Instrukcja BHP przy obsłudze krajalnicy do mięsa.

INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE KRAJALNICY DO MIĘSA.
I. UWAGI OGÓLNE.
1. Do samodzielnej pracy przy obsłudze krajalnicy do mięsa „Wilk” może przystąpić
pracownik:
•
pełnoletni,
• legitymujący się przeszkoleniem:
- wstępnym, ogólnym i instruktażem stanowiskowym bhp,
- w zakresie ochrony ppoż.,
- świadectwem ukończenia kursu minimum sanitarnego,
• mający dobry stan zdrowia potwierdzony zaświadczeniem lekarza medycyny pracy.
2. Pracownik powinien być trzeźwy, wypoczęty oraz ubrany w odzież roboczą, która winna
być czysta (białe ubranie robocze, kitel, nakrycie głowy, płócienne rękawice
przystosowane do obsługi urządzenia.
3. Pracownik obsługujący krajalnicę „Wilk” powinien szczególnie dbać o higienę osobistą
i schludny wygląd.
II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.
1. Należy przygotować odpowiednio stanowisko pracy:
•
usunąć wszelkie zbędne przedmioty, materiały, które mogą utrudniać bezpieczną
pracę krajalnicy,
•
zapewnić, aby podłoga na stanowisku pracy była czysta, sucha, nie zatarasowana,
•
w oknach pomieszczenia w którym znajduje się krajalnica powinny znajdować się
siatki zabezpieczające przed dostaniem się do niego much (pracownik winien
sprawdzić szczelność siatek - w razie potrzeby poinformować bezpośredniego
przełożonego o konieczności ich wymiany),
•
przygotować właściwe pomoce do obsługi krajalnicy,
• zapewnić cykliczne dostawy masy mięsnej.
2. Przed przystąpieniem do pracy należy sprawdzić:
- stan siatek używanych do rozdrabniania określonego asortymentu mięsnego,
- stan noży, ich zamocowanie i ułożenie, a także
- stan koszy do podawania i odbierania masy mięsnej,
- stan oświetlenia - w miarę potrzeby prawidłowo doświetlić całe stanowisko robocze
oświetlaniem o napięciu 24V,
- działanie wyposażenia pomocniczego,
- działanie termometru,
- działanie łopatki do wygarniania masy,
- działanie instalacji elektrycznej (wyłączniki, bezpieczniki).
3. Wszelkie zauważone usterki i zagrożenia na stanowisku pracy lub przy działaniu
krajalnicy do mięsa „Wilk” należy natychmiast zgłaszać bezpośredniemu przełożonemu
w celu ich niezwłocznego usunięcia. Obsługę urządzenia można rozpocząć dopiero po
uzyskaniu zezwolenia przełożonego, po upewnieniu się, że zostały one usunięte.
III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.
1. Powierzone zadania wykonywać dokładnie, zgodnie z zaleconymi zasadami
technologicznymi i przepisami bezpiecznej pracy a także z zaleceniami bezpośredniego
przełożonego. Wszystkie czynności winny być wykonywane tak, by nie stwarzały
zagrożeń zarówno dla wykonującego je jak i dla współpracowników czy też osób
postronnych.
2. Montaż krajalnicy przed rozpoczęciem pracy i demontaż po jej zakończeniu powinien
być tak wykonywany, by czynności te nie stwarzały zagrożenia dla wykonującego tę
część produkcji i zgodnie z wymaganiami technologicznymi.
3. Uruchomienie maszyny musi być wykonywane ostrożnie pod ciągłą kontrolą wzrokową.
W razie stwierdzenia jakichkolwiek nieprawidłowości w działaniu urządzenia krajalnicę
należy wyłączyć i powiadomić przełożonego o zaistniałej sytuacji.
4. Załadunek masy mięsnej do krajalnicy powinien być prowadzony według ściśle
ustalonych zasad w sposób gwarantujący uniknięcie zagrożeń. Dbałość o prawidłowy
przebieg tej operacji (niewłaściwy rodzaj mięsa do określonego asortymentu może
spowodować konieczność usunięcia masy mięsnej z urządzenia co może stworzyć
sytuację zagrożenia) gwarantuje prawidłowy przebieg procesów technologicznych.
