1/8 Zakres badań żywności i metody badawcze w Dziale

Zakres badań żywności i metody badawcze w Dziale Laboratoryjnym
WSSE w Lublinie
Badany obiekt
Badane cechy
Metody badawcze
Zawartość wody (A)
Ziarno zbóż
i przetwory
zbożowe
Przetwory
zbożowe
Zawartość popiołu
całkowitego (A)
Mleko
i przetwory
mleczne
Napoje
spirytusowe
Spirytus
- Napój
spirytusowywódka
- napój
spirytusowyokovita
- alkohol
etylowy
pochodzenia
rolniczego
- Owoce
suszone,
- mieszanki
owoców
suszonych
- Warzywa
suszone,
- mieszanki
warzyw
suszonych
- ziarna
nasion
oleistych
- ziarna nasion
strąkowych
- grzyby
suszone
- orzechy
PN-ISO 712:2002
Metoda wagowa
Zawartość popiołu
nierozpuszczalnego
w 10% HCL **
Przetwory
Zawartość SO2 (A)
owocowowarzywne
Owoce, warzywa Zawartość azotynów
i ich przetwory
i azotanów (A)
Zawartość azotynów
i azotanów **
Normy i/lub
procedury badawcze
PN-ISO 2171:1994
PN-A-74014:1994
Metoda destylacyjna,
miareczkowa
PN-90/A-75101.23+Az2:2002
Metoda
spektrokolorymetryczna
PN-92/A-75112
Metoda
spektrokolorymetryczna
PN-EN ISO 14673-1:2004
+ Ap.1:2007
Moc alkoholu (A)
PN-A-79529-4:2005
Moc alkoholu (A)
Metoda piknometryczna
Alkohol metylowy (A)
Metoda
chromatografii gazowej
PN-A-79529-4:2005
Oznaczanie szkodników
zbożowo-mącznych
Metoda odsiewania
żywych, martwych
i ręcznego wybierania
i ich pozostałości (A)
1/8
PN-A-79528-6:2000
PB-01/SF wyd. 2
z dnia 25.09.2009 r.
Przetwory
Oznaczanie szkodników
zbożowo-mączne zbożowo-mącznych
Metoda odsiewania
żywych, martwych
i ręcznego wybierania
(A)
i ich pozostałości
Wybrane
Metoda
Zawartość glutenu (A)
produkty
immunoenzymatyczna
żywnościowe
Chlorek sodu
Metoda wagowa
Siarczany **
Grupy środków Ocena organoleptyczna (sensoryka) (AE)
spożywczych
Wędliny
wygląd ogólny:
- powierzchnia i kształt
- wypełnienie osłonki
- barwa
- wygląd na przekroju:
- barwa
struktura i konsystencja
- zapach i smak
Wyroby
- wygląd ogólny
garmażeryjne
- konsystencja
- barwa
- zapach i smak
Napoje
- klarowność
bezalkoholowe
- barwa
- zapach i smak
Prosty test opisowy
Pieczywo
- wygląd ogólny
- kształt
- skórka
- miękisz
- zapach i smak
Makaron
Cechy zewnętrzne
przed i po ugotowaniu,
- wygląd
- barwa
- zapach
- konsystencja
- smak (po ugotowaniu)
- wygląd ogólny
Wyroby
- kształt wyrobu
cukiernicze
- barwa
- powierzchnia ( górna
i dolna)
- przełom
- konsystencja
- zapach i smak
Mleko
- spożywcze
- zagęszczone
- wygląd
- barwa
- smak
- zapach
- konsystencja
PN-74/A-74016
PB-03/SF Wyd. 2
z dnia 13.10.2011
Wytyczne PZH
PN-A-82062 : 1988
PN-A-82107:1996
p. 2.2.1 −2.2.3 , 2.2.5 − 2.2.8
PN-A-79033:1985
p. 3.4 – 3.5
PN-A-74108:1996
PN-A-74130:1993
p .3.4.1-3.4.2., 3.4.3.2.
