Donut ice cream sandwich – kolorowe donuty przełożone lodami z

Donut ice cream sandwich – kolorowe donuty przełożone lodami
z dodatkiem śliwki kalifornijskiej
Kategorie: Deser, Specialne okazje
Autor: Candy Company
Kraj: Polska
Czas przygotowania: 04:00 (w tym 2h wyrastania ciasta)' - Porcje:
10 kanapek
Składniki
Ciasto
4g
drożdży instant
60ml
ciepłego mleka
60ml
maślanki lub kefiru
1
jajko
30g
roztopionego masła
240g
mąki
45g
cukru
szczypta
soli
olej do smażenia
Lukier
80g
masła
180g
cukru pudru
2łyżki
mleka lub śmietanki
łyżeczka
soku z cytryny
barwniki spożywcze, posypki, pokruszone cukierki do ozdoby
Przełożenie
75g
śliwek kalifornijskich
2łyżki
rumu
1l
lodów waniliowych
Przygotowanie
Drożdże zalewamy 2 łyżkami mleka i odkładamy na 5 minut. Przesiewamy suche składniki wlewamy do nich
wymieszane ze sobą mokre składniki oraz drożdże i zarabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy 10–15 minut i odkładamy
na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia. Kiedy podwoi objętość wałkujemy je na grubość ok. 1,5 cm i okrągłą foremką o
średnicy ok. 9 cm wycinamy pączki, mniejszą wycinamy dziurki. Pączki odkładamy na 20 minut do napuszenia, w
międzyczasie rozgrzewamy tłuszcz do smażenia (do 180 C). Donuts smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto.
Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gładkiego lukru, lukier barwimy na różne kolory. Donuts maczamy w
lukrze, dekorujemy posypkami. W razie potrzeby podgrzewamy lukier jeśli zrobi się zbyt gęsty. Kiedy lukier
stwardnieje przekrawamy pączki na pół i przekładamy lodami. Śliwki namaczamy w rumie przez minimum kilka
godzin. Po tym czasie 3 śliwki i rum blendujemy, resztę śliwek kroimy w drobną kostkę. Lody ocieplamy w lodówce,
kiedy będą miękkie (ale nie roztopione) mieszamy z pokrojonymi śliwkami i wylewamy do płaskiego pojemnika o
wymiarach ok. 25 x 35 cm, wyłożonego papierem do pieczenia. Łyżeczką nakładamy kleksy musu śliwkowego i
niezbyt dokładnie mieszamy, wkładamy do zamrażarki. Kiedy lody całkiem stwardnieją okrągłą foremką wycinamy
kółka w rozmiarze pączków.