5. Pracownik powinien koncentrować całą swoją uwagę na czynnościach wykonywanych.
Winien cały czas obserwować pracę krajalnicy zwracając szczególną uwagę na pracę
noża, szarpaka czy też sitka. Nie wolno mu w tym czasie robić nic innego.
6. W przypadku zaniku dostawy prądu krajalnicę należy natychmiast zatrzymać (wyłączyć
za pomocą wyłącznika).
7. Jeśli nie jest możliwe zatrzymanie w nagłych wypadkach krajalnicy do mięsa za pomocą
odpowiedniego przycisku sterowniczego należy natychmiast wyłączyć wyłącznik
główny.
8. Kosze z uzyskaną masą mięsną należy przekazywać do dalszej obróbki zgodnie z
założeniami technologicznymi zachowując wszelkie zasady bezpieczeństwa.
9. Obsługujący urządzenie zobowiązany jest do zadbania, by podczas ruchu urządzenia nikt
nie stał w bezpośredniej jego okolicy zarówno z pracowników jak i osób postronnych.
10. Po zakończeniu pracy pracownik powinien:
•
wyłączyć krajalnicę,
•
zdemontować maszynę,
•
oczyścić urządzenie zwracając szczególną uwagę na dokładne oczyszczenie noży
i sitek,
•
zabezpieczyć urządzenie tak, by nie było możliwe uruchomienie jej przez osoby
postronne i by krajalnica nie stwarzała zagrożeń dla kogokolwiek,
•
uporządkować całe swoje stanowisko robocze.
11. Upewnić się czy pozostawione stanowisko i urządzenia nie stworzą żadnych zagrożeń dla
otoczenia.
Zabrania się:
•
stosowania niebezpiecznych metod pracy,
•
pracowania bez nakazanych ochron osobistych,
•
usuwania osłon i urządzeń czy znaków zabezpieczających,
•
dopuszczania do pracy na swoim stanowisku osób postronnych,
•
obsługiwania urządzenia bez przeszkolenia i koniecznych uprawnień,
•
obsługiwania urządzenie niezgodnie z DTR,
•
uruchamiania krajalnicy niesprawnej technicznie,
•
uruchamiania krajalnicy przy otwartych pokrywach bocznych lub tylnych,
•
wkładania rąk do krajalnicy podczas pracy maszyny,
•
dotykania części wirujących podczas pracy urządzenia,
•
przechodzenia lub przebywania pod koszem naładowanym mięsem,
•
pozostawiania pracującej krajalnicy bez nadzoru,
•
podczas pracy maszyny wykonywania innych prac, nie związanych z obsługą
urządzenia,
•
uruchamiania krajalnicy gdy istnieje domniemanie, że jest ona niesprawna lub też
wystąpiły jakiekolwiek inne zagrożenia,
•
dokonywania napraw krajalnicy przez osoby nie mające do tego uprawnień.
•
dokonywania napraw kiedy urządzenie jest w ruchu,
•
uruchamiania krajalnicy gdy wyłącznik krańcowy jest niesprawny,
•
dotykania ręką osprzętu elektrycznego będącego pod napięciem,
•
składowania różnych przedmiotów i materiałów zbyt blisko
powodowania iż podłoga wokół niej jest śliska, nierówna czy mokra,
•
oświetlania stanowiska roboczego lampami przenośnymi o napięciu innym niż 24V,
•
picia alkoholu, brania udziału w niebezpiecznych zabawach, czy żartach.
urządzenia,
IV. UWAGA.
1. W razie wątpliwości co do zachowania warunków bezpieczeństwa pracy pracownik ma
prawo przerwać pracę i zwrócić się do przełożonego o wyjaśnienie sytuacji.
2. W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa powstrzymać się
od wykonywania pracy. Pracownik zachowuje prawo do wynagrodzenia, nie może jednak
odmówić podjęcia innej, równorzędnej pracy, gdy usunięcie zagrożenia przy poprzednio
wykonywanej pracy nie jest możliwe.