nnaturalny sos sojowy kikkoman jest doskonałym źródłem

NNATURALNY SOS SOJOWY
KIKKOMAN JEST DOSKONAŁYM
ŹRÓDŁEM UMAMI - ŹRÓDŁA
PIĄTEGO SMAKU I ŚWIETNIE
ZASTĘPUJE SÓL.
Każdy jest w stanie natychmiast wymienić cztery podstawowe smaki: słodki, słony,
kwaśny i gorzki. Istnieje jednak również piąty, zwany umami. To on sprawia, że rosół,
dojrzałe sery albo pomidory są takie pyszne. Jednym z naturalnych źródeł tego „smaku
sytości” jest naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman. Jego wyjątkowość kryje się w tym, że
składa się tylko z czterech składników, a dostarcza pięciu różnych smaków.
Umami trudno jest opisać, bo choć człowiek posiada na języku i podniebieniu
wyspecjalizowane w jego wykrywaniu receptory, sam w sobie piąty smak podstawowy… nie
ma smaku. Niezwykle natomiast wzmacnia pozostałe smaki, szczególnie słony.
Smak umami został po raz pierwszy zidentyfikowany i nazwany na początku XX wieku, ale w
kuchni wielu narodów obecny był od wieków – przykładem może być choćby garum, mocny
rybny sos popularny w starożytnym Rzymie. W Japonii sos sojowy – shōyu – zaczęto
wytwarzać już około VII wieku naszej ery, ale początki klasycznego sosu Kikkoman sięgają
wieku XVII. Wtedy to miasto Noda w prefekturze Chiba zaczęło być głównym ośrodkiem
warzenia shōyu. Nieprzypadkowo, bowiem okolica obfitowała w podstawowe składniki.
Najbardziej znany na świecie, oryginalny sos sojowy Kikkoman jest tam produkowany już od
ponad 400 lat, niezmiennie z tych samych składników.
TAGI: kikkoman, smak, sojowy, sos, składniki