teren lokalnej grupy działania stowarzyszenie

TEREN LOKALNEJ GRUPY DZIAŁANIA
STOWARZYSZENIE ŚWIATOWID
Polanie, jedno z najstarszych plemion słowiańskich zasiedlających
teren obecnej Polski wybrało dla siebie miejsce niezwykłe – żyzne
ziemie objęte dorzeczem dolnej i środkowej Warty. Dawny obszar
plemienny przechodził w toku dziejów różne koleje losu, zmieniając
swe znaczenie i granice oraz podległość władzom i wpływom. To tu
właśnie narodziła się Wielkopolska. Jako region historyczny
kształtowała się w ciągu przeszło tysiąca lat, a jej trzon od początku
stanowiły ziemie: gnieźnieńska, poznańska i kaliska.
Mimo obecności na terenie
dzisiejszej Wielkopolski kilku
dużych miast, od dawna
potencjał tego regionu Polski
stanowią tereny wiejskie z
tradycyjnym rolnictwem,
rodzinnymi gospodarstwami
rolnymi, czystym środowiskiem
naturalnym oraz niezmiernie
bogatym dziedzictwem
kulturowym.
Aby wykorzystać te ogromne zasoby powstała Lokalna Grupa
Działania Stowarzyszenie Światowid. To wyjątkowa organizacja
mająca na celu aktywizację mieszkańców obszarów wiejskich i
szeroko rozumianą poprawę warunków życia na wsi.
Stowarzyszenie powstało w 2004 roku z inicjatywy przedsiębiorców
i rolników. W skład LGD wchodzą podmioty gospodarcze,
organizacje pozarządowe, instytucje, samorządy oraz wiele osób
fizycznych.
Teren działania obejmuje czternaście gmin w powiatach:
gnieźnieńskim, poznańskim oraz wrzesińskim.
GŁÓWNE CELE DZIAŁANIA
STOWARZYSZENIA ŚWIATOWID:
•DZIAŁALNOŚĆ NA RZECZ WIELOFUNKCYJNEGO POSTĘPU I
POPRAWY ŻYCIA NA WSI.
•WSPIERANIE INICJATYW WSPOMAGAJACYCH ROZWÓJ
RYNKU PRODUKTÓW REGIONALNYCH I LOKALNYCH.
•PROMOWANIE REGIONU POD WZGLĘDEM TURYSTYCZNYM I
INWESTYCYJNYM.
•WSPOMAGANIE PARTNERSKIEJ WSPÓŁPRACY
MIĘDZYSEKTOROWEJ.
TARGI WIEJSKIE PRODUKTU
LOKALNEGO I TRADYCYJNEGO
Na terenie działania naszego
stowarzyszenia wytwarza się
różnego rodzaju produkty
żywnościowe, charakterystyczne,
regionalne potrawy, których
receptury przekazywane są z
pokolenia na pokolenie, podobnie
jak tajniki ludowego rzemiosła .
Jednym z trudnych zadań, których
podjęło się Stowarzyszenie
Światowid jest szeroko rozumiana
promocja produktu lokalnego.
Gospodynie, rolnicy i rzemieślnicy są
motywowani do prezentowania swoich
wyrobów na organizowanych przez nasze
stowarzyszenie od 2007 roku Targach
Wiejskich Produktu Lokalnego i
Tradycyjnego. W ramach tych targów
podejmowane są działania mające na celu
zapoczątkowanie wytwarzania,
przetwarzanie i wprowadzanie na rynek
produktów lokalnych oraz podnoszenie
jakości usług bazujących na lokalnych
zasobach.
Targi wzbudzają ogromne zainteresowanie
wśród lokalnej społeczności, jak również
wśród nowych mieszkańców, co stwarza
doskonałe warunki do asymilacji.
Targ wiejski podczas „Pożegnania Lata” na terenie
Wielkopolskiego Parku Etnograficznego w Dziekanowicach
– 13.09.2009 r.
PROMOWANIE REGIONU
Jednym z głównych celów stowarzyszenia
jest promocja naszego regionu w kraju, jak
również poza jego granicami. Z pełnym
zaangażowaniem bierzemy udział w
różnych targach, festiwalach, na których
nasi wystawcy mają szansę
zaprezentowania swoich wyrobów.
TARGI RĘKODZIEŁA FOIRE DE PARIS –
PARYŻ 27.04. - 08.05.2011
TARGI AGROTURYSTYKI I TURYSTYKI WIEJSKIEJ
AGRO TRAVEL W KIELCACH – 15-17.04.2011 r.
Wielkopolska jako region kształtowała się przez wiele stuleci. Jej
teren zmieniał przez wieki swe znaczenie i granice, co miało wpływ
nie tylko na sferę gospodarczą, czy obyczajową, ale również na
zmiany zwyczajów żywieniowych. Szczególnie burzliwy okres dla
mieszkańców naszego regionu to lata rozbiorów. Przez ponad sto lat
Wielkopolska została podzielona wzdłuż rzeki Prosny na dwie strefy
wpływów- wschodnią, rosyjską oraz zachodnią, pruską. Mimo
zwycięskiego Powstania Wielkopolskiego, które skutkowało
włączeniem większości ziem regionu do granic odrodzonej Polski,
różnice ( w tym również tradycje kulinarne) pomiędzy wschodnią i
zachodnią Wielkopolską są widoczne do dziś.
Mówiąc o kuchni wielkopolskiej należy
zastanowić się nad faktem w jakim
stopniu jest ona kuchnią rodzimą, a w
jakim uległa wpływom innych
narodowości, głównie niemieckiej.
