Kolumbijska kawa

Ewa Kulak
Kolumbijska kawa
sobota, 05 marzec 2005
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
W cigu wieków, sposób przygotowywania i degustacji kawy ulegaB licznym zmianom i uwarunkowany byB konkretn
kultur, zwyczajami, mod i smakiem. Wspóczesne spoBeczeDstwo, chtnie dodaje do kawy: mleko, czekolad, wanili,
skórk pomaraDczow lub cytrynow, cynamon, gaBk muszkatoBow, gozdziki, kardamon, imbir i wszelkiego rodzaju likiery.
SBownik kawowy:Â
Arabika:
Rodzaj kawy charakteryzujcy si owocowym aromatem i gsto[ci, uprawiany w Ameryce Centralnej i Afryce.
Bezkofeinowa:
Kawa pozbawiona kofeiny.
Café Latte:
Przygotowywana z fili|anki kawy espresso ze spienionym mlekiem serwowanym na wierzchu fili|anki. Wymieszane mleko
i kawa tworz gsty, marmurkowy pByn.Â
Capuccino:
Rodzaj kawy espresso, do którego dodaje si podgrzane na parze, spienione mleko. Mleko Bagodzi smak kawy i tworzy
na jej powierzchni piank, któr nale|y posypa gaBk muszkatoBow lub cynamonem.
Kawa Chocolaccino:
Przygotowywana z kremowego cappuccino podawanego w wysokiej fili|ance i pokrytego bit [mietan i czekoladowymi
wiórkami.Â
Kawa Borgia:
Mieszanka wBoskiej kawy i gorcej czekolady, pokryta sBodk, bit [mietan.Â
Kawa Espresso:
DoskonaBe espresso ma kolor orzecha laskowego, jest delikatnie czerwone i posiada intensywny smak i gsto[.
Charakteryzuje si kremow, zBot warstw, zwan [mietank.
Kawa Mocca:
Idealna mieszanka espresso, sosu czekoladowego i ubitego mleka. Czasami podaje si j z bit [mietan.Â
Kawa po turecku
To jeden z najbardziej tradycyjnych i antycznych sposobów przygotowywania kawy. Aby otrzyma dwie fili|anki kawy po
turecku, przygotowa nale|y dwie, stoBowe By|ki mielonej, delikatnej kawy, któr parzy si w imbryku dodajc do niej dwie
du|e By|ki cukru, dwa ziarna kardamonu i dwie fili|anki zimnej wody. Kiedy mieszanka jest ju| podgrzana i zaczyna wrze,
zdejmuje si j z ognia. Pozostawia dwie minuty i powtarza czynno[ trzykrotnie. Przed podaniem, dodaje si kilka kropli
zimnej wody, aby fusy pozostaBy na dnie naczynia.
Latte Macchiato:
Przygotowuje si wlewajc delikatnie espresso na spienione na parze mleko w przezroczystym naczyniu.Â
Latteccino:
Przygotowuje si z espresso, podwójnej porcji spienionego na parze mleka i pojedynczej porcji ciepBego.
Robusta (Mocna):
Rodzaj kawy o maBych ziarnach i wysokim poziomie kofeiny. Uprawia si go w Afryce, Azji i Brazylii. Oryginalnie
pochodzi z Zairu.
• Wybierz dobry gatunek kawy o przyjemnym aromacie.Â
http://www.kolumbijsko.com
_PDF_POWERED
_PDF_GENERATED 4 March, 2017, 02:40
Ewa Kulak
• Kawa powinna by odpowiednio przechowywana, musi by swie|a, nie zjeBczaBa.Â
• Miel kaw w ilo[ciach potrzebnych do jej jednorazowego przygotowania.
• Woda nie powinna zawiera du|ych ilo[ci soli mineralnych.Â
• Nie pozostawiaj resztek mielonej ani pBynnej kawy w ekspressie.Â
• Umyj ekspress po ka|dym przygotowaniu napoju.
• Fili|anki najdBu|ej utrzymujce ciepBo wykonane s z porcelany i fajansu.Â
• Idealna temperatura podania kawy waha si midzy 76 i 82 ºC.
• Aby kawa nie wystygBa zbyt szybko, przed podaniem, podgrzej puste fili|anki.
• Pij zawsze [wie|o sparzon kaw.Â
• Na fili|ank u|yj 7 – 9 gramów mielonej kawy.
• Nigdy nie podgrzewj kawy ponownie.
http://www.kolumbijsko.com
_PDF_POWERED
_PDF_GENERATED 4 March, 2017, 02:40