PN-A-88032:1998 p. 4.2 – 4.8
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.5
2/8
Sery
- twarogowe
niedojrzewajace
- podpuszkowe
dojrzewające
i pleśniowe
- topione
Owoce suszone
Warzywa
suszone
Przetwory
mięsne.
Konserwy
Wyroby
i półprodukty
ciastkarskie
Mąka
- wygląd
- barwa
- smak
- zapach
- struktura
- konsystencja
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.5
- wygląd
- barwa
- smak
- zapach
- konsystencja
- wygląd
- barwa
- smak
- zapach
- konsystencja
- wygląd
- barwa
- struktura
- konsystencja
- zapach i smak
- wygląd
- barwa
- struktura
- konsystencja
- zapach i smak
- wygląd ogólny
- barwa
- konsystencja
- zapach i smak
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.6
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.6
PN-85/A-82056
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.1
Prosty test opisowy
PN-64/A-74013
pkt 2.1 – 2.5
- wygląd ogólny
- barwa
Kasza
- konsystencja
- zapach i smak
- wygląd,
- barwa,
Woda mineralna
- konsystencja,
- zapach i smak
Ryby i inne
- wygląd
zwierzęta wodne - barwa
świeże i
- tekstura,
mrożone:
- zapach i smak
1) ryby mrożone
Ryby i inne
zwierzęta wodne - wygląd
świeże i
- barwa
mrożone:
- tekstura
2) ryby świeże
- zapach i smak
i inne zwierzęta
wodne
PN-64/A-74013
pkt 2.1 – 2.5
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.9
PN-A-86767:1986
p. 5.6.10 – 5.6.15
PN-A-86767:1986
p. 5.6.10 – 5.6.15
3/8
- wygląd ogólny
Przetwory rybne - barwa
- tekstura
wędzone
- zapach i smak
Przetwory
ziemniaczane
Tłuszcze roślinne
i zwierzęce
oraz mieszanki
tłuszczowe:
1)Tłuszcze
roślinne
Soki , nektary
i syropy
Przetwory
owocowe,
warzywne,
grzybowe
i ich mieszanki
Koncentraty
spożywcze
Cukier
Ziarno roślin
oleistych
Tłuszcze roślinne
i zwierzęce oraz
mieszanki
tłuszczowe:
- tłuszcze stałe,
- tłuszcze
miękkie
Majonezy i sosy
Olej
słonecznikowy
PB-13/DL wyd. 4
z dn.14.10.2011
- określenie postaci
- barwa
- zapach
PN-A-74702-1:1998
- wygląd
- barwa
- konsystencja
- zapach i smak
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011 p. 6.6.10
- wygląd
- barwa
- zapach i smak
- wygląd
- barwa
- konsystencja
- zapach i smak
- wygląd
- barwa
- konsystencja
- zapach i smak
- wygląd
- konsystencja
- barwa
- klarowności roztworu
- zapach i smak
- barwa
- połysk
- zapach ziarna na
sucho
PB-13/DL wyd. 4
z dn.14.10.2011 p.6.6.11
PB-13/DL wyd. 4
z dn.14.10.2011 p. 6.6.12
Prosty test opisowy
PB-13/DL wyd. 4
z dn.14.10.2011 p. 6.6.13
PN-A-74855-2:1996
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011
- wygląd
- barwa,
- konsystencja,
- zapach i smak
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011
- wygląd
- barwa,
- konsystencja,
- zapach i smak.
