Zupa krem z białych szparagów

Zupa krem z białych szparagów to klasyczna i bardzo delikatna zupa, którą
obowiązkowo przygotowuję w sezonie szparagowym. Z dodatkiem grzanek
smażonych na maśle i odrobinie estragonu smakuje naprawdę wyjątkowo.
Polecam
Składniki:
2 pęczki białych szparagów (1 kg)
1 litr bulionu
2 średnie ziemniaki
1 mała cebula
2 łodygi selera naciowego
1 łyżka masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
100 g śmietany kremówki 30 %
odrobina białego pieprzu
malutka szczypta estragonu
sól
Dodatkowo:
grzanki
Przygotowanie:
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i zdrewniałe końce i obieramy do końca
główki. Kroimy na kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko rumienimy.
W garnku zagotowujemy bulion, wrzucamy szparagi, obrane i pokrojone w kostkę
ziemniaki i pokrojony seler naciowy. Dolewamy białe wino, dodajemy szczyptę
estragonu i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dokładamy zrumienioną
cebulę i śmietankę. Chwilkę gotujemy i dokładnie wszystko miksujemy na gładki
krem. W razie potrzeby zupę można jeszcze przetrzeć przez sito. Doprawiamy
białym pieprzem i solą. Podajemy z grzankami smażonymi na maśle.
Smacznego