Prod Zwierz book.indb

Spis treści
SPIS TREŚCI
Wstęp
Znaczenie produkcji zwierzęcej w ekosystemie
i gospodarce człowieka .......................................................................... 9
Rozdział 1
Anatomiczne i fizjologiczne podstawy użytkowania
zwierząt gospodarskich ....................................................................... 12
1.1. Organizm – system współpracujących układów ........................... 12
1.2. Budowa i funkcje układu kostnego ............................................. 14
1.3. Budowa i funkcje układu mięśniowego ....................................... 18
1.4. Budowa i funkcje układu powłokowego ...................................... 25
1.5. Budowa i funkcje układu krwionośnego ...................................... 33
1.5.1. Budowa serca......................................................................... 33
1.5.2. Budowa ścian naczyń krwionośnych ...................................... 35
1.5.3. Skład i właściwości krwi ......................................................... 35
1.5.4. Rola krwi w organizmie .......................................................... 36
1.5.5. Praca serca ............................................................................. 37
1.5.6. Krążenie krwi ......................................................................... 38
1.5.7. Układ chłonny a układ krwionośny ........................................ 40
1.6. Budowa i funkcje układu pokarmowego .................................... 41
1.6.1. Przewód pokarmowy ............................................................. 42
1.6.2. Gruczoły zaścienne ................................................................ 48
1.6.3. Funkcje układu pokarmowego ............................................... 50
1.7. Budowa i funkcje układu oddechowego ...................................... 60
1.7.1. Budowa układu oddechowego .............................................. 60
1.7.2. Fizjologia oddychania............................................................. 64
1.8. Budowa i funkcje układu wydalniczego ...................................... 66
1.8.1. Budowa układu moczowego ................................................. 66
1.8.2. Funkcjonowanie układu moczowego ..................................... 69
1.9. Budowa i funkcje układu rozrodczego ........................................ 71
1.9.1. Budowa układu rozrodczego samca ...................................... 73
1.9.2. Układ rozrodczy samicy.......................................................... 75
1.9.3. Funkcjonowanie układu rozrodczego ..................................... 77
1.10. Budowa i funkcje układu wydzielania wewnętrznego ................. 85
5
Prod Zwierz book.indb 5
7-08-07 20:20:15
PRODUKCJA ZWIERZĘCA
1.11. Budowa i funkcje układu nerwowego ......................................... 90
1.12. Narządy zmysłów......................................................................... 99
1.13. Położenie narządów i układów ................................................. 102
Rozdział 2
Podstawy żywienia zwierząt, rodzaje i wartość pasz ........................ 103
2.1. Skład chemiczny pasz i przemiany składników
pokarmowych w organizmie zwierzęcym .................................. 103
2.1.1. Znaczenie wody w żywieniu zwierząt i w paszach ............... 104
2.1.2. Związki organiczne w żywieniu zwierząt .............................. 105
2.1.3. Związki mineralne w żywieniu zwierząt ............................... 111
2.2. Podział, rodzaje, wartość żywieniowa
i charakterystyka pasz ............................................................... 114
2.2.1. Pasze objętościowe soczyste ................................................ 116
2.2.2. Pasze objętościowe suche .................................................... 124
2.2.3. Pasze treściwe ...................................................................... 126
2.2.4. Produkty uboczne przetwórstwa rolno-spożywczego .......... 128
2.2.5. Przemysłowe mieszanki paszowe, koncentraty
i dodatki paszowe ................................................................ 130
2.3. Mierniki wartości pokarmowej pasz. Systemy normowania
i dawkowania pasz dla zwierząt ........................................................ 133
2.3.1. Strawność składników pokarmowych zawartych
w paszach ........................................................................... 133
2.3.2. Bilans przemiany materii w organizmie ............................... 135
2.3.3. Przemiany energii w organizmie i mierniki wartości
energetycznej pasz ............................................................... 136
2.3.4. Inne mierniki wartości pasz .................................................. 138
2.3.5. System INRA......................................................................... 139
2.3.6. System NEL (Nettoenergie Laktation – energia
netto laktacji) ....................................................................... 141
2.3.7. Systemy żywienia, normowania i dawkowania pasz ........... 143
2.3.8. Dawki pokarmowe dla bydła – system tradycyjny ................ 144
2.3.9. Dawki pokarmowe w systemie INRA .................................... 146
2.3.10. Dawki pokarmowe w systemie NEL ...................................... 147
2.4. Konserwowanie, przechowywanie i przygotowanie
pasz do skarmiania ................................................................... 151
2.4.1. Suszenie pasz ...................................................................... 151
2.4.2. Zakiszanie pasz .................................................................... 154
2.4.3. Przygotowanie pasz do skarmiania ..................................... 157
2.5. Użytkowanie pastwiska ............................................................. 160
2.6. Planowanie żywienia stada zwierząt ......................................... 166
6
Prod Zwierz book.indb 6
7-08-07 20:20:16
Spis treści
Rozdział 3
Higiena produkcji zwierząt ................................................................ 171
3.1. Adaptacja i aklimatyzacja .......................................................... 171
3.2. Wpływ czynników klimatyczno-glebowych
na zdrowie i produkcyjność zwierząt ......................................... 172
3.2.1. Czynniki klimatyczne ............................................................ 172
3.2.2. Właściwości fizyczne, chemiczne i biologiczne gleby .......... 176
3.2.3. Jakość higieniczna pastwiska i higiena wypasu .................... 178
3.3. Lokalizacja budynków inwentarskich ......................................... 181
3.4. Mikroklimat w pomieszczeniach inwentarskich ........................ 184
3.4.1. Parametry i pomiar czynników mikroklimatycznych ............ 184
3.4.2. Materiały budowlane w pomieszczeniach
inwentarskich ....................................................................... 192
3.5. Ekologiczne aspekty chowu zwierząt gospodarskich ................. 194
Rozdział 4
Pokrój zwierząt i podstawowe założenia technologii produkcji ....... 197
4.1. Podstawy oceny zwierząt gospodarskich ................................... 197
4.1.1. Pokrój zwierząt gospodarskich ............................................. 197
4.1.2. Kondycja zwierząt gospodarskich ........................................ 207
4.1.3. Konstytucja zwierząt gospodarskich .................................... 208
4.1.4. Temperament i charakter zwierząt gospodarskich ............... 209
4.2. Podstawy technologii produkcji zwierzęcej ............................... 210
4.2.1 Terminologiczne podstawy technologii
produkcji zwierzęcej ............................................................ 210
4.2.2. Technologie produkcji zwierzęcej ......................................... 214
Słowniczek ważniejszych pojęć używanych w podręczniku ..................... 220
Literatura ............................................................................................... 224
7
Prod Zwierz book.indb 7
7-08-07 20:20:16