PB-13/DL wyd. 4
z dn. 14.10.2011
Olej mineralny
(A)
Metoda
chromatografii gazowej
z detekcją płomieniowojonizacyjną
4/8
PB-05/SA wyd. 2
z dn. 28.04.2009
- Papryka
i produkty
na bazie papryki
oraz inne
przyprawy
np.: kurkuma
Środki
spożywcze
i składniki
żywności:
- hydrolizat
białka sojowego
- sos sojowy
- biszkopty,
herbatniki
- kostki rosołowe,
buliony
- produkty
obiadowe
zawierające
hydrolizat
białkowy
lub sos sojowy
- przyprawy
w płynie
- środki
spożywcze
specjalnego
przeznaczenia
żywieniowego
Środki
spożywcze:
- Oleje, świeże
ryby, produkty
dla dzieci,
tłuszcze, ryby
wędzone,
mięso wędzone,
głowonogi,
małże, kawa
zbożowa, kakao
suplementy
diety, herbata
Środki
spożywcze:
- zboża
i ich produkty
- produkty
o wysokiej
zawartości
tłuszczu, cukru
oraz przyprawy
barwnik
Sudan I, II, III, IV (A)
barwnik ParaRed (A)
barwnik Biksyna (A)
3-MCPD (A)
Wydawnictwo Metodyczne
PZH 2004
Metoda
chromatografii cieczowej PB-16/SA wyd. 3
z detekcją spektrofotoz dn. 07.07.2009
metryczną
Wydawnictwo Metodyczne
PZH 2004
Metoda chromatografii
gazowej GC-MS
PN-EN 14573:2005
WWA(AE):
- benzo(a)piren
- benzo(b) fluoranten
- benzo(a)antracen
- chryzen
Metoda chromatografii
cieczowej z detekcją
fluorescencyjną
PB-18/SA wyd. 6
z dn. 18.10.2011
Mykotoksyny (AE):
- aflatoksyna B1
- aflatoksyna B2
- aflatoksyna G1
- aflatoksyna G2
- Σ aflatoksyn
PN-EN 12955:2001
Metoda
chromatografii cieczowej
z detekcją
fluorescencyjną
PN-EN 14123:2008
5/8
- produkty na
bazie zbóż
dla niemowląt
i małych dzieci
- zboża
i ich produkty
- żywność
na bazie zbóż
dla dzieci
- zboża
i ich produkty,
makarony,
produkty
piekarnicze
- żywność
na bazie zbóż
dla dzieci
- kawa
- wino, piwo,
soki
- produkty
mlecznozbożowe
dla dzieci
- owoce suszone
- przyprawy
- soki owocowe
i przetwory
owocowe
dla dorosłych
oraz dzieci
- mleko
- środki
specjalnego
przeznaczenia
żywieniowego
dla dzieci
- zboża
i ich produkty,
makarony,
produkty
piekarnicze
- żywność
na bazie zbóż
dla dzieci
- zboża
i ich produkty,
makarony,
produkty
piekarnicze
- żywność
na bazie zbóż
dla dzieci
- aflatoksyna B1
PN-EN 15851 : 2010
- fumonizyna B1
- fumonizyna B2
PN-EN 14352:2005
Metoda
chromatografii cieczowej PN-EN 14132:2010
z detekcją fluorescencyjną
- ochratoksyna A
PN-EN 14133:2010
PN-EN 15835:2010
PN-EN 15829:2010
Wydawnictwo Metodyczne
PZH 2005
- patulina
Metoda
chromatografii cieczowej
z detekcją diodową
- aflatoksyna M1
Metoda
chromatografii cieczowej PN-EN ISO 14501:2009
z detekcją fluorescencyjną
- deoksyniwalenol
Metoda
chromatografii cieczowej
z detekcją diodową
- zearalenon
Metoda
chromatografii cieczowej PN-EN 15850:2010
z detekcją fluorescencyjną
6/8
PN-EN 15890:2010
Wydawnictwo Metodyczne
PZH 2005
- zboża
i ich produkty,
- żywność
na bazie zbóż
dla dzieci
wina
T-2 i HT-2
Ołów **
Kadm (A)
Ołów
(A)
Metoda
PB-07/SA wyd. 2
chromatografii cieczowej
z dn. 16.11.2011
z detekcją fluorescencyjną
Metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej
bezpłomieniowej
Metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej
płomieniowej - ekstrakcyjna
Miedź (A)
Cynk
Środki
spożywcze
(A)
Cyna (A)
Metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej
płomieniowej
Żelazo **
Arsen (A)
Metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej
bezpłomieniowej
Rtęć (A)
Metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej
bezpłomieniowej
Rozp. Komisji (EWG) nr 2676/90
z dn. 17.09.1990
Wydawnictwo metodyczne
PZH 1996 r.
