Szpinak - Home.pl

Szpinak
Dawniej zwracano jedynie uwagę na dużą zawartość żelaza w szpinaku. Jest ona naprawdę
imponująca – 3 mg w 100g warzywa. Ilość żelaza, którą nasz organizm potrafi zaabsorbować
ze szpinaku, jest niewielka i wynosi przeciętnie 1,3%, a więc znacznie mniej niż w przypadku
innych warzyw liściowych czy mięsa. Dowiodły tego badania przeprowadzone przez
Layrisse`a, Maritneza-Torresa i Heinricha (1971 i 1977). Tę słabą przyswajalność przypisuje
się głównie temu, że szpinak zawiera dużo szczawianów i fosforanów. W związku z tym
wszystkim trudno jest polecać szpinak jako źródło żelaza. Ma on jednak wiele innych
mocnych stron:
•
Szpinak zawiera spore ilości kwasu foliowego czyli witaminy B11. Na 100 g szpinaku
przypada jeden miligram kwasu, a wiec stosunkowa duża ilość. Dzięki kwasowi foliowemu
organizm lepiej wykorzystuje substancje białkowe zawarte w pożywieniu, łatwiej tworzy
skomplikowane molekuły i krwinki czerwone. Ponadto kwas ten pełni ważną rolę w
prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego. Jak donoszą ostatnie badania kwas
foliowy wraz z witaminą B6 są jeszcze bardziej skuteczne w zapobieganiu chorobom układu
krążenia niż czosnek i witamina E. Potwierdzono, że aż o 30 procent obniżają poziom
homocysteiny w organizmie.
Homocysteinę uważa się za głównego wroga układu krążenia i sprawcę większości jego
kłopotów – choroby wieńcowej, zakrzepów, zawału itp., nawet u ludzi z prawidłowym
poziomem cholesterolu. Warto również przypomnieć, że kwas foliowy odgrywa ważną rolę w
prawidłowym rozwoju płodu, powinien być przyjmowany przesz kobiety ciężarne.
Jednym z pierwszych objawów niedoboru kwasu foliowego jest pieczenie języka i skłonność
do biegunek.
• Szpinak zawiera roślinną sekretynę. Jest to główna przyczyna, dla której uznano ją za
roślinę leczniczą. Sekretyna jest jednym z hormonów tkankowych wydzielanych w
organizmie ludzkim przez błonę śluzową jelit i sterujących procesem trawienia. Sekretyna
pobudza produkcję alkaicznego soku trzustkowego. Oprócz tego zwiększa oddziaływanie
innego hormonu żołądkowo-jelitowego: pankreozyminy, która z kolei powoduje wydzielanie
enzymów trzustkowych. Alkaiczny sok trzustkowy, którego w ciągu doby wydziela się
1
normalnie nie mniej niż 2 litry, neutralizuje kwasy żołądkowe. Kiedy to wszystko jest
spełnione, kończy się pewien etap procesu trawienia i rozpoczyna się nowy, również ważny.
W rezultacie chronicznych schorzeń trzustki, które nie są dziś rzadkością, procesy te ulegają
zakłóceniu. Dochodzi do zaburzeń trawienia spowodowanych niewydolnością trzustki.
Szpinak lub sok szpinakowy – stosowane obok diety (najczęściej bogatej w węglowodany
złożone) i dostarczania enzymów trawiennych - powodują poprawę tego stanu, ponieważ
dzięki zawartej w nich roślinnej sekretynie pobudzają wydzielanie soku trzustkowego.
1-2 łyżki stołowe soku szpinakowego przyjmujemy przed lub podczas większych posiłków.
Szpinak spożywamy również jako warzywo.
Przy takim dozowaniu negatywne działanie kwasu szczawiowego zawartego w szpinaku
nie stanowi problemu. Jedynie te osoby, u których występują skłonności do powstawania
kamieni nerkowych ze szczawianów, powinny się dla pewności przestawić na picie soków ze
świeżych pokrzyw, zawiera ona o wiele mniej kwasu szczawiowego (ale i sekretyny).
