Raport rynkowy luty 2017

RAPORT Z RYNKU
Luty 2017
Świeże mięso – świeży drób – wędliny
Wieprzowina
Rynek mięsa wieprzowego ze względu na rosnące ceny tusz ma tendencję lekko
wzrostową.
Wołowina z Argentyny / Ameryki Południowej
Argentyński rynek wołowiny znajduje się obecnie pod presją, przy czym ceny osiągnęły już
stan najniższy i zaczną znowu rosnąć. Cena zakupu w krajach pochodzenia jest wyraźnie
wyższa niż ceny osiągane w Niemczech.
Towar brazylijski umacnia się cenowo. Towar z Namibii/Botswany ze względu na przerwę
w uboju w krajach pochodzenia został rozkupiony, a nowa dostawa jest spodziewana
dopiero pod koniec miesiąca lub na początku marca. W Australii zaopatrzenie w towar jest
bardzo słabe, stąd też ograniczenia w dostawach do Europy. Ceny kształtują się na
wyraźnie wyższym poziomie niż dotąd. Nie unormuje się to w następnych miesiącach,
ponieważ trzeba najpierw odbudować pogłowie bydła w Australii, aby można było pokryć
zapotrzebowanie.
Świeży drób
Ceny drobiu świeżego wykazują ostatnio tendencję stabilną.
W asortymencie kurczaka maślanego są znowu dostępne normalne ilości towaru.
Mrożona dziczyzna i jagnięcina
W asortymencie mrożonego mięsa jeleniego rynek się umacnia, konieczne jest
zaplanowanie podwyżek cen o 4-8%. Ceny mrożonych porcji sarniny i mięsa z dzika
znajdują się pod nieznaczną presją.
Wyjątki:
Jak już informowaliśmy, w asortymencie środkowych części tuszy jagnięcej i jeleniej
nastąpił na rynku gwałtowny zwrot.
Promocje w handlu detalicznym przyczyniły się do tego, że wszystkie towary
w asortymencie takim jak polędwica i comber jagnięcy oraz jeleni, w bardzo krótkim czasie
znacznie zdrożały, a niektóre z tych artykułów wkrótce staną się niedostępne
w wystarczających ilościach.
Poinformujemy, gdy tylko sytuacja się zmieni – Proszę też zwrócić uwagę na możliwe
artykuły zastępcze.
Nabiał / jaja
Informacje ogólne
W styczniu 2017 ilości mleka w UE i w Niemczech sezonowo wzrosły, jednak są nadal
zdecydowanie mniejsze (4–5 %) w stosunku do poziomu roku ubiegłego. Mimo podwyżki
cen skupu nie widać obecnie oznak odwrócenia trendu w kierunku zmniejszenia tej
różnicy.
Sytuacja na rynku tłuszczów od początku roku 2017 jest również w porównaniu z innymi
latami bardzo stabilna. Od początku roku notowania cen masła lekko osłabły, ale nadal
przekraczają wyraźnie 4 € za kg.
Luty 2017
Strona 1 z 3
RAPORT Z RYNKU
Luty 2017
Masło
Umowy trwają jeszcze do końca lutego. W marcu oczekuje się lekkiego odprężenia sytuacji
cenowej.
Sery
Ogólna sytuacja nie zmieniła się w porównaniu z ubiegłym miesiącem. Rynek wewnętrzny
w drugiej połowie miesiąca nieco się ożywił wskutek lekkiego wzrostu zakupów dla handlu
detalicznego. Silniejsze impulsy napłynęły jednak spoza UE, gdzie nadal niski kurs euro
przyczynia się do wysokiej konkurencyjności towarów z Unii na rynku światowym.
W pojedynczych przypadkach mimo stabilnej sytuacji rynkowej doszło do obniżek cen,
zwłaszcza towaru z Holandii. My również mamy w perspektywie negocjacje z niemieckimi
dostawcami, informacje podamy wkrótce.
Jaja
Ptasia grypa odciska wyraźne piętno na sytuacji rynkowej. W Niemczech i w innych krajach
europejskich zarządzono trzymanie w zamknięciu niosek z wolnego wybiegu. Oznacza to,
że kury nie mogą wychodzić na zewnątrz, aby nie zarazić się przez kontakt z odchodami
dzikiego ptactwa.
Wskutek tego od 6 tygodnia roku z powodu siły wyższej nie będą dostępne jaja z wolnego
wybiegu. Wobec ich wycofania z rynku zostaną zastąpione przez jaja z chowu
ściółkowego. Nie można przewidzieć, jak długo potrwa ta sytuacja. Ważna jest otwarta
komunikacja z klientami, aby poznali obecny stan rzeczy, co pozwoli uniknąć
nieporozumień.
Sytuację wyjaśnia poniższe stanowisko niemieckiego związku hodowców drobiu
Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V. :
Wpływ ptasiej grypy na podaż jaj z wolnego wybiegu
Szanowni Państwo,
od połowy listopada 2016 wiele mówi się o ptasiej grypie, zwanej inaczej influenza ptaków. Jest to choroba
zwierzęca o poważnie zwiększającej się zachorowalności, wywoływana przez wirusy grypy typu
H5N8 i H5N5, rozpowszechnione wśród populacji dzikiego ptactwa.
