Wino dziadka - Cukier

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Wino dziadka
Komu nie marzyła się własna winnica
albo przynajmniej piwnica z winem,
albo półeczka z winem w kuchni,
albo... Czas przestać marzyć, zakasać
rękawy i zabrać się do pracy.
Składniki
5 kg cukru białego Cukier Królewski (2 kg na
sok + 3 kg do wina)
20 kg winogron
1 paczka drożdży winnych
1 opakowanie pożywki
Przygotowanie
Etap 1
Umyte owoce przetworzyć w sokowniku. Do 1 sokownika wchodzi 2,5 kg owoców,
należy dodać 1 szklankę cukru, otrzymamy wówczas ok. 3 l soku. Z 20 kg winogron
powstanie 24 l soku.
Etap 2
Do 2/3 szklanki przegotowanej, gorącej wody dodać 3 łyżeczki cukru i przestudzić.
Etap 3
Dodać drożdże i szczyptę pożywki. Zostawić na 3 dni. Od czasu do czasu przemieszać jeżeli wytwarza się piana, znaczy to, że drożdże pracują i proces przebiega
prawidłowo.
Etap 4
Słój na wino dokładnie wyszorować i zdezynfekować odrobiną alkoholu. 3 kg cukru
rozpuścić w 3 l wody, wlać do słoja, przestudzić, wlać sok, połączyć z rozpuszczonym
w wodzie cukrem, wlać drożdże i resztę pożywki, zakryć watą i odstawić na 3 – 4 dni
w temperaturze pokojowej. Słój przetrzymywać w temperaturze pokojowej. Słój
powinien być wypełniony nie więcej niż do 3/4 objętości.
Etap 5
Gdy ustąpi burzliwa fermentacja, założyć rurkę fermentacyjną i wypełnić ją do połowy
wodą, odstawić słój na 6 – 8 tygodni.
Etap 6
Gdy fermentacja ustąpi całkowicie, ściągnąć rurką wino do drugiego słoja, powstały na
dnie osad wylać.
Etap 7
Po 2 tygodniach zabieg powtórzyć. Wlać wino do butelek, zamknąć korkami. Jeżeli
chcemy, by wino dłużej leżakowało, do każdej napełnionej butelki należy wlać trochę
wódki lub spirytusu (2 cm w szyjce butelki).