pobierz - Studia podyplomowe Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne

Grupa przedmiotów:
2014/2015
Rok akademicki:
Numer katalogowy:
Nazwa przedmiotu1):
Etiopatogeneza chorób wymagających dietoterapii
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3):
Etipathogenesis of disorders requiring diet therapy
Nazwa studiów:
Studia podyplomowe: Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne
ECTS 2)
Koordynator przedmiotu5):
dr inż. Jacek Bujko
Prowadzący zajęcia :
Pracownicy Zakładu Dietetyki
Jednostka realizująca7):
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Dietetyki, Zakład Dietetyki
6)
6
6
Wydział, dla którego przedmiot jest
realizowany8):
c) niestacjonarnezaoczne
Status przedmiotu9):
a) przedmiot kierunkowy
b) rok I
Cykl dydaktyczny10):
Semestr 2- letni
Jęz. wykładowy11): polski
Założenia i cele przedmiotu12):
Przedmiot dostarcza wiedzę z zakresu prewencji i leczenia chorób żywieniowo-zależnych oraz
dostarcza wiedzę i kształtuje umiejętności dotyczące modyfikacji stylu życia, sposobu żywienia i diet w
różnych grupach wiekowych celem zapobiegania i leczenia chorób dietozależnych. Przedmiot
umożliwia uzyskanie przez słuchaczy praktycznych umiejętności ustalania specyficznych dla różnych
osób modyfikacji stylu życia oraz sposobu żywienia dla zachowania zdrowia. Ponadto, celem
przedmiotu jest zapoznanie słuchaczy z najnowszą wiedzą dotyczącą znaczenia diety i jej składników,
zarówno pokarmowych, jak i niepokarmowych w zwiększeniu lub zmniejszeniu ryzyka powstawania
chorób żywieniowo-zależnych.
Formy dydaktyczne, liczba godzin13):
Metody dydaktyczne14):
Pełny opis przedmiotu15):
Wymagania formalne (przedmioty
wprowadzające)16):
Założenia wstępne17):
Efekty kształcenia18):
a)
Wykład; liczba godzin - 48
Wykład, film i prezentacja audiowizualna
Podstawowe pojęcia, definicje, zasady nazewnictwa. Klasyfikacja diet stosowanych w zakładach
służby zdrowia i ich charakterystyka.
Fizjologia ciąży i laktacji oraz zasady żywienia kobiet w tych stanach fizjologicznych. Fizjologia
starzenia się i problemy żywieniowe osób starszych. Etiopatogeneza, diagnostyka i etapy rozwoju,
metody diagnostyczne, epidemiologia, postępowanie dietetyczne oraz zapobieganie: chorób przełyku,
żołądka, jelita cienkiego i trzustki; cukrzycy, chorobom nerek, chorobom jelita grubego oraz wątroby
i pęcherzyka żółciowego; osteoporozy, niedokrwistości; otyłości; miażdżycy. Najczęstsze powikłania
miażdżycy (niedokrwienna choroba serca, udar mózgu, chromanie przestankowe. Podstawy
immunologii, mechanizmy odpowiedzi alergicznej, podział nietolerancji pokarmowych, reakcje
krzyżowe. Najczęstsze alergie pokarmowe – epidemiologia i diagnostyka. Objawy i skutki alergii
pokarmowych. Schemat postępowania dietetycznego w alergiach pokarmowych. Nietolerancja
laktozy.
Choroby zwyrodnieniowe ośrodkowego układu nerwowego. Etiopatogeneza, epidemiologia, objawy i
diagnostyka choroby Parkinsona i Alzheimera. Schematy postępowania dietetycznego w tym zakresie.
Fizjologiczne podstawy wysiłku fizycznego. Zalecenia dietetyczne dla osób o zwiększonej aktywności
ruchowej. Wspomaganie w sporcie.