Najpilniejszym zadaniem dla wszystkich jest przeciwdziałanie przenoszeniu się infekcji na stada drobiu
hodowlanego. Niemiecka gospodarka hodowlana zobowiązuje się do konsekwentnego przestrzegania środków
bezpieczeństwa biologicznego. Należą do nich różne stosowane wewnętrznie środki higieny zakładowej
i osobistej, takie jak zmiana odzieży i butów przy wejściu do kurników oraz ograniczenie wchodzenia do kurników
do bezwzględnie koniecznego minimum. Jednym z środków zapobiegawczych uznanym przez specjalistów
i zalecanym w aktualnym przebiegu choroby jest administracyjne zarządzenie trzymania drobiu w zamknięciu.
Oznacza to, że na czas określony lub nieokreślony należy umieścić drób w kurnikach lub zabezpieczonych
pomieszczeniach, aby uniemożliwić kontakt z dzikim ptactwem i ich wydzielinami. Ten środek bezpieczeństwa
biologicznego nie jest działaniem ograniczonym do terytorium Niemiec, trzymanie drobiu w kurnikach przy
rozszerzaniu się zasięgu ptasiej grypy jest praktykowane w całej Europie i na świecie.
Nawet jeśli nie ma ogólnopaństwowego obowiązku na podstawie rozporządzenia Federalnego Ministerstwa
Wyżywienia i Rolnictwa, obowiązek trzymania drobiu w zamknięciu obejmuje prawie cały obszar Niemiec na
podstawie regionalnych zarządzeń ogłaszanych przez władze krajów związkowych lub komunalne służby
weterynaryjne.
Luty 2017
Strona 2 z 3
RAPORT Z RYNKU
Luty 2017
Ze względu na długotrwały obowiązek przetrzymywania drobiu w zamknięciu zaistniała dla hodowców niosek
bardzo trudna sytuacja w związku ze sprzedażą jaj określanych jako „jaja z wolnego wybiegu”. Stosowane
w całej Europie normy unijne dotyczące sprzedaży jaj stanowią, że w przypadku zarządzonego administracyjnie
obowiązku trzymania kur w zamknięciu można jeszcze przez okres maksymalne 12 tygodni sprzedawać jaja
z oznakowaniem „z wolnego wybiegu”. Po tym czasie możliwe jest już tylko sprzedawanie ich jako „jaja z chowu
ściółkowego”. Warunki w kurnikach przy chowie ściółkowym i chowie z wolnego wybiegu są identyczne. Jedyna
różnica polega na możliwości wychodzenia niosek na zewnątrz w ciągu dnia.
Należy mieć nadzieję, że rozszerzanie się zasięgu ptasiej grypy osłabnie i w związku z tym w zależności od
przebiegu infekcji na danym obszarze obowiązek trzymania kur w zamknięciu będzie mógł być zniesiony przed
upływem „terminu 12 tygodni”. Musimy jednak niestety zgodnie ze zaktualizowaną oceną ryzyka dokonaną
przez Bundesforschungsinstitut für Tiergesundheit liczyć się z zachowaniem obowiązku trzymania drobiu
w zamknięciu w znacznej części Niemiec, co może na pewien czas uniemożliwić wielu producentom
zaopatrywanie handlu spożywczego w jaja oznakowane jako pochodzące z wolnego wybiegu.
Wobec powyższego zwracamy się do Państwa z prośbą o wyrozumiałość i lojalność. Państwa dostawca może
bez własnej winy wskutek administracyjnego obowiązku trzymania drobiu w zamknięciu znaleźć się w bardzo
kłopotliwej sytuacji, nie mogąc przez pewien czas zapewnić zaopatrzenia w jaja z wolnego wybiegu. Prosimy,
aby w tej wyjątkowej sytuacji zachowali Państwo lojalność względem dostawców i nadal zaopatrywali się u nich,
oferując klientom w tych szczególnych warunkach jaja oznaczone jako pochodzące z chowu ściółkowego, a nie
z wolnego wybiegu. Pomimo zmiany oznakowania rodzaju chowu mogą Państwo mieć zaufanie do niezmiennie
wysokiej jakości oferowanych jaj. Prawdopodobnie już niedługo po ustaniu obowiązku trzymania kur
w zamknięciu dostawy jaj z wolnego wybiegu będą mogły być kontynuowane bez przeszkód. Proszę się nie
denerwować, że niektóre supermarkety nadal oferują jaja z wolnego wybiegu. Nie powinno to skłaniać Państwa
do krótkotrwałej zmiany dostawcy, aby ostatecznie tylko przez krótki czas móc jeszcze oferować jaja z wolnego
wybiegu.
Według naszego obecnego stanu wiedzy konieczność wprowadzenia obowiązku trzymania drobiu w zamknięciu
zaistniała również w Holandii.
+++
Luty 2017
Strona 3 z 3