„Zioła to jest to”

„Zioła to jest to”
Zioła stają się coraz bardziej popularne. Ich dobroczynne działanie jest znane
od pokoleń, lecz trochę zapomniane w natłoku różnych łatwo dostępnych
przypraw ze wzmacniaczami smaku i gotowych suszonek w aptekach.
Zioła, rośliny zielarskie – prawie wszystkie rośliny, które zawierają substancje
wpływające na metabolizm człowieka (np. olejki eteryczne) i dostarczające
surowców zielarskich.
Do czego można używać zioła
-
Napary
Syropy
Soki
Herbaty
Dodatek do leków
Dodatki do sałatek, mięs, ryb, zup i wielu innych potraw i napojów
Dodatek do kosmetyków
W ostatnich czasach zioła są coraz bardziej doceniane nie tylko w leczeniu, ale
coraz częściej podczas kulinarnych zmagań. To dlatego, że nadają potrawom
niezwykły aromat i niepowtarzalny smak, a przy tym usprawniają pracę naszego
układu pokarmowego.
Najczęściej stosowane zioła

Tymianek
Tymianek to zioło o stosunkowo szerokiej gamie
zastosowań. Działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie
i wzmacniająco. Zaleca się go w przeziębieniach, kaszlu,
zapaleniu oskrzeli i innych schorzeniach górnych dróg
oddechowych. Również w wypadku wystąpienia
niewielkich dysfunkcji układu pokarmowego warto
spróbować terapii tymiankiem. Wywary z tego zioła
pobudzają pracę jelit i żołądka, a także zapobiegają
wzdęciom. Tymianek to podstawowy składnik mięsnych
marynat – pasuje zarówno do drobiu jak i dziczyzny,
jagnięciny, baraniny i wieprzowiny. Składnik sosów i wywarów.

Rozmaryn
Rozmaryn to bezcenny środek, stosowany przy
schorzeniach jelit, wątroby, dróg żółciowych, a także przy
zaburzeniach układu moczowego. Zewnętrznie stosujemy
rozmaryn do kąpieli wyjaławiających. Nie można także
zapominać o stosowaniu go jako przyprawy. Rozmaryn
dodany do ciężkich dań ułatwi trawienie oraz wzbogaci
aromat i smak. Rozmaryn wspaniale komponuje się
z czosnkiem, roztarty z solą, dodany do upieczonych
następnie ziemniaków to podstawa wiejskiej kuchni.
Rozmarynem okładamy zarówno tłuste pieczone mięsa, jak
i chude ryby.

Lubczyk
Właściwości lecznicze wykazuje przede wszystkim korzeń lubczyku. Ma
delikatne działanie rozluźniające mięśnie przyjelitowe. Zapobiega wzdęciom
i bólom brzucha. Niekiedy lubczyku używa się także, jako dodatku do mieszanek
ziołowych przeciw zapaleniom układu moczowego.

Cząber
Działa rozkurczowo, pobudza wydzielanie soku
żołądkowego, działa bakteriobójczo na niekorzystną
florę jelitową, łagodzi stany zapalne przewodu
pokarmowego, działa przeciwbiegunkowo. Napary
z cząbru podaje się również jako środek uspokajający w
napięciu przedmiesiączkowym i w okresie menopauzy.
W świetle ostatnich badań wykazuje działanie
antyoksydacyjne. Bardzo często dodawany do zupy,
jaką jest czarniny, a także wspaniale komponuje się
z pieczonym mięsem, drobiem i rybami.

Kozieradka
Kozieradka działa wzmacniająco na organizm. Stanowi
źródło łatwo przyswajalnego białka i tłuszczu roślinnego.
Polecana jako środek wzmacniający dla rekonwalescentów
i sportowców. Stosowana także w celu łagodzenia stanów
zapalnych błony śluzowej przewodu pokarmowego. Ponadto
jako
środek
poprawiający
trawienie,
regulujący
wypróżnianie oraz łagodzący nieżyty górnych dróg
oddechowych (łagodzi kaszel).

