Mleczne ABC - witaminy i mikroelementy zawarte w mleku

Informacja prasowa
Warszawa, 23.09.2015 r.
Mleczne ABC – witaminy i minerały zawarte w mleku
„Abecadło w mleko wpadło” – tak zaczynałaby się znany chyba wszystkim wierszyk Tuwima,
gdyby napisał go Kot Mleczysław, bohater kampanii „Mam kota na punkcie mleka”, a zarazem
wielki fan mleka, który wie wszystko o jego składzie i właściwościach. Lista korzyści płynących
z regularnego sięgania po produkty nabiałowe jest tak długa, jak alfabet, a najlepszym
sposobem na jej zapamiętanie jest mleczny elementarz.
Zasobność w białko, wapń, szereg witamin i mikroelementów sprawia, że nabiał zaliczany jest do
żywności o dużej gęstości odżywczej, czyli takiej, której nawet niewielka porcja dostarcza wielu
składników
pokarmowych
odpowiedzialnych
za
sprawne
działanie
ludzkiego
organizmu1:
pełnowartościowego białka do budowy komórek i tkanek, wapnia wzmacniającego kości i zęby,
a także witamin i mikroelementów wspomagających rozwój fizyczny i umysłowy. To jednak tylko
niektóre korzyści płynące ze spożywania mleka i jego przetworów. Do wymienienia wszystkich
potrzeba… alfabetu!
Mleko od A do Z
A jak awitaminoza. Jest to stan braku lub niedoboru witamin. Aby go uniknąć, należy dbać
o odpowiednio urozmaiconą dietę. Regularne sięganie po produkty nabiałowe to prosty sposób na
zaopatrzenie organizmu w witaminy A i D oraz z grupy B.
B jak białko, czyli budulec. Z białek zbudowana jest każda komórka i tkanka ludzkiego organizmu.
Przyczynia się ono do wzrostu i utrzymania masy mięśniowej oraz odpowiada za stan kości.
C jak cynk. Ten mikroelement, w który obfitują zwłaszcza sery podpuszczkowe, dostarczany
organizmowi w odpowiedniej ilości sprawia, że możemy cieszyć się piękną skórą, mocnymi włosami
oraz paznokciami.
D jak duża gęstość odżywcza. Zasobność w białko, wapń, szereg witamin i mikroelementów
sprawia, że nabiał zaliczany jest do żywności o dużej gęstości odżywczej, czyli takiej, której nawet
niewielka porcja dostarcza wielu składników pokarmowych odpowiedzialnych za sprawne działanie
ludzkiego organizmu.
1
S. Zmarlicki, Wartość odżywcza białek mleka, tłuszczu mlekowego, laktozy, „Przegląd Spożywczy”, 2009, t.63,
s. 33-37.
E jak energia. Dobrze zbilansowana dieta, uwzględniająca 3-4 porcje produktów nabiałowych
dziennie, nie pokrywa zapotrzebowanie organizmu na niezbędne do jego funkcjonowania witaminy
i minerały, ale sprawia także, że mamy wystarczająco dużo energii na codzienne aktywności.
F jak funkcje poznawcze. Jod i cynk, którego źródłem są przetwory mleczne, pomagają
w utrzymaniu prawidłowych funkcji poznawczych.
G jak geniusz. Czy Nagroda Nobla, przyznawana najgenialniejszym umysłom, może mieć coś
wspólnego z mlekiem? Okazuje się, że tak! Związek ten prześledzili szczegółowo badacze,
dowodząc, że kraje, w których spożywa się dużo mleka, mogą pochwalić się największą liczbą
noblistów.
H jak hormony. Zawarty w mleku cynk pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu testosteronu
we krwi, a jod jest potrzebny do prawidłowej produkcji hormonów tarczycy.
I jak inteligencja. Witamina B2, B12 i jod odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu
nerwowego oraz przekaźnictwo impulsów nerwowych, co wpływa na pracę mózgu, a tym samym na
sprawny przebieg takich procesów umysłowych, takich jak myślenie, kojarzenie czy pamięć.
J jak jod. Reguluje działanie układu nerwowego, hormonalnego i funkcje poznawcze. Przyczynia się
także do prawidłowego wzrostu dzieci.
K jak kości. Szkielet dorosłego człowieka składa się z 206 kości, które wraz z mięśniami i ścięgnami
tworzą skomplikowaną konstrukcję umożliwiającą wykonywanie ruchów. Mocne kości to zasługa
diety bogatej w białko, wapń i witaminę D.
L jak laktoza. To zawarty w mleku cukier, który w procesie fermentacji jest rozkładany przez
bakterie. Powstaje wówczas kwas mlekowy, dzięki czemu fermentowane produkty mleczne, np.
kefir czy maślankę, mogą spożywać osoby z nietolerancją laktozy.
