Wiosenne inspiracje kulinarne _informacja prasowa

Warszawa, 22 marca 2012 r.
Smacznie, zdrowo, kolorowo
Czyli wiosenne inspiracje kulinarne
Coraz więcej słońca za oknem, powoli zrzucamy z siebie zimowe kurtki. Grube czapki, szaliki
i rękawiczki znajdują sobie wygodne miejsce w szafie. To znak, że nadchodzi wiosna. A wraz z nią
do naszego menu wkroczą już niedługo świeże warzywa – coraz smaczniejsze i łatwiej dostępne.
U progu nowej pory roku warto pomyśleć o modyfikacji jadłospisu i wzbogaceniu go w witaminy
i inne cenne dla zdrowia składniki. W kuchni o tej porze roku nie może zabraknąć oleju
rzepakowego, który doskonale sprosta wszelkim wiosennym wyzwaniom kulinarnym.
Olej rzepakowy z powodzeniem zastępuje oliwę w lekkich sałatkach ze świeżych warzyw, na które
właśnie nadchodzi pora. Wydobywa naturalny smak i aromat składników sałatki, a także podnosi jej
walory zdrowotne. Olej rzepakowy sprawdza się zarówno w dressingach, jak i w dipach.
W wiosennej sałatce i wykwintnych przekąskach
Olej rzepakowy nadaje się nie tylko do smażenia, ale także dobrze komponuje się ze świeżymi
warzywami. Dlatego jest dobrym dodatkiem do wiosennych sałatek, na które właśnie nadchodzi
sezon. Na jego bazie można przygotować lekkie dressingi, które można dodać do każdej sałatki –
powiedziała Marta Gessler, restauratorka i znawczyni kuchni.
Zastosowanie oleju rzepakowego w sałatkach może być różnorakie. Najprościej wykorzystać można
go „bezpośrednio”, czyli polać nim warzywa, by nie były suche. Można jednak na jego bazie
przygotować lekkie sosy typu winegret, te gęstsze z dodatkiem jogurtu, dressingi czy dipy. Niewielu
z nas wie, że wykorzystując olej rzepakowy możemy w prosty sposób przygotować domowy majonez.
Wystarczy zmiksować żółtka z musztardą i octem winnym, dodając powoli olej rzepakowy,
a następnie doprawić według uznania. Na jego bazie można następnie przygotować smaczne dipy
do chrupiących przekąsek, jak np. nachos, foccacia czy surowe warzywa.
1
Warto podkreślić, że dodanie oleju rzepakowego do sałatek jest też korzystne dla zdrowia. Zawiera
on najwięcej, spośród popularnych olejów roślinnych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
typu Omega-3, deficytowych w diecie Polaków. Ponadto jest bogaty w witaminę E i prowitaminę
A oraz cenne dla organizmu sterole roślinne, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom
cholesterolu we krwi. Ponad to, dodając olej rzepakowy do sałatek warzywnych sprawiamy, że
witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zawarte w warzywach lepiej się przyswajają.
Dodajmy jeszcze, że sałatki z olejem rzepakowym czy dressingiem przygotowanym na jego bazie są
nie tylko zdrowe, ale i estetyczne. Olej rzepakowy ma większą lepkość w porównaniu z innymi
olejami i oliwą, dzięki czemu lepiej „trzyma” się polanych nim warzyw. Poza tym jest idealnie
klarowny, dzięki czemu wydobywa naturalny kolor warzyw i nie nadaje im swojego koloru
w czym zdecydowanie przewyższa oliwę z oliwek. Dzięki niemu wiosenne sałatki będą smaczne,
zdrowe i będą się ładnie prezentowały, ciesząc oczy i podniebienie.
Polecamy przepisy na wiosenne sałatki z olejem rzepakowym!
SAŁATKA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I KAPARAMI
Składniki (4 porcje):
mieszanka sałat (np. lollo, roszponka, rukola, rzymska)
15 dag wędzonego łososia
1 pomarańcza
2 łyżeczki kaparów
3 łyżki oleju rzepakowego
sok z 1 cytryny
sól, pieprz, cukier
Przygotowanie:
•
•
•
Kawałek wędzonego łososia pokrój w średniej wielkości paski. Obierz pomarańczę ze skórki
i usuń białą błonkę, tak żeby został tylko miąższ z każdej cząstki pomarańczy.
Na talerzu ułóż umyte, osuszone i porwane liście sałaty. Na niej ułóż na przemian łososia
i kawałki pomarańczy, posyp kaparami. Dla dekoracji na samej górze można położyć kilka
listków rukoli lub gałązkę roszponki.
Teraz pora na sos. Do małego kubeczka wlej 3 łyżki oleju rzepakowego, 3 łyżki soku z cytryny,
dodaj szczyptę soli, pieprzu, odrobinę cukru do smaku i energicznie wymieszaj, żeby
wszystkie składniki się połączyły. Tak przygotowanym sosem polej sałatkę 30 minut przed
podaniem.
2
SAŁATKA Z RUKOLI Z KREWETKAMI
Składniki (6 porcji):
500 g rukoli
300 g krewetek tygrysich
1 czerwona papryka
250 g pomidorków koktajlowych
2 łyżki kaparów
2 łyżki octu balsamicznego
5 łyżek oleju rzepakowego
sól, pieprz
Przygotowanie:
•
•
•
Rukolę umyj, osusz i ułóż na dużym talerzu. Czerwoną paprykę pokrój w paseczki, pomidorki
koktajlowe przekrój na pół. Poukładaj na sałacie pomidory i paprykę.
Krewetki należy oczyścić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, po usmażeniu ostudź je
i poukładaj na sałacie pomiędzy pomidorami i papryką.
Olej rzepakowy wymieszaj z octem balsamicznym i kaparami. Dopraw solą i świeżo
zmielonym pieprzem. Sałatkę polać sosem przed podaniem.
SAŁATKA ZE ŚWIEŻYM SZPINAKIEM
Składniki (6 porcji):
50 dag świeżego szpinaku
pół zielonego ogórka
2 dymki
20 pomidorków koktajlowych
pół papryki czerwonej i pół żółtej
ser feta w drobnych kostkach
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu balsamicznego
bazylia, oregano
sól, pieprz
Przygotowanie:
•
•
•
Umyj szpinak i pozostałe warzywa, osusz je dokładnie. Szpinak poukładaj na talerzu,
pomidorki koktajlowe przekrój na pół i poukładaj na szpinaku, to samo zrób z zielonym
ogórkiem, pokrojonym w plasterki i papryką pokrojoną w średniej wielkości kostkę.
Dymkę pokrój w plasterki i dodaj do sałatki krążki dymki. Wymieszaj delikatnie sałatkę,
następnie połóż na niej kostki sera feta.
Teraz przygotuj sos do sałatki: wymieszaj olej rzepakowy z octem balsamicznym i ziołami,
dodaj do smaku sól i pieprz. Sałatkę polej sosem na pół godziny przed podaniem.
3
***
Więcej informacji:
Biuro prasowe kampanii „Pokochaj olej rzepakowy”
Agnieszka Kuczyńska
[email protected]
tel. 795 576 400
4