Czary Penelopy Młoda kapusta Od kilku tygodni można już kupić na
Transkrypt
Czary Penelopy Młoda kapusta Od kilku tygodni można już kupić na
Czary Penelopy Młoda kapusta Od kilku tygodni można już kupić na straganach młodą kapustę. Osobiście uwielbiam kapustę pod każdą postacią, o czym już kilkakrotnie wspominałam. Jednak MŁODEJ KAPUSTY wypatruję, gdy tylko pojawiają się pierwsze oznaki wiosny. Nawet wysoka cena, którą trzeba za nią zapłacić nie jest w stanie mnie powstrzymać. Po prostu uwielbiam. Zachwyca mnie także jej nieśmiała można by rzec uroda: przydługie ciemnozielone liście zewnętrzne strzegą chrupkiego, delikatnego i jasnozielonego, jędrnego, słodkiego wnętrza, które jest jak dla mnie absolutnym dobrem. Smakuje wybornie w formie surówki jak i w klasycznej dla kuchni polskiej formie, a mianowicie duszonej z boczkiem i koperkiem. I właśnie taki przepis dziś Wam zaproponuję. Potrzeba: 1 głowa młodej kapusty 4 plasterki boczku 1 cebula pęczek koperku sok z połowy cytryny łyżeczka miodu sól, pieprz Najpierw na patelni ląduje pokrojony w słupki boczek. Smażę go powoli, by się dobrze wytopił. Do wytapiającego się boczku wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wrzucam posiekaną kapustę. Dodaję łyżeczkę miodu. Chwilkę razem przesmażam, zmniejszam ogień, dodaję sok z cytryny i podlewam niewielką ilością wody (pół szklanki). Przykrywam i powoli duszę całość, często mieszając. Doprawiam solą, pieprzem ewentualnie dodatkową porcją soku z cytryny (lubię gdy kapusta jest kwaskowata). Na koniec dodaję posiekany koperek, mieszam. Gdy miękkość kapusty jest zadowalająca, podaję ją i odpływam.... Pasuje do młodych ziemniaczków z wody lub podsmażanych ziemniaczanych talarków. Pasuje też do kiełbasy i mięs z grilla, do mielonych kotletów lub po prostu jako samodzielne danie. Wtedy podaję ją z pieczywem. Można pominąć boczek i zamiast niego do podsmażenia cebuli dodać masła lub oliwy. Moim zdaniem jednak boczek nadaje kapuście charakteru. Nie zasmażam tej kapusty – wolę jej lżejszą, duszoną formę. Smacznego! Penelopa Rybarkiewicz-Szmajduch