bioróżnorodność - Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu
SYLABUS
Profil kształcenia:
Zawodowy
Stopień studiów:
Kierunek studiów:
Turystyka i Rekreacja
Specjalność:
Semestr:
1
Moduł (typ)
przedmiotów:
Przedmiot kierunkowy
Forma studiów:
stacjonarne/niestacjonarne
Nazwa przedmiotu:
BIORÓŻNORODNOŚĆ
Forma zajęć
wykłady na studiach
stacjonarnych /
niestacjonarnych
Liczba godzin:
30 / 8
Liczba punktów ECTS za zaliczenie przedmiotu:
Nazwa jednostki
prowadzącej:
Katedra Hotelarstwa i Gastronomii
Kierownik przedmiotu:
Dr inż. Mariusz S. Kubiak
Prowadzący zajęcia:
Dr inż. Mariusz S. Kubiak
Założenia i cele przedmiotu:
Wymagania wstępne:
4
1. Zapoznanie studentów z podstawowymi definicjami i poziomami w
obszarze bioróżnorodności.
2. Omówienie koncepcji bioróżnorodności oraz jej wymiarów i miar,
metod oceny w skali kraju, znaczenia dla człowieka.
3. Zagrożenia i ochrona bioróżnorodności na tle cywilizacyjnych i
gospodarczych przesłanek w stylu życia człowieka.
4. Wskazanie koncepcji usług ekosystemowych w działaniach
gospodarczych, przykłady z zakresu turystyki, gospodarki i
dziedzictwa kulturowego.
5. Zapoznanie studentów z kryteriami bezpieczeństwa i higieny procesu
produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego w świetle wymagań
dla krajów UE.
Opanowanie treści programowych z przedmiotów: Produkcja
roślinna i zwierzęca, Jakość surowców spożywczych I, II i III roku
studiów I stopnia.
Przygotowani są do szerszego poznania różnorodności biologicznej
organizmów zarówno roślinnych i zwierzęcych, rozmaitości
surowców i smaków itd., jak również umieją wskazać różnicę
pomiędzy surowcami.
Przedmiot BIORÓŻNORODNOŚĆ ma przybliżyć słuchaczom
potrzebę zróżnicowania gatunków, ochronę zasobów genowych i
wyjaśnić dlaczego tak naprawdę świat roślinny i zwierzęcy zmienia
się, co decyduje o zmienności organizmów.
Studenci na wykładach BIORÓŻNORODNOŚĆ zapoznają się z
terminologią związaną z tym przedmiotem, aby właściwie
opisywać i przedstawiać zjawiska związane ze zróżnicowanym
światem roślinnym i zwierzęcym.
Mają świadomość czym jest bioróżnorodność i powrót do
(surowców z produkcji) żywności tradycyjnej.
1
Narzędzia / metody
dydaktyczne:
wykłady - prezentacje multimedialne połączone z dyskusją
dydaktyczną oraz przykładowe filmy edukacyjne.
WYKAZ TEMATÓW I ZAGADNIEŃ – HARMONOGRAM ZAJĘĆ
Liczba godzin
Lp.
Tematy i zagadnienia
Razem
1
2
BIORÓŻNORODNOŚĆ NAJWIĘKSZYM
NAJMNIEJ DOCENIANYM SKARBEM LUDZKOŚCI.

Definicje i poziomy bioróżnorodności.

Koncepcje bioróżnorodności

Wymiary i miary bioróżnorodności.
Temat
1
1
I

Strategie informacyjne o bioróżnorodności.
Temat 2 BIORÓŻNORODNOŚĆ I EWOLUCJA.

Problemy bioróżnorodności w agroekosystemach na
3
6
Formy zajęć
Wykład
Inne
4
5
5/1
4
3/1
5
4/1
–
5
4/1
5
Różnorodność form surowców w produkcji żywności.
Sensoryczne wrażenia i estetyka formy.

Temat 5 BIORÓŻNORODNOŚĆ WARTOŚCIĄ DODANĄ
DO TRADYCYJNEGO ROLNICTWA.

Metody oceny bioróżnorodności.

Zagrożenia dla różnorodności biologicznej.
4
3/1
6
Temat
INSTRUMENTY
WSPARCIA
BIORÓŻNORODNOŚCI.

Unijne strategie ochrony różnorodności biologicznej
dla sektora rolniczego i żywnościowego.

Regulowanie dostępu do zasobów genetycznych oraz
sprawiedliwy i równy podział korzyści płynących z ich
stosowania.
5
4/1
7
Temat 7 ZNACZENIE
BIORÓŻNORODNOŚCI DLA
5
4/1
4
3/1
2
3
przełomie lat – ewolucja .
Temat 3 BIORÓŻNORODNOŚĆ - DAWNE ODMIANY
ROŚLIN
UPRAWNYCH
I
RAS
ZWIERZĄT
GOSPODARSKICH.


4
Wpływ odmian roślin na rolnictwo – zmiany w tradycji
upraw.
Gatunki zwierząt gospodarskich i drobiu w dobie
cywilizacji.

Oddziaływanie rolnictwa na bioróżnorodność.
Temat
4
PROJEKTOWANIE
ŻYWNOŚCI
BIORÓŻNORODNOŚĆ FORMY, KSZTAŁTU.

