karta produktu
Transkrypt
karta produktu
OPIS WYROBU GOTOWEGO F03 /IS 1/PS B 2/1 Obowiązuje od: 05.03.2014 Edycja nr 02 Strona nr 1/1 1. Nazwa produktu: Polewa kakaowa „MAMBO” 2. Składniki: Cukier, tłuszcz roślinny częściowo utwardzony (palmowy, rzepakowy), proszek kakaowy o obniżonej zawartości tłuszczu 19%, emulgatory: lecytyna SOJOWA i E476, aromaty. 3. Opis wyrobu: - wygląd - smak - zapach - inne 4. Sposób przygotowania: 5. Cechy fizykochemiczne: Polewa o barwie brązowej w temperaturze 20oC konsystencja stała z lekkim połyskiem O smaku i zapachu kakaowym Polewę można podgrzewać do temperatury max 55oC. Podgrzewanie i rozpuszczanie polewy należy przeprowadzać w zbiornikach zaopatrzonych w płaszcz wodny. Wyróżniki jakości: Zawartość suchej masy, % nie mniej niż 99 Zawartość tłuszczu w suchej masie, % nie mnie niż 32 Zawartość nadtlenków w wyekstrahowanym tłuszczu mmol O/kg nie więcej niż Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w roztworze kwasu chlorowodorowego o c(HCl)= 4 mol/l, nie więcej niż 6. Wartość odżywcza w 100 g 2 0.1 białko węglowodany w tym cukier tłuszcze W tym kw. tłuszczowe nasycone błonnik 4,3 g 57,3 g 50 g 35,1 g 17,3 g 4g 0g sód Wartość energetyczna 559,7 kcal Wyróżnik jakościowy 7. Cechy mikrobiologiczne: 8. Modyfikacje genetyczne: 9. Sposób pakowania: 10. Termin przydatności: 11. Oznakowanie partii: 12. Warunki przechowywania: 14. Warunki transportu: Ogólna liczba drobnoustrojów Bakterie z grupy coli Salmonella Max 15000/g < 10 g Nieobecne w 25 g Produkt nie zawiera organizmów modyfikowanych genetycznie Boki 20 kg, 10kg opakowane w folie PE + etykieta lub w płatki w workach papierowych 15 kg 12 miesięcy od daty produkcji dd.mm.rrrr (nr partii zgodny z data przydatności do spożycia) Pomieszczenie kryte, zamknięte czyste, suche. Temperatura max. 20o C, wilgotność względna max 75%. Samochody czyste, suche 15. Zawartość składników alergennych: ALERGENY Obecne w produkcie TAK NIE Używane na tej samej linii produkcyjnej Używane w zakładzie TAK NIE TAK X Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies zwyczajny, pszenica oplewiona/orkisz, kamut lub ich szczepy hybrydowe), X X Skorupiaki X X Jaja X X Ryby X X Orzeszki ziemne / orzeszki arachidowe, X Nasiona soi, X NIE X X X X X X X Mleko (łącznie z laktozą), X X X orzechy (tj. migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nerkowce, orzechy pekan, orzechy brazylijskie, orzechy pistacjowe, orzechy makadamie), X X X Seler X X X Gorczyca X X X Nasiona sezamu X Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniu powyżej 10 mg/kg 10 mg/ l w przeliczeniu na SO2, X X X Łubin X X X Mięczaki X X X X X