Fizjologia człowieka, Żywienie człowieka, Dietetyka, Towaroznawstwo, Technologia gastronomiczna
Niezbędna jest wiedza o funkcjonowaniu organizmu człowieka oraz o składnikach pokarmowych i
substancjach bioaktywnych występujących w żywności; wiedza o wielkości zapotrzebowania na
składniki pokarmowe oraz o metabolizmie makro- i mikroskładników pokarmowych oraz substancji
bioaktywnych w organizmie człowieka
żywieniowego chorób dieto-zależnych
04_U – posiada umiejętność udzielenia
01_W - posiada podstawową wiedzę z zakresu nauk o
porad żywieniowych pod kątem prewencji i
funkcjonowaniu organizmu człowieka i jego żywieniu w
leczenia chorób dieto-zależnych
różnych stanach fizjologicznych
05_K – posiada wiedzę i może podjąć pracę
02_W – posiada wiedzę o korzyściach i zagrożeniach
w
placówkach
zdrowia
publicznego,
związanych z deficytem lub nadmiarem składników
zajmujących się propagowaniem zdrowego
pokarmowych zwiększających, bądź zmniejszających
stylu życia celem prewencji i leczenia chorób
ryzyko powstawania chorób cywilizacyjnych
żywieniowo-zależnych
03_U – posiada umiejętność komponowania diet
zrównoważonych do prewencji i leczenia
1
Sposób weryfikacji efektów kształcenia19):
01_W – 02_W egzamin testowy
03_U – 04_U opracowanie pisemne wybranej jednostki chorobowej wymagającej dietoterapii
05_K dyskusja i rozwiązywanie problemów
Protokoły ocen, które słuchacz uzyskał w ramach egzaminu testowego, opracowania pisemnego
Forma dokumentacji osiągniętych efektów
dotyczącego zasad dietoterapii wybranej jednostki chorobowej oraz ocena udziału w dyskusji i ,
20)
kształcenia :
rozwiązywaniu problemów
Ocena z egzaminu – 60%
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę
Ocena raportu indywidualnego (treści merytoryczne i prezentacja) - 30%
końcową21):
Aktywny udział w dyskusjach i rozwiązywaniu problemów - 10%
Miejsce realizacji zajęć22):
Sala wykładowa,
Literatura podstawowa i uzupełniająca :
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (2008): Normy żywienia człowieka: Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL Warszawa.
WHO/FAO (2003): Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. Geneva.
Bendich H. (2005): Preventive Nutrition. Humana Press, New Jersey, US.
Wilson S., Temple N. (2006): Nutritional Health. Humana Press, New Jersey, US.
Bosman B.A., Russel R.M. (2001): Present Knowledge in Nutrition (8th edition) by, ILSI Press, Washington, DC.
Gropper S.S., Smith J.L., Groff J.L. (2011): Advanced Nutrition and Human Metabolism. Wadsworth, Belmont, US.
Bendich H. (2010): Preventive Nutrition, 4th Edition. Humana Press, New Jersey, US.
Wilson S., Temple N. (2006): Nutritional Health. Humana Press, New Jersey, US.
Shils M. (2006): Modern Nutrition in Health and Disease, Lippincott Williams and Wilkins.
Wardlaw, Gordan M and Kessel, Margaret (2006): Perspectives in Nutrition 7th edition; McGraw Hill Publishing.
UWAGI24):
23)
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot25) :
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy słuchacza (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia
zakładanych efektów kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
Wykłady
Udział w konsultacjach
Przygotowanie do sprawdzianu testowego
Opracowanie pisemne wybranej jednostki chorobowej wymagającej dietoterapii
Łączna liczba punktów ECTS, którą słuchacz uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli
akademickich:
Wykłady
Udział w konsultacjach
Razem:
Łączna liczba punktów ECTS, którą słuchacz uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia
laboratoryjne, projektowe, itp.:
Przygotowanie do sprawdzianu testowego
Opracowanie pisemne wybranej jednostki chorobowej wymagającej dietoterapii
Razem:
120 h
48 h
8h
32 h
32 h
3 ECTS
48 h
8h
56 h
3 ECTS
32 h
32 h
64 h
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia z efektami przedmiotu 26)
Nr /symbol
efektu
01_W
02_W
03_U
04_U
05_K
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
posiada podstawowa wiedzę z zakresu nauk o funkcjonowaniu organizmu człowieka i jego
żywieniu w różnych stanach fizjologicznych
posiada wiedzę o korzyściach i zagrożeniach związanych z deficytem lub nadmiarem
składników pokarmowych zwiększających, bądź zmniejszających ryzyko powstawania
chorób cywilizacyjnych
posiada umiejętność komponowania diet zrównoważonych do prewencji i leczenia
żywieniowego chorób dietozależnych
posiada umiejętność udzielenia porad żywieniowych pod kątem prewencji i leczenia
chorób dieto-zależnych
posiada wiedzę i może zająć stanowisko kierownicze w placówkach zdrowia publicznego,
zajmujących się propagowaniem zdrowego stylu życia celem prewencji i leczenia chorób
żywieniowo-zależnych
Odniesienie do kierunkowych
efektów kształcenia
K_W01;K_W02;KW_14
K_W09
K_U04;K_U08
K_U03;K_U08
K_K06
2