Witamina K2. Natto to się je?

Szwajcarska witamina K2 MK-7, 75 µg
Witamina K2. Natto to się je?
Gdy ponad 1000 lat temu samurajski wojownik Minamoto Yoshiie zasmakował się w
ugotowanych i przypadkowo sfermentowanych ziarnach soi, nie spodziewał się zapewne, że
odkrył pokarm, który do czasów współczesnych jest najlepszym źródłem witaminy K2. Ten
pokarm to natto – tradycyjnie przygotowywane z ugotowanych ziaren soi, owiniętych w
słomianą matę i poddanych naturalnej fermentacji.
Samą witaminę K zidentyfikowano i opisano dopiero w 1929 r.,i a zupełnie niedawno
odkryto, że występuje ona w kilku pozornie podobnych do siebie postaciach, które jednak
znacząco różnią się od siebie właściwościami biochemicznymi. Wszystkie witaminy z grupy K
są pochodnymi naftochinonu: K1, K3 oraz grupa K2. Każda z tych witamin działa jednak inaczej
na nasz organizm.
Witamina K1 (powszechnie zalecana przez pediatrów do podawania noworodkom) znana jest
głównie z działania przeciwkrwotocznego. W profilaktyce miażdżycy i osteoporozy cenna jest
natomiast witamina K2 ponieważ bierze ona czynny udział w procesie transportu wapnia w
organizmie.
Witaminy K różnią się między sobą bocznym łańcuchem chemicznym. Liczba wiązań
podwójnych i długość łańcucha może różnicować zarówno wchłanianie jak i działanie
biologiczne. Szczególnie dobre właściwości w tym zakresie wykazuje witamina K2 MK-7.
Witaminy z grupy K otrzymywane na drodze syntezy chemicznej (K3 i K2 MK-4) wykazują
znacznie gorsze parametry aktywności w organizmie, w porównaniu z witaminami
naturalnymi. Naturalną witaminę K1 znajdziemy w zielonych warzywach (brokuły, kapusta,
szpinak) i algach morskich. Niewielkie ilości tej witaminy zawierają również owoce (awokado,
brzoskwinie), mięso, ryby i nabiał. Witaminy K2 – powstają jedynie na drodze fermentacji,
dlatego powinniśmy ich szukać w produktach fermentowanych (sery, jogurty, kiszona
kapusta).ii Ciekawostką jest, że np. w Ameryce, gdzie poziom spożycia mleka i nabiału jest
wysoki, występuje znacznie większe ryzyko osteoporozy niż u mieszkańców Azji.iii Okazuje się
jednak, że w diecie zachodniej dominuje witamina K1 - ponad 80% witaminy K przyjmowane
jest w tej postaci. Natomiast w tradycyjnej kuchni wschodniej opartej na produktach
sojowych (w tym sfermentowanym natto) dominuje witamina K2 MK-7.iv To właśnie z
przefermentowanych nasion soi udało się wyizolować w pełni wartościową witaminę K2 MK7 , a w naszych aptekach pojawiły się preparaty, np. Kinon, które pomagają uzupełniać dietę
w tą ważną dla organizmu witaminę.
Dział Marketingu Valentis Polska Sp. z o.o.
Marta Wróblewska
Tel. +48 668 670 832
[email protected]
ul. Krakowiaków 50
02-255 Warszawa
Szwajcarska witamina K2 MK-7, 75 µg
BIBLIOGRAFIA
1.
2.
3.
4.
5.
i
prof. Iwona Wawer, Witamina K: rola w metabolizmie wapnia,
http://naukadlazdrowia.pl/witamina-k-rola-w-metabolizmie-wapnia, 14.11.2009
ii
Schurgers L J, Vermeer C. Determination of phylloquinone and menaquinones in food.
Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations. Haemostasis. 2000; 30(6): 298307.
Schurgers L J. Geleijense J, Grobee D, i inni, Nutritional intake of vitamins K1 (phylloquinone)
and K2 (menaquinones) in The Netherlands. J. Nutr. Environ. Med. 1999; 9:115–22.
iii
Cummings S R., Melton L J. Epidemiology and outcomes of osteoporotic fractures. The
Lancet, 2002; 359:1761-7.
iv
Kaneki M, Hedges S J, Hosoi T, Fujiwara S, i inni, Japanese fermented soybean food as the
major determinant of the large geographic difference in circulating levels of vitamin K2:
possible implications for hip-fracture risk. Nutrition. 2001;17(4):315-21.
Dział Marketingu Valentis Polska Sp. z o.o.
Marta Wróblewska
Tel. +48 668 670 832
[email protected]
ul. Krakowiaków 50
02-255 Warszawa