Ł jak łatwa przyswajalność. Są takie pary składników pokarmowych, które wzajemnie ułatwiają
swoje przyswajanie. W przypadku nabiału obecny w nim tłuszcz wpływa na lepszą przyswajalność
witamin A i D, zaś dzięki witaminie D łatwiej przyswajany jest wapń.
M jak mięśnie. Ruch, panowanie nad ciałem, a także wyprostowana postawa to zasługa mięśni. Do
ich rozwoju i prawidłowego działania niezbędne są białko oraz wapń.
N jak nerwy. Zawarty w produktach mlecznych jod oraz witaminy B2 i B12 pomagają
w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, zaś wapń wspomaga przekaźnictwo nerwowe.
O jak odporność. Najogólniej mówiąc jest to zdolność organizmu do ochrony przed działaniem
niekorzystnych czynników. Gdy spada, łatwo łapiemy infekcje i dłużej się z nich leczymy. Za
wspomaganie układu odpornościowego organizmu odpowiadają niektóre witaminy i mikroelementy
zawarte w mleku: witamina A, B12, D oraz cynk.
P jak przetwory mleczne. To duża rodzina produktów spożywczych, do których wytworzenia
zostało wykorzystane mleko. Zaliczamy do niej jogurty, kefiry, maślanki, sery żółte i sery
twarogowe. Zawierają one te same cenne składniki odżywcze, witaminy i mikroelementy co mleko.
Spożywane zamiennie z mlekiem, świetnie urozmaicają dietę.
R jak ryboflawina, czyli witamina B2. Reguluje pracę układu nerwowego oraz funkcjonowanie
układu odpornościowego, można więc rzec, że wspiera organizm w walce ze stresem
i drobnoustrojami chorobotwórczymi. Oprócz tego pozytywnie wpływa na wzrok, a z dobrym
wzrokiem można zobaczyć nawet Drogę Mleczną!
S jak skóra. Obecne w mleku witaminy A i B2 oraz cynk i jod służą urodzie, pomagając dbać
o skórę.
T jak trzy porcje. W trzech szklankach mleka kryje się 800 mg wapnia, czyli dokładnie tyle, ile
każdego dnia powinny otrzymać dzieci w wieku 7-9 lat. Jedną szklankę mleka więcej powinny
wypijać nastolatki, które potrzebują aż 1300 mg wapnia na dobę.
U jak uczucie zmęczenia. Ten stan pojawia się wskutek wzmożonego wysiłku, zarówno fizycznego,
jak i umysłowego. Często jego przyczyną jest też niedobór witamin B2 i B12. Obie witaminy, których
dobrym źródłem jest m.in. nabiał, odpowiadają za prawidłową pracę układu nerwowego,
przyczyniając się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia.
W jak wapń. Niewiele osób wie, że w ciele dorosłego człowieka znajduje się przeciętnie aż kilogram
tego pierwiastka! Jest on niezbędny do prawidłowego przebiegu szeregu procesów: krzepnięcia
krwi, funkcjonowania mięśni oraz trawienia. Mocne kości i zęby to także zasługa wapnia. Jedna
szklanka mleka dostarcza blisko 300 mg łatwo przyswajalnego wapnia. Mogą ją zastąpić dwa cienkie
plasterki sera żółtego czy kubek jogurtu.
Z jak zęby. Aby jak najrzadziej odwiedzać dentystę, za to olśniewać uśmiechem na co dzień, warto
spożywać produkty bogate w wapń i witaminę D, które odpowiadają za dobry stan zębów. Do takich
należą m.in. mleko i jego przetwory.
Kontakt dla mediów
Biuro prasowe programu „Mam kota na punkcie mleka”:
Iga Krysa
tel.: (+48) 795 573 500
e-mail: [email protected]
Polska Izba Mleka:
Agnieszka Maliszewska
tel.: (+48) 85 674 73 29
e-mail: [email protected]
***
O Polskiej Izbie Mleka
Polska Izba Mleka (PIM) jest największą organizacją branży mleczarskiej w Polsce. Została utworzona
z inicjatywy spółdzielni i zakładów mleczarskich oraz firm z nimi współpracujących. Liczy ponad 70 członków,
a wśród podmiotów zrzeszonych znajdują się największe firmy mleczarskie i związane z branżą mleczarską.
Głównym celem PIM jest współpraca członków i partnerów Izby na rzecz rozwoju i promocji polskiego
mleczarstwa zarówno w Polsce, jak i zagranicą.
O Polskiej Federacji Hodowców Bydła i Producentów Mleka
Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka (PFHBiPM) została utworzona w 1995 roku. Jest
organizacją niezależną, dobrowolną i samorządną. Zrzesza ponad 9 200 członków skupionych w 18 związkach
regionalnych hodowców bydła i producentów mleka oraz w Polskim Związku Bydła Simentalskiego i Krajowym
Związku Hodowców Czerwonego Bydła Polskiego.