Wskazania do stosowania :
Wewnętrznego :
- nowotwory
- anemia
- szkorbut
- astenia fizyczna i nerwowa
Zewnętrznego :
- oparzenia
- liszaje
- trudno gojące się rany
- łuszczyca
Szpinak surowy (np. w sałatkach) zaleca się osobom prowadzącym siedzący tryb życia,
chorym na anemię, cierpiącym na zaparcia.
2
Do użytku zewnętrznego najbardziej nadają się liście szpinaku gotowane w oleju – jako okład
na oparzenia czy opryszczkę.
Ważne!
Należy zwrócić uwagę na fakt, że nie wszyscy mogą spożywać szpinak.
Nie powinny po niego sięgać osoby cierpiące na :
- dolegliwości przewodu pokarmowego i wątroby
- zapalenia gastryczne lub jelitowe
- artretyzm
- reumatyzm
- dolegliwości nerek
Szpinak zawiera znaczne ilości kwasu szczawiowego tworzącego osady szczawianu wapnia i
potasu – dlatego też chorzy z wymienionymi dolegliwościami powinni zasięgnąć porady
lekarza.
Szpinak jest warzywem lekkostrawnym, można więc go podawać niemowlętom już od 8-go
miesiąca życia.
Patrycja Kowalska/ Linemed.pl
Liście szpinaku mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą. Jest to
zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych przeciwutleniaczy.
Złe przyrządzanie na długie lata zniechęciło Polaków do tego warzywa. Na szczęście dziś
chętnie korzystamy ze wzorów włoskich i francuskich, dzięki czemu to bogate w składniki
odżywcze warzywo smakuje naprawdę wyśmienicie.
Niezliczone zalety...
Badania potwierdziły, że liście szpinaku wykazują właściwości antynowotworowe i chronią
przed miażdżycą. Jest to zasługa beta-karotenu, witaminy C oraz luteiny – znanych
przeciwutleniaczy, których w szpinaku jest pod dostatkiem.
Szpinak powinny jadać osoby zestresowane, jest on bowiem źródłem magnezu. Pierwiastek
ten ma duży wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, zdecydowanie obniża podatność
na stres, wykazuje właściwości uspokajające. Zapobiega także bólom i zawrotom głowy.
Liście szpinaku zawierają dużo obniżającego ciśnienie potasu, dlatego powinny je jeść osoby
z nadciśnieniem. Dodatkowo potas współdziała z magnezem, regulując pracę serca.
3
W liściach szpinaku znajduje się także łatwo przyswajalne żelazo, tyle że w mniejszej ilości,
niż przed laty sądzono (wynikało to z pomyłki analityków, którzy źle postawili przecinek) –
2,8 mg w 100 g (dzienne zapotrzebowanie to ok. 18 mg dla kobiet i 15 mg dla mężczyzn).
Żelazo transportuje tlen do organizmu i odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji czerwonych
krwinek.
Zielone liście szczególnie zalecane są kobietom w ciąży. Zawarty w nich kwas foliowy
zapobiega wadom układu nerwowego płodu. Ponadto chroni on przed chorobami układu
krążenia. Szpinak jest także bogaty w witaminę K odgrywającą ważną rolę w krzepnięciu
krwi, witaminy z grupy B obniżające cholesterol oraz istotną dla opóźnienia procesów
starzenia witaminę E.
Jeśli dbasz o linię, koniecznie włącz szpinak do swojej diety. Jest niskokaloryczny: 100 g to
16 kcal. Ponadto zawarte w nim potas i witaminy z grupy B uczestniczą w spalaniu
węglowodanów i tłuszczów oraz przyśpieszają metabolizm.
www.linemed.pl
www.nutrivitality.pl
www.poradnikzdrowie.pl
4