Udka z kaczki faszerowane jarmużem z grzybowym gratin i konfiturą

BONDUELLE / PRZEPIS / UDKA Z KACZKI FASZEROWANE JARMUŻEM Z GRZYBOWYM GRATIN I KONFITURĄ ZE ŚLIWEK
Udka z kaczki faszerowane jarmużem z
grzybowym gratin i konfiturą ze śliwek
ILOŚĆ PORCJI
4
CZAS PRZYGOTOWANIA
OCENA
brak
DODANE PRZEZ
BONDUELLE
SKŁADNIKI:
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
KACZKA:
Oliwa z oliwek (20 ml)
Pieprz, sól
Udka kaczki (4 szt)
Świeże zioła
FARSZ:
Pierś z kurczaka (300 g)
Krojony chleb (50 g)
Sól, pieprz
Śmietana (30 ml)
Jarmuż Tysiąc Liści (300 g)
KONFITURA ŚLIWKOWA:
Śliwki (200 g)
Sól (5 g)
Woda (25 ml)
Cukier (25 g)
Koper (20 g)
GRZYBOWE GRATIN:
Świeże borowiki (200 g)
Panierka (50 g)
Świeże zioła
Oliwa z oliwek (25 ml)
Ser pecorino (25 g)
Wymieszać jarmuż z pozostałymi składnikami na farsz i przełożyć
całość do rękawa cukierniczego. Udko wyluzować i otworzyć
kieszonkę. Doprawić solą, pieprzem i ziołami, przykryć i wstawić do
lodówki na 1 godzinę. Udko nafaszerować, dodać wcześniej
doprawiony oliwą, solą i pieprzem jarmuż. Zamknąć udko za pomocą
folii spożywczej. Mięso piec w piecu z parą w temperaturze 70°C. Na
sondzie umieszczonej w udku ustawić temperaturę 60°C. W razie
konieczności zmniejszyć temperaturę pieca. Grzyby umyć i pokroić.
Wymieszać bułkę tartą z serem pecorino, solą, pieprzem i oliwą.
Obtoczyć grzyby w panierce. Piec w temperaturze 180°C przez 12
minut. Śliwki naciąć i wyciągnąć pestki. Przełożyć do garnka, dodać
cukier, sól, wodę i koper. Gotować 15 minut na małym ogniu. Udko
podsmażyć z każdej strony. Pokroić mięso na grubsze plastry.
Podawać na przemian faszerowane plastry kaczki, gratin borowikowe,
dżem śliwkowy.
PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE
Jarmuż Tysiąc Liści
MASA NETTO:
1000 g
All rights reserved
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2017
Bonduelle
Agencja Reklamowa 4 ALL