Mieszkańcy dużych wielkopolskich
miast oraz szlachta chętnie
przejmowali zwyczaje żywieniowe od
Niemców, którzy od XVIII wieku
masowo osiedlali się na terenach
naszego regionu. Jednak przyjąć
należy, że naszą kuchnią rodzimą jest
ta, wywodząca się z warstwy
chłopskiej. Podstawą wyżywienia były
dla niej produkty uzyskane we
własnych gospodarstwach rolnych.
/Rodzina wielkopolska, początek XX wieku/
Opisując smaki naszego regionu rozpocząć
wypada od potraw z ziemniaków. To właśnie
pyrki od XIX wieku odgrywają w
pożywieniu Wielkopolan dominującą rolę.
Przygotowywano je na wiele sposobów.
Jadano je w postaci zup np.: ślepe ryby czy
inaczej rzadkie pyrki; mieszano je z innymi
warzywami, np.. kapustą; czasami
wypiekano z nich chleb, lub po prostu
jadano je na sucho z solą np. pyrki w
mundurkach.
Ślepe ryby
Plendze
Z ziemniaków gotowano przeróżne kluski
np. szare kluski z utartych, surowych
ziemniaków, podawane z kiszoną,
zasmażaną kapustą; szkaplarki , kluski z
dodatkiem mąki żytniej lub pszennej oraz
jaj; czy też szagówki- kluski z gotowanych
ziemniaków, mąki i sera. Do dzisiaj wielkim
powodzeniem cieszą się plendze, czyli
placki ziemniaczane, smażone na oleju,
podawane na słodko z cukrem lub
konfiturą.
Jedną z najpopularniejszych zup w Wielkopolsce była polewka,
przygotowywana z maślanki lub zsiadłego mleka, zagęszczana
mąką. Podawano ją z gotowanymi ziemniakami lub chlebem.
Inną bardzo charakterystyczną zupą naszego regionu jest czernina,
nazywana również czarną polewką. Przygotowuje się ją z krwi
kaczki, gęsi lub królika, z dodatkiem suszonych owoców.
Nie mniej cenioną współcześnie zupą ,szczególnie na wschodzie
Wielkopolski jest żur , gotowany na zakwasie z maki żytniej,
kiszonej przez kilka dni w kamiennym garnku, podanany z
gotowanym jajkiem lub ziemniakami.
Przepis na czerninę:
Składniki:
1 szkl krwi kaczki
1 ½ łyżki mąki
250 g podrobów drobiowych
1 pęczek włoszczyzny
250 g suszonych owoców
½ szkl śmietany
Sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy,
majeranek, cynamon
Wykonanie:
Owoce umyć, namoczyć i ugotować w wodzie, w której
się moczyły. Z umytej i obranej włoszczyzny, podrobów
oraz przypraw ugotować wywar. Krew wymieszać z
mąką i śmietaną, połączyć z wywarem i ugotowanymi
owocami. Podgrzewać stale mieszając ,nie
zagotowując. Dodać do smaku sól i cukier oraz resztę
przypraw. Podawać z łazankami, makaronem lub
kładzionymi kluskami.
POTRAWY MIĘSNE
W pożywieniu ludowym mięso nie
odgrywało tak ważnej roli, jak potrawy
ziemniaczane, czy zupy. Było cennym
artykułem i łatwo zdobywało nabywców
poza wsią. Tylko zamożniejsi gospodarze
jadali mięso 3 razy w tygodniu. Najczęściej
przygotowywano potrawy z wieprzowiny i
baraniny oraz koźliny i drobiu. Tradycyjnym
daniem naszej kuchni jest kaczka po
Wielkopolsku. Kaczkę naciera się solidnie
majerankiem, nadziewa winnymi jabłkami,
a po upieczeniu podaje się ją z pyzami,
czyli gotowanymi na parze kluskami
drożdżowymi oraz modrą , czyli czerwoną
kapustą.
Kaczka po Wielkopolsku, z pyzami i modrą kapustą
Innym charakterystycznym daniem
mięsnym kuchni wielkopolskiej są
zrazy wołowe. Mięso delikatnie się
rozbija, zawija się do środka kawałki
chleba, słoniny, kiszonego ogórka i po
obsmażeniu dusi się we własnym
sosie do miękkości.
Zrazy wołowe
WYPIEKI
Na święta wielkopolskie gospodynie
tradycyjnie przygotowują rozmaite
wypieki: od bab i mazurków, poprzez
drożdżowe ciasta, do makowców i
serników. Wielką specjalnością naszej
kuchni są rogale świętomarcińskie,
wypiekane tylko w listopadzie .
Drożdżowe ciasto nadziewa się białym
makiem z dodatkiem słodkich bakalii i
polewa lukrem.
Rogale świętomarcińskie
Nie sposób wymienić wszystkich
charakterystycznych potraw
naszej kuchni. Wspomnieć
jeszcze należy o smakowitych
serach, chociażby o serze
smażonym z kminkiem, czy
gziku z dodatkiem śmietany i
cebuli.
Kuchnia wielkopolska jest kuchnią obfitująca w mnogość
wyjątkowych przepisów, a naszym zadaniem jest
popularyzowanie tradycyjnych potraw, przekazywanie
naszego kulinarnego dziedzictwa kolejnemu pokoleniu.
DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ
STOWARZYSZENIE ŚWIATOWID
62-260 ŁUBOWO 1
[email protected]
www.swiatowidlubowo.pl