zalecenia_dietetyczne_bezglutenowa

Podhalański Szpital Specjalistyczny im. Jana Pawła II
ul. Szpitalna 14, 34-400 Nowy Targ,
tel. 18 / 263 30 00, fax 18 263-39-50
REGON: 000308324, RZOZ: 000000006068, NIP: 735-21-78-657
ZALECENIA DIETETYCZNE - DIETA BEZGLUTENOWA
produkty
zbożowe
owoce
i warzywa
produkty wskazane
mąka i kasza kukurydziana, mąka i płatki ryżowe, ryż,
kleiki ryżowe, kasza i mąka jaglana, mąka sojowa, kasza
gryczana i krakowska, szarłat (amarantus), makarony
bezglutenowe, ryż, komosa ryżowa, sorgo, mączka
chleba świętojańskiego, pieczywo oznakowane jako
bezglutenowe, tapioka, sago, karob (drzewo karobowe),
maniok, proso, teff, topinambur (słonecznik bulwiasty),
wszystkie owoce i warzywa świeże – surówki, gotowane,
soki, napoje (bez dodatku syropu glukozowofruktozowego),
mleko
i produkty
mleczne
mięso, ryby,
drób
mleko świeże i UHT, śmietanki (nie zagęszczone
skrobią), kefiry, maślanki i jogurty – bez dodatków,
twarogi, sery żółte, pleśniowe, ser biały,
mięso, ryby, drób, owoce morza, jaja, kawior – świeże,
bez dodatków niedozwolonych, w okresach zaostrzeń
należy wykluczyć tłuste gatunki,
cukier
i słodycze
w ograniczonej ilości (duża ilość węglowodanów
prostych niszczy kosmki jelitowe) – cukier, miód,
słodycze bezglutenowe,
oleje roślinne, oliwa z oliwek, margaryny – bez
dodatków,
naturalne, chrzan tarty, zioła, ocet, sól,
tłuszcze
przyprawy i inne
produkty zabronione
mąka: pszenna, żytnia,
kasza: manna, jęczmienna,
płatki: żytnie, owsiane, pszenne, otręby pszenne, gotowe
mieszanki muesli wielozbożowego, orkisz, pszenica
durum, pieczywo tradycyjne, kus-kus, seitan –
wegetariański substytut mięsa,
większość gotowych dań warzywnych typu – zupy
instant, fasolki w sosach, sosy do makaronu;
w zaostrzeniu choroby lepiej unikać warzyw kapustnych,
cebulowych, strączkowych, ogórków, grzybów, wiśni,
gruszek, śliwek, czereśni,
przetwory mleczne z dodatkami zbożowymi np.
z muesli, ziarnami zbóż, zagęszczane skrobią,
przetwory mięsne, rybne, drobiowe zawierające w swoim
składzie gluten – warto wiedzieć, że wędliny drobiowe
bardzo często zawierają w sobie gluten; surimi –
w Polsce w trakcie produkcji dodaje się mąkę pszenną,
słodycze zawierające gluten, skrobię, syrop glukozowofruktozowy
olej z pszenicy,
gotowe mieszanki przypraw – w większości
zanieczyszczone glutenem, kawa zbożowa, tanie
odmiany kawy rozpuszczalnej, niektóre herbaty
aromatyzowane,
Żeby uniknąć błędów dietetycznych, w każdym przepadku należy zapoznać się ze składem zakupywanego produktu spożywczego.