Kolendra
Zawarte w kolendrze olejki lotne i związki białkowe
pobudzają trawienie, znoszą stany skurczowe przewodu
pokarmowego oraz mają właściwości wiatropędne. Kolendra
jest polecana jest przy chorobach i schorzeniach przewodu
pokarmowego, w schorzeniach wątroby i pęcherzyka
żółciowego. Najlepsze efekty uzyskuje się, łącząc ją z takimi
ziołami jak kminek, anyż, koper i kwiatami rumianku. Pasują
do niej niemal wszystkie rodzaje mięs - w szczególności
jagnięcina, drób i wołowina, jak również ryby. Polecana do
azjatyckich rosołów. Zalej kolendrę gorącą wodą, dopraw
cytryną oraz miodem i ciesz się aromatyczną herbatą.

Kminek
Kminek zwyczajny jest podobny w swoim działaniu do
takich ziół jak anyż i koper. Posiada właściwości
przeciwskurczowe oraz jest znany jako środek
wiatropędny. Nasiona kminku zwyczajnego łagodzą układ
trawienny, działając wprost na mięśnie jelit w celu
złagodzenia kolki i skurczów żołądkowych oraz wszystkich
typów wzdęć. Nasiona kminku zwyczajnego odświeżają oddech, poprawiają
apetyt, łagodzą skurcze menstruacyjne. Posiadają również właściwości
moczopędne, wykrztuśne oraz są środkiem odżywczym dla organizmu. Są
często stosowane w lekarstwach na zapalenie oskrzeli oraz na kaszel (zwłaszcza
w tych, które są przeznaczone dla dzieci).
 Bazylia
kuchenna podstawa. Można uprawiać ją
w warunkach domowych oraz przechowywać zamrożoną.
Bazylia i pomidory – to idealny duet. Jest istotnym
elementem kuchni śródziemnomorskiej. Bazylia uwielbia
pomidory, lecz jej orzeźwiający smak sprawia, że pasuje do
sałatek, podkreśla również smak potraw gotowanych, aby
nie utracić ulotnego aromatu bazylii, dodawaj ją pod koniec
gotowania.
Bazylia
 Mięta
Mięta to zioło, które pasuje do potraw wytrawnych oraz
deserów. Szeroka gama zastosowań obejmuje nawet na
poje, lemoniady. W kuchni używana jest zarówno suszona
jak i świeża .Mięta znajduje zastosowanie w leczeniu
przeziębień i łagodzi bóle brzucha.
 Oregano
Oregano (lebiodka). Zioło o ogromnej ilości zastosowań – idealne
do pizzy oraz innych klasycznych dań kuchni włoskiej. Doskonałe
do ryb, mięs i zup. Rozcieńczony olej z oregano może być
stosowany zewnętrznie w czasie bólów zęba jak również na
bolące stawy, kaszel.
 Melisa
Melisa to tradycyjny składnik herbatek, jej właściwości znane są od dawna.
Zalecana w stanach stresu i problemów z przewodem pokarmowym, zawiera
zapewniające młodość przeciwutleniacze. Dzięki swojemu cytrynowemu
aromatowi doskonale sprawdzi się jako dodatek do świeżych sałat i mięs.
 Szałwia
Szałwia zioło charakteryzuje gorzkawy smak, stosujemy
je więc z umiarem. Dodane we właściwych proporcjach
pozwoli uzyskać wspaniały smak potraw mięsnych.
Szałwia to także sprawdzony dodatek do ryb oraz
składnik naparów.
Zioła w kuchni to podstawa, są równie ważne jak przyprawy, ich zadaniem jest stworzenie
niepowtarzalnego aromat potraw.
Najlepsze zawsze świeże i wyhodowane we własnym ogródku, balkonie lub na parapecie
w domu, jako podręczny bukiet ziołowych witamin. Aromatyczne, zdrowe i naturalne –
mogą stanowić podstawę każdej kuchni, jako przyprawa, ozdoba, a nawet w celach
leczniczych. Zachęcamy do uprawiania w swoich domach ziół.
Na podstawie dostępnej literatury
Opracowała Joanna Jędrzejewska