plan higieny gastron..

PLAN HIGIENY - GASTRONOMIA - ZGODNY Z HACCP
CO?
KIEDY?
JAK CZÊSTO?
JAK?
M - mycie
D - dezynfekcja
CZYM?
STʯENIE?
Rêce
Przed rozpoczêciem
pracy, po wyjœciu z
toalety, po zmianie
stanowiska
M
Myd³o w p³ynie
Okapy
Okresowo
M oraz
pielêgnacja
FETTLOSER - 1:20
NIRAL-GARD - gotowy do
u¿ycia.
Natryskowo nanieœæ na szmatkê i przecieraæ
Mycie naczyñ
oraz szk³a
w zmywarkach
Wed³ug potrzeb
M lub M + D,
nab³yszczanie
SPULAN GSM (M+D)
SPULAN GSM OC (M)
- bez chloru, do szk³a
SPULAN KS (nab³yszczacz)
Maszynowo
Urz¹dzenia
ch³odnicze,
lodówki
i ch³odnie
Lodówki - co tydzieñ
Zamra¿arki - raz na
miesi¹c
Ch³odnie - wg potrzeb
Piece, grille,
piece konwekcyjne ze stali
nierdzewnej
Po u¿yciu
Sprzêt kuchenny, krajalnice,
sprzêt podrêczny, wilki
Po u¿yciu
Pojemniki na
odpady, kratki
œciekowe
Codziennie po
zakoñczeniu pracy
Sto³y, powierzchnie robocze
Codziennie, po
u¿yciu, po zakoñczeniu pracy
Kloce do
miêsa
Podgrzewacze
bemary, systemy rozdzielania potraw
M
M lub M + D
M+D
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
KHR (M do -25oC)
CONCENTRYL
w zale¿noœci od zabrudzeñ
stosowaæ koncentrat lub
w roztworze od 1:1 do 1:10
FETTLOSER (M) - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
SANA-CLEAN (M+D)
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
M lub M + D
Po u¿yciu, po
zakoñczeniu pracy
M lub M + D
FETTLOSER (M) - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
Po u¿yciu,
okresowo
M
M+D
odkamienianie
Po u¿yciu
Rega³y, powierzchnie magazynowe
Rega³y co 4 tyg.,
pod³ogi i œciany
co tydzieñ
Syfony,
odp³ywy
mycie punktowe
w warunkach
ch³odniczych
FETTLOSER (M) - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
FETTLOSER (M) - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
Wózki
transportowe
Dezynfekcja
gruntowna
M lub M + D,
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
FETTLOSER - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
ENTKALKER - 1:10
M lub M + D
FETTLOSER (M) - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
M lub M + D
FETTLOSER (M) - 1:10
SANA-CLEAN (M+D)
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
- 1:100 / 30 min
- bez rozc. / 5 min
BC-SEPT (D)
Wed³ug potrzeb
D
Wed³ug potrzeb
Udra¿nianie
odp³ywów
oraz syfonów
(wg norm VaH/DGHM)
- 1:100 / 60 min
- 1:50 / 15 min
ROHR REINIGER proszek
(zatory, dro¿ny przep³yw)
ROHR REINIGER p³yn
(ca³kowicie zatkane rury)
METODA?
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
sp³ukaæ wod¹
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Natryskowo,
przecieranie,
sp³ukaæ wod¹,
wytrzeæ do sucha
Œciœle wed³ug
instrukcji na
etykiecie
produktu
aktualizacja 02/2010
uwagi: [email protected]