Wydawnictwo metodyczne
PZH 1996 r.
PB-17/SA wyd. 3
z dn. 20.09.2011
PN-EN 14082:2004
PN-EN 14546:2005
- technika generacji wodorków
PB-01/SA wyd. 2
z dn. 01.09.2008
- technika zimnych par
Środki
spożywczemakarony
Środki
spożywcze
Tłuszcze
roślinne
i zwierzęce
Środki
spożywcze
Glin (A)
Cez 137(A)
Liczba kwasowa**
Związki polarne**
Yersinia
enterocolitica(A)
Metoda absorpcyjnej
spektrometrii atomowej
bezpłomieniowej
Metoda spektrometrii
gamma
Metoda miareczkowa
PB-14/R wyd. 3
z dn. 30.09.2009
PN-EN ISO 660:2010
Metoda wagowa
PN-EN ISO 8420:2004
PN-EN ISO 10273 : 2005
+Ap1:2005 +Ap2:2006
Salmonella spp. (A)
Gronkowce koagulazododatnie
(Staphylococcus
aureus i inne gat.) (A)
Metoda jakościowa
Listeria
monocytogenes (A)
Enterobacteriaceae (A)
Bakterie z grupy coli **
Escherichia coli (A)
- przetwory
owocowe,
warzywne,
warzywnomięsne
PB-06/SA wyd. 1
z dn. 10.10.2011
PN-EN ISO 6579:2003
PN-EN ISO 6888-3:2004
p.4.1. + AC :2005
PN-EN ISO 11290-1:1999
+A1:2005
PN-ISO 21528-1:2005p.4.1.
PN-ISO 4831:2007 p.4.1.
PN-ISO 7251:2006 p.4.1.
Bakterie beztlenowe
przetrwalnikujące
mezofile (A)
PN-A-75052-10:1990 p.2.4.1.
7/8
- ryby
i przetwory
rybne
Bakterie beztlenowe
przetrwalnikujące
mezofile **
PB-02/SB wyd. 1
z dn. 20.11.2008
(wg PN-89/A-86730)
Escherichia coli
O157 **
PB-01/SB wyd. 3
z dn.01.03.2011
( metoda
enzymoimmunofluorescencyjna
na aparacie miniVidas)
PB-01/SB wyd. 2
z dn.25.01.2011
( metoda
enzymoimmunofluorescencyjna
na aparacie miniVidas)
Metoda jakościowa
Campylobacter spp. **
Środki
spożywcze
Gronkowce koagulazododatnie
(Staphylococcus
aureus
i inne gatunki) (A)
Listeria
monocytogenes (A)
β-glukuronidazododatnie Escherichia Metoda ilościowa płytkowa
coli (A)
Enterobacteriaceae (A)
Bakterie z grupy coli
Przypuszczalne
Bacillus cereus (A)
PN-ISO 16649-2:2004
PN-ISO 4832:2007
PN-EN ISO 7932:2005
PB-04/SB wyd.1
z dn.21.12.2009
(wg PN-ISO 7954:1999)
PN-EN ISO 4833:2004
+Ap1:2005
(A)
Drobnoustroje tlenowe
mezofile (A)
Badanie trwałości **
PN-EN ISO 11290-2:2000
+A1:2005+Ap1:2006+Ap2:2007
PN-ISO 21528-2:2005
(A)
Drożdże i/lub Pleśnie
Konserwy
- mięsne
- drobiowe
- owocowe,
warzywne,
warzywnomięsne
- rybne
PN-EN ISO 6888-1:2001
+A1:2004
PN-EN ISO 6888-2:2001
+A1:2004
Metoda termostatowa
PN-A-82055-5:1994
PN-A-82053:1981
PN-A-75052-03:1992
PN-A-86732:1992 p.2.3.11
(A) - oznaczenie akredytowane
(AE) - oznaczenie akredytowane w ramach elastycznego zakresu akredytacji
** - oznaczenie nieakredytowane
8/8