"Smaki Mazur" - poznanie tajników dawnej kuchni.

Załącznik nr ….. do zgłoszenia obiektu do Ogólnopolskiej Sieci Zagród Edukacyjnych
Program zajęć edukacyjnych
Mazurska Izba Regionalna przy agroturystyce "Pod Świerkiem"
Nazwa obiektu / nazwisko prowadzącego
Marcinkowo 31, 11-700 Mrągowo
Warmińsko-Mazurskie_
Adres
1.
Województwo
Temat / tytuł zajęć:
"Smaki Mazur" - poznanie tajników dawnej kuchni.
2.
Czas trwania zajęć:
2 - 2,5 godziny
3.
Grupa docelowa:
6-12 lat
5.
4.
Liczebność grupy:
10
min. ……………………………
25
max. …………………………
Prowadzący zajęcia:
Jolanta Hellis
6.
Zakres tematyczny:
Zajęcia składają się z dwóch części: teoretycznej - w trakcie której dzieci poznają tajniki dawnej
kuchni oraz sprzęty i naczynia, które służyły do przygotowywania potraw. Poznają również
nazewnictwo produktów spożywczych w gwarze mazurskiej, a także najpopularniejsze dawne
przepisy. Druga część to praktyczna. Dzieci sporządzają w grupach "Cytrynową maślankę" orzeźwiający napój Mazurów.
7.
Harmonogram/przebieg zajęć:
1. Powitanie miłych gości w naszej izbie regionalnej. Zapoznanie z miejscem w którym
się znaleźli oraz z tematem dzisiejszych zajęć.
2. Rozmowa z uczestnikami na temat ich ulubionych potraw i smakołyków, a następnie
omówienie przez prowadzącą tajników dawnej kuchni mazurskiej (ile razy jadano
posiłki, czym się głównie posługiwano, jakie produkty obfitowały w dawnej kuchni ,
o czym pamiętano przed i po posiłku, jakie były przysmaki dla dzieci oraz
najpopularniejsze dania np. breja, ślepy śledź, zimne nosy, ajerkuchy, gomułki
twarogowe, jaja w solance, plince, zupa dziadowska itp.).
3. Czytanie przez chętne dzieci przepisów w gwarze mazurskiej z "Przewodnika
kulinarnego Ziemi Mrągowskiej" np. na "Plince ziemniaczane" (Oskrobane i opucowane
bulby trzemy na tarce. Tedy trzemy cybulę. Bulby zalewamy wrzącym mlekiem. Coby
smakowało dodajemy sól, pieprz, jaja i szistko wyrabiamy. Czosnek skrobiemy i
rozgniatamy z solą, łączymy z kwaśną śmietaną. Na fanie rozgrzewamy tłuszcz i
smażymy małe plince. Wyrychtowane plince polewamy śmietaną rozmieszaną z
czosnkiem. Wsio!)
4. Zgaduj-zgadula - na podstawie wybranych eksponatów uczestnicy odgadują do
czego one służyły np. dzierza - do wyrabiania chleba, maselnica - do robienia masła
itp.
5. W drugiej części - warsztatowej, dzieci w grupach sporządzają (na podstwawie
przepisu z książki "Smak Mazur - kuchnia dawnych Prus Wschodnich") , a następnie
degustują "Cytrynową maślankę" - orzeźwiający napój Mazurów. Prowadząca
przypomina higienie przy sporzadzaniu posiłków.
6. Na zakończenie uczestnicy w nagrodę otrzymują po kilka przepisów w gwarze
mazurskiej wraz ze słowniczkiem.
Załącznik nr ….. do zgłoszenia obiektu do Ogólnopolskiej Sieci Zagród Edukacyjnych
8.
Pomoce dydaktyczne:
Wystawka eksponatów niezbędnych w dawnej kuchni;
Książki "Smak Mazur" T. Ostojskiego, "Zasmakuj w Mazurach" M. Gworka,
"Przewodnik kulinarny Ziemi Mrągowskiej" oprac. przez CKiT w Mrągowie;
Produkty do przygotowania "Cytrynowej maślanki" (na 4 osoby): 1 cytryna, 1
l maślanki, 4 łyżki cukru lub miodu; ściereczki, dzbanki, tarki, łyżki, łyżka
wazowa, kubeczki itp.
Dla każdego uczestnika przepisy w gwarze mazurskiej wraz ze słowniczkiem.
9.
Dodatkowe uwagi:
Zajęcia cieszą się dużym zainteresowaniem, ponieważ uczestnicy mają
okazję samodzielnie coś wykonać, a następnie spróbować. Poznają przy tym
dawną kuchnię, ciekawe przepisy w gwarze mazurskiej, które przy czytaniu
sprawiają wiele radości.
Podpis
Data