6
CZŁOWIEKA.

8
Promowanie żywności tradycyjnej – bioróżnorodność
symbolem prozdrowotnego stylu życia.
Temat 8 MIEJSCE BIORÓŻNORODNOŚCI W KONCEPCJI
USŁUG EKOSYSTEMOWYCH W DZIAŁANIACH
2
GOSPODARCZYCH.

Metody i przykłady wyceny usług ekosystemowych i
bioróżnorodności w zakresie turystyki i gospodarki.
Razem
Symbol
efektów
kształcenia
38
Opis zamierzonych efektów kształcenia
Po zaliczeniu zajęć student:
30/8
Odniesienie do efektów
kształcenia dla
kierunku
W zakresie wiedzy
W01
Ma ogólną wiedzę związaną z bioróżnorodnością organizmów
i usystematyzowaniem bioróżnorodnego świata w obszarze
ekosystemu.
W02
Zna i rozumie potrzebą ochrony bioróżnorodności, posiada
ogólną wiedzę na temat wykorzystania bioróżnorodnego świata
dla potrzeb człowieka.
W03
Posiada aktualną wiedzę na temat zagrożenia i sposobów
ochrony bioróżnorodności.
W04
Zna definicje i rozumienie podstawowe pojęcia z zakresu
bioróżnorodności.
K1_W01
K1_W03
K1_W02
K1_W01
K1_W13
K1_W08
K1_W02
K1_W13
W zakresie umiejętności
U01
Potrafi komunikować się z jednostką i grupą społeczną w
zakresie istotnych problemów związanych ze zmiennością
otaczającego świata organizmów żywych.
K1_U03
K1_U06
U02
Posiada umiejętności wykorzystania zdobytej w trakcie
studiów wiedzy z zakresu problematyki związanej z
bioróżnorodnością dla potrzeb rynku pracy. Ma umiejętność
wyrażania sądów i oceniania postępowań w zakresie
bioróżnorodności organizmów.
K1_U05
K1_U06
U03
Potrafi wykorzystać podstawową wiedzę do analizowania
procesów i zjawisk gospodarczych w zakresie wytwarzania
ochrony
i
zrównoważonego
wykorzystywania
bioróżnorodnego świata.
K1_U14
K1_U05
W zakresie kompetencji personalnych i społecznych
Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie i podnoszenia
kompetencji zawodowych, osobistych w stosunku do siebie i
innych.
K1_K01
K1_K01
K02
Ma świadomość poziomu swojej wiedzy, umiejętności i
ograniczeń, wie kiedy zwrócić się do ekspertów w zakresie
wykorzystania, zagrożenia i ochrony zasobów genowych.
K1_K02
K1_K01
K03
Okazuje szacunek wobec turysty, klienta i gościa oraz
wykorzystuje umiejętność sprostania ich oczekiwaniom w
zakresie informowania i prezentowania bioróżnorodnego
świata w obszarach agro-eko-sytemowych.
K1_K03
K1_K05
K01
3
K04
K05
Forma zajęć:
- Wykłady:
Potrafi myśleć i działać w sposób efektywny i przedsiębiorczy
w zakresie zapewnienia ochrony bioróżnorodności.
K1_K10
K1_K05
Charakteryzuje się aktywną postawą świadomego konsumenta.
K1_K17
K1_K06
Zamierzone efekty
kształcenia
Metody / formy oceny
W01÷W03
U01÷W03
Egzamin pisemny / słowny
- Inne:
Sposób sprawdzenia osiągnięć efektów kształcenia
Obecność na
dydaktycznej
Elementy
składowe
oceny
końcowej
wykładach
i
aktywność
w
Procenty
dyskusji
20%
Egzamin w formie pisemnej / słownej
80%
Forma oceny (podano przykładowe – wpisz stosowane)
Efekt
kształcenia
Egzamin
ustny
W01÷W03
X
U01÷U03
X
Egzamin
pisemny
Kolokwium
Projekt
K01÷K05
Całkowity
nakład
pracy
studenta
potrzebny
do
osiągnięcia
efektów w
godzinach
Praca na
zajęciach
………
(WYKŁAD)
X
Aktywność
Udział w wykładach
Samodzielne studiowanie tematyki wykładów
Przygotowanie do egzaminu i udział w egzaminie
Obciążenie studenta
30h
na
studiach
stacjonarne
8h
na
studiach
niestacjonarne
12h
na
studiach
stacjonarnych
16h
na
studiach
niestacjonarnych
12h
na
studiach
4
stacjonarnych
16h
na
studiach
niestacjonarnych
Zalecana literatura przedmiotu
Podstawowa:
Jadwiga Sienkiewicz, 2010: KONCEPCJE BIORÓŻNORODNOŚCI – ICH WYMIARY I
MIARY W ŚWIETLE LITERATURY. Ochrona Środowiska i Zasobów naturalnych nr
45. http://www.ios.edu.pl/pol/pliki/nr45/nr_45_7-29.pdf
Grażyna Bortnowska, 2014. PROMOWANIE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJBIORÓŻNORODNOŚĆ – SYMBOLEM PROZDROWOTNEGO STYLU ŻYCIA.
Problemy Higieny i Epidemiologii. 95(4).831-836. http://www.phie.pl/pdf/phe-2014/phe2014-4-831.pdf
Unijna strategia ochrony różnorodności biologicznej na okres do 2020 r.
http://ec.europa.eu/environment/pubs/pdf/factsheets/biodiversity_2020/2020%20Biodiver
sity%20Factsheet_PL.pdf
Uzupełniająca:
5