytrynowe
2 szalotki
3 duże ząbki czosnku
20 g orzechów nerkowca
1 łyżka kurkumy
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru palmowego (opcjonalnie trzcinowego)
olej do smażenia
ciemny sos sojowy (do doprawienia zupy)
Dodatkowo:
świeża kolendra do posypania
limonka do skropienia zupy
Przygotowanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną
wodą.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Trawę cytrynową
obieramy, odcinamy część u nasady pędu (którą wykorzystujemy), rozbijamy lekko
tłuczkiem i bardzo cieniutko kroimy. Imbir ścieramy na tarce o dużych oczkach
(lub kroimy), szalotki siekamy. Papryczkę chili i czosnek również siekamy, ale
bardzo drobno.
Krewetki rozmrażamy, osuszamy, jeżeli trzeba oczyszczamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy pokrojonego kurczaka i
chwilę smażymy. Dodajemy posiekane szalotki, trawę cytrynową, starty imbir,
chili i kurkumę. Mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia wsypujemy
zmiksowane lub rozgniecione w moździerzu orzechy nerkowca.
W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy zawartość patelni, czerwoną pastę
curry, cukier palmowy, sos rybny i wlewamy mleko kokosowe. Mieszamy.
Gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z
odrobiną wody i pomału wlewamy do zupy ciągle mieszając. Następnie dodajemy
krewetki i gotujemy, aż staną się miękkie. Zupę doprawiamy sosem sojowym.
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plastry około 1 cm. Na patelni
rozgrzewamy olej i smażymy tofu z dwóch stron na złoty kolor. Wyjmujemy i
przekładamy po jednym plastrze na dno każdego talerza. Dodajemy ugotowany
makaron i zalewamy zupą. Posypujemy posiekaną kolendrą i skrapiamy sokiem z
limonki.
Smacznego
Jesienna sałatka z rukolą, smażoną dynią, serem feta i piersią kurczaka z
dodatkiem uwielbianego przeze mnie czosnku niedźwiedziego, który jest
niezwykle zdrowy i smaczny
Składniki:
2 małe pojedyncze filety z kurczaka
kawałek dyni (około 12 cm x 12 cm)
60 g rukoli (1 duża garść)
130 g sera feta
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz
Przygotowanie:
dressing:
Wszystkie składniki na sos razem mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Doprawiamy pieprzem i solą.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, delikatnie rozbijamy tłuczkiem w
najgrubszej części i przekładamy do miseczki. Dodajemy czosnek niedźwiedzi, 1
łyżkę oliwy, sól i pieprz. Filety dokładnie obtaczamy w składnikach i odstawiamy
na około 30 minut. Rozgrzewamy patelnię z 1 łyżką oliwy i smażymy filety z dwóch
stron na złoty kolor. Odstawiamy aby odpoczęły, następnie kroimy w plastry.
Dynię obieramy, kroimy w kostkę i delikatnie solimy i pieprzymy. Na patelni
rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, wrzucamy dynię i smażymy przez kilka minut
(przewracając kosteczki) do uzyskania złotego koloru.
Rukolę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone filety z
kurczaka, usmażoną dynię i pokruszony ser feta. Wszystko delikatnie mieszamy i
polewamy przygotowanym dressingiem.
Smacznego
Kolejna moja potrawa inspirowana kuchnią tajską. Tym razem jest to sałatka z
kurczakiem, czerwoną papryką, jajkami i makaronem polana słodko-kwaśnym
sosem tamaryndowym i podana w liściach sałaty. Wyjątkowo smaczna i
aromatyczna. Polecam
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 cebula
plasterek masła
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
kawałeczek chili
1/2 średniej papryki czerwonej
200 g makaronu „Czaniecki” w kształcie ryżu
4 jajka
2 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżki soku z limonki
sałata
sól
Sos mandarynowy:
4 łyżki wody
4 łyżeczki pasty tamaryndowej
2 łyżki sosu rybnego
4 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzać masło z olejem, dodać pokrojone w kostkę piersi z
kurczaka i sos sojowy. Mieszając, lekko przyrumienić.
2. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę i chili. Przysmażyć i odstawić.
3. Ugotować makaron, odcedzić i przelać zimną wodą.
4. Jajka ugotować na twardo.
5. Paprykę czerwoną posiekać.
6. Do miseczki wrzucić zawartość patelni, dodać makaron, drobno pokrojone
jajka, paprykę, posiekaną kolendrę i sok z limonki.
7. Wszystko wymieszać i doprawić solą.
Sos mandarynowy:
Wszystkie składniki przełożyć do rondelka. Gotować na małym ogniu, często
mieszając, aż sos się zredukuje i będzie miał konsystencję syropu.
Gotową sałatkę nałożyć na umyte i osuszone liście sałaty i polać przygotowanym
sosem tamaryndowym.
Smacznego
Pyszne paszteciki z ciasta francuskiego w orientalnym klimacie, czyli z
kurczakiem, ryżem, kremowym serkiem, kolendrą oraz odrobiną chilli i imbiru.
Podane z dipem jogurtowym z kolendrą, kurkumą i czosnkiem tworzą
niepowtarzalne danie. Paszteciki są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a farsz jest
świetnym pomysłem na wykorzystanie mięsa z rosołu. Spróbujcie
Składniki na 24 paszteciki:
100 g ryżu
250 g mięsa z rosołu (użyłam nóżki kurczaka)
1 średnia cebulka
2 opakowania ciasta francuskiego (każdy po 275 g)
1 serek Apetina India
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
1 pełna łyżka świeżej kolendry
1 jajko
1 łyżka masła
szczypta chili
sól
Dip:
350 g jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 płaska łyżeczka suszonego czosnku
szczypta chili
około 1 płaskiej łyżeczki cukru
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
sól
Przygotowanie:
Ryż ugotować i ostudzić. Cebulę posiekać i przyrumienić na maśle. Do miseczki
wrzucić drobniutko posiekane mięso, dodać ostudzony ryż, cebulkę, serek, imbir,
chili i posiekaną kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić solą. Ciasto
francuskie pokroić na 12 części. Na każdy nałożyć farsz, zawinąć zlepiając brzegi i
z wierzchu ponacinać. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w piekarniku
nagrzanym do 200°C przez około 12-15 minut.
Dip:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i ewentualnie pieprzem.
Smacznego
Proste i smaczne szaszłyki z polędwiczek drobiowych marynowanych w kozim
jogurcie z przyprawami, podane z ogórkową raitą. Danie jest przykładem tego, że
niewielkim nakładem pracy można uzyskać coś wyjątkowego.
Składniki:
14 polędwiczek drobiowych
1 czerwona papryka
Marynata:
150 g jogurtu koziego
1 łyżeczka suszonego czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1/3 łyżeczki chilli
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta cukru
sól
Dodatkowo:
7 patyczków do szaszłyków
raita ogórkowa
Przygotowanie:
Marynata:
Polędwiczki umyć i osuszyć. Kmin rzymski i ziarna kolendry utrzeć w moździerzu.
Do miseczki wlać jogurt kozi, dodać czosnek, paprykę, kmin rzymski, kolendrę,
chilli i cukier. Dolać oliwę z oliwek, wymieszać i doprawić solą. Do powstałej
marynaty włożyć polędwiczki, wymieszać i odstawić na około 2 godziny.
Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić. Polędwiczki wyjąć z marynaty i
nadziewać po dwie na każdy patyczek zwijając w harmonijkę. Między
polędwiczkami nadziewać paprykę.
Szaszłyki grilować przez kilka minut z obu stron, aż mięso nie będzie surowe w
środku. Gotowe szaszłyki podawać z raitą ogórkową.
Smacznego